俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别编辑了“抹茶蓝莓千层蛋糕”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,黄油35克,低筋面粉180克,糖粉60克(面饼),鲜蓝莓适量,牛奶460克,淡奶油350ml,抹茶粉10克,
辅料::糖粉45克(打发淡奶油时用),
抹茶蓝莓千层蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打散加入牛奶、糖粉搅拌均匀;抹茶粉与低筋面粉混合待用。
2.黄油软化后加入刚才的牛奶鸡蛋液中搅拌均匀。
3.把刚才混合好的面粉筛入牛奶鸡蛋液中。
4.把面糊充分搅拌均匀至无颗粒。
5.开始摊蛋饼,用平底不粘锅加热均匀后,加入适量面糊,小火,转动锅底,摊成一张薄饼,面饼起泡后基本就熟了不用翻面。轻轻的撕下来。刚开始锅温度有点低摊的饼不是很好,后面锅温稳定后会越来越好摊。
6.淡奶油分三次加入45克糖粉,打发。
7.准备好饼皮、鲜蓝莓、奶油,开始组合成千层蛋糕
8.一层饼抹一层奶油,基本铺了有两三层奶油和蛋饼时,铺一层蓝莓,再抹一层奶油盖住蓝莓。
9.组合完毕。
10.用面粉筛在表面晒适量抹茶粉,要撒匀。
11.用糖粉装饰
12.用彩糖装饰,完工。
13.切面。
97Msw.com相关知识
Kitty抹茶千层蛋糕
食材明细:
可丽饼皮::鸡蛋3个,低筋面粉70克,玉米淀粉70克,抹茶粉10克,盐3克,牛奶375克,清水60克,黄油15克,朗姆酒20克,香草荚1支,
辅料::淡奶油400克,细砂糖30克,草莓适量,抹茶粉适量,
Kitty抹茶千层蛋糕的做法步骤:
1.首先要来制作可丽饼千层皮,准备好需要的材料,把低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉混合。
2.黄油用小火加热至融化后备用。
3.鸡蛋加入盐打散,剖开香草荚刮入香草籽,再分两次加入牛奶搅拌均匀。
4.蛋奶液里筛入前面的混合面粉,用蛋抽混合至无颗粒。
5.先取少许的面糊和黄油液搅拌均匀。
6.再倒回面糊里搅拌混合,然后把面糊过筛2-3次。
7. 做好的面糊盖上保鲜膜室温静置2个小时,使用时再用蛋抽搅拌一下。把燃气灶开关往要熄灭的方向转至均匀一圈的小火,把煎盘烧至微热,煎盘离火,倒入半勺(大汤勺)的面糊,然后转动煎盘把面糊摊匀,再加热煎至出现小气泡。
8.饼皮煎好出锅时把锅一倒扣就出来了,不用自己用手去揭哈。然后把冷却的千层皮用6寸Kitty慕斯圈压出形状。
9.草莓清洗干净后切薄片。
10.淡奶油加细砂糖用打蛋器低速打发。
11.取一张千层皮抹上少许奶油,再盖上千层皮→抹奶油→千层皮→抹奶油……,两三层后套上慕斯圈,奶油装进裱花袋里,在千层皮上随意挤一层。
12.码上草莓,盖上千层皮,用手轻轻按一下,然后继续抹奶油→千层皮→奶油→千层皮→奶油、草莓……
13.最后盖上千层皮后,抹上奶油,用抹刀把奶油抹平(和模具齐平),放冰箱冷藏3、4个小时。
14.然后表面轻盖上慕斯圈配套的Kitty喷花片,筛上抹茶粉,最后用吹风筒吹一下慕斯圈,脱模!
小贴士:
1、煎千层皮要点:煎盘不够热的时候倒入面糊转动盘时面糊会不粘锅,就是不会在煎盘上粘上一层面皮。一般煎第一张饼皮当试火候了,第一张饼皮煎好后就紧接着倒入面糊,这时锅就够热了,倒入面糊后就能马上在煎盘上粘上一层面皮。如果想要超薄的千层皮,倒入面糊后马上转动煎盘面糊摊匀后马上把多余的面糊倒出来,不想要太薄的就稍稍停留一下下再把多余的面糊倒出来。每次倒入面糊时都要把煎盘离火,面糊摊匀后再上火煎,这样火候刚刚好。由于是要做成6寸Kitty形状的,所以千层皮只需要大约2/3煎盘(煎盘8寸)的大小就够了
2、切千层时要把刀加热一下(泡热水或者烧热),然后一刀直接切下去不要来回锯,切下去之后刀不要往上提,直接抽出来就可以了,每切完一刀都把刀擦干净,这样每一块千层都会美美哒啦。
抹茶草莓千层蛋糕
清新的抹茶搭配酸甜的草莓,不仅颜色搭配的很是漂亮,口感更是特别的棒,只要你有足够的耐心,一定也会做的超级美味。
材料:(我共烙了29张)低筋面粉120g糖120g牛奶460g鸡蛋3个色拉油18g抹茶粉10g
馅料:淡奶油260g,细砂糖15g,草莓300克
制作过程:
1、将低粉过筛两次
2、将抹茶和色拉油先混合均匀。打入鸡蛋,牛奶拌匀。
3、将液体倒入面粉中,用勺子辅助压平面粉颗粒,使其更加细滑。过筛几次直至没有面粉颗粒。容器盖盖子或盖保鲜膜,放冰箱冷藏1小时以上。(拿出时再搅拌均匀)
4、平底不沾锅小火加热后,保持小火,倒入一汤勺面糊,立刻晃动锅子使其均匀摊开成圆形薄饼。待饼皮出现很多鼓包时,就可把饼皮取出来了。揭开四周,倒在晾网上。稍凉后,用手整理摊平。凉了装盘并盖上保鲜膜。
5、全部烙好后,取一个碗依次放在每张面皮上,用刀划去多余部分,整理成大小一致的面皮。
6、淡奶油加入细糖,打发至呈现纹路。将草莓洗净,切成片。
7、取一个盘子,放一张饼皮。用勺子薄薄抹一层淡奶油。再盖一层饼皮,再抹一层薄薄的淡奶油,以此反复共三层。第四层抹完奶油后,摆上草莓,再涂抹奶油。一个循环完成。以此类推,直至全部面皮弄好。
8、做好后顶部装饰草莓。最好放冰箱冷藏一段时间再吃,切时就容易得多。
小编有话说:以上就是小编教大家做的抹茶草莓千层蛋糕,这样搭配的味道简直是太好吃了。
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