没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过搜索整理,小编为你呈现“蔓越莓核桃面包(1)”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::高粉350g,鸡蛋1个,盐3.5g,黄油30g,
辅料::牛奶170g,糖58g,酵母3.5g,
蔓越莓核桃面包的做法步骤:
1.后油法。将主料依次投入面包机桶内,进行和面。揉至光滑,加入黄油。
2.继续揉至能够拉出大片薄膜(完全扩展阶段)放至温暖处,进行发酵。
3.发酵至二倍大,取出;排气。分等量6份。静置15分钟左右。
4.擀成长圆条形。
5.所示如图,摆成“6”字型 将左6的口里自下上条从而上钻出。
6.将右上条从6口自上而下钻出来。
7.翻面,将左上条和右下条两个末端捏紧。
8.放入模具,放烤箱二发。
9.在二发好的面团上,刷蛋液;均匀撒上核桃和蔓越莓。
10.烤箱预热;170度 18分钟。出炉出,撒薄薄的糖粉,看上去是不是很浪漫感觉的
11.早餐也要营养哟!
12.内部的组织也是棒棒哒!
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蔓越莓面包(1)
食材明细:
主料::高筋面粉250g,
辅料::黄油16g,鸡蛋50g,酵母3g,奶粉15g,牛奶80g,盐3g,白糖50g,
蔓越莓面包的做法步骤:
1.牛奶+鸡蛋(鸡蛋大小有差异 所以鸡蛋加奶共130g就可以)倒入面包机内胆中
2.加入室温软化的黄油 白糖 盐
3.加入高粉 奶粉
4.在面粉中间挖个洞 放酵母
5.用面把酵母盖上
6.启动面包机 我选的主食面包 面包颜色为浅色
7.加点喜欢吃的果干
8.面包熟了以后 放凉后 密封保存 否则会变硬的
红酒蔓越莓核桃面包
烘焙爱好者都喜欢屯材料,越积越多,事实上,浪费了很多,看着它坏,却想不起到底做啥好?不知道是不是跟我一样。
当初看着谁做了啥,书上哪个吸引人,跃跃欲试,最终材料是越屯越多,最近进入冷静期了,模具也不败了,材料也不败了,当然基础的,类似粉、糖之类那是必备的,绝不会断货滴,嘿嘿。但是已经不大买新的新鲜材料了,看家里的有啥材料,自己慢慢消耗自家材料,琢磨着做,也有一番乐趣~
今天的这款面包,看似材料多,却是家里随手就有的食材,于是决定开做,尝尝带有红酒的面团会是啥样呢?
红酒蔓越莓核桃面包
材料(可做8个)
金像高粉220克,美玫低粉30克,黑麦10克,速溶干酵母2.5克,盐3克,脱脂奶粉5克,细砂糖35克,水120克,红酒(张裕干红)33克,无盐黄油18克;
整粒蔓越莓65克;
核桃65克
红酒(张裕干红)200克,煮蔓越莓用;
装饰:15克无盐黄油软化,挤条用;
红酒蔓越莓核桃面包的做法
1.整粒蔓越莓放入红酒中,煮至沸腾,收干,红酒只剩33克即可;
33克红酒备用;
蔓越莓用厨房纸吸干水分备用;
核桃切粒备用;
2.所有材料混合(除黄油、蔓越莓、核桃),揉至光滑;
3.添入黄油,将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段;
4.将蔓越莓、核桃均匀揉进面团;
5.面团滚圆,放入盆内,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;
6.取出发酵好的面团,分割,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
7.手摁面团成圆形,翻面,自上而下卷起,成橄榄形,收口处捏紧;
8.放入烤盘,盖上保鲜膜,温暖处二次发酵;
9.发酵结束,面团刷蛋液,中间划痕,挤入黄油;
10.烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟;
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
蔓越莓核桃冰淇淋(1)
食材明细:
主料::牛奶250,蛋黄4个,低筋面粉15g,玉米淀粉10g,淡奶油300g,蔓越莓50g,核桃50g,
辅料::糖20g(淡奶油),盐3g,朗姆酒适量,
蔓越莓核桃冰淇淋的做法步骤:
1.蔓越莓切碎,用朗姆酒浸泡(我用的是自酿的甜杏酒,可以用自己喜欢的果酒替代)
2.核桃烤箱烤熟,切碎,吹掉外皮,冷却待用
3.准备好做蛋奶糊原料牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐(我要做2种口味的冰淇淋,所以是按照配方2倍称量的)
4.将蛋奶糊的原料倒入煮锅(不锈钢加厚复底煮锅导热快速均匀,直径16cm即够用),牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐等
5.搅拌均匀,放入燃气灶(或者电磁炉都可以),中小火加热,边加热边不停搅拌
6.加热至底部刚出现沸腾小气泡,立刻关火,蛋奶糊成图中所示浓稠状,光滑细腻没有颗粒。冷却蛋奶糊(前十分钟需要边冷却边适时搅拌,至冷却不烫手,可以放入冰箱冷冻室冷冻几分钟,加快冷却)
7.冷却蛋奶糊的同时称量300g淡奶油,加入糖,打发至出现纹路
8.将打发好的淡奶油放入冷却的蛋奶糊盆中,用刮刀搅拌均匀(像搅拌戚风蛋糕一样)
9.浸泡好的蔓越莓干沥干水分倒入,并加入冷凉的核桃碎
10.搅拌均匀,放入容器,放入冰箱冷冻室冷冻即可
小贴士:
1、蛋奶糊的注意事项可以参考我上一篇卡仕达奶油酱。因为此款冰淇淋没有鲜水果加入,所以蛋奶糊的厚度不太会影响最终的口感,按照配方中粉类的重量即可,不必刻意增加
2、淡奶油不用像裱花一样打到10分发,8分发即可。
3、与淡奶油搅拌前的蛋奶糊和核桃一定要冷却至少到室温
4、核桃和蔓越莓的量可以根据自己的喜好增加或者减少,核桃也可以换成腰果、开心果等,蔓越莓也可以换成葡萄干或者不加,但是无论蔓越莓或者葡萄干一定要浸泡,否则冷冻后会非常硬。
5、淡奶油的量可以根据自己的口感适度增加或者减少,糖的量不建议降低,配方中糖的量我已经减少至比较低,冷冻后甜的口感会变低,不建议减糖,喜欢甜的可以适当增加
蔓越莓奶酪面包(1)
食材明细:
主料::高筋面粉200克,细砂糖10克,盐1/3小勺,蛋清25克,酵母1小勺,水105克,
辅料::奶油奶酪40克,糖粉15克,牛奶1 1/4小勺,玉米淀粉5克,杏仁粉2 1/2小勺,蔓越莓干10克,
配料::无盐黄油10克,
蔓越莓奶酪面包的做法步骤:
1.将主料全部放进面包桶
2.启动和面程序,在面团初步成团时暂停机器,用手捏一下检查面团是否软硬合适
3.一个和面程序结束,加入软化的黄油,再次启动和面程序
4.取一小块面团,慢慢拉开,已经可以拉出大片薄膜了
5.将面团重新收圆,放进面包桶,盖上一张烘焙纸,用手弹些水珠在上面
6.再盖上一块拧干水分的湿毛巾,关上面包机盖,启动发酵程序,时间定为1小时
7.面团发酵至2-2.5倍大时,将发酵好的面团从面包机内取出,按压排气
8.将排出空气的面团平均分隔成2份,收圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
9.这时制作内馅:将放在室温下软化的奶油奶酪加入糖粉及牛奶搅匀
10.再加入玉米淀粉、杏仁粉及蔓越莓干,搅成细滑的奶酪糊备用
11.将松弛好的面团擀成栯圆形,翻面后放上一半的奶酷馅
12.卷起成长的橄榄形,正面朝上放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵
13.发酵至2倍大,在面团表面均匀刷上蛋液,用剪刀倾斜45°剪5个刀口,继续发酵5分钟,放入预热好的烤箱中,上火190度,下火160度烘烤约20分钟
14.烤至表面金黄,用手压有弹性即可出炉
小贴士:
1.象这种一般的软式面包,和面不需要达到完全阶段,只要能拉出稍微透明的薄膜就可以了
2.因为面粉的吸湿性不同,所以在第一个和面程序时,面团初步成团时暂停机器,用手捏一下面团,如果面团柔软(比蒸馒头的面还要软一点),手上只沾很少的面,就说明面团软硬合适了
3.滚圆后的面团,因内部空气被挤压排出了,所以失去原有的延展性和柔软度,所以静置十几分钟来让面筋“松弛”,接下来擀压整形才会比较容易
4.整形好的面团,底部要捏紧,以免再次发酵或烘烤时爆开
全麦蔓越莓核桃面包
趁着周末做了面包准备点早餐干粮
非常喜欢的一款包
切片就这样吃已经很好吃了
另外还必须要秀的就是新挖的勺子
还有些粗糙不过一直在努力
早餐能量包全麦蔓越莓核桃面包
材料:高粉320克、全麦粉80克、牛奶230克、鸡蛋1枚、黄油30克、糖30克、盐3克、酵母5克、蔓越莓40克、核桃仁45克
全麦蔓越莓核桃面包的做法
1、将除黄油蔓越莓核桃仁以外所有材料放入面包机中揉成光滑面团
2、放入黄油揉成光滑面团
3、加入蔓越莓核桃仁继续揉至完全阶段
4、直接在面包机基础发酵
5、基础发酵结束拿出面团排气
6、分割成两个均匀的面团揉匀松弛约10分钟
7、擀成椭圆形后翻面自下而上卷起来放入烤盘
8、依次做完后放入温暖湿润处最后发酵约40分钟结束
9、送入预热180度的烤箱中层上下火20分钟
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
核桃蔓越莓全麦面包
今天用这款烤箱做了核桃蔓越莓全麦面包,用这个烤箱发酵很快速,烤的时候上色均匀
最近全家都迷上了全麦面包,全麦不仅营养更加全麦,而且麦香味更足。今天的这款全麦面包加了核桃和蔓越莓,又增加了营养,更重要的是这款面包有醇厚的麦香、核桃香、蔓越莓的香味,越嚼越香,糖量比较少,甜度正好,切成小块,慢慢品味,唇齿留香......
核桃蔓越莓全麦面包
主料:全麦面包粉250克、牛奶110克、全蛋液50克
配料:核桃仁50克、蔓越莓干30克、黄油20克、白砂糖25克、盐2克、酵母3克
核桃蔓越莓全麦面包的做法
1、将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、全麦面包粉,按照顺序放入面包机桶里,在面粉上掏个小坑放入酵母,启动揉面
2、蔓越莓用少许水泡半小时,然后控去多余水分
3、核桃仁放入烤箱中上层,上下火,150度,烤5分钟左右
4、烤香的核桃仁切碎
5、面团揉到光滑后(我揉了20分钟)加入蔓越莓干、核桃碎、黄油,继续揉面30分钟左右,全麦的揉不出手套膜,看到面团有很好的延展性就可以了
6、发酵至原来的2.5倍大小
7、取出面团排气,然后盖上湿布松弛15分钟
8、分成三个面团,分别擀成长舍状
9、卷起,再擀成长舍状,再卷起
10、搓成长条,放入铺好油纸的烤盘上
11、放入烤箱中上层,启动发酵,约一个小时,发酵至原来的2-2.5倍大小
12、用剪刀挨着剪出尖角形状,然后将尖角稍微压一下,稍有粘连
13、放入预热的烤箱中上层,上下火,175度,20分钟
出炉成品
小贴士:
1、核桃仁烤的时候一定要注意观察,烤到有点香味散发出来就可以了;
2、用剪刀剪这个形状的时候,剪完一定要将尖尖的角稍微按压一下稍微粘连,否则烤的时候这个尖尖的角高高的,这部分容易烤糊,而且也影响美观;
3、烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能来调节。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
蔓越莓核桃吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶170克,蛋液50克,
辅料::黄油10克,盐2克,糖20克,酵母3克,刷表面蛋液10克,蔓越莓30克,核桃仁30克,
蔓越莓核桃吐司的做法步骤:
1.面包桶先放牛奶和蛋液,再放入面包粉
2.对角放盐、糖,中间放酵母。开启菜单1和风/柔软程序,开始和面
3.和面停顿时放入黄油继续和面
4.听到提示音后放入核桃仁
5.放入蔓越莓
6.开始发酵
7.发好的面包刷上蛋液,自动烘烤
8.程序结束取出面包,放凉切片
小贴士:
面粉根据自家的吸水量添减牛奶量。
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