没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“健康下午茶:香蕉华夫饼(1) ”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::低筋面粉160g,泡打粉2.5ml,细砂糖60g,鸡蛋2个,牛奶200g,香蕉2根,锐澳鸡尾酒175ml,
辅料::植物油15g,
健康下午茶:香蕉华夫饼的做法步骤:
1.1根香蕉去皮,捣成香蕉泥;
2.香蕉泥里调入适量鸡尾酒,大概20ml,搅拌均匀;可以中和下香蕉的香浓味,口感也更有层次;
3.另一根香蕉去皮,切片;
4.调入剩下的鸡尾酒;
5.鸡尾酒要漫过香蕉,让香蕉全部浸泡在里面;鸡尾酒的量酌情增减;
6.香蕉泥里称入160g面粉,2.5ml泡打粉,60g细砂糖;
7.再打入两个鸡蛋;
8.倒入200g牛奶;
9.搅拌成顺滑流畅的面糊,无干粉状态即可;
10.三明治机换上华夫饼烤盘,刷上一层植物油;接通电源,预热;
11.预热完成后,倒入面糊;面糊不要贪多,8-9分满即可;面糊不均匀处,用小勺子轻轻推动,使面糊均匀铺在烤盘上,关上机子;
12.等三明治机上的绿色光源闪烁时,观察机子顶部有没有热气冒出。没热气就代表华夫饼好了;揭开机子,就看到色泽诱人的华夫饼了;如果想吃口感外脆内软的华夫饼,可以再多烤一会儿;
13.华夫饼放在盘子里,上面铺上被浸泡过的香蕉片,再搭配其他水果,配上一杯鸡尾酒,简单又营养的晚餐就完成了。
小贴士:
1、面糊倒入烤盘时不要贪多,8-9分满即可;面糊不均匀处,用小勺子轻轻推动,使面糊均匀铺在烤盘上;这样成品会比较漂亮;
2、这款配方不含油,非常健康。
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下午茶轻松做:蛋糕版华夫饼
食材明细:
主料::低粉90g,牛奶90g,鸡蛋1.5个,
辅料::黄油15g,
配料::糖35g,
下午茶轻松做:蛋糕版华夫饼的做法步骤:
1.黄油和牛奶混合,在微波炉里中小火“叮”40秒左右,拿出搅拌至黄油融化,放至室温。
2.蛋黄加入15g糖,放入无油无水的容器中。
3.搅打均匀后倒入步骤1中的液体,搅拌均匀。
4.筛入低粉,混合均匀,成滴落时痕迹很快消失的糊状。
5.蛋白分次加入25g糖,打至硬性发泡。
6.分次把蛋白倒入蛋黄糊中。
7.混合成浅黄色的,浓稠、细腻的蛋糕糊。
8.在华夫饼的小锅子上刷上油,细细的刷,一定要角角落落都刷到哈,否则会粘的叫你欲哭无泪的。
9.小锅子放在火上,两面都烧热后转小火,倒入蛋糕糊(我这是第一次时候拍的照片,多了)。
10.小火,慢慢在火上双面加热,小锅子四周会冒出热气,待基本不冒热气了,就轻轻打开锅子,看上色情况,然后稍微补补色,就好啦。大约10分钟左右。
小贴士:
1、因为没有加入泡打粉,后面的面糊会有些浓稠,但不影响味道;
2、模子上一定要事先刷好油,然后先烧热后再加入面糊哈,不然会粘的....额,不敢想象^_^。
下午茶轻松做:冰激凌版华夫饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶66g,细砂糖40g,低粉105g,玉米淀粉26g,泡打粉4g,黄油40g,冰激凌适量,
下午茶轻松做:冰激凌版华夫饼的做法步骤:
1.低粉、泡打粉、玉米淀粉混合均匀,过筛备用。
2.牛奶加黄油用微波炉“叮”至黄油融化。
3.鸡蛋加糖打散。
4.牛奶黄油液放置30度左右,缓缓倒入鸡蛋液中,搅打均匀。
5.筛入已过筛的粉类。
6.搅匀成浓稠面糊。
7.小锅子烧热,两面都要抹上一层黄油——角角落落都要抹得哈。
8.倒入面糊,小火,每面大约烧1分钟,换面,直到热气不明显的冒出来了,就是熟了。
9.然后每片饼上用小刀抹上冰激凌,每两片和在一起,入冰箱冷冻。
10.吃的时候取出回温5分钟,切开来,直接抱着啃,超级爽哒。
小贴士:
1、泡打粉一定要先跟低粉过筛均匀,不然不好拌匀的。
2、冰激凌口味自选,我是用的自制的香蕉巧克力冰激凌。
3、小锅子里面一定一定要涂上多多的黄油,否则会粘的.....你懂的。
下午茶轻松做:面包版华夫饼
食材明细:
主料::高粉180g,低粉120g,
辅料::酵母5g,黄油60g,鸡蛋1.5个,牛奶60g,淡奶油10g,
配料::细砂糖45g,盐4g,蜂蜜21g,
下午茶轻松做:面包版华夫饼的做法步骤:
1.把除黄油以外的所有原料混合均匀,揉成面团。
2.加入黄油,会很油,多折叠,慢慢把油按进面团中,很快就会不油腻了。
3.放入面包机中,揉至光滑出筋,然后在温暖地方发酵1小时,涨到2倍大。原方子说因为会出很多油,需要放入冰箱冷藏1小时左右,但我略略减少了油量,直接用也没问题。
4.分成50g左右的小面团。
5.因为面团含油量很大,小锅子上无需抹油了。锅子两面烧热,放入面团。
6.合上盖子,每1——2分钟翻一次面,知道热气基本不冒,打开锅,根据上色成度再进行选择性加热。一共10分钟左右。
小贴士:
1、我是配着酸奶吃的,喜欢搭果酱、巧克力酱也都OK。
2、面团里头低粉中一部分换成抹茶粉或者可可粉、咖啡,就是不同口味的啦。
3、有童鞋在把一半的糖在最后揉进面团中,这样做出来能咬到“咔咔”的糖粒儿,我要提醒的是,千万要用烘焙用的珍珠糖啥的,用普通的细砂糖的话,极有可能会出现粘锅的现象!
【下午茶轻松做】培根黑椒华夫饼
食材明细:
主料::低粉52g,玉米淀粉13g,泡打粉2g,培根3片,
辅料::黄油15g,鸡蛋1个,水30g,
配料::黑胡椒1小勺,巴马奶酪粉1大勺,迷迭香适量,盐1/4小勺,糖5g,
【下午茶轻松做】培根黑椒华夫饼的做法步骤:
1.低粉、泡打粉、玉米淀粉混合均匀,过筛备用。
2.加入黑胡椒粉、芝士粉(过筛),盐,糖,迷迭香碎,拌匀。
3.培根切碎。
4.小火把培根碎煎香,出的油千万不要倒掉哈。
5.黄油用微波炉“叮”至黄油融化。
6.把煎好的培根和出的油倒入黄油中,拌匀。
7.鸡蛋和水打散,倒入黄油、培根中,搅匀。
8.把液体和粉类混合均匀,切拌成面糊。天太冷,黄油和煎培根出的猪油都很容易凝固,这个面糊糊很快就凝起来了。
9.小锅子烧热,两面都抹上一层油——角角落落都要抹得哈。
10.倒入面糊,小火,每面大约烧1分钟,换面。很快会有热气冒出来,不要急,等到热气不明显的冒出来时候,就是熟了。 可以根据自己的喜好选择加热时间的长短,但注意一定要用小火哈。
小贴士:
1、关于不粘模具的保养:新买的不粘模具,如果是适用燃气灶的,那么用清水洗净后,小火烤干,然后角角落落的抹上一层融化的黄油(或植物油),然后放在火上小火烤2-3分钟,然后放至凉透,用厨房纸或者柔软布料把油擦净,这样可以提高不粘模具的使用寿命和不粘效果。
2、这个小锅子保养好以后,开始用之前,要用刷子把格子的沟沟壑壑都涂上一层融化的黄油(或植物油)。
放在火上烧的时候锅子能很好的闭合,把柄上的小搭扣更是设计的很好,用起来很方便,扣的很紧,握起来感觉刚刚好。
3、使用的时候,如果不是用的重油的方子,模子上需要事先刷上均匀的油哈。只要按要求按步骤来做,这个小锅子的不粘效果是很棒的。
4、用过之后,拿厨房纸或者柔软的布轻轻擦拭小锅子内部即可,如果内部需要刷,那么千万不要用清洁球擦,要用柔软的清洁布和温水洗刷哈。
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