好的美食离不开好的食材,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“#ACA烘焙明星大赛#粗粮细吃——马铃薯派”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::莜麦粉250克,温水90毫升,酵母3克,
辅料::白砂糖2克,鸡蛋一个,马铃薯一个,盐2克,牛奶60克,胡椒粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#粗粮细吃——马铃薯派的做法步骤:
1.所有的食材准备好。
2.将酵母放在温水中,放置15分钟左右,让酵母在温水中苏醒。
3.低筋面粉和糖过筛到大盆里,加入鸡蛋、糖、盐。
4.再加入酵母水。
5.把面团糅合,直到面团表面光滑后,放入盆内。盖上湿毛巾,在温暖处放置2小时。
6.马铃薯削皮,切成薄片,泡在冷水中备用。
7.将醒了两个小时的面团擀成圆片。
8.将饼皮放在模具里,用手按严实。让饼皮和模具完全贴合。
9.马铃薯片控干水,摆放在饼皮上。刷上植物油后撒上少许盐和黑胡椒粉。
10.放进250度预热好的烤箱,烤20分钟即可出炉。
小贴士:
1、马铃薯片切好后放在水里。可以防止氧化而变色。使用的时候要记得把水沥干。
2、马铃薯片上面刷上油,烤出来口感更好。
3、莜麦粉也可以用面粉代替哦。
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#ACA烘焙明星大赛#蔬菜派
食材明细:
主料::各式蔬菜适量,开面团适量,鸡蛋适量,牛奶适量,
辅料::盐适量,胡椒适量,
#ACA烘焙明星大赛#蔬菜派的做法步骤:
1.各式蔬菜改刀成大小相仿的块或片。
2.开面团擀成薄片,放入圆铁盘内,紧贴盘的内壁,沿盘边削去多余的边料,放入150摄氏度的烤箱内,烤至成形。
3.牛奶中打入鸡蛋,搅打混合,加盐、胡椒调味。
4.各式蔬菜放入开面盘内,淋入牛奶鸡蛋混合液,放入180摄氏度烤箱内,烘烤至鸡蛋凝结即可,食用时切成三角块状。
小贴士:
宜用球茎、根、块类蔬菜制作
#ACA烘焙明星大赛#红薯派
食材明细:
主料::红薯1个,低粉100g,牛奶100g,植物油30g,白砂糖30g,
辅料::葡萄干25g,泡打粉4g,
#ACA烘焙明星大赛#红薯派的做法步骤:
1.红薯切丁
2.加其他原料拌成团,擀成圆饼铺入9寸派盘
3.烤箱180度预热,烤25-30分钟
#ACA烘焙明星大赛#果酱派蛋糕
食材明细:
主料::低粉147克,无花果酱120克,
辅料::盐2克,白糖70克,泡打粉2克,苏打粉1克,原味自制酸奶80克,黄油28克,鸡蛋54克,植物油28克,牛奶60克,
#ACA烘焙明星大赛#果酱派蛋糕的做法步骤:
1.准备食材
2.泡打粉,苏打粉和低粉混合后过筛
3.黄油室温软化后加入白糖搅打至蓬松
4.分2次加入蛋液,每一次都搅拌均匀后再加
5. 加入植物油搅拌均匀
6.牛奶和酸奶混合后加入搅拌均匀
7.筛入混合粉翻拌均匀
8.装入裱花袋
9.先挤入一半的粉糊进模具里,中间每一个加入约15克的无花果果酱
10.再把粉糊挤入最后用勺子稍微压一压平(烤箱190度预热)
11.送入预热好的烤箱中烤13分钟即可出炉
12.好味道
小贴士:
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.不同的果酱甜味也不同,这原方子的白糖量是105克,用了果酱被我减少的白糖的用量,这点甜味够了
#ACA烘焙明星大赛#酸奶蓝莓派
食材明细:
派皮::淡奶油18g,低粉48g,鸡液31g,黄油30g,糖13g,玉米淀粉4g,
辅料::蓝莓适量,酸奶20g,椰蓉适量,
#ACA烘焙明星大赛#酸奶蓝莓派的做法步骤:
1.放入30g室温软化的黄油和13g糖搅拌均匀。
2.筛入48g低粉
3.揉成面团放入保鲜袋冷藏30分钟
4.做派液:蛋液31g、糖、16g、淡奶油18g、酸奶10g全部倒入容器。
5.搅拌均匀
6.筛入玉米淀粉4g
7.搅拌均匀备用
8.取出冷藏好的派皮。擀成薄薄的片,装入模具压好。(现在是高温天气派皮拿出就软了可能不太好擀,可以不用擀直接放入模具里用手沿着模具的内侧压好即可)
9.烤派皮时会膨胀起来所以我在里面铺上了黄豆。预热烤箱150度15分钟
10.15分钟后取出稍凉,摆上蓝莓
11.倒入派液
12.放入预热好的烤箱160度35分钟即可(具体温度以自己家的烤箱为主,这里只供参考)
13.中途打开烤箱在上面撒些椰蓉。(不喜欢可以不用撒)
14.成品
15.成品
16.成品
17.成品
18.成品
19.脆掉渣
小贴士:
此方是两个4寸的量。我放的蓝莓有些多所以派液特别省,如果不添加水果或者水果放的少的话派液的量请自行加一倍。如果不喜欢吃蓝莓的可以根据自己的口味添加其它水果。
#ACA烘焙明星大赛#水果派面包
食材明细:
主料::栗子面团500克,克林姆150克,奶油奶酪150克,香蕉3根,糖水栗子100克,红枣100克,细砂糖适量,
辅料::开心果适量,
#ACA烘焙明星大赛#水果派面包的做法步骤:
1.将发酵好的栗子面团分割成150克一个滚圆。
2.擀成圆形。
3.放入烤盘以温度30℃,湿度75%发酵40分钟。
4.表面刷上蛋液。
5.用手打入孔。
6.挤上克林姆和奶油奶酪混合的馅料。
7.放上香蕉条。
8.放上红枣。
9.再放上糖水栗子。
10.面团中间放入红枣。
11.撒上细砂糖。
12.以烤箱温度上火210℃,下火200℃烘烤15分钟,出炉刷上蜂蜜水,撒上开心果。
#ACA烘焙明星大赛#健康苹果派
食材明细:
主料::面粉100克,鸡蛋1个,黄油30克,盐2克,酵母1克,芝麻1勺,
#ACA烘焙明星大赛#健康苹果派的做法步骤:
1.派皮:100克面粉、1个鸡蛋、30黄油、盐2克、酵母1克、芝麻1勺,揉成面团后静置30分钟,略微发酵。
2.把面团放冰箱冷藏室冷藏半小时,准备内陷:黄金苹果2个、大杏仁、开心果适量、蜂蜜1勺;
3.把面团擀成薄饼;
4.铺进烤盘里,盘里可以薄薄的撒一层面粉,这样烤出来很容易脱模;
5.预热烤箱190度,上面再压一个盘子,先烤10分钟;
6.取出,在派皮上铺满切好的苹果,再烤10分钟;
7.出炉后,洒上果仁,淋上蜂蜜就可以了。
#ACA烘焙明星大赛#迷你菠萝派
食材明细:
主料::菠萝400克,细砂糖60克,盐1克,清水20克,淀粉10克,黄油20克,
辅料::鸡蛋黄10克,清水30克,细砂糖10克,盐0.5克,黄油40克,低筋粉105克,炼奶10克,
#ACA烘焙明星大赛#迷你菠萝派的做法步骤:
1.菠萝去皮去眼切成小粒
2.中小火热锅,放入黄油融化后倒入60克细砂糖和盐
3.转小火慢慢炒制到糖融化变深色
4.倒入菠萝粒,翻炒至变软
5.10克淀粉和20克清水混合均匀
6.菠萝粒炒制剩少许水分后,倒入淀粉水
7. 翻匀至成半透明状即可熄火,菠萝派馅就做好了,放凉备用
8.10克蛋黄和30克清水,0.5克盐,10克细砂糖混合均匀
9.低筋粉内放入室温软化的黄油
10. 用手搓匀,让低筋粉均匀的沾上黄油,成粗玉米粉状即可
11.倒入蛋黄液
12.拌匀后放入保鲜袋,冰箱冷藏1小时
13.1小时后取出派皮隔着保鲜膜擀开
14. 准备好3个4寸派盘,把派皮取出压在派盘上
15.贴合好派盘后,用擀面杖把多余的派皮压掉
16. 用叉子在派皮底下扎出小孔,以免派皮膨起
17.取炼奶倒在派皮上,涂抹均匀
18.全部涂抹均匀后
19.放入适量的菠萝派馅,稍稍压实,烤箱190度预热好后,把派放入烤箱烤制20分钟即可
20.成品
#ACA烘焙明星大赛#花朵派盘面包
食材明细:
主料::黄油8克,鸡蛋25克,食盐1克,酵母3克,白糖15克,牛奶90克,高筋面粉180克,
辅料::全蛋液少许,
#ACA烘焙明星大赛#花朵派盘面包的做法步骤:
1.将主料除黄油以外的村料,全部放入面包机
2.启动一个揉面程序,加入软化的黄油
3.揉到扩展,可拉出簿膜
4.放至温暖处,发酵至2.5倍大
5.取出面团排气后,分割8等份,搓圆盖膜松驰15分钟
6.取一面团擀成椭圆形
7.自上向下卷起后,一切两半
8.依次做好其它,以切片向下放置在派盘上
9.送入烤箱加热水,开启发酵功能
10.发至2.5倍大时取出,表面刷层全蛋液
11.送入预热好的烤箱中下层:170度,上下火
12.烤15分钟左右
13.取出脱模
小贴士:
1、面粉不同,吸水量也不差别,放液体量时,可预留一些备用
2、气温不同,发酵的时间也会不同,以低温发酵状态为准,时间为辅
3、每台烤箱有差异,请根据自家烤箱情况而定,最后几分钟留意观察
#ACA烘焙明星大赛#焦糖炼乳红薯派
食材明细:
主料::红薯1个,鸡蛋1个,飞饼2张,
辅料::炼乳适量,焦糖酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#焦糖炼乳红薯派的做法步骤:
1.红薯对半切开,盘中放入少许水,微波加入约4-6分钟。根据自家微波炉功率而定。也可以上蒸锅蒸,蒸的话会比微波的水份大一些
2.微波熟的红薯去皮切成丁
3.取出要用的红薯丁,用炼乳搅拌至粘稠即可
4.取出要用的红薯丁,用焦糖酱搅拌至粘稠即可
5.搅拌好的红薯丁,我感觉也就用了半个红薯的量。如果喜欢吃可以用飞饼多做几个
6.飞饼取出软化备用,飞饼不要放得太软,只要能擀就成,冻的时候擀会碎
7.化冰的飞饼隔着自带的隔纸擀开成见方的外形
8.去掉四边,切成方形。切下的边角料不要仍,还有用。切好方形的飞饼从中间对半切开。在一片的四周抹上蛋液
9.把边角粘在四周,用手按实。再在边角上抹上蛋液,方便沾粘。另一张皮上用刀割开几道口
10.码上红薯馅料,不要太多,差不多就行
11.底部还有一层隔纸,拿起隔纸对折,让两片饼皮重合,轻轻揭开隔纸。
12.做好的胚建议冰箱冷冻片刻,否则不容易取下。等第二个做好后,把第一个从冰箱取出,放在烤盘上。再把第二个放入冰箱,交替操作即可。三个胚都做好后,表面刷上蛋液,放入预热好的180度烤箱中层,25分钟左右即可
#ACA烘焙明星大赛#树莓酱奶酪派
食材明细:
主料::奶酪150G,树莓果酱40G,淡奶油100ML,
辅料::鸡蛋一个,饼干碎150G,黄油30G,白糖30G,酸奶50ML,生粉一勺,
#ACA烘焙明星大赛#树莓酱奶酪派的做法步骤:
1.把饼干压碎和软化的黄油、20G酸奶混合(饼干按自己喜欢的口味来,我用的趣多多,看到得小黑点是巧克力豆)
2.混合好的饼干碎按压在模具底部,然后放入冰箱冷藏备用
3.奶酪芝士隔水软化,用手动打蛋器搅拌光滑
4.加入淡奶油、酸奶和白糖打至糖溶化
5.鸡蛋打散后加入搅拌均匀
6.加进一勺生粉,混合均匀后即为派馅
7.把派液倒在饼干底上面
8.随意放上树莓果酱,并用牙签挑出纹路
9.烤箱提前预热,180度烤25分钟即可
10.放凉切小块开吃。
小贴士:
饼干底用20G的自制酸奶代替黄油,口感也很酥松,个人非常喜欢; 奶酪芝士最好不要直接加热融化,隔水软化更细腻一些; 生粉我放了一勺大概是10G差不多,成品很嫩滑。
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