食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编为大家整理的“#ACA烘焙明星大赛#法式黑椒烤羔羊排(1) ”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::带骨羔羊排2块,胡萝卜半个,洋葱半个,圣女果6个,
辅料::法式黑椒烤肉料20g,彩椒适量,熟紫薯1个,淡奶油100g,牛奶200g,柠檬适量,
#ACA烘焙明星大赛#法式黑椒烤羔羊排的做法步骤:
1.带骨的羔羊排,是经过排酸的,排酸后羊排吃起来口感会更好
2.用法式黑椒烤肉料
3.放入烤肉料
4.用手揉搓均匀,并多揉一会儿,以便更好的入味。然后保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏腌制。我是腌制了12个小时
5.洋葱和胡萝卜放入料理机,用绞肉杯搅打成碎粒
6.腌好 的羊排拿出来,再放入蔬菜粒拌均匀
7.常温腌制半小时左右。这样即可以去腥,有可以让肉吸收蔬菜的水分,水分会更充足。煎的时候再把蔬菜清理掉
8.我用的铸铁的厚平底锅,这种锅可以把温度烧的比较高,适合煎牛排和羊排。锅烧至大约200度,放一点点橄榄油,同时放入腌好的羊排
9.煎大约40秒,翻面再煎40秒
10.烤箱提前预热到180度,把煎好的羊排带锅一起放入烤箱,总共烤7分钟
11.烤4分钟的时候取出来翻面,快速放入几个圣女果,继续烤3分钟
12.烤羊排的时候把彩椒和圣女果一起拌个沙拉
13.鲜牛奶和淡奶油一起煮开,然后放入熟的紫薯。喜欢甜的可以放适量糖,我没放。
14.用搅拌棒搅拌成浓汤
15.紫薯搅拌好颜色太深,就挤入些柠檬汁,然后再搅拌均匀,颜色就变好看了。
16.最后把烤好的羊排装盘,沙拉做装饰,搭配紫薯浓汤。尽情享用吧
17.切开断面,基本是9份熟的状态。如果是全部用煎的方法,到了这个程度肉质就会老,煎的决不可炒锅8成熟,但因是烤熟的,所以这个程度时肉质依然很嫩的。对新手来说烤比煎更容易掌握些。
小贴士:
煎肉时锅的温度一定要高,肉放进去能快速锁住表面水分。烤箱要提前预热到位,否则会影响肉质的
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#ACA烘焙明星大赛#烤肋排
食材明细:
主料::猪纯肋排半扇,烧烤酱适量,大蒜一头,胡椒粉适量,蜂蜜适量,
#ACA烘焙明星大赛#烤肋排的做法步骤:
1.纯肋排一扇,请卖家帮忙剁成左右两半。把骨头多的那半洗净,用厨房纸擦干。
2.一般纯肋排一扇大约3-4斤,半扇就是2斤左右,用一头蒜就够了。大蒜扒皮拍碎备用。不用切成蒜末,拍烂即可。
3.肋排铺在保鲜膜上,拿刀把背面骨头间划开,为了更好的入味。均匀涂抹上烧烤酱和蒜碎,撒上薄薄一层现磨胡椒并稍加按摩,用保鲜膜包好。放在冰箱冷藏整夜
4.烤箱预热,烤盘中铺锡纸接油。把肋排架在烤网上,反面朝上放中层,180度上下火烤30分钟。注意:肋排背面因为呈凹形会有油烤出来,翻面的时候小心不要被油烫到。
5.肋排翻面,正面朝上,把附着的蒜都用硅胶刷子扒拉下去。这时候如果不介意口味更甜可以刷一层蜂蜜。还放中层烤30分钟。此时给下面的烤盘换张锡纸,之前滴下去的酱料早都烤糊了不能继续再用。
6.为了烤出表面焦脆的口感,尽量把油烤出来,正面烤30分钟以后可以把烤网挪到中上层接近加热管的位置再烤10-15分钟。此时要时刻关注表面情况不要烤糊了。
7.烤好呈盘上桌,可用牛排刀或厨房剪将肋排分割开。上手抓着吃吧!
#ACA烘焙明星大赛#烤羊排(1)
食材明细:
主料::羊排800g,
辅料::葱适量,盐适量,小茴香适量,十三香适量,胡椒粉适量,孜然适量,酱油150g,料酒适量,白果适量,香叶适量,姜适量,蒜适量,
#ACA烘焙明星大赛#烤羊排的做法步骤:
1.羊排冷水泡出血水,洗净
2.葱姜蒜去皮洗净切丝,各种调料备齐
3.取小盆加入调料、酱油、料酒、葱姜蒜搅拌均匀,加入羊排腌制4小时以上,每小时翻动一次
4.腌制好的羊排
5.烤盘放上锡纸,码入羊排
6.包上锡纸入烤箱,烤箱上下火200度预热,中层烘烤约80分钟,每20分钟翻动一次,最后15分钟打开锡纸烘烤上色
7.出炉。
小贴士:
1、烤箱不同,烘烤温度时间仅供参考。
2、腌制羊排的调料随自己喜欢,我这里还有没列出来了,买的炖煮调料是混合的,有些我也分不清楚,总之味道很棒。
#ACA烘焙明星大赛#秘制烤排
食材明细:
主料::肋排适量,迷迭香适量,老抽适量,红酒适量,
辅料::蜂蜜适量,黑胡椒粉适量,罗勒适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,糖适量,
#ACA烘焙明星大赛#秘制烤排的做法步骤:
1.肋排洗净,放腌料:迷迭香、黑胡椒、罗勒、盐适量、蚝油、老抽、生抽、糖、红酒、蜂蜜,研制一下。
2.放烤箱190度(预热),烘烤30分钟。中间翻两次,涮多余的酱汁。
3.美味的烤排开吃。
#ACA烘焙明星大赛#迷迭香小羊排(1)
食材明细:
主料::小羊排500g,
辅料::姜丝5g,黑胡椒2g,百里香1g,糖5g,盐5g,酱油3,迷迭香1g,
#ACA烘焙明星大赛#迷迭香小羊排的做法步骤:
1.羊排温水洗净沥干,调味料依次均匀分布于羊排表面,用保鲜袋封存腌渍一夜。
2.隔天将羊排取出并拆解,烤箱上下火200°预热十五分钟,羊排依次摆放在隔有锡纸的烤盘上,上下火180°烤制20分钟。
3.将烤至七分熟的羊排取出翻面继续烤十分钟。
4.油滋滋的小羊排可以摆盘拍照啦,速度要快,烤羊排一定要趁热吃才香哦~
5.可以配 土豆 胡萝卜 青菜什么的 我家食材告急 就简单粗暴的吃起来啦 小伙伴们可以自行搭配哦
6.随手配一杯红酒 是极好的
小贴士:
香料不要过多,掩盖了羊排本身的香味就喧兵夺主了哦,途中刷些蜂蜜或许味道会更好哦,最后记得一定要趁热吃!!!
#ACA烘焙明星大赛#香烤羊排(1)
食材明细:
主料::土豆2个,青椒1个,蒜头8粒,香菇4个,山芋1个,羊排4条,洋葱1个,葱2根,姜3片,
辅料::生抽1勺,花椒粉少量,孜然粉适量,蚝油1勺,孜然粒少量,黑胡椒粉少量,五香粉少量,辣椒粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#香烤羊排的做法步骤:
1.羊排泡20分钟,冲去血水,洗干净,沥干待用。
2.葱姜蒜洋葱切好放入羊排中
3.将辣椒粉、孜然粉、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粒混合
4.将混合好的粉料中加入生抽、蚝油、一点水,搅拌均匀。
5.将混合好的调料倒入羊排中,多抓抓,抓均匀,保鲜膜封口后放入冰箱,腌制12小时。
6.烤盘铺上锡纸,洋葱切好铺上。
7.土豆、山芋、香菇、请教切小块,加入生抽搅拌,喜欢的话也可以加一点豆豉酱。
8.将拌好的蔬菜铺在洋葱上,腌制好的羊排放到蔬菜上。
9.盖上锡纸,四周卷好,保证密封。
10.放入烤箱,上下火190度烤50分钟;然后除去上面一层锡纸,再烤10分钟,这样表面会干香一些。取出烤箱后,撒上小葱、芝麻即可,喜欢重口味的可以再撒些孜然粉和辣椒粉等等。
#ACA烘焙明星大赛#土豆烤羊排(1)
食材明细:
主料::羊排半片,土豆2个,柠檬半个,
辅料::蜂蜜少许,盐2勺,孜然适量,料酒2勺,生抽2勺,红糖1勺,醋少许,葱适量,姜几片,蒜几瓣,洋葱20克,黑胡椒粉适量,香菜少许,
#ACA烘焙明星大赛#土豆烤羊排的做法步骤:
1.备料:冷冻的羊排自然解冻,泡去血水,洗净备用
2.葱切段,姜蒜切片,洋葱切丝,土豆切块备用。准备腌制的酱汁:将料酒、生抽、盐、红糖、蜂蜜、醋、胡椒粉调匀
3.腌制:将酱汁刷在羊排上,腌制1-2小时,中途补刷几次酱汁
4.把葱姜蒜除净,单独用锡纸将羊排整个包住,放在烤盘上
5.入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤30分钟左右。快烤好的时候,洗净削皮一个土豆,切块备用
6.去除锡纸,把烤的过程中出的汤汁和油倒掉
7.用刀在肉厚的部分切一下,能看到肉的内部已经八九成熟了,这样烤熟了也容易取食
8.将羊排和土豆、洋葱摆好,放入烤箱中上层,将腌肉的酱汁刷在羊排两面,另洒少许孜然和黑胡椒碎
9.190度再烤15分钟左右,上色后撒上香菜碎即可
10.烤好摆盘即可
#ACA烘焙明星大赛#烤鱿鱼
食材明细:
主料::新鲜鱿鱼适量,
辅料::酱油适量,食用油适量,辣椒适量,糖适量,老抽少许,料酒适量,醋适量,鸡精适量,
#ACA烘焙明星大赛#烤鱿鱼的做法步骤:
1.把鱿鱼洗干净,去掉内脏,眼睛和嘴
2.热锅下油,先下辣椒爆香,把鱿鱼放入,稍微煎一下就可以下料酒
3.等酒精挥发一下后,下酱油,老抽,少许醋,半勺糖。
4.一般不用放水,烧开后闷锅盖,转小火。大约五分钟左右后打开,如果还有汤的话可以转大火收汁
5.最后,放鸡精调匀后,便可以起锅装盘了。
#ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕(1)
食材明细:
主料::面粉200克,盐1/2小勺,五香粉1/6小勺,椒盐1/6小勺,胡椒粉1/6小勺,水125克,干酵母2克,
辅料::芝麻少许,食用油少许,
#ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的做法步骤:
1.用料:面粉200克,盐1/2小勺,五香粉1/6小勺,椒盐1/6小勺,胡椒粉1/6小勺,水125克,干酵母2克,芝麻少许,食用油少许
2.将部分芝麻其其他材料倒入大碗,
3.搅拌成团,
4.放入面包机,搅拌成均匀光滑的面团。
5.滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜发酵。
6.面团长大至两倍,
7.排气,滚圆,松弛15分钟。
8.擀成大圆片,
9.在烤盘中刷油,
10.放入面坯。
11.用叉子在表面叉孔。
12.表面抹油撒芝麻,松弛5-10分钟。
13.放入烤箱,中层,上下火230度,烤约25-30分钟,
14.表面金黄,出炉。
15.脱模,稍凉食用。
小贴士:
也可以直接将所有材料倒入面包机搅拌,或手工揉面。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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