只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心为你整理的“松软鹿纹土司—里面有惊喜!(1)”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
中种面团::高筋面粉150克,白砂糖8克,酵母1.5克,牛奶50克,淡奶油30克,黄油25克,鸡蛋1个,
辅料::酵母3.5克,盐3克,巧克力10克,可可粉5克,
松软鹿纹土司—里面有惊喜!的做法步骤:
1.提前一天将中种面团材料和成面团,简单的揉均匀后盖上保鲜膜放入冰箱低温冷藏发酵,发酵到面团原来的3-4倍大即可。(我这个急用我放冰箱后15小时就拿出来用了)
2.将发酵好的种头和其他面团材料准备好(因为黄油刚才冰箱取出,切不开先拿过来拍照了)
3.将发酵好的种头撕成小块
4.依次加入淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖、盐
5.再放入面粉,用筷子搅拌均匀后放入酵母再搅拌均匀
6.倒出来案板上开始我们的手工揉面啦
7.每次揉面刮刀都是必备利器
8.因为中种种头的原因吧,这次面团很快10分钟就揉到光滑表面,
9.像洗衣服一样搓揉,也可以摔摔
10.切一小块出来看看
11.有差不多的厚膜
12.加入软化好的黄油,再继续揉面
13.直到薄透的手套膜就算揉面完成啦
14.这光滑的面团
15.把面团差不多平均分成两份,将巧克力隔热水融
16.将融好的巧克力和可可粉准备好
17.加入其中一份面团
18.将可可粉和巧克力酱揉进去,也可以拉出漂亮的手套膜哦
19.最后整理好我分开了两个盘子装好
20.放入烤箱发酵,旁边放一碗热水
21.大概50分钟发酵完成
22.可可面团也发酵好了
23.取出面团充分排气
24.将可可面团和白色面团都各自平均分成8份,接下来做配备工作
25.将可可粉面团的滚成圆柱状,白色面团用擀面杖擀开,长度小于土司模具长即可
26.因为匹配的包裹过程有点耗时,过程中将其余面团用保鲜膜盖起来
27.最后将包好的面团都一一放入土司模里面
28.增加湿润度可以在面团表面喷少许清水,旁边同样放一碗热水继续二次发酵
29.知道面团发酵到8-9分满时,取出来刷蛋液
30.盖上土司盖子,烤箱预热上下火预热175度,中下层烘烤50分钟,土司烤好后需要立马脱模,自然冷却
31.给大家看一张成品图,土司高出模具,原因是我做的时候多放了100克面粉。我这是450克模具,按照正常一般用250克面粉,粗心大意配了350克了。。。现方子我已调整好材料配比,大家可以放心做了,嘿嘿
32.给大家呈上切开后的土司,很松软,看起来也好漂亮,这次家人都说很好吃哦,堪比面包店的啦
33.接下来就是惊喜啦,之前一直就好喜欢吃各种面包,说实在土司直接吃总觉得单调了一点,这是我第一次用直接法做的土司,切片后配上沙拉酱、火腿片、番茄片、鸡蛋、生菜叶
34.取一片土司均匀抹上沙拉酱,依次放上生菜叶、番茄、火腿稍微煎了一下,鸡蛋,再盖上抹好沙拉酱的土司
35.酱一份营养丰富的三明治就制作完成啦,因为自己做的土司,我就没有切边啦,大家可以可以将土司切片做成西多士。配上一杯醇正的港式奶茶就很完美啦~
小贴士:
1、每个烤箱脾气不一样,温度大家根据自己灵活掌握温度;
2、土司做好要立马脱模,放烤架上冷却,一次性吃不完可以装上保鲜袋封口,这样不影响后面食用的口感;
3、不同季节面粉吸水情况略有不同,牛奶可以视情况而调整;
4、这方子主要材料是参考梦悦的,其中淡奶油能使面包奶味更香,更浓郁,也可以用等量牛奶代替;
5、鸡蛋我用了一个,一部分面团用,剩下的就拿来刷表面;
6、大家制作过程中,有什么疑问的,随时留言交流~感谢支持!
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鹿纹吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,豆浆150ml,鸡蛋一个,奶粉20g,砂糖50g,盐2g,酵母粉4g,可可粉4g,
辅料::黄油30g,
鹿纹吐司的做法步骤:
1.称量好所有的食材。
2.用一个稍大的容器,将液体食材鸡蛋、豆浆放在最底层,中间放糖、盐、奶粉和面粉,最上面放酵母粉。
3.用筷子搅拌至无干粉。
4.放入面包机设置‘甜面包’档,和面20分钟。
5.然后放入软化的黄油继续和面至完成和面程序。
6.称好4克的可可粉。备用。
7.和好的面团分为两块,稍大的一个面团揉进4克的可可粉。
8.用刮片隔开,进行第一次发酵。
9.发酵好的原色面团和可可面团,分成大小不等的小面团。注意:两个颜色的面团数量是相同的,大小也是相同的。
10.取两个不同颜色的面团,可可色搓成长圆条,原色擀成薄片。
11.用原色的面片包住可可色的面条。
12.依次包好,不规则的摞在一起。
13.放入吐司盒。
14.盖上盖,进行第二次发酵。
15.发酵好的吐司坯从烤箱取出。烤箱调到175度预热5分钟,放入土司盒,中下层,烤30分钟。
16.烤好的吐司,脱模,晾凉切片。
17.成品图。
小贴士:
原色面要擀的尽量薄。第二次发酵一定要发好才能烤。
长颈鹿纹蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋4个,糖蛋黄用20克+蛋白40克,牛奶50克,油50克,淡奶油200克,
辅料::柠檬汁几滴,可可粉10克,糖粉20克,
长颈鹿纹蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋白和蛋黄分开
2.糖加入蛋黄中打散
3.在加入牛奶和油搅拌均匀
4.筛入低粉,搅拌至无颗粒,备用
5.柠檬汁加入蛋白中,没有也可以不加,或者加点白醋也可以
6.糖分三次加入蛋白中,用打蛋机打到湿性打发,有个小弯角,就好了
7.把打发好的蛋白,取三分之一到蛋黄糊里,搅拌
8.搅拌好的蛋糕糊在倒回到蛋白中,搅拌,不要画圈,要上下搅拌,不然容易消泡,就做不成功了
9.搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,先在烤盘画出长颈鹿纹,170度,烤箱里烤1分钟
10.可可粉筛入做好的蛋糕糊中,搅拌均匀
11.搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,抹平,震出气泡
12.预热烤盘,中层,165度,20-25分钟
13.烤好的蛋糕倒扣在烤架上
14.趁热撕去油纸,花纹很漂亮吧
15.凉蛋糕的时候,可以打奶油了,20克的糖粉和200克的淡奶油倒入大碗中用打蛋机打发
16.蛋糕凉到还有一点点的温度,拿一张干净的油纸把蛋糕反过来,图案向下,上面抹上打发好的奶油,
17.卷起蛋糕,包好,放冰箱里30分钟定型,
18.切块
19.来个侧面看看,
长颈鹿纹吐司
近期在网上又看到用吐司模烤箱版做出的长颈鹿纹吐司,心中长草
认定同理,用面包机也必能做出这个可爱长颈鹿纹吐司的
要用我给力的面包机试一试。。。
就这样,我滴面包机版长颈鹿纹吐司诞生啦
长颈鹿纹吐司
材料:高筋面粉340g、牛奶200g、糖50g、黄油20g、盐3g、酵母4g、可可粉18g、水(可可面团用)适量
长颈鹿纹吐司的做法
1、除黄油以外的面团原料放入面包机内桶。选择iMix继续搅拌面团20分钟;
2、和面结束后加入软化黄油。继续选择iMix搅拌面团20分钟;
3、面团总重量在600克左右。面团分为390克和210克两份。把390g的面团加入18g的可可粉,稍加点水揉匀;(白面团盖上保鲜膜避免变干)
4、两色面团放入面包机桶内,中间隔上保鲜膜,进行第一次发酵;
5、选择米酒发酵程序,至面团长大到2-2.5倍;
6、把白面团分成49g的3个和62g的1个;
把可可面团分成94g的3个和130g的1个
7、将可可面团擀长;
8、卷起,卷紧一点,收好口;
9、把白面团擀得比可可面团长一点;
10、把可可面团包起来,要包紧,不然面包会有空洞
注意94g的可可面团要用49g的白面团包,130g的可可面团要用62g的白面团包
11、把每条面团都揉成面包机桶的双倍长,把4长条都切半成为8条(6条小的;2条大的)
12、把3条小的大小头错开排,尽量让3条面团靠在一起;
13、第二层叠上2条大的,也要错开;
14、最后一层再叠上3条小的,尽量让面团叠密一些
15、将内桶固定在面包机中,选择酸奶/发酵,发酵至面团长到内桶7分满;
16、发酵完成,选择烘烤40分钟,根据后期上色情况可适当增减烘焙时间;烘烤完成,将吐司倒出,在晾网上晾凉后,切片即可。
长颈鹿吐司完成啦~
别看刚烤出的面包其貌不扬,切片后有惊喜哦~~
蛋壳布丁 | 蛋壳碎了?别担心,里面有布丁!
食材明细:
主料::鸡蛋液2个,
辅料::牛奶240ml,细砂糖20克,
蛋壳布丁 | 蛋壳碎了?别担心,里面有布丁!的做法步骤:
1.取一个鸡蛋先用小剪刀捣一个小洞,把里面鸡蛋液倒出来。
2.再小心的用小剪刀把口剪大点。
3.都剪好用清水冲洗下里面,再擦干外面,用锡纸包起来底部整平让鸡蛋能立起来。
4.牛奶加热倒入细砂糖拌匀至细砂糖溶化,稍凉后后倒入蛋液拌均匀。布丁汁用筛子过滤下。
5.包了锡纸的蛋壳放入烤盘里,倒入布丁液八九分满。再在烤盘里倒入冷水隔水烤。
6.放入方太烤箱,选择常规模式,放入中层,160℃烤15分钟左右。
7.让食物的世界天马行空让孩子爱上吃饭。
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