食材是美食最基本的构成,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?小编陆续为大家整理了#ACA烘焙明星大赛#奶油草莓小蛋糕,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶50克,蛋糕粉55克,草莓少许,细砂糖6g,
辅料::细砂糖40克,玉米油30克,食盐1小撮,柠檬汁适量,淡奶油50g,
#ACA烘焙明星大赛#奶油草莓小蛋糕的做法步骤:
1.准备好相关食材
2.蛋清与蛋黄分离后,在蛋黄盆中加入10克细砂糖
3.拌至无颗粒后,倒入牛奶搅拌均匀
4.倒入玉米油搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.翻拌至无颗粒,放一旁备用
7.蛋清中滴入少许食盐和柠檬汁
8.分三次加入细砂糖
9.打至硬性发泡,拉起小直角
10.取1/3蛋白糊至蛋黄糊中
11.翻拌均匀后回倒至蛋白盆中,再拌成细滑蛋糕糊即可
12.倒入纸杯托中,至8分满
13.送入预热好的烤箱,120度上下火,烤40分钟
14.转160度:烤5~8分钟至表面金黄
15.取出烤盘待凉
16.淡奶油中加入细砂糖,打至花纹状,装入裱茶袋中
17.挤在蛋糕表面后,放上洗净的草莓装饰即可
小贴士:
1、装蛋清的容器,需无油无水
2、只要低粉加入,拌糊时就不能搅拌,需翻拌或是切拌完成,以避免低筋面粉起筋,蛋糕糊消泡
3、烘烤时间:根据自家烤箱和蛋糕数量而定
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#ACA烘焙明星大赛#奶油草莓蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2粒(打散),砂糖30g,低筋面粉25g,玉米粉25g,苏打粉1/4小匙,鲜奶油鲜乳酪250g,鲜奶油1/2杯,
辅料::薄荷叶适量,香草精数滴,鲜奶1-2大匙,草莓25-30颗,
#ACA烘焙明星大赛#奶油草莓蛋糕的做法步骤:
9.放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟,即可完成。
#ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,蛋糕粉80G,草莓500g,
辅料::玉米油40ML,牛奶40ML,淡奶油300ML,白糖60G,香蕉一根,巧克力豆适量,
#ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料(我一次做了8寸和6寸,所以材料多点)
2.把鸡蛋分开蛋黄与蛋白,蛋黄+20G白糖+牛奶+玉米油混合搅拌均匀
3.再加入蛋糕粉
4.用刮板翻拌至可流动的细糊(面糊无颗粒的状态)
5.蛋白分两次加入80G白糖打发至硬性发泡
6.分两次加入蛋白泡与蛋黄糊混合
7.用炒菜的方式上下翻拌混合,避免让蛋白泡消泡和面粉起筋
8.翻拌好的蛋糕糊细腻而有光泽
9.把蛋糕糊倒在8寸和6寸的蛋糕模中
10.50度的烤箱中下层40分钟出炉,倒扣放凉后再脱模
11.淡奶油加30G白糖打发,放冰箱冷藏一下
12.草莓和香蕉切丁
13.把8寸戚风从中间切开,抹上奶油放水果丁
14.另一片蛋糕也抹奶油后再扣在水果丁上面,整个蛋糕抹平奶油
15.蛋糕上面挤一圈奶油装饰,然后随意摆上草莓即可。
小贴士:
简单的裱花蛋糕,有了水果的装饰视觉和口感上都会丰富起来。
蛋糕的成功在于蛋白的打发,另外混合的时候手法也要轻、快,避免让蛋白消泡。
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