食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?也许"#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油抹茶蛋糕"就是你要找的,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋4个,抹茶粉5克,牛奶70克,玉米油40克,白糖50克,
辅料::芒果2个,淡奶油100克,白糖10g,
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油抹茶蛋糕的做法步骤:
1.所有材料称重备用。
2.蛋黄和蛋清分开。
3.把蛋黄和牛奶,玉米油混合均匀,筛入面粉。
4.把抹茶粉倒入。
5.细细的拌匀,蛋黄糊就好了。
6.蛋清加入白糖打发成干性发泡。
7.把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
8.把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。
9.上下火170度20分钟,刚换了烤箱,不太摸脾气,烤的有些过了。
10.拿出晾凉,切块。
11.奶油加入白糖打发。
12.把奶油抹到蛋糕上。
13.把芒果切片做成花的形状,装饰到蛋糕上即可。
小贴士:
抹茶粉其实应该先用液体把它化开搅匀再放别的材料,会更好操作,我蛋黄糊中最后放的抹茶拌了好久才拌开。
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#ACA烘焙明星大赛#抹茶蛋糕卷
食材明细:
主料::低粉100g,牛奶60g,抹茶粉10g,鸡蛋5个,
辅料::玉米油50g,糖粉70g,柠檬汁几滴,
#ACA烘焙明星大赛#抹茶蛋糕卷的做法步骤:
1.准备材料,5个鸡蛋分离蛋清蛋黄
2.打发蛋清滴入柠檬汁,可以去腥,鱼泡眼时加入1/2糖粉,打至细腻状加入剩下的糖粉
3.蛋清打至湿性发泡状态即可,口感更松软
4.将蛋黄和搅拌均匀,加入牛奶和玉米油,搅拌均匀后筛入面粉和抹茶粉搅拌均匀至面糊状
5.加入1/3的打发的蛋白,从下往上切拌迅速拌匀,将拌匀的倒入剩下的蛋白中,从下往上切拌搅拌均匀
6.倒入烤盘中(35cm×25cm)振出大气泡,放入烤箱中层,上下火160度,20分钟
7.取出,晾温,脱油纸,刷上自制的奶油焦糖酱,卷起,直接用烤盘上油纸包好,放入冰箱冷藏定型20分钟
8.取出后,切片即可,松软的蛋糕卷即可享用啦
小贴士:
1、因为蛋糕卷的烤制时间较短,蛋糕卷里一定要滴入几滴柠檬汁去腥的,虽然抹茶粉能盖住一部分腥味
2、第一次做的话,卷的时候还是借助擀面杖包裹油纸一端,慢慢推卷,不易开裂
#ACA烘焙明星大赛#花朵抹茶蛋糕
食材明细:
主料::牛奶80克,抹茶粉10克,低粉80克,鸡蛋4个(含壳约60~65克一个),玉米油60克,白砂糖70克,
辅料::盐一小撮,柠檬汁1小勺,5ml(或白醋),
#ACA烘焙明星大赛#花朵抹茶蛋糕的做法步骤:
1.低粉和抹茶粉混合,过筛2遍。
2.牛奶加玉米油用蛋抽搅拌均匀。
3.加入粉类,用蛋抽不规则地拌至无干粉状态。
4.加入4个蛋黄,用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊,可以划圈搅拌。
5.把4个蛋白放入无油无水的盆中,加入盐、柠檬汁(或白醋),分三次加入白砂糖,用电动打蛋器中速打至直立的小尖角状态后,再低速打1分钟。打蛋白的同时预热烤箱(上下火),温度设为180度。
6.取三分之一蛋白糊,加入蛋黄糊中,用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀,勿划圈搅拌。然后倒回装蛋白糊的盆中,继续用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀,勿划圈搅拌。
7.把蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,震平面糊。
8.放入180度预热完成的烤箱中层,将温度调整为165度,烘烤20~25分钟左右。出炉后倒扣在烤网上,撕掉油纸,晾凉。
9.完全凉透后用花形模具切割。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
1、个人比较喜欢清淡的口味,用的糖量较少,你可以根据个人口味增加。
2、烘烤温度和时间请根据所用模具和个人烤箱调节。
#ACA烘焙明星大赛#抹茶樱桃蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉100克,蜂蜜10克,牛奶35克,白糖50克,
辅料::自制樱桃酱适量,奶油10克,白糖10克,
#ACA烘焙明星大赛#抹茶樱桃蛋糕的做法步骤:
1.材料备用
2.鸡蛋和白糖,蜂蜜一起加入到容器中。
3.用打蛋器打发。
4.分三次筛入面粉,每一次都充分拌匀,在筛入下一次。
5.直到成为细腻的面糊。
6.烤箱180度20分钟即可拿出晾凉。
7.奶油加入抹茶粉和白糖。
8.一起打发成干性发泡。
9.蛋糕用刀子挖个锥形的小窝。
10.抹上自制樱桃酱。
11.把挖下的一块倒扣在蛋糕上。
12.用裱花嘴挤上奶油。
13.装饰一下即可。
小贴士:
以自家烤箱温度为准。
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4G,淡奶油200ML,芒果2个,
辅料::白糖60G,牛奶40G,蛋糕粉70G,玉米油40G,
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄+玉米油+牛奶混合搅拌均匀
3.再加入蛋糕粉
4.用刮板翻拌均匀至可流动状态
5.蛋白分两次加入50G白糖打至8成发泡(我这次稍微打过了)
6.取一半的蛋白糊与蛋黄糊混合拌均
7.再加入剩下的蛋白泡混合拌均
8.最后拌好的蛋糕糊非常细腻
9.烤盘垫油纸,把蛋糕糊倒入烤盘中
10.烤箱提前预热,180度烤20分钟蛋糕卷出炉
11.蛋糕放凉后反过来(底下垫油纸)
12.淡奶油加10G白糖打发,芒果切丁备用
13.把奶油抹在蛋糕上面,芒果丁放在一侧
14.借助油纸顺着芒果的这一侧把蛋糕卷卷好成型(儿子小手伸过来要吃了)
15.切小块即可
小贴士:
做蛋糕卷蛋白打发湿性发泡即可。
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