食材品类非常的丰富,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?以下是由小编为大家整理的“海棉杯子蛋糕(1)”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::鸡蛋3个(连蛋壳180克),低筋面粉80克,牛奶20克,玉米油20克,白砂糖60克,盐1/3匙,
辅料::白醋几滴(或柠檬汁),
海棉杯子蛋糕的做法步骤:
1.首先准备好所有材料,用ACA小称称出需要的重量...
2.把一些小细节工作事先准备好.裱花袋套入一个大杯子上.蛋糕杯子准备好...
3.牛奶和玉米油混合备用...
4.鸡蛋打入无水无油的盆中....
5.加入盐和白砂糖...
6.滴入几滴白醋或柠檬....
7.用ACA打蛋器先低速后中速打发蛋液。(打蛋的时候我们在蛋盆底下坐一个40度左右的水盆,这样便于打发全蛋液)
8.打到蛋液滴落时的花纹保持四五秒不消失,这样的蛋液就算打发好了。
9.分三次筛入面粉。(这时我们可以先去预热烤箱,预热烤箱的温度和烤的时候用的温度一样)
10.每一次都要把面粉拌均匀,速度一定要快,用J字型翻拌的方式从下往上翻拌,切记不可绕圈拌,那样会造成消泡。只要拌的方法是对的,大胆的拌,其实蛋糊也没有那么脆弱,只要手法对,不会消泡的。
11.拌好的面糊,为怕有颗粒可以用打蛋器稍打三四秒...
12.左手举起牛奶和玉米油的混合液,右手拿刮刀,缓缓的一边倒入牛奶和玉米油,一边用刮刀翻拌蛋糊。
13.把拌好的蛋糊倒入我们刚才准备好的裱花袋中。。。
14.用裱花袋挤入纸杯中....挤八九分满就可以了.(我因为是想做翻糖杯子.所以挤得比较满..)
15.送入预热好的ACA烤箱中,上火140度 下火110度,30分钟左右。。。
16.成品图.....
17.成品图.....
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#柏翠大赛#牛奶海棉杯子蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80g,鸡蛋2个,牛奶35g,玉米油25g,砂糖50g,
辅料::柠檬汁5至10滴,香草精2至3滴,
#柏翠大赛#牛奶海棉杯子蛋糕的做法步骤:
1. 准备好所有原料
2.鸡蛋全蛋液中加入香草精,用打蛋器开始搅打,加入柠檬汁,砂糖高速打发,分三次逐渐加入砂糖
3.直到打到蛋糊上花纹明显,不易消失。提起打蛋器蛋糊不易滑落,再改低速打一会儿,就好了。这个过程至少要6分钟,需要有点耐心
4. 低粉分三次筛入蛋糊中,用刮刀沿1点7点的方向快速上下翻拌均匀,动作要快要轻,避免消泡和起筋。切记不可画圈。
5.牛奶倒入油中用手动打蛋器搅拌均匀
6. 烤箱预热150度,同时取一部分蛋糊放到牛奶和油的混合物中翻拌均匀,还是翻拌的手法啊,不能画圈,再把均匀的糊倒入蛋液糊中拌匀。拌匀的面糊倒入纸杯,150度烤上色了,改140度下火烤,共烤25分钟,用牙签扎一下,牙签上没有残留物证明烤熟了。
小贴士:
1.低筋面粉一定要过筛,可以防止结块。
2.打发全蛋的时候可以隔水给蛋液加温,提高打发速度。全蛋的打发不会像蛋清一样打出尖角,只需要打发至泡沫细腻,能划出纹路并不易消失,蛋糊滴落,能保持纹路不易消失就可以了。
3.拌面糊的时候要采用翻拌的方式,刮刀自右上方划下,至盆底上翻,转动盆子,绝对不能画圈搅拌,会使蛋糊消泡。
4.烘烤时间和温度要根据自家烤箱的脾气而定。
简单海棉蛋糕
今天这款蛋糕是之前做过多次的配方,今天只是将牛奶替换成清水,然后换了个模具,没想到烤出来太喜欢这个漂亮的造型。
简单海棉蛋糕---也能玩出新奇的创意
材料:土鸡蛋4个(130g)、白砂糖60g、低筋面粉100g、食用油30g、清水35g
简单海棉蛋糕的做法
1、将去壳后的鸡蛋装入打蛋盆中
2、加入白砂糖,用打蛋器打发至出现清晰纹路且不立失消失状态
3、将低筋面粉过筛加入其中,用手动打蛋器快速翻拌均匀
4、将清水、食用油混合搅拌均匀,倒入拌好的面糊中,用刮刀快速翻拌均匀
5、将拌好的面糊倒入模具中
6、将装有蛋糕糊的模具放入预热好的烤箱中下层,165度,烘烤时间为25分钟
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
蜂蜜杯子蛋糕(1)
食材明细:
主料::低粉80克,蜂蜜40克,糖40克,油30克,鸡蛋100克,
辅料::葡萄干适量,
蜂蜜杯子蛋糕的做法步骤:
1.将蜂蜜,细砂糖,鸡蛋一起打发,
2.提起打蛋器后,滴下的蛋糕糊茖下后会在盆里的蛋糕糊表面出现花纹,而且不会马上消失。
3.筛入低筋面粉,用翻拌的方法将其拌匀。
4.加入食用油,快速翻拌均匀。
5.将蛋糕糊倒入六连模内,表面撒上葡萄干,轻震出气泡。
6.烤箱预热190度,上下火,中上层,烤15分钟,至蛋糕表面为金黄色即可出炉。
7.来杯咖啡很不错吧。
小贴士:
打发至打蛋器头滴下的面糊茖在盆里不马上消失就可以了。
海绵杯子蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋200g,盐1g,低筋粉120g,香粉3g,水20g,
辅料::绵糖70g,蜂蜜20g,奶粉10g,色拉油30g,sp9 g,
海绵杯子蛋糕的做法步骤:
1.先将鸡蛋、绵糖、盐、蜂蜜搅拌至糖化
2.加入sp充分打发
3.将低筋粉、奶粉香粉过筛后加入搅拌均匀
4.加入色拉油搅拌均匀
5.加入水搅拌均匀
6.装入裱花袋中挤入模具内8分满
7.以210℃/160℃烘烤10分钟。再以180℃/160℃烘烤15分钟,出炉冷却
小贴士:
1.鸡蛋和绵糖在搅拌的时候要搅拌至糖化,不要有糖的颗粒。
2.面粉一定要过筛,以免有颗粒的存在影响产品。
3.烘烤的时间与烤箱的温度和产品的大小有关。
4.SP是蛋糕乳化剂。
奶油杯子蛋糕(1)
食材明细:
主料::低粉90g,鸡蛋3个,白糖80g,牛奶40g,
辅料::黄油25g,
奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.黄油+牛奶放入盆中,小火加热
3.融化后,并保持温热备用。
4.3个鸡蛋磕入盆中,加入白糖,坐入装有热水的大盆子内
5.全蛋打发(即提起打蛋头,能堆起面糊,并保持数秒钟后才会消失的状态或画个8字,能保持数秒钟后才会消失的状态)
6.分3次加入已过筛的低粉,上下翻拌均匀
7.拌成无颗粒的面糊
8.顺着刮刀一次性淋入黄油牛奶液,上下翻拌均匀
9.装入纸模
10.放入预热好的烤箱,170度,中层,20分钟,蛋糕完全膨起,插入牙签无粘面糊带出,表面上色,就可以出炉啦
11.淡奶油70g+10g白糖打发(这个量多出来的我用来卷蛋糕卷了)
12.装入袜花袋内
13.挤上奶油,放冰箱冷藏片刻再取出食用,也可以直接食用
14.简单滴……
15.朴素滴蛋糕杯……
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