任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“#ACA烘焙明星大赛#汤种芝士火腿餐包(中筋粉)”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::汤种53g,高粉25g,沸水25g,细砂糖3g,面团适量,中筋粉250g,酵母3g,牛奶110g,糖25g,鸡蛋1个,盐3g,黄油25g,
辅料::芝士片6片,火腿1块,生菜叶6片,白芝麻少许,
#ACA烘焙明星大赛#汤种芝士火腿餐包(中筋粉)的做法步骤:
1.汤种中的细砂糖溶入沸水中,倒入高粉搅匀成汤种待用
2.将黄油以外的所有材料(留一点蛋液刷表面用)放入面包桶揉至光滑面团,再加入汤种,继续揉匀。放入黄油将面团揉至扩展阶段
3.发酵至两倍大
4.发酵好的面团平均分成6个小面团,松弛15分钟。放入烤盘,烤盘下面放一碗热水,烤箱设定45度,二次发酵约40分钟,发至两倍大
5.取出烤盘,在表面刷蛋液,撒上少许白芝麻,烤箱预热165度,烤25分钟。(烤箱温度和时间仅供参考,要根据自己烤箱情况而定)。开始要注意观察,约5-10分钟开始上色,上色满意后表面盖上锡纸防止颜色太深
6.烤好后取出,放在晾网上晾凉。去一个餐包,从中间横剖开
7. 生菜叶洗净,用纸巾擦去表面水份,铺在餐包上
8.放上两片火腿
9.再放一片芝士,就好了。也可以加入培根或者煎蛋,番茄片等,随自己喜好啊
小贴士:
这个可以提前做出来,包上保鲜膜冰箱冷藏保存都没有问题,所以我没放番茄片、煎蛋等,那些还是现吃放入比较好。来不及吃早餐的时候拿一个带着也很方便。也可以作为春游的便当。
97Msw.com相关知识
#ACA烘焙明星大赛#牛油餐包
食材明细:
主料::面包粉500克,酵母粉10克,糖80克,盐1茶匙,牛奶360克,牛油80克,鸡蛋1只(用作涂包面),
#ACA烘焙明星大赛#牛油餐包的做法步骤:
1.除了鸡蛋和牛油之外,把所有材料倒进面粉搅拌机后搓匀后,加入牛油再搅拌,当然用手搓也可以,一直搓到面粉团可以拉开成薄膜状态即可,一般用搅拌机需要20〜30分钟,手搓可能要更长时间,不过要视乎每个人的熟练程度和力度。
2.搓好后用保鲜膜盖好进行第一次发酵,大约1个小时,直到面粉团发大两倍。
3.第一次发酵后,用手按压把面粉团里的空气挤出来(手上沾点油搓会没那么黏手)。然后把面粉团取出来切成12块,再把每块面粉团搓圆放进焗盘里进行第二次发酵(每个面团之间要保留一定的空间),大约1个小时。
4.用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液备用。
5.焗炉预热到350F,然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进炉里,焗约25分钟,即可。
#ACA烘焙明星大赛#叉烧餐包
食材明细:
主料::面包粉825克,酵母粉20克,糖120克,盐1茶匙,牛奶540克,牛油120克,鸡蛋1只(用作涂包面),叉烧一磅,
辅料::叉烧酱一磅,
#ACA烘焙明星大赛#叉烧餐包的做法步骤:
1.除了鸡蛋和牛油之外,把所有材料倒进面粉搅拌机后搓匀后,加入牛油再搅拌,当然用手搓也可以,一直搓到面粉团可以拉开成薄膜状态即可,一般用搅拌机需要20〜30分钟,手搓可能要更长时间,不过要视乎每个人的熟练程度和力度。
2.搓好后用保鲜膜盖好进行第一次发酵,大约1个小时,直到面粉团发大两倍。把叉烧和叉烧酱倒在一起搅拌均匀,备用。
3.第一次发酵后,用手按压把面粉团里的空气挤出来(手上沾点油搓会没那么黏手)。然后把面粉团取出来切成18块,再把叉烧放在中间,然后把每块面粉团搓圆放进焗盘里进行第二次发酵(每个面团之间要保留一定的空间),大约1个小时。
4.用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液备用。
5.焗炉预热到350F,然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进炉里,焗约25分钟,即可。
#ACA烘焙明星大赛#奶油餐包
食材明细:
主料::高筋面粉350克,低筋面粉50克,盐4克,糖50克,奶油50克,黄油30克,蛋液40克,牛奶170克,
辅料::酵母5克,
#ACA烘焙明星大赛#奶油餐包的做法步骤:
1.材料混合揉成团后,加入黄油充分揉均。发酵大约一个小时至两倍大。
2.把发酵好的面团平均分成12份,中间醒发10分钟。
3.分别取一个小面团,揉圆,进行第二次发酵。
4.当发到2倍大时进行烘烤,180度,20分钟。
5.烘烤完毕,取出,面包表面刷上黄油。
#ACA烘焙明星大赛#芝士煎蛋
食材明细:
主料::芝士一片,鸡蛋一个,
辅料::盐适量,
#ACA烘焙明星大赛#芝士煎蛋的做法步骤:
1.准备一个鸡蛋 打散(我做的是一人份)
2.开小火 用平底锅煎只煎一面
3.趁着鸡蛋没熟 放一片芝士
4.等下面煎好后 对折
5.OK~
#ACA烘焙明星大赛#香葱火腿奶酪餐包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,水150ml,黄油35g,玉米油15ml,香葱一根,火腿一根,熟白芝麻一勺,马苏里拉奶酪两勺,
辅料::盐3g,糖15g,酵母粉3g,全蛋液一勺,
#ACA烘焙明星大赛#香葱火腿奶酪餐包的做法步骤:
1.黄油室温软化,香葱火腿切碎,准备好白芝麻和马苏里拉奶酪。
2.把所有和面的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机,最后在面粉中间挖坑埋进酵母粉,启动和面程序。
3.程序结束后,食材已混合成面团。
4.启动发酵程序,将面团发酵至两倍大。
5.充分揉面,使其充分排气。
6.擀成大片。
7.涂抹一层黄油。
8.均匀的撒上葱花和火腿碎。
9.卷起来。
10.切成小段。
11.切面朝上摆放在模具内,模具提前抹油。
12.放进烤箱里或是其他温暖的地方进行二次发酵。
13.半小时后发酵至两倍大,取出刷一层鸡蛋液。
14.撒上香葱火腿和熟白芝麻。
15.撒上一层马苏里拉奶酪。
16.放入预热好的烤箱,上下火175度28到30分钟。
17.取出就可以食用了。
18.再来美一下。
#ACA烘焙明星大赛#香葱餐包
食材明细:
主料::中粉300g,酵母5G,盐3g,糖60g,牛奶125g,鸡蛋1个,调和油50g,
#ACA烘焙明星大赛#香葱餐包的做法步骤:
1.将材料放入搅拌缸搅拌20分钟 ,把面团搅拌至完成阶段。2.3.4.5.
2.基本发酵至两倍大。用手轻拍面团。排气。松弛15分钟。
3.分割成小团,排放在烤盘上,二次发酵45分钟
4.表面刷一层蛋汁,均匀的洒上香葱和芝麻
5.烤箱预热完180℃。烤约10-12分钟即可。
#ACA烘焙明星大赛#杏仁片餐包
食材明细:
主料::高粉300g,牛奶160g,黄油25g,盐3g,
辅料::砂糖40g,酵母5g,蛋液30g,杏仁片适量,
#ACA烘焙明星大赛#杏仁片餐包的做法步骤:
1.原料备用。
2.将除黄油外的材料统统放入面包机。
3.选择和面团程序,开始和面。面团成团后,放入切成小块的软化黄油,让面团慢慢吸收。
4.一直揉到面团可拉出大片薄膜。
5.揉圆后基础发酵。
6.发酵至2-2.5倍大小。
7.取出排气,均匀的分成9等份。
8.松弛15分钟后滚圆,均匀的摆入烤盘内。
9.二次发酵至两倍以上大小。
10.刷上一层蛋液、然后均匀的撒上一层杏仁片。
11.烤箱预热,上下火,180度,20分钟,中层。(我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
12.烘烤20分钟左右,上色即可。取出放在晾架上晾凉。
小贴士:
如果嫌上色重可中途加盖锡纸。
#ACA烘焙明星大赛#玫香餐包
食材明细:
主料::高筋粉300g,鸡蛋1个,盐少许,糖适量,橄榄油40ml,牛奶180ml,安琪酵母3g,玫瑰花酱适量,
辅料::蛋黄1个,
#ACA烘焙明星大赛#玫香餐包的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母、橄榄油依次放入面包机。酵母覆盖在面粉中。
2.面包机选择和面团程序
3.面团发酵好后取出,准备好擀面棒、刮刀、切刀、硅胶刷、玫瑰花酱
4.用擀面棒排气后切刀切面团为4个剂子,并分别擀成长条形。
5.抹上玫瑰花酱
6.卷起来,进行二次发酵。因此时是夏季,所以直接室温二次发酵。如果是冬天则要保鲜膜盖上放入加盖的锅内或微波炉、烤箱内发酵。
7.准备好鸡蛋黄。怎么取就不用累述了吧
8.二次发酵好的面团放入面包机。这里只拍了放的大面团。做的时候左右各放一个。然后刷上蛋黄液。烘烤40 分钟出炉。
9.这是左右摆放的成品。
小贴士:
烘烤时间根据面团干湿度和面包机情况灵活掌握,不要烤太久,否则面皮会烤焦影响口感。烤好后及时出炉,马上套上保鲜袋封上室温下放置至面包完全冷却,这样做出来的面包表皮比较滋润不干硬。冷却后重新更换掉內侧沾满水气的保鲜袋。
#ACA烘焙明星大赛#营养小餐包
食材明细:
主料::高粉180g(10个量),鸡蛋2个,黄油40g(融化),奶粉20g,酵母3g,盐2g,糖20g,牛奶少许,豆沙少许,芝麻(炒香)少许,
#ACA烘焙明星大赛#营养小餐包的做法步骤:
1.高粉、鸡蛋(约1个半,留半个上色用)、白糖、盐、酵母、奶粉、黄油搅拌均匀后加牛奶和成光滑面团;
2.将面团揉至可拉成半透明薄膜后将面团放容器里,容器放烤盘中央,烤盘中盛100ml水,进烤箱,40度发酵,约60分钟(发至面团体积变为原来的2-2.5倍,用手指戳个小坑,半天不还原就好);
3.将面团取出,常温醒20分钟;
4.将面团分10个面剂;搓揉成水滴状,保鲜膜覆盖再醒15分钟;
5.将面剂擀成厚约0.3厘米的皮,较大一端裹红豆沙,并向尖头一端卷起,排列与烤盘上,两个面包之间留空隙,以便二次发酵和烘烤时体积变大不会粘连;
6.烤箱下层二次发酵30分钟(此时面团会再次长大2倍);
7.烤箱预热190℃,面包表面刷蛋液,粘黑芝麻;
8.190℃烤箱下层烤13分钟;
#ACA烘焙明星大赛#黑麦肉松餐包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,黑麦粉60克,
辅料::白糖18克,酵母3克,奶粉7克,黄油14克,盐2克,老面100克,牛奶170克,白芝麻少许,鸡蛋液少许,肉松适量,
#ACA烘焙明星大赛#黑麦肉松餐包的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.面包桶内依次加入牛奶,盐,白糖,撕入老面加入面包粉和酵母按和面至面团光滑后加入黄油
3.再一次和面至能拉出手套膜,盖上发酵至2倍大,约1个半小时
4.取出排气后分成8等分后滚圆盖上保鲜膜静置15分钟(我留起了100克做老面)
5.准备所需白芝麻和猪肉松
6.擀成圆坯后加入猪肉松
7.收口滚圆后放入不沾烤盘内至全部做好
8.用烤箱二发,烤盘下面放入一盆热水,发酵至2倍大取出刷上蛋液撒上白芝麻,烤箱180度预热
9.放入预热好的烤箱里烤20分钟即可出炉
10.好吃
小贴士:
1.烤箱的温度和烘烤时间要按照自家的烤箱为定。
2.里面的馅料可以依照自家的喜好调换
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