食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材,你对食材是怎么样看待的呢?以下为小编为你收集整理的#ACA烘焙明星大赛#汤种蜜豆奶油面包,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::高筋面粉270克,酵母5克,黄油20g,
辅料::奶粉10克,牛奶25克,淡奶油30克,鸡蛋50克,盐4克,糖30克,葵花籽油30克,
汤种::高筋面粉20克,水110克,
#ACA烘焙明星大赛#汤种蜜豆奶油面包的做法步骤:
1.高粉20克和清水110克混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可,煮好后放凉后备用,即成为汤种
2.所有液体放入面包机桶底部上面加高粉和酵母,选择和面程序30分钟,开始和面(最好用冰牛奶和冰鸡蛋,揉面期间全程不要盖面包机的上盖)
3.30分钟和面程序结束后就可以拉出粗膜
4.设置发面程序(我的面包机的这个程序前20分钟是和面的,后面发酵,总共大约一个半小时,20分钟后查看即可出膜)发酵至2倍大(发酵期间加盖)
5.取出揉匀排气
6.分成均等的三分
7.取一块面团擀成大片
8.把两边向中间折
9.从上向下卷起
10.竖放再次擀成大片,撒上蜜豆
11.两边折过来,从上卷下来
12.卷好整形,依次做完另外两个
13.放入吐司盒内(没有的模具的,直接放入烤盘即可)
14.加盖二发至两倍大
15.表面刷蛋液,撒上杏仁碎,烤箱预热190预热
16.入烤箱,下火190度。上火170度,中下层,烤30-40分钟即可(中途上面上色合适,要及时加盖锡纸)
小贴士:
1:烤箱的温度要根据自己家的习惯来调节。
2:搅拌至面汤变得比较粘稠,搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了。
3:面团的含水量越大,越容易出膜,这款面包后期如果不好操作,可手上沾一些面粉可好操作。
97mSw.com相关阅读
#ACA烘焙明星大赛#玫瑰蜜面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉350克,蜂蜜20克,鸡蛋1个,牛奶200克,酵母粉3克,橄榄油30克,
辅料::自制玫瑰蜜适量,
#ACA烘焙明星大赛#玫瑰蜜面包卷的做法步骤:
1.牛奶鸡蛋蜂蜜加入面包桶。
2.加入高筋面粉和酵母。
3.和成团后加入橄榄油。
4.面包机两个标准程序揉出手套膜。
5.发酵约2个小时,拿出面团排气。
6.自制玫瑰蜜备用。
7.把面团按扁,加入玫瑰蜜。
8.揉匀。
9.再擀开,均匀的抹上玫瑰蜜。
10.卷起来。
11.用刀切开。
12.放到烤盘上二次发酵。
13.刷蛋液。
14.烤箱上下火180度20分钟即可出炉,看脆底的面包卷。。。
15.恩好吃哦,馋了吗。。
小贴士:
1,把黄油用橄榄油替代,相当不错,完全可以揉出漂亮的手套膜,如果揉不出来也不要紧,以为这款面包是脆底的,也是很好吃的。
2,以自家烤箱温度为准做适当调整。
#ACA烘焙明星大赛#蜜豆花型面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,蛋液45g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶125g,黄油25g,
辅料::蜜红豆适量,蛋液适量,杏仁片适量,
#ACA烘焙明星大赛#蜜豆花型面包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
2.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
3.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
4.待程序结束,发酵完毕
5.取出发酵好的面团揉匀排气
6.分割成10份
7.分别滚圆后松弛15分钟
8.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9.翻面后在面团一侧放入适量蜜红豆
10.然后将面团对折
11.将弧形边缘捏紧
12.将整形好的面团依次摆放入烤盘中
13.用剪刀在面团弧形一侧剪出4道开口,然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵
14.发至约2倍大小
15.在表面刷一层蛋液
16.再用适量杏仁片做装饰
17.然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟
18.出炉晾凉后密封保存
小贴士:
1. 整形的时候需要注意,对折之后的弧形边缘,一定要捏紧,要结实些,否则后面发酵烘烤过程中有可能裂开;
2. 烘烤条件设定只供参考,需要根据自家烤箱实际情况做调整;
#ACA烘焙明星大赛#豆奶长条花卷式甜面包
食材明细:
主料::面粉500克,全麦50克,豆渣一碗,干酵母3小勺,糖60克,鸡蛋1.5只,豆浆200ml,黄油60克,苹果酱2个,桂皮粉少许,蛋液0.5只,
#ACA烘焙明星大赛#豆奶长条花卷式甜面包的做法步骤:
1.将发面材料放进面包机内,打到发面档,面包机将自动工作。
2.面包机发面的工作原理是先搅拌再发酵,当面包机搅拌结束进入发酵时,可以滴点油在面团的表面,以防表面变干。
3.约73分钟后面包机发面就结束了,如你觉得发得不是很鲜,可以让面团在机器内呆个15分左右,面团会继续变大。
4.在案上抺点食物油。
5.将发好的面团倒到案上揉和光滑并分成两份。
6.取一份将其擀成大片,刷上一层软化的黄油,大约20克。
7.取一个苹果削皮去核切片,均匀地散放在面片上,另外还要撒上20克白糖和桂皮粉。
8.卷起并放在铺有油纸的烤盘上。
9.按前所述做第二个,也放到铺有油纸的烤盘上。
10.用剪刀剪成下图花式, 并在面包表面刷上蛋液。
11.放入温暖湿润处进行第二次发酵约45分钟左右,下图是发好的样子。
12.再轻轻地沾点蛋液在面包表面,撒上黄油,白糖,面粉混和小颗粒。这样做是让颗粒容易附上, 如果在第二次发酵前撒上颗粒,极易软化。
13.放入烤箱中层,烤箱设置到70度烤15分钟左右,再调高到180度烤15分钟左右至表面金黄就可出炉了。在快烤好时你一定要一直关注着以免烤焦, 还有在整个烘烤过程中不要打开烤箱。
#ACA烘焙明星大赛#奶油小方
食材明细:
主料::蛋糕粉100g,鸡蛋5个,
辅料::油50g,牛奶50g,白糖15克,柠檬汁适量,淡奶油200克,樱桃少许,芒果少许,
#ACA烘焙明星大赛#奶油小方的做法步骤:
1.准备做蛋糕的食材
2.蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入20克白糖
3.搅拌均匀后加入牛奶拌匀
4.加入食用油拌匀
5.过筛低粉拌匀
6.蛋清加入无油无水干净的盆内挤入柠檬汁(烤箱150度预热)
7.分三次加入白糖用电动打蛋器打发至干性发泡,提起打蛋器蛋白尖端挺直不会下垂
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀
9.再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀
10.蛋黄倒入模具后轻震几下去掉大气泡
11.进入烤箱倒数第二层,时间50分钟
12.时间到取出倒扣等凉透后脱模
13.准备白糖,淡奶油,樱桃和芒果肉
14.200克淡奶油加入15克白糖打发
15.把凉透后的蛋糕分成均匀的小块,取一片蛋糕抹上淡奶油加入芒果肉再把另一片合上后再抹上淡奶油
16.余下的淡奶油装入裱花袋里,按照挤出自己喜欢的形状后加入樱桃
17.尝尝
小贴士:
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.分离鸡蛋时要多加注意,蛋白里面不能掺和一点蛋黄,否则会影响蛋白的打发,装蛋白的容器一定要无油无水。
3、中间的夹心水果可以依照自家的喜好调换
#ACA烘焙明星大赛# 奶油曲奇
食材明细:
主料::黄油125克,淡奶油90克,食盐1小撮,
辅料::糖粉60克,低筋面粉180克,
#ACA烘焙明星大赛# 奶油曲奇的做法步骤:
1.准备好食材
2.软化的黄油中,加少许食盐
3.打至顺滑后,加入糖粉,打至蓬松转白
4.分次加入淡奶油,打至完全融哈再加下一次
5.筛入低筋面粉
6.用刮刀轻轻地拌于无干粉,并装入裱花袋
7.均匀挤在铺有油纸的烤盘中
8.送入预热好的烤箱中下层:选择曲奇一键操作,最后几分钟注意观察
小贴士:
1、黄油必须软化到位,否则不仅影响曲奇的花型,更影响酥脆的口感
2、淡奶油需提前取出,加至室温相仿
3、需分次加入淡奶油,否则容易油水分离,且需打至完全融合后再加下一次
4、时间和温度可视自家烤箱的情况来定
#ACA烘焙明星大赛#汤种手撕椰蓉面包
食材明细:
主料::高筋面粉290g,酵母4g,全蛋液45g,盐4g,糖43g,牛奶180g,玉米油20g,
辅料::奶粉15g,玉米油10g,椰蓉70g,鸡蛋40g,糖25g,
#ACA烘焙明星大赛#汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:
1.先做汤种。牛奶100g,放入面粉20g。
2.小火加热成面糊状之后离火晾凉。
3.做好的汤种材料放入面包桶,同时放入剩余的牛奶,和糖,盐,鸡蛋。
4.筛入面粉,放入酵母,启动面包机和面程序,要和面两个程序后在发酵。
5.时间到,面发好。
6.取出面团排气松弛10分钟。
7.椰蓉馅的所有材料称量好。
8.拌匀成馅。
9.发好的面团擀成大长方形,三分之二处铺满椰蓉馅。
10.没铺馅的三分之一面对折。
11.再对折成三折。
12.90度转弯后在擀成长条形。
13.分成约2x5cm的长条。
14.每个长条在擀薄,擀长。
15.竖着放入模具,一片挨着一片。我用的是20x11.7x7.5cm的红色土司盒。
16.二次发酵后在涂上一层蛋液。
17.烤箱预热180度,烤盘放中层,上下火,烘烤20分钟。注意观色即使加盖锡纸。
18.烤好取出,因为装的有点挤,涨的不一样高了,但味道棒棒哒
小贴士:
做汤种时要边加热边搅拌,免得糊底。
可以根据自己所用模具来调整面块的大小和长短。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
#ACA烘焙明星大赛#汤种柔软香葱面包
食材明细:
主面团用::汤种用:250g,鸡蛋1个,酵母3g,黄油25g,棉白糖25g,牛奶110g,盐3g,
辅料::蛋液刷表面用适量,白芝麻适量,香葱适量,香肠3根,
汤种用::沸水25g,高粉27g,棉白糖5g,
#ACA烘焙明星大赛#汤种柔软香葱面包的做法步骤:
1.汤种材料倒入容器中,加25g沸水搅拌均匀,盖保鲜膜备用。
2.将主面团的所有材料倒入面包机桶内
3.揉成团后倒入汤种,继续揉到基础扩展
4.基础扩展后,再倒入25g室温软化的黄油
5.揉到能拉出薄膜即可
6.取出搅拌棒,整圆。进行第一次发酵,发酵到2.5倍大小
7.发酵好的面团取出排气
8.排气好后分成6份,盖保鲜膜松弛15分钟
9.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
10.从上往下卷好
11.卷后稍稍拉长
12.接缝处接好
13.取一根香肠切段,成了两份。按在中间即可
14.依次做好后放入烤箱,烤箱里放一碗热水、进行第二发酵
15.发酵好后取出表面刷一层蛋液,撒上芝麻和葱花
16.挤上沙拉酱,预热烤箱180度(不喜欢的可以不用挤,同样美味)
17.180度20分。(具体温度以自己的的烤箱为主)
18.新鲜出炉还有拉丝哦!
19.软软的口感超级棒
20.再撕开看看组织好好哦!
21.有没有想吃的?
22.喜欢的赶紧动手吧!
#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕
食材明细:
主料::六寸戚风蛋糕1个,
辅料::淡奶油350克,绵白糖35克,火龙果适量,草莓酱少许,
#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕分成三片。
2.350克淡奶油加入35克白糖。
3.打发至裱花状态。
4.火龙果切薄片,用模具刻出花型。(火龙果切的越薄越好,剩余的边角料切小备用)
5.取一片蛋糕片,放上淡奶油抹平。
6.放入切碎的火龙果.
7.用抹刀压平一下。盖上第二片蛋糕,继续放上淡奶油抹平。
8.放上火龙果继续抹平,然后盖上第三片蛋糕,继续抹平。把蛋糕的侧面也抹平
9.用裱花嘴在蛋糕上面裱一圈圆点
10.戚风蛋糕分成三片。
小贴士:
蛋糕里的水果如不喜欢可以不放,抹面的淡奶油不需要打的太发。
相信《#ACA烘焙明星大赛#汤种蜜豆奶油面包》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!