食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?以下是小编精心收集整理的珊瑚小面包,带给大家。如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::焙食尚原味面包粉250克,细砂糖30克,鸡蛋45克,牛奶120克,酵母3克,
辅料::黄油20克,
珊瑚小面包的做法步骤:
1.面包材料准备好
2.除黄油外,全部材料入盆中
3.搅拌成团后,将其置于揉面垫上,用手揉成光滑的面团
4.将黄油揉进面团中
5.揉到面团很滋润,能扯出这种大薄膜来即可
6.面团收圆,入盆中,盖保鲜膜中,于温暖湿润处进行基础发酵
7.待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
8.将面团取出置于揉面垫面上,称重后分成8等份,揉圆后松弛10分钟
9.用黄油将模具内壁抹一层,利于脱模
10.取一个小面团,擀成大约8厘米直径的圆片
11.将小圆片覆盖在堡尔美克模具内,用勺子或者筷子使其贴服;其它5个小面团也依次完成
12.将剩下的两个小面团揉成一个,擀成厚约5毫米的大片
13.用花朵模具刻下花朵面片
14.将大大小小的花朵放在模具中的面包生坯上,放在烤箱中,38度,再放一碗水,进行二次发酵
15.等面坯是原来的近二倍大时,表面刷一层蛋液,此时烤箱开始预热150度
16.进预热好的烤箱中下层,180度,20分钟左右,表面上色后,可加盖一层锡纸;时间到可出炉,轻转脱模
17.面包冷却后,可用来盛水果、酸奶,配着清茶喝,好惬意
18.像珊瑚、像麦穗、又像多肉
小贴士:
1. 做此甜面包,揉出大片薄膜即可;
2. 模具中涂抹黄油,更好脱模;
3. 面团经过烘烤涨发后,上面的花朵造型会变歪,所以不建议做太高的造型。
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早餐小面包
食材明细:
主料::面粉500克,酵母粉1克,
辅料::玉米油50克,白糖100克,纯净水200克,枣适量,
早餐小面包的做法步骤:
1. 面包桶放入纯净水、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉。把面包桶放入面包机中,启动和面程序,30分钟左右。
2. 把和好的面团取出团圆,覆盖保鲜膜,进行一次发酵。
3. 发酵至2倍大以上。
4. 把面团取出揉匀排气。
5. 分割成小面团。
6.取一个面团擀成长片。
7. 放入洗净去核的红枣。
8. 将其卷起。
9. 两头往里折叠、捏紧。
10. 倒扣过来,即成生坯。
11. 依次全部做完。
12.把生坯摆入烤盘,覆盖保鲜膜二次发酵。
13. 生坯发酵至2倍大。
14. 烤箱180度。中下层烤制15分钟即可。
15. 取出烤盘,晾凉
16. 装盘即可食用。
小贴士:
1、天冷时酵母粉的用量可以稍稍多一点。
2、烤箱的温度仅供参考。
培根小面包
食材明细:
主料::高筋粉250g,蜂蜜30g,黄油30g,鸡蛋30g,水130g,培根50g,
辅料::食盐3g,酵母3g,
培根小面包的做法步骤:
1.取出30g蜂蜜
2.加入130g温水完全溶化
3.250g高筋粉加入蜂蜜水,加入30g打散的鸡蛋液
4.揉到出现大片薄膜的时候,加入软化好的30g黄油
5.揉到面团的完全状态
6.培根提前煎一下,切成小块,揉到面里面
7.分成小剂子,然后揉成圆柱形
8.放到模具里面,进行第二次发酵
9.发酵好了之后刷上一层鸡蛋液
10.烤箱中层170度,上下火15分钟即可~
豆沙小面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶125克,
辅料::干酵母3克,鸡蛋1个,奶粉8克,黄油20克,豆沙馅30克,蛋液适量,
配料::盐2克,砂糖30克,
豆沙小面包的做法步骤:
1.准备好原料。
2.将干酵母倒入到牛奶中,混合均匀。
3.把高筋面粉,鸡蛋,奶粉,盐,砂糖,倒入大碗中混合,倒入牛奶混合成团,再加入黄油,揉至扩展阶段。
4.温暖处发酵至2.5倍大(用手指在中间插洞,洞口不塌陷不会缩,略微感到有向上的回弹力)。
5.把发酵好的面团 排气后分成6份,将每个面团都揉圆,盖上湿毛巾静置松弛10分钟。
6.将松弛好的面团用擀面杖擀成圆形,包上豆沙包。
7.在面包的表面上刷一层全蛋的蛋液,最后发酵30分钟(放入烤箱等内,再放一碗热水)。
8.烤箱预热190度,放烤箱中上层,烤约10分钟至表皮变成金黄色即可。
咖啡小面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,白糖35克,牛奶180ml,鸡蛋1个,植物油30g,
辅料::盐4g,酵母粉5g,
咖啡小面包的做法步骤:
1.鸡蛋、白糖、植物油放在盆中搅拌均匀后加高筋粉、酵母粉、牛奶和成面团,揉至能拉出薄膜后发酵到2.5倍大
2.把发酵好的面团排出空气,分成9份揉圆,进行15分钟再发酵
3.再发酵完成后,再次揉圆,把面团放入蛋挞托内,进行再一次发酵
4.利用这个时间做咖啡面糊。先用2.5ml小勺开水溶解速溶咖啡粉
5.溶解后的咖啡液里加糖粉、橄榄油 搅拌均匀,
6.再分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀, 倒入面粉,继续搅拌至光滑面糊
7.切碎的核桃仁倒入面糊搅拌均匀
8.面包发酵好以后,将咖啡面糊挤在面团表面,不要挤满,覆盖表面。放入预热好180℃的烤箱,烤16分钟左右
9.烘培好即可享用
小贴士:
1、调面糊要掌握好面糊软硬度,我调的面糊稍微软了些,原因是鸡蛋液加多了。
2、面糊软的结果是使用量减少的同时也影响看相。
3、烘培时间,烤箱温度的设定依据自家烤箱的情况灵活掌握。
简易小面包
食材明细:
主料::高筋粉1200g,牛奶300g,糖120g,盐9g,鸡蛋3个,酵母粉18g,温水300g,黄油90g,
辅料::火腿适量,碎芝士适量,鱼松适量,沙拉酱适量,番茄酱适量,葱花适量,
简易小面包的做法步骤:
1.食材称出精确克数。
2.除了辅料,所以食材揉面团直至脱膜状态!第一次醒发一个小时,体积约是原面团的2~3倍!然后揉搓排气,搓成想要的形状和克数!我做的毛毛虫面团是100g一个,芝士香葱排面团是150g一个,小牛角面团是50g一个。
3.第一次做牛角,好丑呀?。
4.毛毛虫,如图,火腿一边往流苏处卷?。
5.里面是火腿碎芝士夹心(夹心自己喜欢随便加)。
6.160℃,烤15~20分钟。
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