中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“螺旋奶香肉松卷”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::普通面粉400克,糖15克,酵母3克,牛奶200克(根据面粉吸水性增减),
辅料::玉米油适量,香葱适量,十三香适量,肉松适量,沙拉酱适量,
螺旋奶香肉松卷的做法步骤:
1.面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
2.将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
3.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5.将面团擀成长方形片,均匀地刷上一层油、少许沙拉酱。
6.撒些肉松、香葱、十三香。
7.把面片对折,再均匀地刷上一层油。
8.将面片均匀地切成宽条。
9.3条为一组,将宽面条展开,缓缓拉长,扭在一起,绕成螺旋状。
10.放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。
11.大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
小贴士:
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
3、面团无论是发酵前,还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。
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奶香肉松小馒头
食材明细:
主料::高粉200克,酵母3克,牛奶125ml,糖5克,盐2克,
辅料::肉松适量,
奶香肉松小馒头的做法步骤:
1.面团的所有原料放一起揉成光滑的面团(牛奶的量根据面粉的吸水度增减),盖上保鲜膜进行发酵
2.发酵好的面团
3.取出发好的面团排气揉圆
4.分割成6份,滚圆
5.包入肉松馅,我放了两块儿马苏在里面
6.包好馅料后滚圆
7.入蒸锅醒发20分钟后,大火开蒸25分钟左右
8.看看这奶香十足的小馒头
小贴士:
第一次用牛奶做馒头,真的是奶香十足啊,以后我要经常这么做了!
【奶味螺旋银丝卷】
食材明细:
主料::牛奶135克,中筋面粉250克,
辅料::酵母3克,
配料::细砂糖15克,色拉油5克,肉松少许,
【奶味螺旋银丝卷】的做法步骤:
1.先将水,酵母混合,再与中筋面粉,细砂糖和色拉油混合。
2.搓揉成光滑的面团,并放在室温下松弛约5分钟,即可开始整形。
3.面团擀成长约40厘米,宽约25厘米的长方形。
4.在面团表面均匀地刷上色拉油,将面团对折,在对折后的面团表面均匀地刷上色拉油,接着将面团切成宽约0.3厘米的粗条。
5.切好的粗条拉长。
6.绕成螺旋状,表面撒上肉松,进蒸笼进行最后发酵约20分钟。
7.面团发酵后,锅中放入冷水,水沸腾后用中火蒸约10分钟。
葱香肉松面包卷
食材明细:
主料::高粉200克,牛奶90克,
辅料::盐3克,酵母3克,玉米油30克,白糖30克,葱末适量,肉松适量,沙拉酱适量,熟芝麻适量,鸡蛋1个,
葱香肉松面包卷的做法步骤:
1.把除肉松,黑芝麻,沙拉酱以外的所有原料,放入面包机。反复启动普通面包功能3次,共揉面30分钟。
2.面团揉至扩展,等待发酵。
3.面团发到2.5倍大。
4.取出面团,用擀面杖反复擀压排气。
5.擀成烤盘大小,烤盘铺油纸,把面包坯放入烤盘,表面刷蛋黄液,撒芝麻,葱末,等待2次发酵。
6.面包坯再次发到1.5倍厚以后,用叉子扎些孔,防止烤制的时候鼓起。
7.烤箱底部放一盘开水,把烤盘放入烤箱中层,烤箱预热165度,上下火,烤15到20分钟。
8.烤好的面包倒扣在砧板上,晾至温热。
9.后横向划几刀,先抹一层抹沙拉酱,再抹肉松。
10.卷起后用油纸包好,放置30分钟。
11.切段,两端切口处抹沙拉酱,蘸肉松即可。
12.美味面包卷。
小贴士:
烤制的时候烤箱里放一盘开水是为了烤好的面包坯更柔软,方便卷制。
各家烤箱功率不同,请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。
葱香肉松卷(1)
食材明细:
主料::高粉200g,低粉50g,蛋液160g(加上牛奶),糖45g,盐2g,酵母5g,黄油30g,鸡蛋1个,小葱2根,
辅料::沙拉酱适量,酸奶适量,肉松适量,
葱香肉松卷的做法步骤:
1.高粉低粉盐糖黄油酵母鸡蛋牛奶加入面包机,使用发酵面团功能,1个半小时
2.一个半小时之后,打开面包机,一般来说能拉出膜来就算成功了,从面包机里面取出来
3.将面团在案板上揉一会儿,排出空气
4.用擀面棒擀成烤盘的形状,如果不好擀的话可以撒点干粉在案板上
5.放入烤箱二次发酵,由于中间干了别的,二次发酵的时间大概1个小时
6.从烤箱中取出二次发酵好的面饼,用叉子一些小孔,据别的方子说是为了防止鼓起,然后刷蛋液,放小葱段
7.烤箱180度预热,上下管烤15分钟左右,能够看到表面金黄发亮
8.取出来的时候将面饼反面,沿竖直方向将两边的边缘切掉,再用刀沿水平方向划上一道道刀口,不要割断
9.在上面抹上酸奶和沙拉酱,我是左边一半抹的酸奶,右边一半沙拉酱,这样就可以有两个口味了
10.然后撒上肉松
11.沿着竖直方向裹成圆柱形,然后用油纸和胶带定型15分钟
12.15分钟后解开油纸,可以看到已经卷成圆柱形了,但是还是很难看,不过不要担心,丑女马上就要变成美女了
13.将圆柱体切成小段,第一段看起来还是很丑的样子
14.切到中间是不是就好看多了,这时基本上大功要告成了
15.取一小段出来,侧面一边蘸酸奶,另一侧蘸沙拉酱,再蘸上厚厚的一层肉松,大功告成了,看起来很漂亮吧
16.再好好拍照张
17.真是太好吃了,下回打算多做一些
小贴士:
1. 香葱千万不能少,烤出来非常香,其他只要面发好了应该都没啥问题,酸奶,沙拉酱,肉松,都是好吃的东西,怎么可能不好吃!
2. 用擀面棒擀成烤盘形状的时候,如果不好擀的话可以撒点干粉在案板上
葱香肉松芒果面包卷
食材明细:
主料::全麦面团250g,
辅料::肉松适量,葱适量,白芝麻适量,芒果酱适量,
葱香肉松芒果面包卷的做法步骤:
1.用面包机揉了一个300g全麦粉的面团,已进行一次发酵。
2.面团充分排气。
3.取一半的面团(另外一半装入保鲜盒,放入冰箱冷藏,明天有他用)。
4.把面团搓圆搓光滑。
5.盖上保鲜膜,松弛15分钟左右。
6.15分钟后去掉保鲜膜。
7.按扁面团。
8.擀成与焓盘点差不多大的长方形薄面块。
9.去掉周围多余部(多的再放入之前的保鲜盒里一次冷藏着吧)。
10.把面块装入烤盘。
11.把烤盘放入烤箱,底下放一碗热水,发酵30分钟。
12.取几根小葱,去掉葱白。
13.把葱切碎,准备好肉松、蛋液、白芝麻。
14.取出发酵过半小时的面,用叉子在表面扎孔。
15.抹上蛋液。
16.撒上葱花。
17.撒上白芝麻和肉松。
18.放入烤箱。
19.160度烤20分钟。
20.取出放温,不烫手为止。
21.垫油纸,把面包反着铺。
22.取芒果酱。
23.抹上芒果酱。
24.卷发起面包,像糖果?一样包着,连着油纸切掉最头上的两端。
25.切成三段。
26.去掉油纸。
27.三个肉松卷出“炉”了。
28.当今日的早餐。
29.面包松软咸甜适口。
小贴士:
做“卷”的面包,二次发酵不用太长,否则就太厚了,且一定要扎孔,要不然会鼓“包”。
可可螺旋卷
食材明细:
主料::高粉100g,普通面粉50g,玉米淀粉25g,牛奶230g,可可粉2小勺,
辅料::酵母2g,蛋白1个,黄油20g,蛋黄1个,
配料::白糖60g,盐少许,
可可螺旋卷的做法步骤:
1.高粉100g,普通面粉50g,白糖20g,盐少许,酵母2g,蛋白1个,牛奶80g,黄油10g。
2.可可馅料:牛奶150g,白糖40g,蛋黄1个,玉米淀粉25g,黄油10g,可可粉2小勺。
3.螺旋面包做法:后油法和面。
4.揉至可以拉膜。
5.基础发酵至两倍大。
6.分成6份,没份约25g。
7.滚圆松弛15分钟。
8.取一份搓长,从螺旋管尖部缠绕(注意:应该从尖部以上2cm处开始缠绕,这样二次发好的面正好盖住尖部)。
9.排入烤盘二次发酵约50分钟。
10.表面刷牛奶,放入预热烤箱,160度约20分钟,表面上色即可。
11.出炉拔出螺管放凉后密封保存。看一个个的像抢食的张张小嘴,好可爱呦。
12.可可馅料做法:牛奶加入白糖,搅拌均匀。
13.加入蛋黄。
14.用蛋抽拌匀。
15.加入淀粉搅拌均匀。
16.把溶液中火加热至粘稠,转小火加入黄油和可可粉拌匀,离火。
17.表面盖保鲜膜,冷藏备用。
18.把馅料装入裱花袋,挤入面包中,OK完工!还剩了不少馅,可以现吃现挤。
小贴士:
1.我家没有低粉,主料中的用普通面粉代替,馅料中全部用玉米淀粉代替,影响不大。
2.为了省一个鸡蛋,把主料中的蛋液换成了一个蛋清,烤出的面包还挺白呢,嘿嘿~
3.馅料减了5g白糖,甜度刚好。
4.螺管脱模只需左右轻轻一拧就ok啦,很容易的。
5.烤面包温度根据自家烤箱调整,我家的火力猛。
【学生夜宵】葱香肉松面包卷
食材明细:
主料::面包粉280克,奶粉20克,淡奶油70克,水50克,糖40克,盐2克,鸡蛋1个(留少许刷面),酵母3克,黄油20克,
辅料::葱花适量,火腿粒适量,熟黑芝麻适量,沙拉酱适量,肉松适量,
【学生夜宵】葱香肉松面包卷的做法步骤:
1.完成一次发酵后将面团擀匀排气,再擀成和烤盘差不多大小的面片放入烤盘,烤盘垫油布。这一步是二次发酵,前面的步骤因为太匆忙没有拍照,所以一次发酵就不赘述了。(烤盘是28*28的)
2.二次发酵好了以后,表面刷蛋液。此时预热烤箱175度。
3.撒上黑芝麻、火腿粒、葱花。
4.送入烤箱中下层,175度约15分钟。
5.烤好后自然冷却。
6.不烫手的时候将面包翻过来放在油纸上,在靠近自己的这边用刀划两下,这样容易卷起来。
7.卷好后用油纸包住定型,静置片刻。
8.差不多定型了15分钟,拆开油纸。
9.将面包卷切成小段,在切面抹沙拉酱,蘸肉松。
10.做好直接给孩子当夜宵了。晚上做面包太辛苦,下次一定要留足时间。
芝香肉松面包卷的做法
翻看还有些肉松,就做了肉松卷,又心血来潮,让肉松卷浑身粘满了芝麻,哈哈,变成了芝香肉松卷了,里面和外面都有料了哈。芝香肉松面包卷——里外都有料哦-玉池桃红-玉池桃红的博客口感也很丰富,淡淡的奶香味道和着肉松和芝麻的香味,很诱人哦,尤其是吃到外面的芝麻,很干香很干香芝香肉松面包卷——里外都有料哦
材料:
高粉400g,牛奶220ml,白砂糖20g,盐3克,鸡蛋2个(留1/4刷表面),酵母4g,黄油40g,牛肉松适量,白芝麻适量,,
芝香肉松面包卷的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油之外,所有原料放厨师机混合打开揉面的开关一档,厨师机揉一会儿后会自动转到二档,揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,
步骤2,整理揉圆,进行第一次基础发酵,至2.5倍大。
步骤3,排气,分割8等份。盖保鲜膜室温松驰15分钟。
步骤4,取其一,擀成椭圆形。
步骤5,撒一层肉松。
步骤6,由上到下方向卷起。收口处捏紧。
步骤7,刷一层水,刷水的那面粘上白芝麻。
步骤8,做好的面包坯放在烤盘上,放在温暖湿润处进行最后发酵。
步骤9,发酵至2倍大。
步骤10,烤箱预热180度,中层,上下火,18-20分钟。
芝麻香肉松
食材明细:
主料::猪腿肉500克,
辅料::姜10克,老抽2克,生抽10克,芝麻10克,盐10克,
芝麻香肉松的做法步骤:
1.将所有调料和肉块放入高压锅中压15分钟即可。
2.将肉块撕成小肉条。
3.准备一个粉碎器,将肉条放入其中稍加搅碎。
4.这就是搅碎的肉末。
5.炒锅烧热,然后放入肉末小火慢慢炒制,加入白芝麻一起炒,到肉末变得毛茸茸时就肉松就好了。
6.这就是炒好的肉松,这样吃都很香。
7.再来一张成品图。
奶香肉排
食材明细:
主料::猪里脊肉适量,
辅料::牛奶适量,奶粉适量,鸡蛋适量,面粉适量,饼干适量,
奶香肉排的做法步骤:
1.将里脊肉切成排状。
2.放入大碗里,倒入适量的牛奶。
3.肉排浸在牛奶里,浸泡数小时。
4.鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
5.将饼干擀成饼干渣。
6.把一勺奶粉加入面粉中.
7.把浸泡好的肉片先在面粉里两面拍匀。
8.再过一下鸡蛋液。蘸上饼干渣.
9.两面压紧。
10.锅中放油,三四成热时下入肉排,炸至金黄色捞出控油即可。
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