食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地为你收集整理“#ACA烘焙明星大赛#诱惑难挡——芒果千层蛋糕”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::土鸡蛋1个,蛋黄2个,糖粉55g(饼皮用30g,淡奶油用25g),低筋面粉100g,牛奶200g,淡奶油250g,
辅料::黄油25g,
#ACA烘焙明星大赛#诱惑难挡——芒果千层蛋糕的做法步骤:
1.准备一个土鸡蛋,两个蛋黄(也可以直接用两个鸡蛋),加30g糖粉;
2.糖粉和鸡蛋搅拌均匀;
3.加入200g牛奶搅拌均匀;
4.筛入100g低筋面粉,搅拌均匀;
5.加入25g融化成液态的黄油,搅拌均匀;
6.将面糊过筛两次,包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟备用;
7.不粘锅上火烧至6成热,舀入一勺面糊,轻轻晃动锅子将面糊摊匀;
8.小火大约煎大约8秒钟左右至饼皮鼓泡即可;
9.用硅胶铲铲出班戟皮;
10.依次煎好所有的饼皮,一层饼皮一层保鲜膜放置,饼皮就不会黏在一起;
11.取芒果肉备用;
12.250g淡奶油加25g糖粉打至9分发,纹路明显,奶油硬挺的状态;
13.取一块饼皮,抹上一层奶油,铺上一层芒果,然后再盖上一层饼皮,再抹上奶油铺上芒果,依次做完所有的饼皮;
14.做好的千层蛋糕置冰箱冷藏一个小时定型;
15.切块食用~
小贴士:
1、用一个土鸡蛋和两个蛋黄做出来的饼皮蛋味很浓郁,颜色也很漂亮,如果嫌蛋白不好处理可以直接用两个鸡蛋;
2、可以借用圆形蛋糕模具做出更漂亮平整的造型,下次试试~
3、芒果要选用熟透的芒果,果香浓郁,圣德龙芒果超好哦,又甜又香~
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#ACA烘焙明星大赛#芒果千层蛋糕(6寸)
食材明细:
主料::细砂糖35g至45g,黄油30g,鸡蛋2个,低筋面粉150g,牛奶350ml,
馅料::大芒果2个或3个,淡奶油350ml,细砂糖20g,
#ACA烘焙明星大赛#芒果千层蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.先把鸡蛋打散(不要打发)加入细砂糖,搅匀之后。筛入低粉(低粉分次加入喔,每加入一次都要拌匀)低粉全部加入完成之后,倒入牛奶,混合均匀之后过筛(目的是让面糊更加细腻、无气泡)!即可准备煎皮。
2.准备6寸的不粘平底锅,用小火煎烙(不用加油,面糊里面有黄油了)加入面糊,晃动锅摊匀,(图片中 我都是加入面糊后快速转匀,底下摊上薄薄的一层,多余的面糊倒回碗里)当饼皮一个个鼓泡泡时就是熟了,只煎单面喔!
3.煎好后的皮,很漂亮喔。嘿嘿!
6.最后拿出面皮,一片面皮一层奶油一层芒果,每铺好一步盖上面皮按按平,按这样的步骤一步步铺起来!
7.我懒 只铺了4 5层,亲们可以多铺几层喔,最后放入冰箱冷藏6个小时左右或者一夜。口感更佳喔!
8.成品
9.其实这是我第三次做千层蛋糕,如有不好的地方请大家多多指教!
#ACA烘焙明星大赛#榴莲千层蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉100克,细砂糖45克(奶油里),黄油20克,鸡蛋4个,牛奶260克,淡奶油450克,榴莲肉4大块,
辅料::芒果适量,
#ACA烘焙明星大赛#榴莲千层蛋糕的做法步骤:
1.所需原料准备好
2.榴莲3~4块,可根据自己的喜好添加用量
3.榴莲去核用勺子撵压碎继可,新鲜的榴莲肉很软的
4.3个全蛋,一个蛋黄打入盆里,加入细砂糖
5.用手动打蛋器充分搅拌均匀
6.加入牛奶搅拌均匀
7.筛入低筋粉搅拌均匀
8.黄油隔水融化,倒入面糊中,一边倒入一边快速搅拌
9.将黄油充分搅拌均匀
10.将面糊过筛两遍,盖上保鲜模,放入冰箱静置半个小时
11.平底锅抹点黄油,加热,盛一手勺蛋糊,倒入锅内,晃动锅,使其面糊呈圆形,凝固即可
12.将摊好的饼皮稍晾一下,即可放在一起盖上保鲜模,继续放凉
13.淡奶油分次加入细砂糖,打发到硬挺
14.取一张饼皮,上面抹一层奶油,也可将少量榴莲肉加入奶油中,这样味道更香甜,
15.盖上一张饼皮
16.再涂抹一层奶油
17.再盖上一个饼皮
18.这时抹一层奶油后,就要抹一层厚厚的榴莲肉了,如此反复把饼做完
19.最后选择一张好看的饼皮放在最上面
20.上面装饰是芒果粒即可
小贴士:
面糊中加入3个全蛋,1个蛋黄,饼皮颜色金黄会更好看,面糊一定要过两遍筛,不能省略,这样才能细腻,摊饼时火候很关键,一定要小火,看见饼凝固、能拿起来就行,火大了有煳印,不好看,而且饼硬,这个要自己慢慢掌握,才能烙出好看的饼皮,淡奶油要打硬挺些,做出的饼效果才会好,如果稀了,不成形还容易塌,榴莲肉也可全部放入奶油里,我这样抹上一层厚厚的榴莲肉吃着过瘾,可根据自己的喜好做,如果送人饼皮可用模具扣住,用滚轮刀切一圈,就非常的圆,非常好看,这个是八寸的。
#ACA烘焙明星大赛#榴莲芒果盒子千层蛋糕
食材明细:
主料::砂糖40克,鸡蛋3个,黄油20克,
辅料::淡奶油450克,榴莲肉250克,砂糖35克,柠檬汁几滴,芒果肉250克,
奶油夹心::盐1克,淡奶油20克,牛奶280克,柠檬汁几滴,
#ACA烘焙明星大赛#榴莲芒果盒子千层蛋糕的做法步骤:
1.制作蛋饼液:1.将鸡蛋,砂糖,牛奶,低粉,盐,淡奶油,黄油软化后搅拌均匀,用滤网滤4至5次待用。2.用电饼档或平底锅制作蛋饼,每一张都用油纸隔开。我做的盒子千层,就做了盒子大小的蛋饼。3.将做好的蛋饼晾凉,放置冰箱待用。
2.4.将水果切成小块放置冰箱待用。5.奥利奥饼干压碎放置冰箱待用。6.将奶油加入砂糖和柠檬汁打发。(隔冰水比较容易打发,可以提前准备冰水。)7.将所有食材从冰箱拿出,盒子准备好。
3.8.根据自己喜好制作水果千层蛋糕。榴莲芒果双拼
4.榴莲奥利奥双拼
5.樱桃
6.将做好的蛋糕放置冰箱保存,吃的时候在取出。
#ACA烘焙明星大赛#红丝绒千层蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,细砂糖90克,低粉70克,玉米油40克,
辅料::红曲粉10克,牛奶40克,盐一小捏,淡奶油150克,糖粉20克,
#ACA烘焙明星大赛#红丝绒千层蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加细砂糖搅匀
2.加入牛奶搅匀,分次加入玉米油搅匀
3.筛入混合后的低粉、盐、红曲粉,
4.蛋黄糊翻拌均匀待用
5.蛋清中加入柠檬汁打至粗泡,分3次加入细砂糖,打至蛋白霜呈现小弯钩的状态
6.用1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
7.拌匀后的面糊倒入余下的蛋白霜中,翻拌均匀的
8.倒入阳晨彩虹蛋糕模具中,模具一共有4个,表面大致刮平
9.烤箱以160度预热,烤盘在台面上轻震几下,放入烤箱中层,烤15-18分钟
10.取出后立刻倒扣在网架上
11.淡奶油加糖粉打至不流动的状态
12.放凉脱模后的蛋糕,切掉四周,中间涂抹淡奶油,一片一片摞起来,表面略做装饰即可
小贴士:
1、烤箱温度和烘烤时间务必根据自家烤箱的脾气来定
2、表面的装饰用余下的淡奶油挤上的,切下的蛋糕边缘再次烘烤至干后,捏碎洒在表面即可
3、我是2个烤箱同时进行烘烤
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