食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?由此,小编为你收集并整理了#ACA烘焙明星大赛#杏仁片餐包建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::高粉300g,牛奶160g,黄油25g,盐3g,
辅料::砂糖40g,酵母5g,蛋液30g,杏仁片适量,
#ACA烘焙明星大赛#杏仁片餐包的做法步骤:
1.原料备用。
2.将除黄油外的材料统统放入面包机。
3.选择和面团程序,开始和面。面团成团后,放入切成小块的软化黄油,让面团慢慢吸收。
4.一直揉到面团可拉出大片薄膜。
5.揉圆后基础发酵。
6.发酵至2-2.5倍大小。
7.取出排气,均匀的分成9等份。
8.松弛15分钟后滚圆,均匀的摆入烤盘内。
9.二次发酵至两倍以上大小。
10.刷上一层蛋液、然后均匀的撒上一层杏仁片。
11.烤箱预热,上下火,180度,20分钟,中层。(我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
12.烘烤20分钟左右,上色即可。取出放在晾架上晾凉。
小贴士:
如果嫌上色重可中途加盖锡纸。
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#ACA烘焙明星大赛#叉烧餐包
食材明细:
主料::面包粉825克,酵母粉20克,糖120克,盐1茶匙,牛奶540克,牛油120克,鸡蛋1只(用作涂包面),叉烧一磅,
辅料::叉烧酱一磅,
#ACA烘焙明星大赛#叉烧餐包的做法步骤:
1.除了鸡蛋和牛油之外,把所有材料倒进面粉搅拌机后搓匀后,加入牛油再搅拌,当然用手搓也可以,一直搓到面粉团可以拉开成薄膜状态即可,一般用搅拌机需要20〜30分钟,手搓可能要更长时间,不过要视乎每个人的熟练程度和力度。
2.搓好后用保鲜膜盖好进行第一次发酵,大约1个小时,直到面粉团发大两倍。把叉烧和叉烧酱倒在一起搅拌均匀,备用。
3.第一次发酵后,用手按压把面粉团里的空气挤出来(手上沾点油搓会没那么黏手)。然后把面粉团取出来切成18块,再把叉烧放在中间,然后把每块面粉团搓圆放进焗盘里进行第二次发酵(每个面团之间要保留一定的空间),大约1个小时。
4.用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液备用。
5.焗炉预热到350F,然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进炉里,焗约25分钟,即可。
#ACA烘焙明星大赛#奶油餐包
食材明细:
主料::高筋面粉350克,低筋面粉50克,盐4克,糖50克,奶油50克,黄油30克,蛋液40克,牛奶170克,
辅料::酵母5克,
#ACA烘焙明星大赛#奶油餐包的做法步骤:
1.材料混合揉成团后,加入黄油充分揉均。发酵大约一个小时至两倍大。
2.把发酵好的面团平均分成12份,中间醒发10分钟。
3.分别取一个小面团,揉圆,进行第二次发酵。
4.当发到2倍大时进行烘烤,180度,20分钟。
5.烘烤完毕,取出,面包表面刷上黄油。
#ACA烘焙明星大赛#香葱餐包
食材明细:
主料::中粉300g,酵母5G,盐3g,糖60g,牛奶125g,鸡蛋1个,调和油50g,
#ACA烘焙明星大赛#香葱餐包的做法步骤:
1.将材料放入搅拌缸搅拌20分钟 ,把面团搅拌至完成阶段。2.3.4.5.
2.基本发酵至两倍大。用手轻拍面团。排气。松弛15分钟。
3.分割成小团,排放在烤盘上,二次发酵45分钟
4.表面刷一层蛋汁,均匀的洒上香葱和芝麻
5.烤箱预热完180℃。烤约10-12分钟即可。
#ACA烘焙明星大赛#玫香餐包
食材明细:
主料::高筋粉300g,鸡蛋1个,盐少许,糖适量,橄榄油40ml,牛奶180ml,安琪酵母3g,玫瑰花酱适量,
辅料::蛋黄1个,
#ACA烘焙明星大赛#玫香餐包的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母、橄榄油依次放入面包机。酵母覆盖在面粉中。
2.面包机选择和面团程序
3.面团发酵好后取出,准备好擀面棒、刮刀、切刀、硅胶刷、玫瑰花酱
4.用擀面棒排气后切刀切面团为4个剂子,并分别擀成长条形。
5.抹上玫瑰花酱
6.卷起来,进行二次发酵。因此时是夏季,所以直接室温二次发酵。如果是冬天则要保鲜膜盖上放入加盖的锅内或微波炉、烤箱内发酵。
7.准备好鸡蛋黄。怎么取就不用累述了吧
8.二次发酵好的面团放入面包机。这里只拍了放的大面团。做的时候左右各放一个。然后刷上蛋黄液。烘烤40 分钟出炉。
9.这是左右摆放的成品。
小贴士:
烘烤时间根据面团干湿度和面包机情况灵活掌握,不要烤太久,否则面皮会烤焦影响口感。烤好后及时出炉,马上套上保鲜袋封上室温下放置至面包完全冷却,这样做出来的面包表皮比较滋润不干硬。冷却后重新更换掉內侧沾满水气的保鲜袋。
#ACA烘焙明星大赛#营养小餐包
食材明细:
主料::高粉180g(10个量),鸡蛋2个,黄油40g(融化),奶粉20g,酵母3g,盐2g,糖20g,牛奶少许,豆沙少许,芝麻(炒香)少许,
#ACA烘焙明星大赛#营养小餐包的做法步骤:
1.高粉、鸡蛋(约1个半,留半个上色用)、白糖、盐、酵母、奶粉、黄油搅拌均匀后加牛奶和成光滑面团;
2.将面团揉至可拉成半透明薄膜后将面团放容器里,容器放烤盘中央,烤盘中盛100ml水,进烤箱,40度发酵,约60分钟(发至面团体积变为原来的2-2.5倍,用手指戳个小坑,半天不还原就好);
3.将面团取出,常温醒20分钟;
4.将面团分10个面剂;搓揉成水滴状,保鲜膜覆盖再醒15分钟;
5.将面剂擀成厚约0.3厘米的皮,较大一端裹红豆沙,并向尖头一端卷起,排列与烤盘上,两个面包之间留空隙,以便二次发酵和烘烤时体积变大不会粘连;
6.烤箱下层二次发酵30分钟(此时面团会再次长大2倍);
7.烤箱预热190℃,面包表面刷蛋液,粘黑芝麻;
8.190℃烤箱下层烤13分钟;
#ACA烘焙明星大赛#黑麦肉松餐包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,黑麦粉60克,
辅料::白糖18克,酵母3克,奶粉7克,黄油14克,盐2克,老面100克,牛奶170克,白芝麻少许,鸡蛋液少许,肉松适量,
#ACA烘焙明星大赛#黑麦肉松餐包的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.面包桶内依次加入牛奶,盐,白糖,撕入老面加入面包粉和酵母按和面至面团光滑后加入黄油
3.再一次和面至能拉出手套膜,盖上发酵至2倍大,约1个半小时
4.取出排气后分成8等分后滚圆盖上保鲜膜静置15分钟(我留起了100克做老面)
5.准备所需白芝麻和猪肉松
6.擀成圆坯后加入猪肉松
7.收口滚圆后放入不沾烤盘内至全部做好
8.用烤箱二发,烤盘下面放入一盆热水,发酵至2倍大取出刷上蛋液撒上白芝麻,烤箱180度预热
9.放入预热好的烤箱里烤20分钟即可出炉
10.好吃
小贴士:
1.烤箱的温度和烘烤时间要按照自家的烤箱为定。
2.里面的馅料可以依照自家的喜好调换
#ACA烘焙明星大赛#——玉米肠餐包
食材明细:
主料::高筋粉300g,
辅料::玉米肠6根,牛奶155g,黄油20g,盐2g,鸡蛋45g,白糖30g,酵母4.5g,
#ACA烘焙明星大赛#——玉米肠餐包的做法步骤:
1.准备好食材:高筋粉300克,牛奶155克、鸡蛋45克、黄油20克、白糖30克、盐2克、耐高糖酵母4.5克、玉米肠两袋。
2.首先将除黄油和玉米肠外的食材都称好放进厨师机内胆里
3.用厨师机二挡揉面10分钟
4.然后加入20克黄油继续揉面15分钟
5.时间到了以后将面团整理好盖上湿布放温暖处发酵。
6.发酵到用手指蘸面粉戳个洞不回弹就表示发好了。(我喜欢用室温发酵大概一个半小时,当然也要看季节。)
7.将面团倒出来在垫子上揉圆排气
8.然后平分六份揉圆盖上湿布松弛10分钟。
9.取一份擀成长条
10.顺一边卷起来,一边卷一边捏紧,封口处用擀面棍擀的薄薄的方便捏紧。
11.都卷好以后再一根根按照刚才卷的顺序分别搓长条,分三次搓长。
12.都搓长以后再把每一个长条围起来,在接口处抹点水使劲捏紧。
13.将面包坯子都摆在铺了油布的烤盘上,中间留出空白来,以免二发完了粘一起了,然后盖上湿布开始二次发酵。
14.待二发到明显长大二倍就可以在表面均匀的刷上一层全蛋液。
15.然后把玉米肠摆放在空白处
16.沙拉酱放在裱花袋里,尖部剪个小口,然后把沙拉酱挤在面包表面,花纹随意挤。
17.然后把烤盘放入180度预热好的烤箱中层烤20分钟。
18.及时取出烤盘,将面包晾凉密闭保存。
19.及时取出烤盘,将面包晾凉密闭保存。
小贴士:
每家烤箱温度不同所以请你按照你的温度来斟酌一下温度和时间。
#ACA烘焙明星大赛# 爱心淡奶油餐包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,全蛋液50g,淡奶油40g,牛奶55g,玉米油20g,糖20g,盐2个、,酵母2g,
辅料::表面装饰面粉适量,
#ACA烘焙明星大赛# 爱心淡奶油餐包的做法步骤:
1.面包的所有材料,按照先液体后固体的顺序,权不放入面包桶直接按动发面程序,90分钟后面发好。
2.取出面团排气松弛10分钟
3.直接分成9个面剂子滚圆,放入放盘二次发酵
4.二次发酵2倍大,每个餐包生胚上面用油纸剪出一个小爱心放到上面
5.筛入面粉
6.用镊子轻轻把纸片捏走
7.烤盘放入预热好的烤箱内,中层,上下火,170度,20分钟
8.烤好取出,可爱吧
小贴士:
小爱心可以用纸叠好,直接就剪出9个,餐包的大小可以随意而定。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,细砂糖50g,酵母3g,黄油25g,蛋液适量,
辅料::蛋液50g,盐3g,牛奶115g,蔓越莓干75g,白芝麻适量,
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓餐包的做法步骤:
1.将除黄油和蔓越莓外的面团材料倒入面包桶中,并将桶放入面包机中固定好,选择“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40
2.程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
3.和面结束前5分钟,加入蔓越莓干
4.揉面完毕,蔓越莓干已经均匀的裹入面团,程序自动进入发酵阶段,待程序结束,发酵完毕
5.滚圆后松弛10分钟,取出发酵好的面团,揉匀排气分割成9份
6.将松弛好的面团压扁后再次滚圆,然后依次摆放入烤盘中
7.然后将烤盘放到温暖湿润处,面团发酵至约1.5倍大小
8.在面团表面刷一层蛋液,然后在每个面团中央处撒适量白芝麻
9.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度,20~25分钟
小贴士:
烤的过程中最好上面放一层锡纸,这样烤起来不容易糊,由于没放锡纸,烤糊了,看起来有一些些黑,影响了美感,但是口感还是相当不错的~~~
#ACA烘焙明星大赛#墨西哥提子小餐包
食材明细:
墨西哥酱::黄油30G,细沙糖30G,鸡蛋液30G,低粉30G,盐2G,
辅料::面包粉260G,牛奶100ML,鸡蛋一个,白糖20G,黄油20G,盐2G,酵母粉3G,提子干适量,
#ACA烘焙明星大赛#墨西哥提子小餐包的做法步骤:
1.先做墨西哥糊(以上主料部分):黄油软化+细沙糖打发
2.分次加打散的蛋液搅拌均匀
3.再加入过筛的低粉搅拌均匀
4.装入裱花袋放冰箱待用
5.准备做面包的材料,直接法把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团,开始出膜时加入软化的黄油
6.继续揉至扩展性阶段即可,放盆中包上保鲜膜室温发酵
7.面团发至两倍大即可,取出排气
8.排好气的面团分小份滚圆,松弛十分钟
9.包上几颗泡发的葡萄干
10.包好后放入小烤盘中,继续醒发30分钟
11.最后再挤上墨西哥糊
12.入170度的烤箱中层15分钟即可
小贴士:
小餐包的要求不高,面团揉至出筋即可。
提子干要泡发后用,以免太干。
最后的墨西哥面糊不要挤太多。
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