食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?请阅读由小编为你编辑的#ACA烘焙明星大赛#玫瑰奶油蛋糕,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::底筋面粉80克,鸡蛋4个,牛奶70克,玉米油40克,白糖50克,
辅料::淡奶油600克,白糖60克,芒果1个,玫瑰花2朵,
#ACA烘焙明星大赛#玫瑰奶油蛋糕的做法步骤:
1.所有材料称重备用,鸡蛋蛋黄和蛋清分开。
2.玉米油牛奶蛋黄一起搅拌均匀筛入底筋面粉拌匀,蛋黄糊就好了。
3.蛋清加入白糖打发成干性发泡。
4.分三次把蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
5.把拌好的蛋糕糊缓缓的倒入到8寸模具中,震几下把大的气泡震出。
6.烤箱200度预热150度10分钟,160度50分钟中间加盖锡纸,烤好那拿出晾凉,脱模即可。
7.把蛋糕分成两片。
8.淡奶油加白糖打发。
9.把一片蛋糕抹上奶油。
10.撒上芒果粒,再抹一层奶油。
11.盖上另一片蛋糕,抹面,然后用裱花嘴挤出花朵,点缀糖珠。
12.用盐水泡过的玫瑰片装饰即可。。。
13.是不是也不错呢。
小贴士:
奶油的打发最好是隔冰打发,现打现用,裱花的可以打发的硬度大一些。
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#ACA烘焙明星大赛#玫瑰纸杯蛋糕
食材明细:
主料::面粉65克,砂糖30克,草莓果酱50克,泡打粉1匙,苏打粉1匙,鸡蛋1个,牛奶30克,玉米油30克,温水60克,盐半匙,
辅料::黄油60克,糖粉120克,牛奶1匙,粉色色素2滴,
#ACA烘焙明星大赛#玫瑰纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.主料中所有干粉材料混合均匀。
3.主料中剩下材料搅拌均匀,两者混合搅拌成蛋糕糊。
4.倒入马芬盘中,入烤箱,180度烤20分钟,牙签扎入蛋糕体可以干净拿出即可出炉。
5.再来做黄油奶油(Butter Cream)。
6.黄油打发,大约1分钟,倒入糖分。
7.接着搅拌大约2-3分钟,颜色变白,像奶油状,如果过于黏稠,可以加少量牛奶,少量多次添加。
8.取出四分之一,加入粉色色素2滴,搅拌。
9.放入裱花袋中,压平。
10.再展开,中间加入剩下的黄油奶油霜。
11.挤出玫瑰花的形状,从中间向四周转圈。
12.这样做出来的玫瑰花有一圈美丽的外边。
13.看着很有胃口吧!
小贴士:
1. Butter Cream,黄油奶油,多用于纸杯蛋糕中,而且冷藏后奶油霜会变硬,常温不会像动物奶油一样融化,很方便。
2. 有花边的玫瑰做法在于:一定要让裱花袋内壁的四周沾上有颜色的糖霜,然后将不同颜色的糖霜放入裱花袋正中央。
3. 材料中的草莓酱可以换成香蕉,或者其他口味果酱,现在是草莓季,自己做了很多草莓酱,很方便。
#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋3个,细砂糖50g,牛奶45g,奶油300ml,
辅料::低粉50g,植物油38g,柠檬汁几滴,
#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷的做法步骤:
1. 植物油和牛奶混合均匀,加入三个蛋黄搅拌均匀,低粉过筛加入,之字形搅拌均匀
2. 蛋白打发,提起打蛋头成大弯勾状即可。
3. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
4. 将3倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
5. 将切拌好的面糊从离烤盘20cm的高处倒下去,然后震几下,消除大气泡。
6.用刮刀抹平
7. 烤至表面上色即可,我用170度25分钟。
8. 打发淡奶油,最好坐冰水打发。打至有清晰的纹路出现,个人觉得跟打蛋白有异曲同工之处。
9. 将淡奶油抹在蛋糕卷上,在前端形成一个小山丘,利用擀面杖卷压。
10. 卷好的蛋糕卷放入冰箱定型。
11.哈哈哈成品
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉60克,色拉油35克,竹炭粉1茶匙,木糖醇150克,
辅料::甜玉米汁35克,鸡蛋4个,淡奶油300克,木糖醇225克,
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤:
1.所有的材料准备好
2.鸡蛋分离出蛋黄,打散
3.加入玉米汁和牛奶用手动打蛋器打散
4.混合低筋粉和竹炭粉,过筛入蛋黄糊里,用刮刀拌匀至顺滑丝带状
5.木糖醇分三次加入蛋白内打发至湿性发泡,即出现大弯勾即可
6.取1/3蛋白放入竹炭糊内,翻拌均匀
7.把拌好的竹炭蛋糊倒回蛋白内,翻拌均匀
8.拌好的蛋糕糊,加了竹炭粉的蛋糕糊会容易消泡些,拌的时候手要轻柔,速度也相对快一些
9.蛋糕糊倒入金盘,我铺了马卡龙垫防止粘模,烤箱160度开始预热
10.用刮刀推到四角,震出大气泡,放入预热好的烤箱160度烤22分钟左右
11.放凉后脱模
12.用锯刀切成四份
13.淡奶油加入木糖醇2打发至9成发
14.准备好裱花嘴和裱花袋,奶油放进去
15.蛋糕托上放上一块蛋糕片,斜角挤上奶油
16.盖上一层蛋糕片,再斜角挤上奶油
17.以此类推,挤完三层即可,剩余的一片我做了三明治,做好后放入冰箱冷藏2小时以上取出切件
18.成品
19.切件
20.美美的
21.黑白的诱惑
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