食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看原味小餐包,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::高筋面粉220克,牛奶80克,全蛋液50克,白砂糖30克,
辅料::酵母3克,盐1克,全蛋液10克,白芝麻5克,
原味小餐包的做法步骤:
1.将高筋面粉、牛奶、50克全蛋液、酵母、白糖、盐,按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里揉面。
2.揉到能拉出筋膜。
3.包上保鲜膜发酵至原来的2.5倍大小。
4.取出再次揉揉,充分排气。
5.分次八个小剂子,每个小剂子擀成长舍状。
6.卷起,再擀成长条再卷起。
7.搓成圆球状,表面刷上蛋液,撒上白芝麻。
8.再次发酵至原来的2-2.5倍大小。
9.放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,烤15分钟左右。
10.出炉了。
小贴士:
剂子尽量搓圆,发酵后形状才好看。烤的时间和温度根据自家烤箱性能来确定。
97Msw.com相关知识
多味小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉50克,牛奶110克,酵母3克,蛋液50克,
辅料::黄油10克,盐2克,糖20克,蛋液10克,豆沙馅80克,紫薯馅80克,肉松80克,黑白芝麻适量,燕麦片适量,
多味小餐包的做法步骤:
1.把主料放入面包桶内
2.和面几分钟,和成团后进行发酵
3.发好的面团撕成小块,对角放盐、糖、黄油再次和面30分钟
4.30分钟后面团很光滑,可以拉出薄膜
5.准备3种馅料,豆沙、紫薯、肉松
6.把面团分成均匀的9份,醒15分钟
7.压成圆形,放入馅料
8.包起滚圆,放入烤盘,再次发酵
9.发好的面包胚刷上蛋液,根据不同馅料撒上黑白芝麻、燕麦片
10.烤箱预热,175度烤10分钟左右,上色后盖上锡纸
小贴士:
上色后盖上锡纸
奶味肉松小餐包
食材明细:
主料::高粉250克,糖25克,盐3克,鸡蛋一个大概50克,牛奶110克,黄油30克,
奶味肉松小餐包的做法步骤:
1.所有材料入面包机,第一个和面程序15分钟
2.加入黄油,继续和面程序15分钟
3.结束后入温暖处开始首次发酵
4.首次发酵结束
5.分割排气滚圆,松弛20分钟左右
6.压扁,整成正方形,放入适量肉松
7.上下各往中间折起
8.再对捏,捏紧
9.依次做好所有,放入模具,入温暖处二次发酵,
10.发酵好后表面刷蛋液,入烤箱180度,15分钟左右
11.烤好后出炉,成品十分松软
12.撕开看组织,也很细腻喔!~!~
小贴士:
1;液体用量根据面粉不同吸水性灵活调整
2;没有模具的也可直接入烤盘烘烤,烘烤时观察颜色,加盖锡纸
黄油小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,干酵母5ML,细砂糖30g,黄油30g,
辅料::牛奶110g,盐2g,全蛋1个,
黄油小餐包的做法步骤:
1.将除黄油外的材料混合揉成光滑面团,加入黄油揉成扩展阶段。盖保鲜膜醒发至2倍大。
2.醒发后排气,分成8个小面团,赶成三角形面片,从宽面向窄面卷成餐包形状。再二次醒发至1.5倍大。
3.烤箱中层,上下火,200度,15分钟。
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