任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?或许"煤球戚风蛋糕"是你正在寻找的内容,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::蛋黄3个,蛋清3个,低筋面粉35克,熟黑芝麻20克,奥莉奥饼干30克,砂糖30克,玉米油30克,
辅料::牛奶40克,
煤球戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄里加入一半白糖,牛奶和玉米油搅拌均匀至白色。
2.筛入低筋面粉翻拌均匀成蛋黄糊。
3.将20克熟芝麻和30克奥利奥饼干一起用料理机打碎。
4.加入蛋黄糊里翻拌均匀。
5.拌好的芝麻饼干蛋黄糊。
6.取个干燥的盆放入蛋清和剩下的白糖,用打蛋器打至硬性发泡。
7.打好的蛋白。
8.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。(提前预热好烤箱150度)
9.将蛋黄糊一次性倒入剩余的蛋白里,用上下翻拌均匀。(不能画圈哦!以免蛋白消泡)
10.将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕膜里,轻震几下。消掉里面气泡。
11.放入预热好的烤箱中层,用上下火150度烤一个小时。(温度视个人烤箱来定)
12.蛋糕出炉马上倒扣至凉却,以免塌陷。
13.取出凉却的蛋糕,并准备好一支粗吸管。
14.用吸管在蛋糕表面上搓上洞洞完成。
15.成品。
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黑芝麻奥利奥煤球戚风
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低粉70克,熟黑芝麻40克,奥利奥饼干碎60克,细砂糖90克(蛋黄内40克,蛋白内50克),玉米油50克,香草精几滴,竹炭粉7~10克,牛奶80克,
辅料::柠檬汁几滴,
黑芝麻奥利奥煤球戚风的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入牛奶、玉米油、40克细砂糖,香草精搅拌均匀。
2.筛入低粉,搅拌均匀。
3.熟黑芝麻和奥利奥饼干碎放入料理机打碎打细。
4.筛入到蛋黄糊内,再加入竹炭粉。(我加了7克竹炭粉,还不是太黑,如想要漆黑 ,我觉得可以再加入2~3克)
5.搅拌成均匀的面糊。
6.蛋白分离到无水无油容器内,加几滴柠檬汁,用打蛋器搅打呈粗泡状,分3次加入50克的细砂糖,以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后提起打蛋头,蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
7.先取1/3的打发蛋白加在黑黑的蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。
8.再加入到剩余的蛋白,轻轻地从容器底部刮起拌匀。
9.倒入到2个6寸模具中,轻轻震出大气泡。
10.烤箱预热,先130度烤30分钟,然后转170度烤20分钟。烤好后立即取出倒扣放凉,脱模后用粗吸管扎出圆孔即可。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
小贴士:
这款蛋糕我做下来,感觉面糊较一般戚风容易消泡,口感也稍扎实些,但味道还是很香很香的,必竟原材料在那儿放着呢。
煤球蛋糕
食材明细:
主料::黑米粉160g,糯米粉20g,玉米淀粉20g,牛奶190g,
辅料::砂糖80g,蛋清2个,色拉油少许,
煤球蛋糕的做法步骤:
1.广西巴马的黑米
2.用破壁机搅打成粉状,多打几下细腻点
3.这是搅打后过筛的黑米粉
4.加入适量玉米淀粉
5.加入适量糯米粉,混合备用
6.取2个鸡蛋,蛋黄与蛋清分离
7.在蛋清里分三次加入60克砂糖,打发至硬性
8.牛奶里加20克砂糖加热至60度左右
9.把加热后的牛奶倒入黑米粉中
10.搅拌均匀成黑色米糊
11.取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中,翻拌均匀
12.再倒回剩下的蛋白霜里
13.翻拌均匀至细腻
14.倒入圆形模具中,模具抹油,我用的微波炉专用的圆盒,倒8-9分满
15.冷水入锅蒸26分钟,蒸好焖5分钟取出,倒扣晾凉
16.用粗的吸管扎眼
17.一共扎12个眼,煤球蛋糕完成
小贴士:
我用的煤气炉灶蒸的,成品有点爆头,中间裂开高起,最后只好用刀切平整的,我不知道是否用蒸烤箱就不会出现这种问题!下次试试
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