食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别从网络上整理了林明顿蛋糕,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::鸡蛋2只,牛奶23克,细砂糖30克,低筋面粉38克,各色巧克力适量,
辅料::色拉油22克,椰蓉适量,
林明顿蛋糕的做法步骤:
1.色拉油跟牛奶加入到一起拌匀呈乳白色
2.加入过筛的低筋面粉,搅拌至无颗粒
3.再加入蛋黄,翻拌成蛋黄糊
4.蛋清放入干燥的容器,加入细砂糖打发至硬性发泡
5.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀
6.再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合均匀后倒入6寸模具中
7.放入提前预热好的烤箱中层,上下火165度烤35~40分钟
8.烤好的蛋糕取出放凉以后切成正方体小块,各色巧克力隔热水融化
9.将蛋糕块放入巧克力中裹一圈
10.再放到椰蓉中滚一圈就好了
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圣诞雷明顿蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉75g,细砂糖45g,牛奶27g,玉米油19g,
辅料::黄油36g,糖粉45g,牛奶100g,可可粉27g,椰蓉80g,
圣诞雷明顿蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋隔热水加温到差不多40度,加入糖
2.用电动打蛋器打发至滴落的蛋液画8字不会马上消失,大概打了5分钟
3.将已经提前过筛的面粉,分三次过筛进去,拌好了再过筛下一次,面粉要均匀平铺在打发好的蛋液上面,不要堆积在一起
4.用刮刀顺着打蛋盆壁刮起面糊再倒回盆里,并逆时针转动打蛋盆
5.牛奶和油倒入另一个碗里,用手动打蛋器混合,乳化好,水油不分离
6.勺一大勺面糊放进牛奶油混合物里,先拌好
7.再倒回蛋糕糊里,翻拌好
8.装入法焙客9连方型蛋糕模具里,震出气泡
9.放入已经预热好160度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤25分钟左右
10.做好的蛋糕取出晾凉
11.黄油、糖粉、牛奶、可可粉都倒入不粘奶锅里
12.小火加热,一边加热一边搅拌,成巧克力酱
13.将蛋糕放入,蘸满巧克力酱
14.再裹上椰丝,室温高可放至冰箱凝固,那天室温只有几度,就不需要放冰箱凝固了,在蛋糕上面用巧克力笔写上圣诞祝福即可
小贴士:
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各家烤箱脾气不同,温度仅供参考
澳洲莱明顿蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,细砂糖100克,蛋糕粉120克,黄油30克,牛奶48克,
辅料::黑巧克力50克,动物淡奶油100克,红曲粉7克,白巧克力50克,椰蓉100克,
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤:
1.准备蛋糕食材 鸡蛋4个 细砂糖100克 蛋糕粉120克 黄油30克 牛奶48克
2.黄油牛奶隔水加热
3.成液态备用
4.4个全蛋,加白糖隔水加热40度水温
5.打发如图,牙签不倒 ,纹路不消失(海绵蛋糕的制作原理)
6.筛入面粉
7.翻拌三四十次,不要用力
8.将三大匙的面糊,放入牛奶黄油中拌匀
9.然后将牛奶黄油面糊倒入蛋糕糊中,两者混合拌匀,不要久拌。
10.将面糊倒烤盘中,震出气泡
11.烤箱提前预热,上下火160度烤23分钟
12.出炉
13.倒扣,切块
14.黑巧克力酱:55%黑巧克力50克,淡奶油50克红巧克力酱:白巧克力50克,淡奶油50克,红曲粉(最好用紫薯粉)7克
15.55%黑巧克力50克,淡奶油50克隔水加热熬成酱
16.白巧克力50克,淡奶油50克,红曲粉(最好用紫薯粉)7克
17.熬好的酱
18.蛋糕在酱中粘匀
19.然后在裹椰蓉
20.装盘
小贴士:
还可以做抹茶口味的
#柏翠大赛#经典雷明顿蛋糕
食材明细:
海绵蛋糕体::鸡蛋4个,低筋面粉100g,糯米粉10g,白糖120g,
淋面和夹馅::黄油20g,牛奶100ml,椰蓉适量,黑巧克力83g,
#柏翠大赛#经典雷明顿蛋糕的做法步骤:
1.海绵蛋糕做法:鸡蛋打入碗里,加入白糖,用电动打蛋器高速打发,打至体积变大,用面糊划出来的8字都不消失就行了,如图。
2.低筋面粉和糯米粉过筛后分两次加入打发好的鸡蛋里,从底部往上翻拌,就像炒菜那样,翻拌均匀,不要划圈搅拌,以免消泡。
3.把蛋糕糊倒入模具里,把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。把蛋糕糊送入预热好180度的烤箱,烤30—35分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕糊,就表示熟了。
4.淋面和夹馅的制作:将巧克力、黄油和牛奶加热融化成巧克力酱。
5.蛋糕横切成两片,在其中一片抹上巧克力酱,将另一片盖上。
6.将蛋糕切成小方块。
7.蛋糕裹上巧克力酱。
8.再裹上椰蓉,搞定。
小贴士:
侬侬片语:
1、1、这款海绵蛋糕用的是全蛋打发,温度低的时候不好打发,可以将打蛋盆放在热水里隔水打,会比较容易,打到用面糊划出来的8字都不消失就行了。
2、拌蛋糕糊的时候切记要上下翻拌,而不是画圈圈,否则容易消泡,蛋糕就蓬不起来了。
3、如果不确定蛋糕熟没熟,可以用牙签插进蛋糕里面,如果牙签上没有蛋糕糊,说明蛋糕就熟了。
4、蛋糕夹馅也可以换成果酱、花生酱等个人喜欢的口味,表面的淋酱也可以替换成别的酱。
威林顿牛肉的做法
参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
牛里脊1块,蘑菇60g,帕玛火腿1片,酥皮1片,黑胡椒粒适量,蒜20g,洋葱20g,鸡蛋1个,芥末酱适量,红酒100ml,黑巧克力50g,奥勒冈3g,麝香草3g,月桂枝1g,
威林顿牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,将牛里脊洗净,平底锅预热,加入橄榄油,放入牛里脊进去煎至表面成熟变色,撒上黑胡椒碎,备用。
步骤3,将红葱和蘑菇切粒,放入煎牛肉的锅中炒熟,倒入料理机中打成茸状,放置平盘上备用,冷却后用纸将多余水分吸干
步骤4,备好的帕玛火腿平铺在砧板上,将蘑菇茸平铺在帕玛火腿上
步骤5,牛里脊块放凉后涂适量芥末酱,放在蘑菇茸上
步骤6,把它们卷上
步骤7,将卷好的火腿蘑菇里脊卷放入冰箱,冷藏两小时
步骤8,取出酥皮,将冻好的卷用酥皮卷上,在酥皮表面刷一层蛋黄,用小刀在表面划斜刀,成菠萝皮状,移入烤盘中。烤箱预热后将烤盘移入烤箱,以180度火力烘烤45min。
步骤9,将块状黑巧克力放入微波炉熔化备用,在锅内倒入红酒烧热,加入牛肉汁、红葱粒、奥勒冈、麝香草、月桂叶,最后加入巧克力酱,熬制一定的厚度,捞出即可
步骤10,将红酒巧克力酱汁淋在烤好的里脊卷上,装盘,即可食用
朱古力忌林蛋糕
食材明细:
蛋糕底:富强粉750克,鲜蛋2公斤,白砂糖900克,粟粉150克,可可粉125克,奶油忌林糖2斤。
朱古力忌林蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕底的调制:与花蛋糕相同。把打好的蛋浆分成两盘,放进垫有白纸的饼盘中入炉,用中火烘烤,出炉冷却后将垫底的白纸除去,即成蛋糕底。
2.朱古力忌林糖的调制:将可可粉(用罗斗过筛)放入打起的奶油忌林糖中,再打擦均匀便成(打擦好后需放置4~5小时才用,使朱古力的色泽显得鲜艳。
3.成型:在两盘蛋糕中间夹上朱古力忌林,轻轻压实,上面涂一层忌林(要涂得平滑),用刀按规格切成各种形状(如榄形、长方形等),后用小餐刀在蛋糕四边涂上一层薄的忌林,然后粘上预先混合好的蛋糕碎末和可可粉,最后的蛋糕面上用朱古力忌林糖唧上各式各纹图案。
质量标准花纹清晰,色泽鲜艳,入口绵软,有朱古力及奶油香味。
波士顿蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉65g,牛奶45g,色拉油45g,细砂糖30g,蛋黄80g,
辅料::蛋清100g,柠檬汁3g,细砂糖60g,夹心:奶油200g,蔓越莓干适量,白砂糖(加入奶油中打发)15g,糖粉(晒蛋糕表面)适量,
波士顿蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需材料
2. 蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散
3.加入牛奶和色拉油搅拌均匀
4.加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀,形成蛋黄糊
5.蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头,蛋白呈尖角立状即可
6.用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊,翻拌均匀
7.将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
8.将拌好的面糊倒入派盘
9.放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤20分钟,然后转上火150度,下火120度,烤10分钟即可(放置层数如图所示)
10.出炉后震一下派盘,倒扣,蛋糕自然冷却后脱模,将蛋糕切成三片
11.将打发的奶油加入蔓越莓,拌均匀
12. 底层的蛋糕片抹上一层奶油,中间抹高,呈山丘状,然后叠上第二片蛋糕片,枺上奶油,还是抹成山丘状,呈圆弧型
13.盖上蘑菇顶,轻压一下,让蛋糕服帖,放入冰箱冷藏一个小时左右定型,取出蛋糕
14.在表面筛些糖粉即可,再切片
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