食材是美食味道最原始的来源,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?以下内容是小编特地整理的“#ACA烘焙明星大赛#挤挤小猫面包”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::高粉250g,低粉50g,全蛋液45g,牛奶150g,细砂糖30g,酵母4g,奶粉12g,盐3g,黄油30g,
辅料::杏仁32个,黑巧克力1块,
#ACA烘焙明星大赛#挤挤小猫面包的做法步骤:
1.盐、蛋液、细砂糖先下
2.再下增强奶香的奶粉和牛奶
3.倒入高低粉和酵母【酵母洒上面】启动面包机开始搅揉
4.一个程序20分钟后倒入软化的黄油揉搅至出膜,进入发酵
5.发酵完成后拿出排气
6.分成16份盖上保鲜膜醒发15分钟
7.揉成圆放上模具
8.插上装饰用的杏仁当耳朵,进入2发
9.2发完成后抖洒些面粉在上面,我....倒多了,不用浪费
10.烤箱提前预热170度,上下火中层烤制18分钟【请根据自己烤箱做出调整】烤好后出模冷却
11.冷却完成后巧克力隔水融化,这样保持着巧克力才不会凝固使用工具画出眼睛和胡子【PS:眼睛我用筷子画的,胡子用牙签。见谅哈!】
12.美味 卡哇伊的挤挤小猫面包完成
13.完成
14.完成
小贴士:
根据自己喜欢做出改变可以包入馅料
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#ACA烘焙明星大赛#龙猫挤挤包
食材明细:
主料::高筋面粉200 g,低筋面粉50 g,砂糖30 g,盐3.5 g,牛奶78 g,水75 g,速发酵母3.5 g,无盐黄油32 g,
辅料::黑巧克力15 g,白巧克力5 g,
#ACA烘焙明星大赛#龙猫挤挤包的做法步骤:
1.牛奶、水、高筋面粉、低筋面粉、砂糖、盐(不要碰到砂糖)、干酵母(不要碰到盐或砂糖)依次放进面包机中,选择面团模式(发酵1次),制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
2.面团制作好后取出。先分出一个32g的面团,剩下的均分成8份、揉圆,盖上发酵布醒20分钟。
3.醒好的8份大面团各自三擀三折后、揉圆,放入8寸的戚风蛋糕模中。续发酵40分钟。
4.32g的面团分成16分、揉成略椭圆形当成耳朵,一样发酵40分钟。
5.烤箱预热至175度C。将发酵好的耳朵贴排放在发酵好的面团上。若不好固定,可以用冷开水在黏贴的部位稍稍沾湿、帮助贴合。
6.表面撒上高筋面粉。
7.将模具放进已预热至175度C的烤箱中,烤18分钟。
8.记得烤到面团表面上色(约5分钟)时,盖上烘焙纸、以免面团表面太焦。
9.取出烤好的面包放到温度较降下才脱模。
10.将白巧克力和黑巧克力分别放进耐热塑料袋后、浸泡在热水中融化,再在塑料袋的角落剪个小洞、拿来当画笔,画上龙猫的眼白、胡子及肚子上的纹路即完成。
11.分开来后、看起来更可爱。
小贴士:
将8份大面团放进模具时、尽量贴着中间的空心柱摆放,这样一会儿贴耳朵时、比较容易固定。
#ACA烘焙明星大赛#喵星人挤挤面包(豆浆版)
食材明细:
主料::鸡蛋38克,食盐3克,酵母3克,黄油25克,白糖20克,豆浆146克,高筋面粉265克,
辅料::杏仁24粒,德芙黑巧克力2小块,
#ACA烘焙明星大赛#喵星人挤挤面包(豆浆版)的做法步骤:
1.准备好食材食材
2.酵母倒入微热的豆浆中融化并静置一会儿
3.主料中除黄油以外的食材倒入面包桶,再将酵母豆浆水倒入,用筷子搅拌成絮絮状
4.放入面包机中,启动揉面程序
5.结束后加入软化的黄油粒
6.继续启动揉面程序一次,检查扩展状态
7.放入面包机中,启动发酵键至2.5倍大取出
8.面团排气过分成12份,约40克/份
9.搓圆盖膜松驰15分钟
10.再次搓圆后,均匀放入烤盘中
11.当发酵2倍时取出,再分别插上杏仁粒
12.送至预热好的烤箱中下层:180度,约烤28分钟左右
13.中途上色后可加盖锡纸,直至表面金黄取出
14.将融化的黑巧克力液装入裱花袋,画上喵星人五官
15.哈哈,画的好丑啊
16.面包非常松软
小贴士:
1、这款面包水量用的是自制香浓豆浆,不喜欢豆浆的亲,可改换成清水或是牛奶
2、水量请不要一次性加入,预留着视面团状况再行添加,我的面团有点过湿
3、天气较冷时,需融化好的巧克力快速用掉,否则一会儿又会凝固不好操作
#ACA烘焙明星大赛#猴子面包
食材明细:
主料::面包粉94克,低粉62克,水186克,蜂蜜21克,酵母1克,
辅料::面包粉86克,低粉58克,酵母1克,黄油113克,盐5克,核桃仁70克,开水四分之一杯,红糖107克,肉桂粉4克,葡萄干70克,朗姆酒2克,
#ACA烘焙明星大赛#猴子面包的做法步骤:
1.食材明细里左边为海绵酵头,将里面的食材一起放入面包桶,启动和面档将酵头充分搅拌。右边的前五项为主面团,将主面团中除黄油、盐外的原料放在一起混匀,倒在海绵酵头上面,不用搅拌,静待发酵
2.酵头发好 就可以和面了,加入盐,启动和面程序,搅拌15分钟后加入黄油,继续搅拌10分钟后将面团发酵至两倍大
3.在海绵酵头发酵的时候就可以准备馅料了,将葡萄干用朗姆酒和开水中泡1小时,沥干备用,核桃170度烤15分钟后切碎
4.在面团发酵的时候准备蘸料,将蘸料原料(辅料后三项)放在一起,用微波炉加热1分钟后拌匀
5.发酵结束后,取出排气
6.将面团分割成14克一个的小剂子
7.分割后的面团立刻滚圆,不需要松弛,直接蘸上酱料
8.放入六寸戚风模具里,铺好一层面团后放上一半的馅料
9.在上面在放一层蘸料的面团,然后放上另一半馅料,剩下的面团蘸料放在最上面放在温暖的地方发酵至两倍大
10.将发酵好的面团放入预热好的烤箱,180度烤40分钟后覆盖锡纸,继续加热10分钟即可。
小贴士:
1、第二部发酵时间室温大约两个小时,发到面粉裂缝,酵头从面粉中冒出来的程度即可。
2、蘸料用微波炉不要加热太久,黄油完全融化的话,蘸料很稀,不太容易挂在面团上,加热一分钟时,黄油大部分融化,搅拌后蘸料比较稠,这样面团就会蘸到比较多的蘸料。
#ACA烘焙明星大赛#派克面包
食材明细:
主料::高筋面粉500g,砂糖20g,鸡蛋100g,盐10g,黄油适量,牛奶200g,干酵母5g,
#ACA烘焙明星大赛#派克面包的做法步骤:
1.将所有材料一起搅拌,至面团表面光滑有弹性,加入黄油,搅拌面团拉开光滑面膜
2.室温30℃,醒发50分钟
3.将面团擀开
4.切成小块
5.对折
6.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟
7.发酵好,表面刷上蛋液
8.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟,出炉刷上黄油
#ACA烘焙明星大赛#香草面包
食材明细:
主料::高粉200g,鸡蛋1个,牛奶75g,黄油18g,糖35g,
辅料::香草兰豆荚1个,酵母2g,盐2g,
#ACA烘焙明星大赛#香草面包的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.把香草兰豆荚剖开刮出里面的种子。
3.把出了黄油以外的所有原料放如面包机,启动一次和面程序,我家的是20分钟。
4.放入黄油,再起动一个和面程序
5.和好的面团启动发酵程序,发到2倍大手指捅一下不回缩就好。我的只个稍微发过了点。
6.发好的面团,排气分成10个小剂子。
7.擀成椭圆形
8.擀好的面片卷起来
9.再次擀开,卷起来。
10.二次发酵至2倍大,刷上全蛋液,烤箱预热180℃15分钟
11.也有拉丝哦。
#ACA烘焙明星大赛#面包布丁
食材明细:
主料::吐司片7片,鸡蛋4个,牛奶600ml,糖4勺,
辅料::蔓越莓干适量,黄油适量,葡萄干适量,
#ACA烘焙明星大赛#面包布丁的做法步骤:
1.室温软滑黄油后涂抹在吐司片上,放入烤箱中层,180度,烤至黄油融化
2.牛奶中加入鸡蛋,糖搅拌均匀后过筛2遍,这样可以过滤掉还没有搅散的鸡蛋
3.吐司片切成小块后摆入烤碗中,再撒上干果
4.倒入布丁液(就是蛋奶液),略浸泡几分钟。烤箱预热180度,中下层,35-40分钟,烤至空隙中的布丁液凝固即可。
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