食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你感兴趣?也许以下内容“营养早餐之——奶香黑米刀切”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::黑米100克,面粉300克,
辅料::鸡蛋2个,酵母6克,牛奶适量,白砂糖30克,奶粉30克,盐4克,
营养早餐之——奶香黑米刀切的做法步骤:
1.黑米头天晚上用水浸泡。
2.将浸泡好的黑米连同泡米水一起入料理机打成米浆。
3.浸泡过的黑米打出的米浆很细腻。
4.把面粉、米浆、鸡蛋、酵母、奶粉、白砂糖和盐放在盆里。
5.用牛奶和成面团。
6.放温暖处发至2倍大。
7.发好的面团揉成长条形。
8.切成大小相等的小段。
9.蒸笼上抹一层油,放上馒头坯,醒发20分钟后,开火蒸25分钟,关火后焖5分钟即可出锅(蒸制时间依馒头大小来定)。
10.成品。
小贴士:
黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,黑米一定要提前浸泡。
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早餐主食之——南瓜刀切
食材明细:
主料::面粉600g,南瓜适量,
辅料::牛奶适量,奶粉60g,白砂糖60g,酵母12g,
早餐主食之——南瓜刀切的做法步骤:
2.南瓜上锅蒸熟,捣成南瓜泥。
3.把面粉、南瓜泥、奶粉、白砂糖、酵母放在盆里。
4.用牛奶和成面团。
5.放温暖处发至2倍大。
6.把发好的面团擀成薄片。
7.上面抹一层水,卷起。
8.切成大小相等的小段。
9.蒸笼上抹一层油,把馍头坯放进去发20分钟,然后开火蒸25分钟关火,过5分钟再出锅。
10.出锅。
奶香刀切馒头
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::牛奶一袋,
配料::酵母5g,小苏打适量,面碱适量,
奶香刀切馒头的做法步骤:
1.面粉中加入酵母,倒入牛奶和面,牛奶不够可以加点清水
2.和成面团放一旁饧发
3.面发好后放入小苏打和面碱调成的水,再放入适量干面粉揉成面团
4.面团揉好后,在进行二次饧发
5.将面团放在案板上揉光滑
6.用擀面杖擀成面皮
7.再卷起来
8.用刀切成小段
9.锅中坐水,摆入切好的馒头,中间要留有空隙
10.盖盖,大火烧开转中火蒸20分钟即可
小贴士:
馒头入锅中间要留有空隙
营养早餐之——黑米酱香烧饼
食材明细:
主料::黑米100克,面粉300克,
辅料::鸡蛋2个,酵母6克,牛奶适量,盐6克,芝麻酱适量,
营养早餐之——黑米酱香烧饼的做法步骤:
2.黑米头天晚上用水浸泡。
3.将浸泡好的黑米连同泡米水一起入料理机打成米浆。
4.把面粉、米浆、鸡蛋、酵母、盐放在盆里。
5.用牛奶和成面团。
6.放温暖处发至2倍大。
7.发好的面擀成薄片。
8.上面均匀抹上芝麻酱。
9.卷起。
10.切成大小相同的段。
11.竖起,按扁。
12.平底锅预热,放入饼坯小火慢煎。
13.一面煎黄后煎另一面。
14.出锅。
小贴士:
黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,黑米一定要提前浸泡。
奶香南瓜刀切馒头
最近做面食比较多,一到周末就要做点馒头包子之类的等到周一给老妈送过去,要不老妈就要到外面去买,我总是觉得不卫生,所以坚持每周做些送过去。春节时哥哥给了我一个南瓜,周六把南瓜蒸熟,用南瓜泥蒸的馒头,颜色很是漂亮。以前也做过南瓜馒头,颜色发黄,颜色不同可能和品种以及南瓜的成熟度有关吧。
颜色令人惊艳的奶香南瓜刀切馒头
原料:富强粉、南瓜泥、牛奶、酵母、白糖
奶香南瓜刀切馒头的做法
1、面粉中加入南瓜泥、酵母、白糖和适量牛奶和成面团进行发酵:(我没有称分量,因为南瓜泥的水分不一样,可以根据南瓜的水分大小适当添加牛奶)
2、面团发酵完成后适当添加面粉并揉均匀后取出放案板上;(面团中加入生面粉蒸出的馒头筋道有嚼劲,不喜欢也可不加直接做成馒头)
3、将面团擀成长方形面片再折叠成正方形面团;
4、再次将面团擀成长方形面片(如果喜欢吃筋道口感的可以折叠擀压几次);
5、将长方形面片从下往上卷起成长圆柱形;
6、用刀切成馒头剂子,馒头生胚就做好了;
7、将剂子入蒸锅大火蒸12分钟即可。
美食小提示
发酵好的面团揉进适量面粉,蒸出的馒头筋道有嚼劲
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
奶香刀切小馒头的做法
我在豆果美食圈圈发表了一篇《快乐的新年家庭聚会》的帖子,其中的奶香刀切小馒头成为热门美食之一,很多网友纷纷询问做法,昨天还有一位热心网友追问:“楼主的刀切小馒头菜谱还没有出来呀?”重度拖延症患者暗自在心里说,一定不能再拖了,今天必须写。^_^接下来的奶香刀切小馒头,与大家分享,其实过程很简单哦。
材料:
中筋面粉500g,牛奶280g,白糖80g,酵母4g,盐2g,,
奶香刀切小馒头的做法的做法步骤:
步骤1,材料合影图:中筋面粉500克、牛奶280克、白糖80克、酵母4克,另外还用了两克盐。因为家宴,我做得比较多,平常可以所有材料减半。面粉的吸水性不一样,大家根据情况适当增减牛奶用量。牛奶预留一点,揉面时觉得干了再加。
步骤2,牛奶隔水蒸热,大约30多度不烫手的温度,酵母放牛奶里融化。这一步是我的小经验,特别是在冬天做馒头,温牛奶对发酵起着很好的促进作用。是的,和面的牛奶全部用温的,而不仅仅是部分。
步骤3,融化了酵母的牛奶倒入面粉里,加白糖,再放一小茶匙(约两克)的盐,先用筷子搅拌成絮状。
步骤4,动手揉面吧,在揉的过程中能感觉到面团的干稀程度,自己适当调整。
步骤5,这是揉好之后的面团。很多朋友问我的刀切馒头表面为何如此光滑,我的回答是只要发酵得当,秘诀是除了揉、还是揉,用劲反复揉过之后的面团,蒸出来的馒头一定很好看哦。
步骤6,揉好的面团蒙上保鲜膜,在温暖处发酵一个小时至面团两倍大,冬天观察情况适当延长发酵时间。也可放在密闭空间(烤箱或微波炉),旁边放一碗热水发酵。其实我就是放在桌子上常温发酵的,因为咱们用的温牛奶和面,不用特别担心发酵问题。看看这面团,果真发得完美呢。
步骤7,取出一块面团,再次揉面,此刻如果发现面团稀了一些也没有关系,适当在案板上铺撒干面粉,混合揉面,可解决这个问题,而且这样的馒头口感更绵实。
步骤8,揉好的面团进一步把它滚搓并整型成长柱状。
步骤9,技术活儿来了。用刀把馒头切成一个个的馒头胚子,每个约30克。因为我是做的开口小馒头,所以切完一刀之后在中间再浅切了一刀(大约切至面团的三分之一处),这样蒸出来的馒头会自然裂开一个口子,美观之余也方便掰开食用哦。温馨提示:可能您需要一把锋利的刀。
步骤10,一个个漂亮的小馒头切好了,把它们放入蒸锅里摆放整齐。加盖二次醒发半个小时左右。
步骤11,这是馒头二次醒发后的样子。看到我发的这个图片,有网友再也忍不住了,给我留言:“楼主,其实你需要一个多层蒸锅。”朋友圈也有好友愿意送我一个多层蒸锅。我快乐的表示:“送我一个蒸锅,还你终生白花花的馒头。”
步骤12,蒸锅里加水,开火,旺火蒸20分钟,中途千万不要揭开锅盖。蒸好关火后也不要揭开,静待两、三分钟后再打开。哇,热气腾腾、奶香四溢的馒头,不趁热吃一个简直就是最大的犯罪。
步骤13,这是另外两锅的特写图。确实该买个多层蒸锅了,哈哈。
步骤14,一堆可爱的小馒头。
步骤15,几个可爱的小馒头。阳光明媚,馒头好吃!^_^
步骤16,补记1:看我现在有了多层蒸锅,真的很方便呢。^_^
步骤17,补记2:前几天买了一张大的揉面板,做起刀切小馒头,更加得心应手。
步骤18,补记3:准备用竹蒸笼来蒸刀切小馒头。
步骤19,补记4:竹蒸笼蒸出来的馒头一样很棒,开心!^_^
奶香燕麦桂圆刀切馒头的做法
自己做的馒头想往里面放啥就放啥,一点不用担心有乱七八糟的东西在里面,吃着还特别筋道
材料:
自发粉500g,燕麦50g,桂圆25个,奶粉30g,温水约300g,,
奶香燕麦桂圆刀切馒头的做法的做法步骤:
步骤1,食材
步骤2,桂圆去壳后冲洗一下再去核,同时把桂圆肉稍微撕小块些
步骤3,所有的食材都放一起(因为是自发粉,就省略了酵母发酵这一步
步骤4,用温水和面
步骤5,最后揉成一个三光的面团
步骤6,案板上撒上手粉,把面条搓成长条状
步骤7,切成合适大小的剂子
步骤8,放在温暖的地方醒发20分钟以上
步骤9,水烧开,醒发好的面团上锅蒸20分钟
步骤10,完成
步骤11,完成
步骤12,完成
步骤13,完成
油炸刀切
食材明细:
刀切馒头2个,鸡蛋1个,食用油适量,孜然粉适量,椒盐粉适量,白芝麻适量
油炸刀切的做法步骤:
第1步刀切馒头切成小块。整只鸡蛋打散均匀。
第2步倒入切好的刀切内拌匀,让每块刀切的每个面都能蘸到蛋液。食用油先用大火烧滚,然后开小火放入加蛋刀切四面慢慢炸至金黄捞出。
第3步待稍冷却后撒上适量的孜然复合粉(把孜然粉椒盐粉和白芝麻拌匀,比例为:2:1:1,撒粉多少按各人口味)。
小贴士:
1.馒头切小块,这样炸的透也不容易时间太久炸焦了。2.油温一定控制好。3.一定要放蛋液,这样才松软。4.酱料可以随意按照各人喜欢选择。
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