食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?以下内容是小编特地整理的“#ACA烘焙明星大赛#雪媚娘”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::糯米粉200克,玉米淀粉60克,细砂糖40克(奶油里),牛奶360,玉米油20克,淡奶油400克,水果适量,
辅料::糕粉适量,奥利奥适量,
#ACA烘焙明星大赛#雪媚娘的做法步骤:
1.准备好食材
2.糯米粉、玉米淀粉和糖放在一起,搅拌均匀
3.加入牛奶搅拌均匀
4.过筛两遍,面糊更细腻,入冰箱里静置半个小时
5.入蒸锅,蒸25分钟,取出晾到温热时,分次加入玉米油揉匀
6.然后35克一个,分出18份
7.揪出来的剂子,要用两只手团出圆来
8.淡奶油加糖打发到硬挺
9.水果切好块备用
10.取一面团,两面垫上保鲜膜擀成适当的片
11.放在模具小碗里,小碗也要垫上保鲜膜,拿面皮时要先揭开上面的模,用手脱起皮保鲜膜扣在小碗上,再揭掉上面的保鲜膜,不要用手碰,很粘的
12.奶油装入裱花袋里,裱花嘴随便用能方便挤出出就行
13.先在皮上挤出适量奶油,在上面放水果
14.在水果上面再挤上奶油
15.四面向中间拢起,捏上即可
16.放在糕粉里沾上糕粉
17.奥利奥的也是先挤奶油,再放两勺奥利奥,上面再挤上奶油,包好即可
18.沾上糕粉后放入雪媚娘纸托里,入冰箱里订型,冷藏2个小时以上再吃口感更好
19.成品图
20.成品图
小贴士:
雪媚娘配方:糯米粉50克,玉米淀粉15克,细砂糖20克,牛奶90克,玉米油5克,可出4~5个,需要淡奶油100克,糯米粉蒸熟后很粘,要戴一次性手套,不要用手去碰,会粘手的,要铺上保鲜膜,擀好面皮后也要小心,别折到一起,粘上就起不开了,我这次做的比较多,蛋奶油打发可用厨师机,奶油一定要打到发十足口感才会好,一定要放冰箱里冷藏2个小时定型,要泰国水磨糯米粉做出的效果才会好
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雪媚娘来袭
食材明细:
主料::雪媚娘皮适量,淡奶油250ml,芒果适量,糖100克,
雪媚娘来袭的做法步骤:
1.雪媚娘皮,一代五张
2.淡奶油加糖打发
3.一张雪媚娘皮包入打发的淡奶油和芒果丁,收口(像包包子一样)
4.收口后,口朝下放
5.加点巧克力酱点缀一下。
【芒果雪媚娘】
食材明细:
主料::糯米粉适量,牛奶90G,糖20G,玉米淀粉15G,动物性淡奶油适量,
辅料::芒果适量,
【芒果雪媚娘】的做法步骤:
1.将50G糯米粉,牛奶,糖混合均匀至无颗粒
2.呈现细腻的浆状
3.入锅蒸15分钟左右
4.取出用勺子搅拌一下,加入少许色拉油再拌一下,盖上保鲜膜待凉却
5.另取适量糯米粉入微波炉叮30秒备用
6.将芒果去皮切小粒,动物性淡奶油加适量糖粉打至出现纹路
7.在案板上撒些叮熟的糯米粉,在擀面杖表面也抹上些许糯米粉,然后取凉却的糯米团一小部分用擀面杖擀成薄片
8.取一弧形容器四周撒上糯米粉,放置糯米薄片下方
9.勺入打发好的淡奶油,放入芒果粒(切记不宜过多,以防止表皮破裂)
10.将糯米皮捏起,慢慢将口往下收紧,捏去多余的糯米皮,捏紧收口
11.依次做好后摆放入纸托里,也可以在表皮撒上椰蓉,入冰箱冷藏后食用更佳
小贴士:
A:此配方为六小个雪媚娘,数量需多的可依次增加份量制作,用量多蒸制的时间也需增加
B:糯米粉蒸好取出后迅速搅拌一下,以免凉却后太硬失去软糯的口感
C:动物性淡奶油加糖粉根据个人喜好程度添加,打发至出现纹路就可以,无需打至裱花状态。动物性淡奶油稳定性不如植脂奶油好,所以成品没有用植脂奶油包得饱满,但动物性淡奶油比较健康,建议大家自己在家制作还是用动物性淡奶油较好,吃得放心。
D:芒果肉不宜放过多,除非做得大个,不然很容易表皮裂开
E:包水果奶油时需在表皮下方放一弧形小容器,在包制过程中使其表皮能弧形托起,防止用力过度使表皮破裂
自制雪媚娘
食材明细:
主料::糯米粉150g,牛奶220,白糖40g,
辅料::糖粉10g,色拉油10g,奶油适量,芒果适量,
自制雪媚娘的做法步骤:
2.上锅蒸半个小时(依材料量而定),蒸熟,放葵花籽油,搅拌,盖保鲜膜自然晾凉
4.糯米粉小火炒熟
5.像包水饺一样,把皮擀薄,包入奶油和芒果
6.最后沾一层熟糯米粉,放冰箱冷藏,口感更佳
小贴士:
包之前,糯米面很粘手,带一次性手套就解决了
榴莲雪媚娘
食材明细:
主料::糯米粉100g,玉米淀粉30g,纯牛奶175g,黄油18g,白糖15g,抹茶粉1/4小勺,红曲粉1/8勺,
辅料::淡奶油200g,白糖15g,榴莲肉300g,
榴莲雪媚娘的做法步骤:
1.糯米粉、玉米淀粉和白糖混合。
2.加入牛奶。
3.搅拌均匀并过筛,以免有疙瘩。
4.过筛后的面糊。
5.盖上保鲜膜或者盖一个盘子,开水上笼蒸30分钟。
6.蒸好后趁热放入黄油,黄油遇热就融化了。
7.把黄油拌到和面团充分融合吸收。
8.面团一分为二,一份加入红曲粉和成红色面团。
9.一份加入抹茶粉和成绿色面团。
10.两种面团和好后盖上保鲜膜,冰箱冷藏1小时左右。
11.淡奶油加入白糖。
12.搅打至不流动有纹路的状态。
13.淡奶油装入裱花袋,同时备好新鲜的榴莲肉。
14.面团取出分成约30克的剂子,擀成圆片。
15.挤入奶油,放入榴莲肉包好。
16.红色面团也一样包好。
17.包好的雪媚娘放入模具中,保鲜袋套严实,冰箱冷藏半天即可。也可以做成传统的圆形小胖子的样子。这个方子我总共做了10个雪媚娘,每个重80克。
18.呆萌的小熊和可爱吧,还有爱心形状的,这个画面是不是很有爱!
19.没舍得把有造型的切开,切了一个圆的,里面很多的榴莲,喜欢榴莲的这款雪媚娘也一定会喜欢的。
小贴士:
1.这个方子我总共做了10个雪媚娘,每个重80克。
2.不喜欢榴莲味道的,可以换成芒果草莓等自己喜欢的水果。
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