食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?你也许需要"无油低糖海绵蛋糕"这样的内容,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::大米粉120克,鸡蛋5只,牛奶50克,
辅料::糖60克,
无油低糖海绵蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋打入盆中
2.放入糖
3.用打蛋器打发
4.打至彭涨蛋液滴下不会马上消失
5.将大米粉倒入牛奶中搅拌
6.倒入三分之一的蛋液上下搅拌
7.再将搅好的面糊倒入蛋液中,上下搅拌
8.然后倒入模具中,烤箱180度预热10分钟,放入烤箱上下烤25分钟
小贴士:
1.全蛋打发要放在温水中打发
2.面糊搅拌要上下不能打圈以防消泡
3.烤的时间以各家烤箱而定
97Msw.com相关知识
无油海绵蛋糕(1)
食材明细:
主料::低筋面粉60g,玉米淀粉20g,鸡蛋3个,白砂糖50g,
辅料::牛奶30g,柠檬汁3至5滴,
无油海绵蛋糕的做法步骤:
1.首先准备材料,称重备好。
2.低筋面粉过筛,称重。
3.鸡蛋打在干净无水无油的打蛋盆中。加3滴柠檬汁,用电动打蛋器开始打发,
4.打至出现大气泡的时候,加入一半的细砂糖,继续打发
5.当蛋白大气泡消失,变得细腻光滑的时候,加入另一半的白砂糖,继续打发。
6.提起打蛋器,蛋白滴落不会很快消失的时候就可以了,也可以画8字,能画出8字的时候就可以了。
7.筛入低筋面粉,用刮刀J字型翻拌均匀,不能画圈,防止消泡
8.将牛奶分多次少量的加入的面糊中,不断翻拌,至搅拌均匀。
9.做好的面糊细腻光滑,没有明显颗粒,
10.将面糊用勺子舀至纸杯中,8分满即可。在桌面轻震几下。
11.送入预热好的烤箱中,上下火150度烘烤25分钟,
12.烤至15分钟后的样子。
13.无油少糖的,口感松软的海绵蛋糕,做好了,来尝尝吧!
14.成品图欣赏
小贴士:
如果气温较低,全蛋不容易打发,可以将打蛋盆置于40度温水中,有利于打发。
筛入面粉后,记得是上下或者J 字型翻拌,不能画圈,防止消泡哦!
低糖无油橙肉蛋糕
喜欢蛋糕,却又害怕高热量,并且家人不喜欢甜腻的食品,所以我一直都在研究一些低热量的配方,适合家人的口感,很多烘焙老师们都讲了,蛋糕的糖量不能轻易减,可我一直都在做着糖量很低的蛋糕,也完全会成功,所以,适合自己的就是好的。
今天做的这款蛋糕是没有牛奶、没有油,糖量也非常低的一款蛋糕,这款蛋糕是宝爸高度赞扬的一款蛋糕,宝爸对饮食很挑剔,普通蛋糕不是觉得太甜腻就是觉得有鸡蛋的腥味,今天这款蛋糕用了大量的橙肉,吃起来非常香甜,没有一点鸡蛋的腥味。橙子是去掉表面薄薄的一层皮后,去掉籽,用料理机打碎后用的,没打得非常细,做出的成品看上去有点粗糙,其实吃起来非常松软,很有层次,带着浓厚的橙香味道。做好蛋糕后着急要出门,直接就鲁莽脱模了,以至于整个蛋糕没法看了,大家又抢着吃,我只好切了几小块拍了个成品。
低糖无油橙肉蛋糕
主料:鸡蛋三个、橙肉160克、低筋面粉70克
配料:白砂糖30克、柠檬汁几滴
低糖无油橙肉蛋糕的做法
1、橙子清洗干净,削去表面薄薄的一层皮
2、橙子切成块,去籽,用料理机打细
3、鸡蛋蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入到橙肉里,拌匀
4、筛入低筋面粉,上下翻拌均匀
5、蛋清里加入几滴柠檬汁,加入白砂糖
6、先低速打至粗泡,再高速打至湿性发泡,然后转中速打至硬性发泡
7、取少量打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,充分拌匀,稀释蛋黄糊
8、然后分次加入打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,采取上下翻拌、切拌的方式拌匀
9、倒入中空蛋糕模具中,震动几下,去掉多余气泡,也使表面更加平整
10、放入预热好的烤箱中下层,上下火,160度,60分钟
11、出炉后倒扣
非常松软香甜的蛋糕
小贴士:
1、文中橙肉的重量是打细后称的重量,橙子表面削去薄薄的一层是害怕表皮不卫生,将剩余的皮一起打细用于蛋糕里;
2、由于糖的用量少,所以我用的鸡蛋是冷冻了的,稳定性好些,一定要打至硬性发泡,我用中速打到硬性发泡的,感觉稳定性很好;
3、我用的是中空模具烤的,这种模具受热均匀,一般都不会失败。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
无油低糖抹茶纸杯蛋糕
这是一款无油低糖的清新抹茶纸杯蛋糕。材料简单,做法也特别简单。让那些总是管不住嘴的人可以放心大胆的大快朵颐,不再有任何负担。虽说材料简单了,但是吃起来一样的细腻柔软,快快试试吧。
无油低糖抹茶纸杯蛋糕
材料;
鸡蛋2个
细砂糖15克
低粉60克
裱花材料;
淡奶油150克
抹茶粉3克
无油低糖抹茶纸杯蛋糕的做法
1.材料准备。
2.将鸡蛋打散,一次性加入细砂糖。
3.锅里坐一锅温水,开小火加热,把盆放入锅里启动打蛋器高速打发,蛋液温度在40的时候就停止加热。
4.打到出现明显纹路就停止打发,拿根牙签插入不倒就表示可以了。
5.筛入低粉,翻拌均匀。
6.将蛋糊挤入纸杯,8分满。
7.放入预热好的烤箱,180度20分钟。
8.烤好取出,放凉。
9.将抹茶细砂糖放淡奶油里,打发。
10.将淡奶油挤到蛋糕上面,撒上银珠。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
无油低糖摩卡燕麦曲奇
食材明细:
主料::燕麦适量,面粉适量,酵母粉适量,肉桂粉适量,香草粉适量,咖啡适量,鸡蛋适量,红糖适量,黑加仑葡萄干适量,
无油低糖摩卡燕麦曲奇的做法步骤:
1.葡萄干略切下,煮黑咖啡,化少许红糖,所有材料搅拌均匀
2.电饼铛刷少许橄榄油,以上混合物入电饼铛,可任意形状,也可出锅后再切
3.不规则形状的感觉很手工健康
4.做一整块再切成方形感觉又比较高级。
无油低糖版红豆沙
今天这个版本,没有用油,糖量也比较少,成品细腻,但是湿度略大,作为月饼馅儿是不大合适的,请知悉。
但是做一些中式的小甜汤、小点心或者面包的夹馅却是绝好的,我非常喜欢这种淡淡的甜,细滑的入口。
这回懒人用了两个果酱程序,虽然时间有点长,但是全程无手动,也算不错了。炒馅这回事儿,我下回再体验吧!
如果没有面包机怎么办?那就手办呗,把豆泥倒进锅子里,当然最好是不沾锅,然后就炒呀炒,炒到能抱团就差不多了。如果要做月饼馅儿,尤其是广式月饼馅,炒制的时候就需要加油,糖量也要略多一些(炒馅的干湿度可用油和面粉来调整)。
炒的时间要少一些,有小伙伴支招:搅拌之后的豆泥用滤纸过滤一下是不错的主意,这样水量会很少,炒的时间就减少了很多。
今天这种红豆沙怎么用呢?比如红豆羊羹、红豆沙年糕汤等,味道都很正!
无油低糖版红豆沙
用料:红豆400克,细砂糖100克,水适量
备注:豆子会涨发,这个量成品大概有1000克左右,如果锅子比较小,用量请酌情调整;这个糖量不是太甜,请根据自己的实际口味调整)
红豆沙的做法
1、红豆洗净,浸泡6小时以上,浸泡过夜最好(温度较高的时候,建议放冰箱冷藏,以免豆子发芽);泡好的豆子加适量水(水量略高过豆子即可),用电饭堡煮饭档煮熟。
2、略冷却后,将豆子用料理机打碎(没有料理机的话用双层纱布挤出水分,并捣碎)。
3、将豆泥倒入面包机桶中,加入糖,选择果酱程序,视实际情况调整时间(我用了两个果酱程序),略凉后倒入干净的容器中冷藏保存。
美食小贴士
豆子提前浸泡是必不可少的,否则豆子很难煮软;煮制的工具电饭煲最佳,煮饭功能可以把水煮得较干,当然前提是加的水量不要太多,吸足了水的豆子还是比较容易煮软的,一般水量跟平常做饭似的差不多,略高于豆子就可以了。
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南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
【低糖无油配方】红枣酸奶戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋三个,低筋面粉70克,
辅料::酸奶65克,白砂糖35克,红枣30克,柠檬汁几滴,
【低糖无油配方】红枣酸奶戚风蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋蛋清和蛋黄分别放入无水无油的干净容器里。
2.蛋黄里加入酸奶,充分拌匀。
3.筛入低筋面粉。
4.用上下翻拌的方式将面糊拌匀,切记转圈拌,以免起筋。
5.蛋清里加入几滴柠檬汁,加入白砂糖。
6.由低到高的速度打倒湿性发泡,然后中速打倒干性发泡,一鼓作气打发。(新手检测打发的程度,看打蛋器上面的坚挺尖角,还可以稳稳插上筷子即可)
7.红枣切成碎末。
8.红枣加入蛋黄糊里拌匀。
9.分次加入打发好的蛋白,上下翻拌、切拌的方式拌匀。
10.全部拌好的蛋黄糊。
11.倒入六寸中空模具中,稍微用力震动几下,去掉多余的大气泡。
12.放入预热的烤箱中下层,上下火,165度,55分钟。
13.非常松软香甜的蛋糕做好了
小贴士:
一、糖的用量少,一次性加入,一鼓作气打发好,打发的程度一定要掌握好,这个是成败的关键;
二、烤的时候蛋糕没有膨胀完全的时候一定不要开启烤箱门;
三、建议用中空模具烤,因为中空模具受热均匀,不易失败。
【雪花栗子糕】--- 无油低糖的另类蛋糕
食材明细:
主料::栗子适量,黄豆适量,核桃适量,杏仁适量,
辅料::葡萄适量,椰蓉适量,糖针适量,吉利丁片适量,
配料::白糖少许,
【雪花栗子糕】--- 无油低糖的另类蛋糕的做法步骤:
1.原料图:栗子、黄豆、核桃、杏仁。
2.配料图:葡萄、椰丝、吉利丁片。
3.黄豆提前浸泡两三个小时。(不浸泡,直接干豆也可以,依据自己的豆浆机和习惯)
4.栗子划上一刀,放入烧开的水里煮3到5分钟左右开口。
5.捞出用凉水冲一下,就可以很轻松的剥出栗子肉。
6.把浸泡好的黄豆和剥好的栗子,以及核桃、杏仁,一起放入豆浆机里,加入适量水,然后接通电源启用豆浆功能做好栗子杂粮豆浆糊。(水量少味道浓绸些,水量多味道淡些。做栗子糕的时候不建议水太多,最好把糊打得浓绸些)
7.在豆浆机做豆浆的时候,把吉利丁片用冷水泡软。
8.做好的栗子豆浆过滤后倒在小锅里。
9.加入泡软的吉利丁片。
10.小火煮至微开后晾到温。
11.把葡萄洗净,在有蒂的那头切去一点点,直立在盘子里,然后倒入栗子糊,完全冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏至凝固。
12.食用前撒上适量椰蓉和糖针即可。
13.可以整个吃,也可以像蛋糕一样切成小块吃。
14.另外还做了一份小份的,一样很可爱。
小贴士:
诗心片语:
1:在栗子皮山划上一刀,然后放入开水里煮三到五分钟,捞出过凉水,就能完整的剥出栗子肉。
2:水量依据食材的用量而定,用来喝可以稍微稀一些,但用来做点心最好浓郁一些,这样口感和味道都更好!
无油香蕉海绵蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉150g,香蕉200g,鸡蛋4个,牛奶120,
辅料::白糖30g,无铝泡打粉1g,盐1g,
无油香蕉海绵蛋糕的做法步骤:
1.食材备好
2.香蕉加入牛奶
3.用料理棒搅打成香蕉牛奶
4.筛入低粉
5.筛入无铝泡打粉拌匀备用
6.四个鸡蛋打至盆子里面一次性加入白糖和盐
7.蛋液打发到干性状态
8.先用少量打发好的蛋液加一点香蕉面糊翻拌均匀
9.少量的蛋糕糊拌匀后倒入香蕉面糊里翻拌均匀
10.打发好的蛋液和面糊一起混合翻拌均匀即成香蕉蛋糕糊
11.磨具里铺垫一张油纸
12.倒入蛋糕糊
13.烤箱150度事先预热10分钟放入150度先烤30分钟 转165度再烤30分钟
14.烤好取出倒扣晾凉后脱模
15.香蕉味很浓郁的
小贴士:
蛋液和面糊混合时要边加入边上下从底部翻拌均匀
无油低糖牛奶吐司面包
食材明细:
主料::新良黑金日式面包粉250g,
辅料::食用盐3g,纯牛奶180g,酵母4g,白砂糖18g,
无油低糖牛奶吐司面包的做法步骤:
1.食材集合照。
2.将所有物料称量放入面包机中进行搅拌。
3.搅拌至手套薄膜即可。
4.放入器皿中进行1次发酵松弛,大约20-30分钟。
5.对发酵好的面团进行分割搓圆成团松弛10-15分钟。
6.成型发乳模具中。
7.发至模具8-9分满时,盖上盖子进行烤焙。
8.烤箱提前180度预热,并烤制35分钟即可。
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