食材是美食味道最原始的来源,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编帮大家整理的无油芝麻红枣糕,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::红枣80g,低筋面粉103g,鸡蛋3个,
辅料::白砂糖60g,白芝麻2g,牛奶30ml,柠檬汁3滴,泡打粉2g,
无油芝麻红枣糕的做法步骤:
1.红枣提前蒸熟或煮熟,去掉表面的皮和里面的核,保留枣泥部分,共80g重。
2.拿三个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。
3.将泡打粉和低筋面粉直接筛入装蛋黄的碗中。
4.放入枣泥。
5.放入牛奶。
6.开始翻拌均匀。
7.蛋清中滴几滴柠檬汁。
8.打发至粗泡。
9.第一次加入砂糖,继续打发。
10.砂糖分三次放入蛋清中,最后将蛋清打发至湿性发泡。
11.取三分之一的蛋清放入枣泥糊中。
12.翻拌均匀。
13.枣泥糊倒入剩余的蛋清中。
14.翻拌均匀。
15.将面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘中,磕震去大气泡。
16.撒一层白芝麻。
17.预热烤箱,上下火150度45~50分钟。
18.烤好以后稍微放凉,撕去锡纸即可。
19.完全放凉以后~
20.用刀切块儿~
21.不放油也超好吃
22.开吃吧~
23.在太阳底下来了一张,(*^__^*) 嘻嘻
小贴士:
1.个人认为,烤盘下面铺油纸比锡纸更好撕掉。
2.烤箱设置仅供参考,要根据面糊的厚度和大小来定时间,大家在烤的过程中可以看着点儿。
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芝麻核桃红枣糕的做法
材料:
红枣50g,枸杞子5g,芝麻350g,核桃仁250g,白砂糖50g,冰糖120g,麦芽糖150g,水200ml,植物油或(猪油)20g,,
芝麻核桃红枣糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。红枣去核切小块,芝麻炒熟待用。
步骤2,核桃放烤箱150度,10分钟。
步骤3,冰糖(可以事前敲碎,缩短熬糖浆时间)加水,加热慢慢融化
步骤4,冰糖溶化后加入麦芽糖,小火加热,不断搅拌
步骤5,熬成泡沫状态,加入植物油或猪油,继续加热,直到熬成糖浆,呈拉丝状态,(用筷子蘸上糖浆放冷水里能固定)
步骤6,放入芝麻核桃红枣枸杞,尽快搅拌至均匀
步骤7,模具垫一层保鲜膜,将锅内搅拌好的材料全部倒入模具中,用擀面杖压平。
步骤8,稍微凉下就基本定型,就可以脱模
步骤9,赶紧取出来切片。等时间久了,太硬切不动,而且容易碎。
糯米红枣糕
食材明细:
主料::适量适量,
辅料::大枣适量,蜂蜜适量,黑芝麻适量,
糯米红枣糕的做法步骤:
1.糯米。
2.用中号就行,半碗米就放水不要满了就行。放高压锅蒸。30分钟。
3.卸压取出凉凉。
4.大枣剪段。
5.伴入糯米中,大枣子定要生的,都放一起糯米饭颜色就变了哈哈?根据自己的喜好,装合里用勺子沾水压实。最好冷藏1个小时,取出用冷水沾刀割成块好食用。
6.成品。
7.成品。
8.沾蜂蜜吃更好吃。
小贴士:
简单哈哈就是糯米换个吃法,米饭不要太软,要不不好定型。
可可红枣糕
食材明细:
主料::低粉70克,可可粉10克,
辅料::黄油50克,鸡蛋2个,红枣10颗,
配料::糖40克,牛奶适量,
可可红枣糕的做法步骤:
1.红枣洗净晾干
2.去核后切成碎丁
3.放入料理机内加牛奶打成泥备用
4.黄油切丁室温软化,加糖打至发白
5.再分次倒入划散的蛋液打匀
6.低粉、可可粉混合
7.过筛入混合液中
8.用刮刀翻拌均匀,倒入红枣泥轻轻搅拌均匀
9.模具刷层油,烤箱预热170度
10.将调好的面糊倒入八分满,中层上下火烤25分钟左右即可
小贴士:
①鸡蛋要提前划散,分次少量的加入黄油中
②可可粉分量不可太多,也可用巧克力来代替可可粉
豆渣红枣糕
食材明细:
主料::豆渣70g,普通面粉200g,牛奶30ml,麦乳精30g,
辅料::红糖适量,红枣适量,酵母2.5g,油适量,
豆渣红枣糕的做法步骤:
1.做完豆浆剩下的豆渣,取一小块。
2.加入面粉拌匀
3.加入酵母粉拌匀
4.根据面团的干湿度适量添加麦乳精牛奶液
5.揉搓成较光滑的面团
6.装入保鲜带,放入温暖处发酵。(现在气温低,我把它放在温水锅中发酵)
7.准备红糖红枣,红糖加一点面粉用擀面杖擀成粉状,红枣切碎备用
8.取出发酵好的面团
9.面团排气后擀成面片
10.面皮上抹一点点油,放上红糖红枣抹匀
11.两边折叠好
12.再次擀开面团
13.再次加糖和红枣折叠
14.折叠好后在中间折缝处加上一点红枣红糖即可
15.放入蒸锅中再次发酵一刻钟后,开火蒸15分钟左右,关火闷5分钟后开盖即可
16.成品切面图
小贴士:
1.不喜欢豆腥味的,可以少放豆渣,多放一些调味的,比如放一点咖啡估计会效果更好,下次尝试。
2.此方法做出的糕点,趁热吃比较适宜,冷却后吃起来有一点点豆腥味
3.和面的面团尽量和得干一些,如若较软,后面加入糖后蒸出来口感会偏粘
香甜红枣糕
干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右,让红枣吸饱水分,至表面无明显皱纹,然后取出沥干(沥出的红枣水留着)放入搅拌机内,加入约一半植物油搅拌成泥,搅拌好后的枣泥,加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀,再加入剩下的植物油搅拌至均匀,至无油浮在表面备用
材料:
主料:鸡蛋5个,枣70克,低筋面粉110克,,
辅料:泡打粉半匙,植物油10克,红糖70克,蜂蜜3匙,
香甜红枣糕的做法步骤:
1. 干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右,让红枣吸饱水分,至表面无明显皱纹,然后取出沥干(沥出的红枣水留着)放入搅拌机内
2. 加入约一半植物油搅拌成泥,搅拌好后的枣泥,加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀,再加入剩下的植物油搅拌至均匀,至无油浮在表面备用
3. 烤盘铺油纸备用;红糖容易结块,先用手把红糖捏散,不然打发蛋白时会结块沉底;蛋黄搅拌均匀
4. 往搅拌均匀的蛋黄中加入打好的枣泥,搅匀,低粉和泡打粉混合后过筛1~2次,)用橡皮铲搅匀
5. 蛋白加入全部的红糖打发至硬性,取1/3打好的蛋白霜加入到加了枣泥的蛋黄糊里拌匀
6. 把拌好的糊糊全部倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀,拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,轻震几下去掉些大气泡
7. 烤箱预热150~160度,中层,烤时为60分钟左右;取出后倒扣放凉,切块食用
山药红枣糕
食材明细:
主料::山药80g,
辅料::红枣80g,
山药红枣糕的做法步骤:
1.准备食材
2.山药红枣放少许水隔水蒸熟
3.山药蒸好压成泥,红枣去皮去核压成泥
4.山药泥分二份
5.山药压扁后铺上一层枣泥
6.另外一块山药压扁盖上面,用模具压出自己的形状
7.成品
莲子红枣糕
食材明细:
主料::莲子70克,红枣25颗左右,粳米粉200克,糯米粉100克,
辅料::炼乳2汤匙,
莲子红枣糕的做法步骤:
1.准备材料!
2.莲子泡发,用压力锅压烂(可以多放点水,莲子水可以直接揉面)红枣去核切丁
3.将处理好的莲子和红枣加入到盛有粳米粉和糯米粉的碗里,再加入两汤匙炼乳,揉成软硬适中的面团(水分不够直接加点煮莲子的水)
4.摘小剂子随意一捏就可以了,冷水上蒸锅,水开后再蒸15分钟即可
5.当当~当当~~,出锅喽!捡个尝尝味道,有淡淡的莲子香和浓郁的枣香,还掺着奶香味呢!
养颜红枣糕
红枣一直是我比较爱吃的干果,因为俩小丫不太喜欢吃红枣,她俩特别讨厌红枣皮在喉咙中上不去下不来的感觉。尽管我经常絮絮叨叨地强调红枣的营养价值,小妞们也就勉强地吃个一、两颗算是给足面子啦!
我琢磨着这样下去可不行,女孩子的皮肤可是灰常重要滴!现在两个小盆友不明白其中的道理,等青春期看脸就后悔啦。于是,就想到将红枣弄碎做成红枣糕给孩子吃,应该会接受吧?反正没有哪个孩子会拒绝蛋糕的诱惑。
俩姑娘放学回来,看见我事先摆放在桌上的红枣糕,颇为惊喜的样子。欧耶,妈妈做蛋糕了!两丫头兴奋地叫起来。俺这小心脏可是扑通扑通地瞎跳,也不知道小丫头们能不能接受。咦?这小颗粒好像红枣哎?大女儿率先发现,小女儿也说:是啊,但是很好吃,红枣不卡喉咙了。接着大女儿也称赞好吃,俺的一颗忐忑不安的心终于恢复平静了,检验完毕,合格!不!是成功!看着俩小丫吃得香喷喷的样子,还不忘一边对我说:谢谢妈妈啊,您辛苦啦!俺的心里可比红枣甜多了!
枣香浓郁回味绵甜的养颜红枣糕
主料:红枣80克,低筋面粉110克,
配料:鸡蛋4个,泡打粉1/2茶匙,牛奶100克
调味料:色拉油80克,白糖30克,红糖70克,蜂蜜3茶匙
红枣糕的做法
1.准备好所需食材。
2.将红枣去核切粒后泡在牛奶中,让红枣充分地吸饱水分。
3.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
4.将蛋白内分3次加入细砂糖,用电动打蛋器打至干性发泡。(鱼眼泡时加1/3的细砂糖,小泡时再加1/3的细砂糖,有明显纹路时加入最后剩余的1/3细砂糖。)
5.将色拉油加入到蛋黄中,用打蛋器迅速轻快地打均匀。
6.再加入红糖打均匀。
7.筛入低筋面粉、泡打粉。
8.用打蛋器迅速搅拌成均匀的蛋黄糊。
9.将1/3蛋白糊用橡皮刀挑到蛋黄糊里翻拌均匀后,加入剩下的2/3蛋白糊继续搅拌均匀。
10.加入泡好的红枣粒。
11.整个面糊翻拌均匀后倒入铺有锡纸的烤盘中,摔几下震出气泡。
12.烤箱预热175度,放入烤箱中层,上下火,烤2025分钟即可。
美食小提示
1.翻拌蛋黄糊时一般用橡皮刀,我是偷懒用电动打蛋器,因此手法一点要快,否则气泡太多。
2.最后用橡皮刀翻拌蛋糕糊时一定要注意手法轻柔,呈之字形翻拌,切不可转圈,否则易消泡。
3.也可以将泡发后的红枣在食物料理机里打成红枣泥,那样口感更细腻,不过我本人喜欢吃到有果粒的感觉,这个可根据自身喜好来调整。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
酸奶鸡蛋红枣糕
食材明细:
主料::酸奶200克,鸡蛋3个,面粉50克,芝士50克,
辅料::红枣3个,
酸奶鸡蛋红枣糕的做法步骤:
1.鸡蛋打成液,加入酸奶,芝士,搅拌均匀
2.红枣切成小块,加入搅匀
3.放入微波炉高火8分钟
4.取出后切块装盘
葛粉红枣糕
食材明细:
主料::葛粉约250克,
辅料::红糖两片半,红枣适量,
葛粉红枣糕的做法步骤:
1.红枣先泡水洗净。
2.对半切开挑核出来。
3.放红糖煮软。
4.有强迫症的人就是把枣泥和枣皮分离,吃起来口感不扎舌。
5.这样。
6.用搅拌机搅拌均匀。
7.把葛粉和红枣水(1000ML)还有枣泥三样加在一起搅拌均匀,过两次筛子,必竟有些枣皮还是有的。弄好浆后,像做椰汁千层糕一样一层层倒进锅里蒸,底层熟了再倒一层,每倒一层都要先搅一下避免沉淀。
8.蒸好就准备切糕了。
9.切记葛粉红枣糕不宜放冰箱,会变硬。刚出锅吃软软绵绵最好吃了。我是因为家里剩了一点葛粉,就顺便拿来做糕了(⊙ө⊙)✨……被我妈妈骂了一顿。
小贴士:
不宜放冰箱,即食口感较好。
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