中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“迷你肉松蛋糕”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::蛋清3个,蛋黄3个,白砂糖入蛋黄10g+蛋清30g,牛奶30ml,玉米油30ml,低筋面粉55g,柠檬汁2.5ml(或白醋),肉松适量,沙拉酱适量,
装饰::饼干碎适量,糖粉适量,
迷你肉松蛋糕的做法步骤:
1.准备材料称重备用 :蛋清3个 蛋黄3个 砂糖10g(入蛋黄) 砂糖30g(入蛋清) 牛奶30ml 玉米油30ml 低筋面粉55g 柠檬汁(或白醋)2.5ml
2.蛋黄加入细砂糖 手动打蛋器轻轻打散至糖融化
3.加入玉米油 搅拌均匀
4.加入牛奶 搅拌均匀
5.面粉两次过筛 加入蛋黄液 搅拌成均匀的蛋黄糊 待用
6.蛋白加入柠檬汁或白醋
7.打蛋器以中低速至中速搅打 将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖
8.以中速至中高速搅拌 继续搅打 蛋白开始变浓稠 呈乳白的泡沫时 加入剩下的1/2砂糖
9.继续搅打到有明显花纹 提起打蛋器花纹不会消失 加入最后的砂糖
10.继续搅打 提起打蛋器尖角直直的挺立着
11.取1/3蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀
12.再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀
13.拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀
14.拌匀的面糊装入保鲜袋
15.袋口系紧 剪掉袋子的一角
16.倒入纸杯 8分满
17.振几下 排出大气泡
18.放入预热烤箱中层 120° 40分钟 (我的烤箱上火高 所以在最上边加了一层锡纸)
19.最后10分钟蛋糕已经长高 快速取出锡纸 温度调到150°上色
20.蛋糕不需要倒扣 直接晾凉
21.撕去纸杯 蛋糕切成薄片
22.蛋糕上抹一层沙拉酱 撒一层肉松
23.一层一层叠起来
24.表面撒一层糖粉 饼干压碎 装饰表面
小贴士:
烘烤时间和温度按自家烤箱脾气调整
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肉松迷你包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,牛奶100克,鸡蛋1个(去壳53克),白糖10克,玉米油20克,酵母3克,
辅料::盐2克,肉松适量,小香葱适量,
肉松迷你包的做法步骤:
1.牛奶、玉米油、鸡蛋、白糖、盐放入面包机杯里
2.放入高筋面粉放入酵母、用筷子稍搅拌成无干粉状,启动面团、发酵1小时30分钟的和面发酵程序,发酵成两倍大
3.取出面团,排气、醒置15分钟,分坯
4.包入香葱肉松馅,收口朝下
5.摆入烤盘,放入预热的烤箱,下层放一碗热开水,发酵至两大
6.面上刷蛋液,放入180度预热好的烤箱里,烤10分钟
7.注意上色均匀即可
小贴士:
分的剂子特小,跟鸡蛋一样大小,烤的时间不能太长,看自家烤脾气而定。
迷你肉松面包卷
食材明细:
主料::高筋粉140克,水60克,细砂糖20克,黄油15克,蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,
辅料::肉松适量,丘比沙拉酱适量,蛋液适量,
迷你肉松面包卷的做法步骤:
1.用料
2.将面团料除黄油外倒入大盆
3.搅拌至略光滑,加入黄油
4.搅拌至拉膜
5.放入大碗,发酵至2倍大
6.取出,排气,滚圆,松弛15分钟
7.擀成长方形
8.挤上沙拉酱
9.铺上肉松
10.卷成长条
11.切成6等分
12.放入纸模
13.发酵至2倍大
14.表面刷上蛋液
15.放入烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右
16.表面金黄,出炉
小贴士:
发酵时间根据气温而定,气温较低发酵时间较长,可以面团放在比较温暖的地方进行发酵。
迷你蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕粉50g,鸡蛋1个,
辅料::蜂蜜适量,蔓越莓适量,葡萄干适量,花生油适量,
迷你蛋糕的做法步骤:
1.准备食材
2.鸡蛋用无水无油的盆子打发
3.根据个人口味加入蜂蜜后充分搅拌均匀
4.然后加入蛋糕粉一包(约50g)继续搅拌均匀
5.预热小熊迷你蛋糕机,用刷子刷上一点花生油,在根据自己喜好放入果干(我放入的是蔓越莓和葡萄干)
6.最后把做好的蛋糕糊倒入蛋糕机中
7.等待3分钟后,热腾腾的迷你蛋糕就好了
小贴士:
1.蛋糕粉最好过筛后再加入打发的蛋液中,这样会更细腻
2.喜欢甜的也可以加入些白糖
迷你海绵蛋糕
食材明细:
主料::低粉55克,白糖23克,芝麻适量,
辅料::鸡蛋2个,橄榄油6克,
迷你海绵蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入无水无油的碗内,倒入白糖;
2.用电动打蛋器将蛋液打至浓稠状,提起打蛋头划圈,花纹不下沉;
3.将低粉分两次筛入蛋液,并用刮刀拌匀;
4.取一小碗倒入橄榄油,用刮刀挑起蛋糕糊倒入碗内与橄榄油拌匀;
5.将拌好的蛋糕糊倒入大碗内充分拌匀;
6.蛋糕糊放入裱花袋内,依次挤入模具中;
7.蛋糕糊在模具中八分满即可,撒入少许芝麻,放入提前预热好的烤箱内,中层180度烤制18分钟;
8.烤好的蛋糕放到烤肉上晾凉即可食用。
小贴士:
1、鸡蛋最好选用室温保存的,冷藏的不容易打发,越新鲜越好,打发后不容易消泡;
2、低粉可用中粉与玉米淀按照8:2的比例调配;
3、因为是全蛋打发,所以打发时间会比较长,一定要打发到位;
4、蛋糕是做给孩子吃的,糖、油量都不高,这个甜度比较适合孩子吃。
巧克力迷你蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100克,土鸡蛋1个,红砂糖60克,黄油50克,牛奶150ml,可可粉5克,
辅料::泡打粉1克,
巧克力迷你蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋打散;
2.蛋液中加入红砂糖拌均;
3.加入融化的黄油拌均;
4.加入牛奶拌均;
5.低筋粉、泡打粉、可可粉拌均过筛;
6.过筛好的粉混合在蛋液中;
7.轻轻拌均,让干性食材和湿性食材完全混合即可;PS:如有粗糙多块。不需要搅拌。
8.入杯中1/2满即可;PS:也可以2/3满;
9.烤箱预热好,立即放入烤箱,190度,上下火,18分钟,中层;
小贴士:
1.加入的黄油拌需要提前室温软化;
2.干性食材和湿性食材混合时,不能大力过多搅拌;
3.混合好的食材需要立即烘烤,不宜久放;
4.烘焙时间与模具大小有关;
5.每个烤箱不同,温度略有差异。
迷你小蛋糕
食材明细:
主料::低粉50克,奶粉25克,
辅料::黄油40克,牛奶25克,鸡蛋2个,蛋黄1个,白糖40克,
迷你小蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.黄油加牛奶微波炉融化
3.鸡蛋加入白糖,蛋黄打发。
4.达到有纹路是就好了
5.倒入面粉混合物,迅速由下往上翻,拌面糊拌均匀,这是可以预热烤箱了
6.迅速把蛋糕糊放入模具里,七分满就好。
7.烤箱190度,9_10分钟。好了,明天的早餐
迷你巧克力蛋糕
用棒棒糖的模子烤出圆圆的小蛋糕,然后底部切掉一点可以放平,接着在顶端粘上融化的黑白巧克力,再用糖粒以及巧克力笔装饰,迅速也不需要什么技巧,最后丢进冰箱,等人到了就能吃了。
迷你巧克力蛋糕
原料:
巧克力蛋糕部分:黄油55克、低筋面粉160克、buttermilk125毫升、可可粉20克、鸡蛋1个、糖粉90克、盐1/2茶匙、白醋1茶匙、小苏打适量
装饰部分:白巧克力适量、黑巧克力适量、各种糖珠糖片以及多色巧克力酱
迷你巧克力蛋糕的做法
1.黄油室温软化后加糖粉搅打顺滑,分次加入蛋液充分搅拌,再依次加入可可粉、白醋、盐、小苏打,搅打均匀后分次加入buttermilk,最后筛入低筋面粉用刮刀拌匀,蛋糕的部分就完成了;
2.将面糊装入裱花袋挤进模具中,因为我想要高一点的效果,所以模具挤的比较满,这样烤出来的效果就会撑高许多;
3.接着烤箱预热至180度,把模具放进烤箱中层,用上下火烤25分钟,烤好后取出静置,待冷却后,用锯齿刀修掉中间边缘多出的部分;
4.接着将白巧克力和黑巧克力隔水融化备用;
5.然后就是最后一步,小蛋糕一端切掉一点,这样可以放平,然后抓住那一端在融化的巧克力里转一圈粘匀巧克力,最后撒上各种装饰糖粒,放入冰箱冷藏即可。
为了看着更有趣,做了些不同的效果。说起来,这也是装饰糖粒的神奇之处!
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
迷你肉松小贝的做法
网红肉松小贝我也来试试,真的是很好吃哦!
材料:
鸡蛋3个,牛奶35g,低粉40g,细砂糖40g,柠檬汁几滴,玉米油30g,海苔肉松适量,沙拉酱适量,
迷你肉松小贝的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。
步骤2,鸡蛋分出蛋黄,蛋白,蛋黄加牛奶,玉米油搅拌均匀。
步骤3,筛入低筋面粉。
步骤4,划Z字或不规则搅拌至无颗粒的细腻状态。
步骤5,蛋白里加几滴柠檬汁。
步骤6,电动打蛋器中速搅拌至起鱼眼大气泡,加入三分之一细砂糖。
步骤7,搅拌至大气泡变细腻再加三分之一细砂糖。
步骤8,搅拌至出现明显纹路再加入剩余的细砂糖,继续搅打至蛋白拉出小尖角的干性发泡状态。(这里蛋白干性发泡状态图忘拍了,改天补上)
步骤9,取小半蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
步骤10,倒回剩余的蛋白霜里,翻拌均匀。
步骤11,拌好的蛋糊非常细腻。
步骤12,把蛋糊装入裱花袋。
步骤13,在烤盘上间隔挤出小圆圈。
步骤14,烤箱预热170度,上下火,中层烤15分钟左右即可。
步骤15,烤好小蛋糕用刮板铲出,抹上双面沙拉酱。
步骤16,在肉松里滚一圈,蛋糕全部沾上肉松就行了。
步骤17,成品图!
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