只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?考虑到你的需求,小编特意整理了“挤挤小面包”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶142g,鸡蛋38g,细砂糖20g,盐3g,酵母4g,黄油28g,
辅料::蜜红豆适量,黑巧克力适量,熟杏仁适量,
挤挤小面包的做法步骤:
1.将所有的材料(黄油、蜜红豆除外)放入面包机桶里面,启动一个和面程序25分钟左右,再加入软化的黄油再重复一次揉面程序
2.直接放在面包桶里面发酵到2.5倍左右的大小,
3.发酵好后的面团取出揉出空气,分成35g一个的小面团
4.将每一份揉圆
5.取一个擀开,放入蜜红豆
6.包好,口子一定收紧
7.放入烤盘里面
8.盖上保鲜膜,再次发酵,发到都挤在一起
9.插上熟杏仁
10.放入预热好的烤箱,中下层,180度,22分钟左右
11.烤好后取出,稍微放凉一点后,将巧克力融化,装入裱花袋里
12.画上小猫形状就完成了。
小贴士:
1.现在有25度左右的气温所以不用启动发酵程序,让其自然发酵即可。
2.烤盘的内径尺寸是21cm×17cm×4.4cm的大小,可以根据自己的烤盘大小调整面团量。
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跳跳虎挤挤小面包
食材明细:
主料::胡萝卜汁140克,牛奶20克,酵母粉6克,高筋粉370克,细砂糖40克,盐2克,鸡蛋1个,黄油30克,
辅料::黑巧克力少许,奶酪片2片,火腿少许,旺仔小馒头几个,
跳跳虎挤挤小面包的做法步骤:
1.准备好各种食材,黄油切小块在室温下软化
2.将胡萝卜加水,榨汁后过滤,取胡萝卜汁
3.倒入ACA厨师机桶内,加牛奶和酵母粉
4.用高筋粉盖住液体表面,在高筋粉上倒入细砂糖、盐和鸡蛋
5.启动ACA厨师机,选择2档,用K浆搅拌成光滑的面团
6.换成和面钩,加入软化的黄油
7.选择4档继续和面
8.直到面团完全吸收了黄油,能拉出薄且不易破的手套膜
9.将面团用保鲜膜盖好,放入烤箱或室温下发酵
10.发酵到两倍大左右,取出排气
11.盖好后静置饧面10分钟
12.将面团12等分,也可以根据模具大小,分成9或16份
13.将面团揉圆,放在模具中
14.入烤箱中层,选择发酵程序
15.大约1小时后,发酵到1.5倍大小
16.上下火150度,烤15-20分钟后,取出晾凉
17.用小刻刀将奶酪片和火腿片切出眼睛、嘴和鼻子的轮廓
18.将旺仔小馒头用融化的黑巧克力黏在面包上,充当耳朵,将奶酪和火腿放在脸部恰当位置
19.用巧克力画出眼睛、眉毛和胡须,再画出身上的斑纹和尾巴即可
萌萌的挤挤小面包
食材明细:
主料::高筋面粉320g,水170g,玉米油20g,巧克力酱若干,
辅料::酵母3g,糖40g,盐3g,火腿肠一根,
萌萌的挤挤小面包的做法步骤:
1.准备好各种材料,开始揉面团。
2.除玉米油以外的材料,放入面包筒,先放入液体,再放入粉类,揉16分钟,加入玉米油。
3.放入玉米油后揉面30分钟
4.面团进行第一次发酵,一个小时后,拿出面团。
5.将面团平均分成16个,醒面15分钟。
6.排气后放入烤盘,进行第二次发酵40分钟。
7.发酵好的面团,刷上鸡蛋液。
8.火腿肠切成薄薄的片,每个都贴上三个火腿片。
9.烤箱预热,中层,35分钟左右,每个烤箱情况不同。
10.巧克力融化成液体,装入裱花袋。
11.在烤好的面包上,画上各种可爱的表情,小面包就做好啦。还可以做成别的种类的小面包,下次还会分享哦。
蜂恋花挤挤小面包
食材明细:
主面团::牛奶180g,高筋面粉250g,低筋面粉50g,糖50g,盐3g,酵母4g,黄油30g,
辅料::可可粉3g,南瓜粉3g,红曲粉1g,意大利面2根,杏仁片6片,色素笔(黑色、粉色)适量,巧克力(黑、白)适量,
蜂恋花挤挤小面包的做法步骤:
1.除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中,启动一个揉面程序。
2.揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油。
3.再次启动和面程序,15分钟,揉至扩展阶段后,这时候可以撑出较薄的膜。
4.面团团圆之后放入大碗中,开启烤箱发酵功能,时间为60分钟,发酵到面团膨胀两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。
5.发酵好的面团用擀面杖排气,然后来分面团。原色面团160g、可可面团130g(加入可可粉揉匀),黄色面团90g(加入南瓜粉揉匀),粉色面团210g(加入红曲粉粉揉匀)。
6.揉匀之后的面团再次进行细分。原色面团分出一个10g的小剂子之后,剩余的均分成5个面团。可可面团分出一个8g的小剂子之后,剩余的均分成4个面团。黄色面团分出一个16g的小剂子和一个30g的面团,剩下大面团的滚圆。粉色面团均分成7个面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.取出黄色剩下的大面团,用擀面杖擀开。接着用圆形的迷你慕斯圈切割出7个圆形。
8.取出一个可可面团压扁之后再次滚圆,表面喷一下水,将黄色圆形面片盖住1/3的地方,后面收口,再次滚圆。按照这样的方法处理所有的可可面团以及3个原色面团。
9.整形好的面团一一摆入模具中,送入烤箱, 36℃发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大。
10.发酵期间我们来处理剩下的面团。10g的原色面团均分为6个小剂子,8g可可面团均分为8个小剂子,16g的黄色面团均分为16个小剂子,将它们滚圆备用。意大利面剪成16小段。
11.取出发酵好的面团,之后将可可和原色小剂子摆在相应的位置(做小熊耳朵)。然后用牙签在两个耳朵中间部戳两个洞,意大利面一头插入黄色小剂子中,另一头插入洞中。
12.剩余的粉色面团擀开之后用模具印出大小不一的小花。
13.把小花贴在粉色面团上。剩余的黄色面团(刚刚擀开切割剩下的)分出3个2g的小剂子,滚圆之后压扁整形成小蜜蜂的身体。在面团相应位置放上两片杏仁片作为小蜜蜂的翅膀,再放上刚刚做好的小蜜蜂身体。
14.整形好的面团送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烤35分钟(我全程盖锡纸,所以烤的比较久)。
15.出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用巧克力和色素笔画出表情即可。
小贴士:
1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度仅供参考,请根据自己烤箱的脾气自我调整。
3.烘烤的时候全程盖上锡纸可以保证白色面团不上色。
4.没有色素笔可以用融化的巧克力画表情。
#ACA烘焙明星大赛#挤挤小面包
食材明细:
主料::黄油30克,鸡蛋一个,糖30克,酵母3克,盐2克,牛奶20克,高筋面粉250克,水145克,
辅料::玫瑰馅适量,黑巧克力20克,
#ACA烘焙明星大赛#挤挤小面包的做法步骤:
1.将所有材料(黄油除外)放入面包机,启动一个和面程序,25分钟.
2.和好的第一阶段。
3.加入黄油,再启动一个和面团程序45分钟.
4.直到出现手套膜,放面包机发酵至面团2倍大小,用手指蘸面粉在顶部戳洞,洞口不回缩的程度。
5.将面团排气后分成7份,滚圆松弛20分钟。(一份用来做耳朵)
6.取一份面团,用擀面杖擀成圆片状.
7.放入适量玫瑰馅收口成圆形。
8.放入模具。
9.再次发酵至两倍大小.
10.做上耳朵。
11.刷上一层薄薄的蛋液.
12.放入180度预热好的烤箱,烤制25分钟,出炉冷却。
13.巧克力切细隔水融化。
14.将融化的巧克力装裱花袋,剪一小口,在面包上画出眼睛,鼻子。
15.成品欣赏.
16.成品欣赏.
17.成品欣赏.
18.成品欣赏.
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