食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?请你阅读小编辑为你编辑整理的《#ACA烘焙明星大赛#木糖醇生日蛋糕》,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::低筋粉55克,鸡蛋3个,牛奶35克,玉米油30克,柠檬汁几滴,木糖醇20克(奶油中),淡奶油250克,
辅料::食用色素适量,
#ACA烘焙明星大赛#木糖醇生日蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需食材,并称出重量
2.蛋黄蛋白分离,分离装在两个盆里,盆要干净无水无油
3.蛋黄里加入木糖醇,搅拌均匀
4.分次加入玉米油,每次都搅拌均匀
5.加入牛奶搅拌均匀
6.筛入低筋粉翻拌均匀
7.蛋白中加入三分之一木糖醇、几滴柠檬汁,电动打蛋器搅打
8.搅打到出现细腻泡沫时再加入三分之一木糖醇
9.打到出现轻微纹路时,再加入余下的木糖醇,继续搅打,直到拉出打蛋器时出现两个尖尖角
10.取三分之一蛋白入蛋黄中
11.翻拌均匀,再倒回蛋白中
12.快速翻拌均匀,成细腻顺滑的蛋糊
13.倒入六寸模具里
14.轻震一下后,放入预热好的烤箱里,下中层,150度,45分钟
15.出炉后倒扣,凉后脱模
16.脱模的蛋糕无塌陷柔软有弹性(今天的忘拍照了,用上次的代替)
17.蛋奶油分次加入木糖醇,打发到可裱花状态
18.奶油油中加粉色素,蛋糕表面抹一层奶油后,用菊花嘴裱出花朵
小贴士:
木糖醇的口感比白砂糖要甜,用量比戚风要少一些,同样打发的会很好,做法和戚风蛋糕相同,效果一样好,个人感觉没有白砂糖的好吃
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#ACA烘焙明星大赛#小马生日蛋糕
食材明细:
主料::八寸戚风蛋糕胚一个,淡奶油500克,砂糖50克,
辅料::草莓100克,芒果2个,橙子1个,糯米纸一张,食用色素少许,
#ACA烘焙明星大赛#小马生日蛋糕的做法步骤:
1.准备八寸戚风蛋糕胚一个
2.平均分成三片
3.各种水果洗净切丁,图片没有了。淡奶油加50克砂糖打发。
4.打到六分发的时候取出30克左右备用。
5.再取出50克左右白色奶油备用。其他的加少许蓝色色素拌匀打到九分发。
6.取一片蛋糕胚,挖适量淡奶油抹平,铺上水果丁。
7.按照以上顺序依次铺完三层蛋糕胚。
8.抹面!
9.找出合适的图片,打印出来。
10.铺上糯米纸,用巧克力果膏轻轻画出轮廓。
11.把图案剪下来,轻轻放在相应的位置。
12.再粗粗的描一遍轮廓。
13.用一开始取出的30克未打发的淡奶油加色素给小马填色。用打发的白色奶油挤出云彩,挤上围边。
14.底部也挤上围边。
15.写上字。撒上彩色糖珠装饰。
16.完成!
#ACA烘焙明星大赛#水果生日蛋糕
食材明细:
主料::八寸戚风蛋糕胚一个,淡奶油500克,砂糖50克,
辅料::草莓200克,橙子一个,芒果一个,奇异果少许,
#ACA烘焙明星大赛#水果生日蛋糕的做法步骤:
1.准备一个八寸戚风蛋糕胚
2.平均分成三片
3.一部分草莓切片贴围边,一部分切均匀的小丁铺表面。一部分随便切切做夹层。芒果切小丁铺表面。
4.橙子去皮切丁做夹层。奇异果少许切丁。
5.500克淡奶油加50克砂糖打发。
6.打发好的淡奶油
7.取一片蛋糕胚铺在底拖上,挖适量淡奶油,抹平。均匀铺上水果丁。
8.一层蛋糕胚一层淡奶油一层水果,依次铺完三层。
9.完成直角抹面。然后在底部围一圈草莓片。
10.惠尔通1m的裱花嘴挤出一圈儿围边。
11.摆上草莓丁,芒果丁,奇异果丁即可。
12.完成!
#ACA烘焙明星大赛#小羊提米生日蛋糕
食材明细:
主料::斑马纹八寸戚风蛋糕胚一个,淡奶油480克,砂糖50克,
辅料::草莓200克,糯米纸一张,芒果一个,色素适量,
#ACA烘焙明星大赛#小羊提米生日蛋糕的做法步骤:
1.这次用了斑马纹的八寸戚风蛋糕胚。平均分成三片。
2.芒果和草莓分别切丁。
3.淡奶油加50克砂糖打到六分发的时候取出30克备用,其他的奶油加少许蓝色色素打到九分发。
4.取一片蛋糕胚铺在底拖上。
5.挖适量淡奶油抹平,然后铺上水果丁。
6.依次铺完三层蛋糕胚。
7.抹面。
8.找出想要的图片,打印出来。这一步可以提前准备。
9.铺上糯米纸,用巧克力果膏细细的描出轮廓。
10.把图案剪下来贴在蛋糕胚上。
11.再重新描一遍轮廓,黑色的部位可以填色。
12.用提前取出的未完全打发的奶油加色素调色,然后给小羊填满颜色,有的部位也可以用果膏。
13.在蛋糕底部和上边挤出围边。
14.写上字,撒上糖珠装饰。
#ACA烘焙明星大赛#侏罗纪公园恐龙生日蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄8个,牛奶160克,低粉120克,可可粉40克,蛋清8个,柠檬汁少许,细砂糖120克,玉米油140克,
辅料::淡奶油700克,糖粉90克,吉利丁粉5克,雪碧120克,糖霜饼干几个,蓝莓酱适量,装饰糖几个,
#ACA烘焙明星大赛#侏罗纪公园恐龙生日蛋糕的做法步骤:
1.按照普通八寸可可戚风蛋糕的做法,混合好蛋黄糊,打发蛋清到硬性发泡。用料里标注的是做两个八寸可可戚风的用量。
2.将蛋黄糊与打发好的蛋清混合,倒入模具中抹平表面。
3.入预热好的烤箱中层,上下火150度烤约60分钟左右。烤好后取出晾凉这是中途拍的照片。烤好后顶端基本与边缘齐平的样子。
4.烤蛋糕的同时做雪碧果冻。将雪碧用小火加热到稍烫手的程度,倒入用少许冷水融化了的吉利丁粉和一滴蓝色色素,拌匀到完全溶解后,倒入容器放在冰箱中冷却到凝固
5.晾凉后的蛋糕脱模,切片。同样的做法再做一个八寸可可戚风。稍急了,火有点儿大。低温延时的话,组织更湿润柔软些。
6.蓝莓果酱用少许雪碧调匀到能涂开的程度,均匀地抹在蛋糕片上。这是中间的夹层。
7.淡奶油加糖粉打发.在涂好的蓝莓酱上抹少许奶油,抹平后覆盖另一片蛋糕片。另一个八寸蛋糕切成两片,将其中一片对半开,同样的步骤重复后,摞在一起。四周抹平。
8.取少许奶油,加一滴蓝色色素调匀后,将上层半圆的蛋糕抹平。用圆孔裱花嘴挤出白云。用八角花嘴挤出底边装饰
9.同样步骤调出绿色奶油,用蒙布朗花嘴挤出草地,留出河流的位置。为了追求口感,没有用奶油霜,毕竟奶油霜和奶油相比,口感还是稍厚重了一些。奶油更入口即化。
10.挤出灌木丛。在河流的位置上挤少许白色奶油打底,将凝固好的果冻用勺子挖碎后铺在上面。
11.将提前制作好的糖霜饼干(或塑料玩具)插在相应的位置,用装饰糖装饰就可以了。
木糖醇蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉58g,蛋黄5个,木糖醇54g,蛋白4个,黄油12g,牛奶29g,
辅料::淡奶油300g,木糖醇20g,黑巧克力转印马1个,猕猴桃1个,
木糖醇蛋糕的做法步骤:
1.盆里放入蛋黄5个
2.老爸是个糖友,所以用了木糖醇,加入木糖醇30克
3.用打蛋器打至颜色略微发白
4.另一盆里放入蛋白4个,蛋白分三次加入木糖醇54克
5.打至湿性发泡
6.将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀
7.加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀
8.倒回到剩下的蛋白霜
9.继续翻拌均匀
10.牛奶和黄油加热至70度加入到面糊中
11.拌至面糊呈现光泽即可
12.将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,轻震几下震出大气泡
13.放入预热180度烤箱, 烘烤13分钟,取出
14.冷却后,把蛋糕四周切整齐,按图片分成4份
15.淡奶油加木糖醇打发,打发到有明显纹路。先取一块蛋糕片抹上奶油加点猕猴桃颗粒
16.再加2片小的蛋糕片,重复上面步骤,直到加最后一片蛋糕片
17.给蛋糕四周均匀抹上奶油
18.提前做好的转印图
19.把巧克力转印放在蛋糕上,用裱花嘴裱上下花边
20.再用巧克力花条曲线,填满巧克力曲线,做成邮票的锯齿边,大功告成
小贴士:
原来的方子是做蛋糕卷的,因为要做长方形蛋糕,所以用了这个方法
#ACA烘焙明星大赛#醇奶吐司
食材明细:
主料::高筋面粉250g,砂糖41g,牛奶75g,酵母3g,
辅料::蛋白35g,淡奶油100g,盐3g,
#ACA烘焙明星大赛#醇奶吐司的做法步骤:
1.原料备用。
2.中种原料(高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克 。)倒入面包机。
3.选择和面程序,揉成均匀的面团。 面包机内发半小时,放进冰箱再发12小时,发至2.5倍到时3倍大左右。
4.加入主面团原料(蛋白16克,白砂糖35克,盐3克,干酵母1克 。)。
5.揉至可拉出大片比较结实的薄膜。
6.松弛20分钟左右。取出排气,分成均匀的三份。
7.取一小块面团,擀成长舌状,然后卷起。
8.同样的方法做好其它两个面团,整齐的排入吐司盒内。
9.放到温暖处发至8-9分满。然后表面刷上一层蛋清。
10.烤箱预热180度、上下火,下层。(我用的是ACA/北美电器 GT-400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
11.烤40分钟左右,取出脱模晾凉即可。
小贴士:
因为面粉的吸水性不同,适量的减少液体量。
如果想上色浅,可中途加盖锡纸。
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