食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?下面是小编为你精心整理的“紫薯玫瑰花环馒头”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::普通面粉250克,澄面25克,奶粉25克,牛奶150克,白糖10克,酵母4克,紫薯泥100克,抹茶粉(叶子)3克,
紫薯玫瑰花环馒头的做法步骤:
1.首先面粉250克放入澄面25克放入奶粉25克最后放入白糖10克备用
2.温牛奶150克
3.放入4克酵母搅至溶化
4.融化好后倒入混合好的面粉中搅匀,和成光滑的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
5.提前蒸好的紫薯用手捏成紫薯泥100克备用
6.发酵好的面团取出排气,分成70克、60克、50克、40克、揉圆备用
7.紫薯泥分成10克、20克、30克、40克、备用
8.渐变色面团制作比例:面团70克+紫薯泥10克依次60+20、50+30、40+40、分别揉匀成四个面团(40+40的面团由于紫薯泥掺得多会粘手,手掌可以蘸适量植物油,不要沾干面粉以免影响颜色)揉好的面团盖保鲜膜静置10分钟
9.四个大面团分别分成若干个8克一个的小面团,各取一个小面团擀成薄面片,如果粘手可以蘸适量植物油,不要沾干面粉,以免影响颜色,四个面皮叠加,取一点白面团搓成长条做花蕊,从花蕊开始卷起
10.卷好后的样子
11.用刀从中间切开一分为二
12.依次做好备用(我用了七个玫瑰花)
13.取适量白面团(大约30克)3克抹茶粉揉匀,揉匀后分成4克、3克、的小面团做成叶子的形状
14.取适量白面团约3克掺到3克的抹茶面团做成浅一点颜色的叶子
15.全部都做好叶子
16.一朵美丽的玫瑰花!漂亮吧!
17.蒸锅添够足量的水,笼屉抹植物油铺上做好的叶子再放上玫瑰花
18.开大火蒸约15分钟停火,不要开盖在锅里焖5分钟后取出
19.成品欣赏
20.成品欣赏
21.成品欣赏
22.成品欣赏
97msw.Com扩展阅读
奶香紫薯玫瑰花馒头
食材明细:
主料::面粉250G,紫薯200G,
辅料::牛奶适量,糖40G,发酵粉适量,色拉油适量,
奶香紫薯玫瑰花馒头的做法步骤:
1.紫薯蒸熟,压碎,我这个紫薯刚好就是200G。
2.紫薯,糖,酵母混在一起。
3.加牛奶揉成面团。
4.放置温暖湿润的地方,发酵成这样子,就是里面有好多气泡,比原来大两倍的样子。
5.然后把里面的气泡挤出,分切成这样的小团团,我这个小团团一个约25G。
6.分好的小面团分个擀成这样的片片,比我们平常包饺子的大些,厚些就可以了。
7.擀好的片片这样压在一起,在中间再压一条线,压的越多,花瓣就越多,馒头也就越大,一般6个最多了,再多也就不好看了,也不好熟了。我压的有3片的,4片,5片的,最多也就是压了6片。
8.压好的片片从上到下卷成这样子。
9.然后从中间那条线切开两瓣。
10.大集合,有3片的,4片的,5片的,6片的,小点的就是片少的,大点的就是片多的。
11.这个是6片的。
12.把造好型的馒头,放在蒸锅里,蒸锅底上要刷上色拉油,普通的食用油也可,馒头之间要隔点距离,放置20分钟后,大火蒸16分钟,蒸好后,不要急着拿出来,再在锅里放5分钟左右就可拿出。
13.新鲜出锅,香喷喷的奶香紫薯馒头。
紫薯玫瑰花馒头的做法
首先声明这道菜不是我原创的,也是我从别人那学来的。趁着春节放假,自己动手做了一次,正好作为长假里的早饭。
材料:
中筋面粉625g,紫薯泥500g,干酵母6g,白砂糖110g,水少量,,
紫薯玫瑰花馒头的做法的做法步骤:
步骤1,先将买来的紫薯洗净,放蒸锅里蒸45分钟。
步骤2,将紫薯去皮,去皮后我称了下,正好是500g,去皮的时候注意将紫薯两头纤维较粗的部分去掉。然后将其捣烂,我是用擀面杖捣的,用手捏也行。
步骤3,将面粉放入,我放了625g,稍微多点也可以,面粉多容易发酵。用小半碗温水溶解干酵母,倒入盛放面粉和紫薯泥的容器中。这时候白砂糖也一起放入,根据自己口味调节分量,个人觉得放炼乳会味道更好。
步骤4,然后开始和面,慢慢的加水,直到面粉成团,不黏手,表面较为光滑就可以盖上保鲜膜开始发酵。因为面团里紫薯含量较高,所以不会像平常发面团那样,体积变大很多。发酵一个半小时就可以了。
步骤5,将面团排气,然后揉成圆柱体,按每个60g分割开来。
步骤6,再将上述的小面团揉成条,再分割成6份剂子,其中一份略小一点,做花蕊。
步骤7,取剂子两面沾点面粉,先用手压一下,尽量压的圆一点,方便下一步操作。
步骤8,再用擀面杖擀一下,5张面皮四周比中间略薄一点,不要太大,大了就太薄了,蒸出来的馒头会有点僵硬。都擀成直径5-6cm即可。另一个小剂子捏成两头尖的橄榄状。
步骤9,将5张面皮如图叠放。
步骤10,用筷子沿中间压下去,压出凹痕。
步骤11,将花蕊从面皮的一头开始卷起。
步骤12,卷起来之后就是这样的。
步骤13,然后用刀从中间切开,用手将底部整下型,抹点面粉。
步骤14,做完之后让馒头再醒10-15分钟。
步骤15,热水上锅蒸8分钟,漂亮的紫薯玫瑰花馒头就做好了。
相信《紫薯玫瑰花环馒头》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了紫薯的做法大全专题,希望您能喜欢!