食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化,你是食材达人吗?或许"蜜红豆面包(1)"是你正在寻找的内容,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::面粉350克,牛奶190克,白糖30克,盐2克,黄油30克,酵母粉3克,
辅料::蜜红豆适量,
蜜红豆面包的做法步骤:
1.把材料按先液体再面粉最后再放酵母粉的顺序放入面包机桶里。
2.按面包标准程序揉成团后,加入黄油。
3.揉成手套膜。
4.发酵1小时左右,放入冰箱冷藏3--8小时。
5.拿出排气。
6.分成小剂子。
7.擀成椭圆形。
8.卷起来,重复2-3次,松弛5分钟。
9.擀开,放上蜜红豆。
10.均匀的摊开。
11.卷起来。
12.把容器刷上油,放入做好的面包坯。
13.进行二次发酵,成两倍大时,刷上蛋液。
14.撒上芝麻。
15.放入烤箱上下火,180度25分钟。
16.烤好后,拿出放凉脱模。
17.没凉透切了,切得不好看。。。一定要等凉透再切。。
小贴士:
1,冷藏发酵可以让面包老化的慢,2-3天都会很柔软。
2,以自家的烤箱温度为准。
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蜜豆面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶100克,酵母粉2克,蜜豆适量,
辅料::鸡蛋一个,食用油20克,白糖50克,
蜜豆面包的做法步骤:
1.在面包机里放入牛奶,鸡蛋和植物油。
2.放入白糖,再放入高粉,最后在高粉中间挖坑埋进酵母粉。
3.启动和面程序,做成光滑的面团。
4.启动发酵程序发酵至两倍大。
5.取出面团反复揉,排气,分割成三分,盖上保鲜膜松弛一会儿。
6.三份面团擀成片状。
7.铺上一层蜜豆。
8.卷起来。
9.放入模具,在温暖的地方二次发酵。
10.发酵好了之后,刷一层全蛋液。
11.送入烤箱,175度上下火23分钟。
12.出炉晾凉。
绿茶红豆面包(1)
食材明细:
主料::绿茶面团300g,
辅料::红豆200g,
绿茶红豆面包的做法步骤:
1.红豆用电饭。
2.用料理机把煮好开花的红豆连皮茶肉一起打碎,加入一些白糖拌匀。
3.取一份已经分成9份且已经进行15分钟中间发酵的绿茶面团,裹入适量的红豆沙。
4.搓圆压扁,用刮刀切开。
5.切成如图状。
6.扭一下,翻转叶瓣,成如图状。
7.8个面团,随意做成自己想要的样子,刷上蛋液,撒上白芝麻,放入冰箱冷藏。
8.第二天早上烤箱内放一碗热水,把整好的面包回温发酵15分钟后,用170度烤18分钟。
9.烤好的面团冷却一会,现吃吧!面包松软,有绿茶的清香和红豆的香甜。
10.这就是我们的早餐!
11.现烤的早餐面包真的好吃?
【红豆面包】
食材明细:
主料::高筋粉200克,低筋粉50克,
辅料::干酵母3克,白砂糖40克,盐3克,奶粉10克,蛋液25克,黄油25克,水120克,黑芝麻少许,蛋液(刷表面)少许,
配料::红豆泥270克,白砂糖50克,黄油50克,
【红豆面包】的做法步骤:
1.后油法将所有材料揉出薄膜
2.发酵至两倍大,用手指在中间戳个洞不回缩不反弹即可(我是低温发酵)
3.制作红豆泥:将红豆洗净浸泡6小时左右
4.泡好的红豆放电高压锅煮粥模式,煮好了捞出豆子放奶锅,加入白糖和黄油,小火,边加热边搅拌,成红豆泥了,然后放冷藏室一小时,我是晚上放进冰箱早晨拿出来做。
5.将发酵好的面团轻压排气后分成9等份,51克一个;揉圆醒发15分钟。
6.红豆馅分成9等份,35克一个,揉圆备用。
7.将小面团擀成圆形,中间略厚边缘稍薄。
8.将馅放到饼上
9.包起来,收口捏紧
10.包好的小面包放铺了油纸的烤盘进行二次发酵,我是烤箱下层放盛热水的烤盘,进行的发酵。
11.发酵好的面包表面刷蛋液
12.用擀面杖头部沾水后沾黑芝麻,然后再压到面包中央
13.烤箱预热160度下层18分钟至表面金黄,各家烤箱不一样所以温度不同,我家烤箱只有两层,仅供参考
小贴士:
1,红豆馅的制作:我第一次做的时候用的搅拌机磨细,这次红豆煮的很烂,在锅里加热的时候用勺子搅拌之后豆子就烂了很自然成泥了,省事了,煮出来的红豆里面有水分,用奶锅小火边加热边搅拌,等水分慢慢蒸发后馅料比较干了就可以了,放冷藏降温。
2,包的时候一定收口捏紧,否则容易露出红豆馅,我也是第一做,还好,包的很严实。
3,烤制温度是活的,我的烤箱只有两层所以参考价值很低,方子的烤制温度我也写出来了,想制作的亲最好根据自己烤箱进行烤制,时间不要比方子上面的过长,那样表面的水分流失口感降低。
蜜红豆面包--低糖低油
食材明细:
主料::高筋粉200克,牛奶160毫升,全麦粉130克,
辅料::蜜红豆适量,鸡蛋1个,
配料::酵母3克,奶粉5克,白糖30克,盐2克,花生油32 5克,
蜜红豆面包--低糖低油的做法步骤:
1.面包集中加入牛奶、鸡蛋。
2.放入盐。
3.放入糖。
4.放入油。
5.放入面粉。
6.放入奶粉。
7.加入全麦面。
8.最后在面粉上面弄个小坑,加入酵母。
9.所有材料放入后,按和面程序,完成后加入花生油5克,再按一次和面程序,结束后,进行第一次发酵,将面团发酵至2倍大小。
10.将面团取出,分成3份。
11.擀成牛舌形,放入蜜红豆。
12.自上而下卷起。
13.放入面包机中二次发酵,大约发酵成8分满。
14.烤好的面包趁热取出。
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