食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?为此,小编花时间整理了果蔬木棉塔(1),还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::低筋面粉70克,去皮鸡蛋161克(3个),糖40克,玉米油30克,牛奶25克,
辅料::铁棍山药适量,猕猴桃适量,火龙果适量,面包糠适量,椰蓉丝适量,
果蔬木棉塔的做法步骤:
1.准备食材
2.准备食材
3.山药蒸熟用料理机打成泥,可以加些牛奶或糖(我没加,因为,山药泥味道就很好)
4. 准备一个干净盆,放上油和牛奶
5.油和牛奶搅拌均匀
6.另取一个无油无水的盆,放3个鸡蛋,白糖分3次加入后充分打发
7.蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失,就打发好了
8. 筛入低粉,翻拌均匀
9. 从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液,放入油和牛奶(5)中,搅拌均匀
10. 然后把步骤9,再倒入大盆(7)中,一起搅拌均匀
11.放入纸杯8分满就好了,因为烤时蛋糕会膨胀,之后,上下在桌子上震几下,排出汽泡,放入烤箱,上下火160度20分钟
12.取出后晒凉
13.去掉纸杯,均匀地涂抹上山药泥,沾上面包脆
14.山药一部分放入裱花袋,挤在蛋糕上面,放上自己喜欢的水果
小贴士:
丝巾温馨提示:A>>各家烤箱温度不同,烤时多注意观察。B>>猕猴桃可以用草莓等水果代替。C>>山药也可以换成奶油,打发后装饰在上面。
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果蔬汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉300克,南瓜100克,紫甘蓝4片,菠菜4棵,
辅料::黑芝麻适量,核桃仁适量,红枣适量,白砂糖适量,
果蔬汤圆的做法步骤:
1.备好所用食材,如图是馅料的食材。
2.将馅料的食材过水,红枣去核,再入烤箱低温烤至脆香。
3.烤好后放凉,入极养破壁机的冷杯。
4.打至馅料细腻,喜欢口感更为丰富的朋友可以打的粗一点。
5.打好之后再用粗白糖调味。
6.加少许许的温水,拌至馅料能抱团就可以。
7.再安排调配元宵的色,我分 别用到了紫甘篮,南瓜 ,菠菜。
8.紫甘篮里加入少许的清水。
9.上好盖,选择好模式,我用的是打果汁的模式,破壁机自动抽至杯体为真空状。
10.将果蔬汁打制细腻无渣即可。
11.再与适量的糯米粉混合在一起。
12.揉至光滑的糯米团备用即可。
13.将南瓜去皮去籽,切刀后加适量的清水,同样入破壁机打至成汁备用。
14.菠菜就要注意了,在打汁前一定要焯制一下,这样子才更易于健康。
15.同样的方法,将不同色系的糯米团揉好,白色的就是用温水的哦。
16.将糯米团分大小面等的小团,揉搓好之后将馅料包制在里面。
17.锅里加水煮开,将包好的果蔬汤圆入锅。
18.煮至汤圆浮起即可。
19.再备个人喜欢的枸杞白糖或是桂花糖。
20.这样子一份喜庆又有趣的果蔬甜汤圆就完成了。
小贴士:
以上果蔬的量会偏多,朋友们如果要参考,按实际情况来调整 用果,可以将果蔬打好,多的就冷冻另做它用。
果蔬小汤圆(1)
食材明细:
主料::水磨糯米粉适量,胡萝卜一根,水一碗,
辅料::菠萝一块,草莓几颗,
果蔬小汤圆的做法步骤:
1.准备一小节胡萝卜,用胡萝卜做汤圆,煮出来并没有怪怪的味道,做出来的颜色橙橙的,还可以用南瓜,做出来是黄色的,用紫薯,可以做成紫色的,还可以用火龙果,做成红色的。
2.胡萝卜切成薄薄的片状,入蒸锅蒸熟,如果是南瓜紫薯也是同样先蒸熟。
3.水磨糯米粉用温水和成面团,非常简单,糯米粉的天然米香特别好闻,做汤圆的糯米粉最好是选用水磨糯米粉。
4.蒸熟的胡萝卜里加入适量的糯米粉,也揉成均匀的面团,胡萝卜蒸透了以后不需要打成泥,直接揉就可以。
5.糯米粉比面粉更容易成团,搅拌就可以,特别简单的。
6.两块面团上分别扯一小块下来,大概十分之一,捏扁,入锅煮至中间无白心。
7.将煮好的糯米团放回原来的面团里,重新揉匀,此时的糯米团会有些粘手,可以准备一些干的糯米粉拍在手上。
8.揉好的糯米粉团比之前的延展性更好,不容易散开,煮熟后的汤圆口感也更好,装在保鲜袋里防止变干,不装的话很容易就干掉。
9.先搓成条状,然后切小段,搓成大约2克每个的小圆球,硬了也不会裂开。
10.依次将两种颜色的糯米团都搓好。
11.水烧开后倒入小圆子,轻轻推散开。
12.待汤圆浮起即可。
13.将水果切成小颗粒。
14.撒入煮好的汤圆里拌匀,可以加适量的糖在汤里调味。
15.成品
16.成品
17.成品
莓果塔
食材明细:
主料::黄油60g,糖粉25g,蛋液25g,低筋面粉100g,盐1/8小勺,
草莓奶油::淡奶油100g,糖粉10g,草莓30g,
杏仁奶油::细砂糖30g,杏仁粉30g,蛋液30g,黄油90g,
表面用水果::草莓适量,蓝莓适量,树莓适量,黑加仑适量,红加仑适量,
莓果塔的做法步骤:
1.先制作塔皮:将塔皮材料中的黄油软化后加入糖粉和盐
2.手动搅匀
3.然后使用电动打蛋器打发
4.分次加入蛋液
5.搅打均匀
6.筛入低筋面粉
7.拌匀成团后盖保鲜膜冷藏1小时
8.冷藏好的面团放到案板上边按压边擀薄,最后擀成厚度约3mm的面片
9.将面片移到塔模上放好,按压面皮使其紧贴塔模,边缘多余的面皮向内折,在侧面贴紧,最后压平
10.并使边缘高出塔模2~3mm
11.用叉子在底部戳洞,然后装袋冷藏静置30分钟
12.15分钟后开始预热烤箱,设定条件为饼干/蛋挞模式、180度、40分钟
13.取出冷藏好的塔皮,在表面铺一层油纸,里面铺满豆子
14.送入预热好的烤箱中层开始烘烤
15.15分钟后取出油纸和豆子,继续烘烤5~10分钟
16.出炉晾凉备用
17.烤箱以170度开始预热,然后开始制作杏仁奶油:黄油软化后加入细砂糖打发
18.分次加入蛋液
19.搅打均匀
20.加入杏仁粉
21.继续搅打均匀
22.将做好的杏仁奶油平铺在晾凉的塔中
23.送入预热好的烤箱中层,烘烤约15分钟,出炉晾凉备用
24.下面开始进行表面装饰的奶油制作:取30g草莓切碎备用
25.向淡奶油中加入糖粉打发
26.然后加入草莓碎
27.拌匀后装入裱花袋中
28.将草莓奶油呈螺旋状挤到塔中
29.然后装饰各种水果即可
小贴士:
1. 做好的塔皮面团冷藏时间不要过久,否则在擀薄过程中,面皮容易断裂;
2. 用叉子在塔皮底部戳洞,烘烤的时候垫油纸和豆子,都是为了使其在烘烤过程中不至于中央鼓起;
多彩果蔬奶片(1)
食材明细:
主料::奶粉25克*4(宝宝现阶段吃的),南瓜泥10克,火龙果泥10克(汁),紫薯粉5克,牛奶10克,
辅料::炼乳5克*4,
多彩果蔬奶片的做法步骤:
1.南瓜去皮切片煮或蒸熟,压成泥,用筛网过滤得到细腻的南瓜糊。【火龙果我是榨的汁,奇异果压成泥,这两种水果都有籽,须用网筛过滤掉。紫薯粉我是买的现成的,也可以自己做,去皮切片蒸熟,烤箱低温烤干,料理机打成粉,用细网筛过筛,选用细颗粒的粉末。但如果自己用紫薯做奶片的话还是不要这么麻烦了,直接做成紫薯泥就好】
2.称量25克奶粉。【紫薯粉在此步添加,并混合均匀。】
3.加入5克炼乳,10克南瓜泥。【火龙果汁先加5~7克,奇异果泥同南瓜,紫薯粉奶片此步加牛奶10克。】
4.用刮刀混合均匀,如果发现奶粉团比较干,可再加南瓜泥,如果觉得比较湿,就再加点奶粉,总之面团不要太硬,软和点更好操作。
5.戴一次性手套把奶粉面团揉捏成光滑的面团。此步还可以调整干湿,必竟手比刮刀更能感知面团状态。最终的面团状态是,把面团压成面饼,边缘不开裂。
6.用一张保鲜袋把面团包裹起来,擀成厚约0.5CM~0.8CM左右的面片。面团不必放进保鲜袋里,就把保鲜袋当保鲜膜用。
7.用最小号的饼干模具压刻出形状,边角料再揉捏擀开刻模,重复此动作直到面团用完,最后一块嘛,随便捏捏就好了,总得允许不完美的存在吧。
8.做好的奶片,可以用烤箱低温(80℃)烤30~60分钟,烤到表面干爽即可。
9.也可以自然风干,我做最后一种奶片时,突发奇想,想把4种材料放在一起做一个彩虹奶片,结果发现第一个做的奶片已经干得不能再揉了。
10.这张图我是要秀一秀我的水果风干机~~~开35℃烘了一晚上。做好的奶片须密封保存,否则很容易吸收空气中的水分。因此,一次不宜做太多,尽快吃完。
11.成品。
小贴士:
这个奶片最好1岁以上的宝宝吃哦,当零食吃,不能代替鲜牛奶。制作要点步骤图中说得很明白了,好象也没什么要说的了。
火龙果牛肉塔塔
食材明细:
主料::西冷牛排1块,
辅料::火龙果半个,
配料::蚝油3勺,蜂蜜1勺,黑胡椒适量,麻油1勺,
火龙果牛肉塔塔的做法步骤:
1.墨西哥卷饼
2.用磨具刻出一个个圆形
3.牛排自然解冻
4.锅子加油,烧滚烫,放入牛排,每面个10秒
5.竖着也要
6.所有调料搅拌均匀,倒入锅内,煮到冒大泡
7.下牛肉块,大火翻炒30秒出锅
8.墨西哥饼微波炉高火1分钟,放上牛肉和火龙果,完成
小贴士:
西冷口感有嚼劲,用墨西哥饼包裹,越嚼越香
果蔬蛋黄溶豆(1)
食材明细:
主料::蛋黄4个,奶粉27克,玉米淀粉6克,柠檬汁几滴,
辅料::紫薯泥27克,芒果泥27克,火龙果泥27克,
果蔬蛋黄溶豆的做法步骤:
1.先做准备工作:裱花袋套在瓶口上;烤盘上铺上烤纸或硅胶垫;要用到的电动打蛋器,硅胶铲都准备好。
2.蛋黄放入盆中,加入柠檬汁,开电动打蛋器高速打发,一直打发到提起打蛋头能画8字,短时间内不会消失。全程约5分钟。做很多口味可以一起打发蛋黄,下一步再分别加各种果蔬泥。做的多要考虑你的烤箱大小。>>如果盆放热水中更有利于打发,冬天尤其需要下方坐热水。
3.紫薯蒸熟后,加了等量酸奶调节了稀稠度,奶粉和玉米淀粉加入紫薯泥中,混匀。
4.打发好的蛋黄液分2次加入,先加一半,混匀再加一半。
5.另一半蛋黄液加入混匀。
6.蛋黄很黄,融合紫薯后,最终颜色带着点灰蒙蒙。
7.拌匀的紫薯蛋黄糊倒入裱花袋中,剪个小口,开始往裱花袋挤。挤完入烤箱 90-100度,30分钟。能轻松从烤箱上不粘底即可。>>紫薯打的很细腻没过筛,还是能看到大一点的紫薯,所有不管什么果蔬,过筛很重要。
8.芒果蛋黄溶豆做法和紫薯是一样的,芒果泥的做法:芒果去皮去核直接打泥。在蛋黄液和芒果泥混合的时候,如果发现蛋黄液变得有点稀了,电动打蛋器再打几下,恢复稠稠的状态。
9.最后一种火龙果溶豆,过程和前面2种不一样,适用于只做一种口味的妈妈们。火龙果泥直接加入到打发好的蛋黄液中,用打蛋器搅匀。
10.搅匀后加入奶粉和玉米淀粉,再用打蛋器搅匀,搅匀就可以装裱花袋了。
11.烤的时间是一样的,都是90度30分钟。出了烤箱,立马一个个取下来,放密封罐密封保存,保质期1个月。如果软了就需要回炉90度再烤会。
12.缤纷的蛋黄溶豆,一样的入口即化,酥酥脆脆,宝宝一样很喜欢。
小贴士:
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
宝宝挑食,厌食,不爱吃饭?
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香蕉榛果塔
又一种酥松的塔皮做法,脆脆的焦糖榛子,无疑是它的焦点;
杏仁奶油馅、奶酪馅和焦糖香蕉的味道都极为特别,
并且,它们极为完美的结合,带给我们极其特别的口感!
虽然过程相当烦杂,
但入口的时候,你便不会再后悔你的付出!
香蕉榛果塔
塔皮材料:黄油60克、糖粉30克、盐1克、蛋黄15克、香草精1/4小匙、
杏仁粉13克、低筋面粉70克、高筋面粉13克
塔皮烘烤:中层,上下火,160度,20分钟。
焦糖榛子材料:榛子果仁50克、细砂糖28克、水8克、香草豆荚1/10支、黄油4克
杏仁奶油馅材料:黄油50克、细砂糖15克、全蛋42克、杏仁粉50克、香草精1/4小匙
奶酪馅材料:奶油奶酪50克、低筋面粉3克、细砂糖18克、全蛋38克、淡奶油100克
焦糖香蕉材料:香蕉3个、细砂糖100克、黄油25克、朗姆酒5克
最后烘烤:中层,上下火,180度,40分钟。
其它材料:巧克力(切碎)10克、糖粉1小撮
香蕉榛果塔的做法
1.盆子里放入室温软化的黄油、盐、糖粉、香草精一起,搅拌至微白。再分2次加入蛋黄,每次都搅拌至蛋黄被黄油吸收融合。
2.加入杏仁粉、低筋粉、高筋粉,用刮刀拌和成大至均匀的颗粒絮状。
3.用手抓捏成团,用保鲜膜包起来,冷藏半个小时。
4.取出塔皮面团,上边覆保鲜膜用擀面杖擀成2。5毫米厚的片状。
5.把派盘内涂料抹一薄层软化的黄油(份量外),把塔皮覆盖在派盘上,用手轻轻按压至四周都与模具贴合。用擀面杖在表面滚动一圈,去掉边缘多余的塔皮。
6.在塔皮里垫上油纸,里边放上重石(或红豆),入预热至160度的烤箱,烘烤20分钟。
取出后放凉,取出重石备用。
7.制作焦糖榛子:香草豆荚的籽取出,和砂糖、水一起放入小锅里,中大火煮至糖水慢慢变为金棕色时关火。
8.迅速放入榛子,用木勺不停的搅拌,这时的榛子会很快的粘裹上糖浆并很快开始变硬。
9.迅速放入黄油块不停的搅拌。
10.只要黄油均匀融化,迅速把榛子倒在油纸上,用木铲和手帮忙把榛子粒粒分开。放至全凉后,榛子的表面会裹着一层脆硬糖衣,备用。
11.制作杏仁奶油馅:室温完全软化的黄油加入砂糖、香草精搅拌至颜色发白,体积变大,分2次加入蛋液搅拌均匀。
12.倒入杏仁粉,用刮刀拌合均匀。
13.把做好的杏仁奶油馅放入挤花袋中备用。
14.制作奶酪馅:奶油奶酪微波半分钟,搅拌至光滑细腻状态,加入低筋面粉、糖搅拌均匀。分3次加入蛋液搅拌均匀。
15.加入淡奶油搅拌均匀备用。
16.制作焦糖香蕉:平底锅里放入糖,中火加热至糖融化,待冒白烟时加入黄油块。
17.糖浆颜色变金棕色时,迅速下入香蕉块(每根香蕉平均切成3块),用木铲翻拌,使香蕉块整个裹满糖浆,关火后加入朗姆酒备用。
18.组合:把杏仁奶油馅用圆口花嘴在烤好的塔皮上,从中央向外挤出漩涡状。
19.撒上巧克力碎。
20.倒入奶酪馅,入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤40分钟。
21.烤好后放在烤网上完全晾凉。
22.脱模:用一个大盘子盖在派的表面。
23.整个翻转过来,取下派盘,此时派的底面朝上。(如果有香蕉上的糖浆滴在派盘的边缘时,需用小刀把挨着糖浆地方的派皮轻轻剥离一下)
24.把蛋糕盘盖在派底上,再次翻转,刚的大盘子就在最上边了,此时取下大盘子,即可看到派的正面朝上。用粉筛在派周围一圈筛上糖粉,把制作好的焦糖榛子摆放在表面,放上一片绿叶装饰即可上桌!
小贴士
1.制作焦糖榛子时,因为糖浆的量很少,所以一定要注意糖的颜色变化,变成金棕色甚至稍浅就可以加入榛子了,当冷的榛子遇到热的糖浆,会迅速让糖浆凝固,所以请注意整个过程一定要迅速,所有材料都要提前准备好。
2.榛子果仁可以用市售的熟制新鲜的,这种本身就较脆,如果是生的,请把果仁放入150度的烤箱烘烤6-9分钟,这样做出的焦糖榛子吃起来从外到内都很酥脆。
3.香蕉要使用完全成熟的香蕉。
4.这款塔完全凉透以后,放置2、3个小时,里边的香味互相融合,会更加好吃!
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
鳗鱼牛油果塔
食材明细:
主料::鳗天下儿童烤鳗100g,牛油果1个,米饭适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,肉松适量,
辅料::芝麻适量,盐适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,柠檬1个,
鳗鱼牛油果塔的做法步骤:
1.准备材料:牛油果,大米,胡萝卜,黄瓜,芝麻,盐,橄榄油,黑胡椒。
2.鳗天下儿童烤鳗。
3.先将大米淘洗干净,放入电饭煲,等跳闸后将米饭打散备用;
4.在煮米饭的时候将胡萝卜和黄瓜去皮切小丁备用;
5.将提前准备好的鳗天下烤鳗切小丁,用微波炉转两分钟备用;
6.米饭冷却到温热的时候将胡萝卜丁黄瓜丁放进去,加现磨黑胡椒和盐,再加少许寿司醋拌匀备用(这一步也可以在里面加入一些鳗鱼碎,米饭会更有鲜味);
7.将牛油果对半划一圈取出果肉,然后加少许橄榄油、柠檬汁、盐和现磨黑胡椒拌成泥备用;
8.准备一个模具,或者深一些的碗,将拌好的米饭放入三分之一处压实;
9.然后放薄薄一层肉松(可以增加成品的甜度和口感);
10.接着将牛油果酱放入填满模具,用勺子背沾点水轻轻压平;
11.最后将做好的米饭塔推出来放在盘子里,撒上一些烤过的鳗鱼丁。
12.最后再装饰一下,一道好吃颜值又高的鳗鱼牛油果塔就做好了~
13.这道外形靓丽的鳗鱼牛油果塔既可以当主食,也可以做小吃,牛油果独特的口感,以及鲜嫩的鳗鱼,还有甜甜的肉松以及调味过的米饭,吃之前可以再挤上一点柠檬汁,酸酸甜甜超级好吃~
14. 我能想到最浪漫的事,就是和你一起,吃很多很多顿的饭,说很多很多的话,走很长很长的路;
15.幸福是饿了有饭吃,更幸福的是有人在等你~
木棉虾桃
食材明细:
对虾250克,鸡蛋清150克,生菜(团叶)100克,芡粉10克,盐5克,黄酒5克,小葱5克,姜5克,番茄酱50克,白砂糖15克,猪油(炼制)25克
木棉虾桃的做法步骤:
1. 将虾处理干净,虾身片成两连刀,用黄酒、精盐、葱、姜浸腌入味;
2. 将生菜择洗干净,切成段,入沸油锅氽炸即成菜松;
3. 鸡蛋清抽打成蛋泡,加入粉面制成蛋泡糊;
4. 将虾挂上蛋糊待用;
5. 炒锅置中火上加入猪油,烧至四成热时将虾桃逐个下入油中,炸熟沥油;
6. 沥油后的虾桃放在大圆盘中,盘边围菜松;
7. 锅中留底油,投入番茄酱、白糖、清汤或烹汁,淋在虾桃上即成。
小贴士:
1. 番茄酱先用清水稀释,微火温油,煸出红油后,再加调料烹汁,颜色红艳十分美丽;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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