食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?小编特地为大家精心收集和整理了“火爆的奶酪包”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::高筋面粉200克,奶粉8克,白糖24克,盐3克,全蛋液36克,牛奶116克,酵母3克,黄油30克,
辅料::奶油奶酪150克,糖粉15克,牛奶30克,奶粉50克,
火爆的奶酪包的做法步骤:
1.将液体牛奶,蛋液先放面包机里
2.加面粉,奶粉,糖,盐,酵母(盐离酵母要远点)
3.启动面包机,和面,第一次和好后,加软化的黄油,继续搅动
4.和好的面团
5.手套膜(自己用单反拍照,只能拿一小块面展开)
6.排气,这个阶段要使劲揉搓的
7.平均分割成2份,滚圆,进行15分钟中间发酵
8.温暖处发酵,盖保鲜膜(约45分钟)看温度灵活掌握
9.发酵好的面团,表面筛干粉
10.烤箱提前5分钟预热,上下火170度,烤25分钟。
11.烤好后分四块
12.奶酪,牛奶,奶粉,糖粉(食材表右侧用量)一起倒小盆里
13.打发奶酪(如图)
14.将面包切成这样(如图,底部不切断),夹层夹奶酪馅
15.边缘涂抹奶酪
16.粘干奶粉
17.成品
小贴士:
喜欢吃奶酪的就多用点奶酪馅,灵活掌握。
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奶酪包
食材明细:
主料::奶油奶酪120g,高筋面粉220g,黄油30g,奶粉30g,牛奶120g,
辅料::糖粉30g,盐4g,酵母4g,
奶酪包的做法步骤:
1.这次之前两次的失败图,第三次忘了拍了。应该是把出了黄油以外的材料放到面包机了,启动和面程序20分钟,之后加入黄油再启动和面程序20分钟。然后启动发酵程序,我的面包机发酵程序时间是一个半小时的。发酵后之后用手指?一下面团,不回缩,就是发酵好了。
2.我的这个量是合适两个6寸的面包的。所以,把发酵好的面团分成两份,滚圆,然后放在6寸的蛋糕盘了进行第二次发酵,我看了别人的菜谱都是45分钟就发酵称2.5倍了,可是我这个面团要睡一觉起来才发酵那么大,不知道什么原因啊!
3.预热烤箱,170度25分钟。尝试过了,有点糊,有点黑了,所以下次可以把温度调低点,时间不用那么久也可以。而且还要用锡纸盖住,要不表面就糊了。
4.烤好后,放出来凉一下,烤的有点过火了,不过脆脆的也挺好吃的。
5.在面包上划两刀,以便把奶酪放进去。中间忘了拍奶酪的制作了,其实很简单,就把奶酪和奶粉,牛奶,糖粉搅拌均匀到无颗粒状态,然后均匀地涂抹在面包上就可以了。
6.把奶粉倒入盘子里
7.把面包两面都沾上奶粉。
8.摆好之后在上面撒点奶粉。就完成啦!
奶酪包的做法
奶酪包,也曾经是红极一时的网红面包,虽然过气,但是味道好却不是吹的,可以做为家里经常使用的面包配方,这款面包最好吃的部分,莫过于表面的奶油了,再加上柔软的面包,咬一口超级满足。虽然是一次发酵,但因为使用了波兰种这种种酵头,做出来的面包或者土司,内部组织拉丝效果会相对比较好。再加上放到戚风模具烘烤,表面因为挨着加热管,快速上色并且容易烤熟,底部却烤出了蛋糕皮的感觉,面包切开后,内部不湿润也不干燥,组织绵软,看起来竟然像个大蛋糕,家里人一开始都看错了。如果你做的面包吃起来不够软,又干又硬,那就不要再做小面包了,来试试这款拥有蛋糕组织的面包吧。
材料:
面包用小麦粉60g,水60g,干酵母2g,面包用小麦粉290g,蛋液55g,牛奶80g,糖25g,盐2g,干酵母3g,黄油25g,淡奶油100g,奶油奶酪150g,炼乳15g,奶粉5g,
奶酪包的做法的做法步骤:
步骤1,准备好主要食材。
步骤2,先制作波兰种。将60克面包用小麦粉、60克水、2克干酵母混合,室温发酵一小时后放冰箱冷藏12小时。
步骤3,将波兰种、蛋液、糖、盐放入厨师机内胆中。
步骤4,加入牛奶。
步骤5,加入面包用小麦粉和干酵母,启动1档混合成面团。
步骤6,加入黄油后,转为三档,揉至面团可拉出手套膜。
步骤7,将面团揉圆后,放入8寸戚风蛋糕模具中,发酵40分钟左右。
步骤8,天冷可使用烤箱的发酵功能,发酵至面包体积明显变大,轻按表面可回弹。
步骤9,放入烤箱中,170度烘烤25分钟。面包静置放凉后脱模。
步骤10,奶油奶酪软化后打发,加入淡奶油、炼乳,打发至表面有纹路。
步骤11,面包按十字方式切开,每块中间横切两刀,把奶酪馅填入,我还焖了些紫米,混合好后加入去就是紫米奶酪馅。
步骤12,表面再抹一层奶酪馅,筛上奶粉即可。
步骤13,成品。
比奶酪包更软的海绵蛋糕奶酪包
食材明细:
主料::黄油20克,低筋面粉70克,鸡蛋1个,牛奶10ml,白砂糖20克,奶油奶酪60克,糖粉10克,
比奶酪包更软的海绵蛋糕奶酪包的做法步骤:
1.将蛋清分离出来 加糖打发
2.分两次假如蛋黄 并搅拌均匀
3.晒入低筋面粉
4.搅拌到无颗粒 并放入烤模里面 160度20到25分钟
5.冷却后脱模 并切块
6.切口
7.打发奶油奶酪 并加入牛奶和糖粉
8.将奶油奶酪夹进去
9.切口面蘸上奶粉 完了 是不是很简单啊 快做起来吧
10.成品
11.成品
可可奶酪包
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::可可粉10克,芋艿200克,奶酪10片,发酵粉5克,奶粉30克,牛奶1包,
配料::白糖30克,
可可奶酪包的做法步骤:
1.准备的用料。
2.先把芋艿用水煮熟。
3.放凉去皮,装保鲜袋用擀面杖擀成泥。
4.加入奶粉15克,白糖15克和匀。
5.搅拌好的芋艿馅。
6.面粉加可可粉,发酵粉,白糖,奶粉,牛奶和成面团发好。
7.分成大小差不多的小剂子。
8.擀成中间厚周围薄的皮。
9.奶酪片从中间切成两半。
10.先在包子皮上加点芋艿馅。
11.再在上面放一张奶酪。
12.包好收口朝下,醒20分钟左右。
13.上笼蒸熟就可以。
14.奶香四溢的可可奶酪包就做好了。
小贴士:
芋艿的粘性很大,在做馅料时很容易吸附面皮.
培根奶酪包
食材明细:
主料::面包粉200克,牛奶80克,全蛋液50克,培根2片,马苏里拉奶酪适量,沙拉酱适量,无盐黄油15克,酵母2克,香葱1棵,
辅料::白糖20克,盐1克,
培根奶酪包的做法步骤:
1.面包粉,鸡蛋,牛奶,盐,白糖,酵母全部放入面包机,开启一个和面程序
2.一个程序结束后,加入室温软化的黄油,再开启一个揉面程序
3.结束后,面团基本可以拉出不易破的薄膜
4.用保鲜膜盖起来开始发酵
5.大约1个小时候,面团发酵至2倍大,可以用枝头戳出不回缩的洞
6.发酵好的面团排气
7.排气完成,分成4份,松弛15分钟
8.取一份,擀开,卷起,再擀开,这是为了充分擀出面团里面的气泡,让面包组织更均匀
9.整理成橄榄形
10.全部做好
11.用锋利的刀片割出扣子,不要割到底,然后开始二发
12.二发好的面包配,撒上培根碎,香葱,挤上沙拉酱,烤箱预热180度,中层上下火烤10分钟
13.取出来撒上马苏里拉奶酪碎,再烤5分钟即可
小贴士:
马苏里拉奶酪要最后放,不然烤的太焦了就不好吃了。
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