只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?以下是小编为大家收集的“适合聚餐的甜点——抹茶蛋糕卷(1)”希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::低筋面粉45g,牛奶50g,细砂糖45g,鸡蛋3个,抹茶粉5g,色拉油30g,淡奶油20g,
辅料::淡奶油10g,奶油芝士80g,糖粉20g,蜜豆适量,
适合聚餐的甜点——抹茶蛋糕卷的做法步骤:
1.准备材料
2. 抹茶粉,牛奶,淡奶油,色拉油搅拌均匀
3.用小火稍微加热搅拌至抹茶粉完全融化离火
4. 倒入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀
5.加入三个蛋黄混合均匀待用
6.蛋白加入细砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡(提起打蛋器,打蛋头上挂的蛋白呈大弯勾状
7.取三分一打发的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黄糊中,混合好之后,再倒入剩余的三分二蛋白霜里, 翻拌均匀待用,倒入铺有油纸的黄金烤盘上摊匀震两下
8.放入预热好的烤箱,上下火170度,烤15分钟左右
9.准备奶油部分,将淡奶油、奶油奶酪和糖粉混合在一个盆中,隔水稍微加热至奶油能搅拌成顺滑状态
10.待烤好的蛋糕凉,就涂抹芝士酱到蛋糕上,然后再撒上适量的蜜豆
11.卷好,放冰箱冷藏半小时再切片即可
12.甜点就完成啦
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椰蓉抹茶蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::蛋糕粉50克,抹茶粉5克,蛋黄2个,色拉油20克,牛奶40克,蛋白2个,白砂糖40克,
辅料::奶酪50克,椰蓉10克,
椰蓉抹茶蛋糕卷的做法步骤:
1.2个蛋黄加入10克白砂糖拌均;
2.加入20克色拉油拌均,接着加40克牛奶拌均
3.蛋糕粉50克和抹茶粉5克拌均过筛;
4.过筛的粉加入步骤3中,拌均;
5.蛋白糊的制作,蛋白打粗泡,加入30克白糖打发至干性;
6.1/3蛋白糊加入步骤4中拌均,把剩余加入继续拌均;
7.烤盘垫油纸,倒入拌均好的面糊;
8.烤箱预热,180°,20分钟;
9.蛋糕放凉,撕下油纸,蛋糕翻面铺在油纸上,蛋糕表面铺上椰蓉,奶酪;
10. 蛋糕葱一端开水卷起,用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏1小时;
11.,取出,切块即可。
小贴士:
1.奶酪可以换炼奶等;
2.放冰箱是为了卷起更贴。
抹茶蜜豆蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉80克,
辅料::抹茶粉约20克,牛奶60克,白糖40克,玉米油40克,泡打粉1克,白醋少许,
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里,用分蛋器或用手分都可以
2.牛奶稍加温,将抹茶拌入
3.蛋黄搅匀,加入色拉油、抹茶奶,让三者充分融合
4.筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉,用橡皮铲充分搅拌,直至拌入全部面粉
5.蛋清中滴入几滴白醋,先放进总量的三分之一白糖,打发至初步发泡
6.再放入三分之一白糖,继续打发,最后放入剩余的白糖,打发至硬性发泡,即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力,搅起少许蛋清,尖角直立
7.取约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀
8.之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中
9.将混合物全部充分拌匀
10.把烤盘铺上油纸,倒入蛋糊抹平
11.放入蜜豆(红小豆加白糖,提前制作的),蜜豆也可以放蛋糕底部,即先放油纸上,再倒蛋糕糊,那样烤好的蛋糕片上部没有小坑坑儿,更平整
12.烤箱事先预热5分钟,烤箱调至上下各160度、150度,开热风,上下烤15分钟
13.在蛋糕烘烤的时候,打发奶油,盆中放冰水,就是凉水中加几块冰
14.将盛奶油的盆坐在冰水盆中,加入适量白糖,用打蛋器打发
15.打至成型,这种不用于裱花的奶油,可以不必打得太膨胀
16.蛋糕片烤好后倒扣
17.撕下油纸晾凉
18.用小铲去掉油纸上的蛋糕沫(也可以另换一张新的油纸),放上蛋糕片,开始抹奶油
19.抹匀全部奶油
20.慢慢卷起
21.如果蛋糕片烤的软度合适,这时是可以轻松卷起的
22.将油纸裹紧
23.再加层保鲜膜
24.放2、3个小时以上,就可以“宽衣解带”了,呵呵
25.切片
26.装盘呈上,色彩不错吧?
27.有木有清新的、小文艺的感觉?
抹茶蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,面粉80克,玉米淀粉10克,抹茶粉10克,酸奶40克,绵砂糖60克,色拉油30克,
抹茶蛋糕的做法步骤:
1.这些是原料(请忽略蜜豆,本来想做蜜豆抹茶蛋糕的,后来忘放蜜豆了。。。。)
2.蛋清蛋黄分开
3.蛋黄中加20克糖,色拉油,酸奶搅拌均匀
4.筛入面粉、玉米淀粉、抹茶粉
5.搅拌均匀
6.蛋白打粗泡,加入20克糖
7.加入20克糖,打发到有三角出现
8.将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀
9.将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中,上下拌匀
10.烤盘铺上锡箔纸,纸上刷点油,将搅拌好的糊倒入烤盘,上下震几下,消除大的气泡
11.烤箱175度,预热10分钟,将烤盘放入烤箱,175度烤制22分钟
12.烤好啦!倒扣冷却
13.用模子做的小造型!
抹茶黄桃蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::鸡蛋5个,白砂糖50g,色拉油50g,牛奶60g,低筋面粉80g,抹茶粉5g,白醋2滴,盐1g,
辅料::淡奶油150g,糖粉15g,黄桃罐头2块,
抹茶黄桃蛋糕卷的做法步骤:
1.色拉油、牛奶装碗中,搅拌均匀
2.分次加入蛋黄搅拌均匀
3.筛入低筋面粉,切拌均匀
4.将拌好的面糊留出少许装碗中
5.往蛋黄糊中筛入抹茶粉,切拌均匀
6.蛋白中加入白醋,打至粗泡,分三次加入50g细砂糖,打至蛋白有大弯勾
7.取少许打发好的蛋白放预留的蛋黄糊中,切拌均匀
8.拌好的蛋糕糊装裱花袋中,切一个小口,随意在烤盘上挤出纹路
9.将1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黄糊中,用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀
10.将拌好的抹茶蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀
11.用手机启动阿里小智程序,选择长帝智能烤箱,选择 蛋糕/面包 功能,设定烘烤温度为160度,烘烤时间为35分钟,等烤箱预热好后,将烤盘放入烤箱中上层烤1分钟左右取出
12.将所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盘上,端起烤盘震动几下
13.将烤盘重新放入烤箱中上层,160度烤20分钟左右取出蛋糕,倒扣放凉备用
14.150g淡奶油加15g糖粉打发到硬性,然后将蛋糕有图案的一面放在干净的油纸上,抹上一层奶油和切片的黄桃
15.轻轻将蛋糕卷起,用油纸卷紧放入冰箱中冷藏2小时左右去掉油纸切块。
抹茶海绵蛋糕卷
食材明细:
主料::全蛋4个,细砂糖100克,低筋粉105克,抹茶粉20克,黄油10克,鲜奶20毫升,
辅料::鲜奶油适量,草莓适量,
抹茶海绵蛋糕卷的做法步骤:
1.将低筋粉和抹茶粉混合备用。
2.将10克黄油和20毫升鲜奶混合,稍微加热至黄油溶化。
3.全蛋和糖混合打发,至提起打蛋器蛋液不会太快滴落的程度(可在打蛋盆下放一个约60度的热水盆,隔热水打,较易打发,蛋液的温度控制在40度以内,达到40度时撤掉热水盆)。
4.将低筋粉和抹茶粉筛入蛋糊内,拌匀。
5.倒入黄油和鲜奶的混合液,拌匀(可先盛出少许拌好的蛋糕糊与黄油拌匀后,再倒回蛋糕糊中,这样比较容易混合)。
6.烤盘中铺上油纸,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀抹平,即可进行烤制。烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气调整)烤箱提前预热,185度,25分钟。
7.草莓洗净切粒。
8.鲜奶油倒入容器中打至6分发。
9.将打发奶油抹在烤好的抹茶蛋糕片上,再铺上草莓粒,卷起,待20分钟定型后,切片。
10.用打发奶油和草莓装饰表面即可。
抹茶草莓蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,金龙鱼低筋面粉70克,细砂糖50克,玉米油40毫升,温开水70克,抹茶粉5克,
辅料::白醋几滴,淡奶油300毫升,绵白糖30克,
抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤:
1.先备齐材料,抹茶粉是五十铃的,温开水是80度左右的水。
2.抹茶粉用温开水融开,用勺子搅匀,若感觉有颗粒,可以过一次筛。
3.蛋清、蛋黄分开至2个无油无水干净的容器中,蛋黄中放入10克细砂糖和玉米油,用手抽搅匀。
4.加入抹茶水搅匀,筛入金龙鱼低筋面粉,用手抽用“Z”字型手法拌匀待用。
5.先预热烤箱,上下管均为150度开始预热。蛋清放几滴先用打蛋器打起粗泡,一次性放入40克细砂糖,用打蛋器打至能拉起小弯钩为止。
6.取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀以切拌的方式拌匀。
7.拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中,继续以切拌的方式拌匀。拌匀的面糊倒入已铺好油布的烤盘中,表面大致刮平。
8.放入已预热到150度的烤箱中下层,烘烤25分钟,到时后立刻取出。烤盘迅速倒扣在油纸上,将蛋糕四周的油布轻轻撕开散热,再次倒扣回来,让蛋糕正面朝上。趁热用擀面棍隔着油布卷一下定型,这也是蛋糕卷不开裂的小技巧。
9.淡奶油提前冷藏4个小时以上,加入绵白糖用打蛋器打至有明显的花纹状态。
10.蛋糕放凉后,在正面抹上打发的淡奶油,中间放几个草莓,草莓建议切小块,用擀面棍和油布将蛋糕卷起卷紧,放入冰箱冷藏一个小时以上定型。
11.吃之前将蛋糕2头不整齐的地方切掉,在蛋糕上面挤上淡奶油,摆上草莓装饰一下即可。
小贴士:
1、蛋糕卷不开裂的秘诀上面说过了,没看到的话再提醒一遍,刚出炉的蛋糕要趁热用擀面棍和油布松松的卷起来,这样卷的蛋糕卷不会开裂,放凉之后再卷自然会开裂。
2、抹茶粉提前用温水融开,如果有小颗粒的话,最好过一遍筛。
3、烤箱温度和烘烤时间,务必根据自家烤箱的脾气来定。
4、此蛋糕卷是反面在外,若想正面在外的话,蛋糕糊表面一定要刮平,烘烤时间需要延长5~10分钟,或者在烘烤最后5分钟的时候,提高烤箱温度10度,这样蛋糕表面才不会粘皮。
5、蛋糕中卷的草莓最好切小块,我直接一个草莓卷进去,结果把奶油都挤出来了。
#鸡蛋#抹茶蛋糕卷
食材明细:
主料::低粉75g,抹茶粉5g,鸡蛋4只,牛奶50g,淡奶油200g,
辅料::色拉油30g,糖65g,盐1g,醋3滴,
#鸡蛋#抹茶蛋糕卷的做法步骤:
1.淡奶油里放15克糖打发备用
2.将鸡蛋分离,放入无水无油盆中
3.蛋黄里放牛奶和色拉油搅拌,无油水分离
4.放入低粉和抹茶粉拌匀无干粉
5.蛋白里放醋和盐打成鱼泡状
6.60克糖无三次放入蛋白中打发成湿性蛋白霜有小弯勾
7.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下搅拌均匀
8.再倒回蛋白霜中翻拌均匀,不要打圈
9.然后放入不沾烤盘中,振出气泡,烤箱180度预热10分钟,上下烤20分钟即可
10.冷却的蛋糕上涂上淡奶油
11.然后卷起放冰箱冷藏定形即可
12.成品图
抹茶樱花蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,白砂糖80克,色拉油40克,牛奶40克,抹茶粉10克,低筋面粉75克,
辅料::盐渍樱花20朵,
抹茶樱花蛋糕卷的做法步骤:
1.将盐渍樱花用清水清洗去除上面的盐粒备用。
2.用厨房用纸将樱花水分去除备用。
3.准备抹茶粉,我这里用的宇治箬竹抹茶粉。
4.将5个蛋黄和30克白砂糖倒在盆中。
5.将蛋黄和白砂糖搅拌均匀。
6.加入色拉油40克。
7.加入色拉油40克并搅拌均匀。
8.加入牛奶40克并搅拌均匀。
9.另取一个碗将低筋面粉倒入。
10.将抹茶粉倒入面粉中。
11.搅拌均匀。
12.将混合好的面粉、抹茶粉筛入蛋黄糊中。
13.搅拌均匀。
14.将5个蛋清分三次加入白砂糖50克。
15.将蛋清打发至硬性发泡。
16.取部分蛋白加入抹茶糊中切拌均匀。
17.将抹茶糊倒入蛋白中。
18.搅拌均匀。
19.在烤盘上抹上少量色拉油或清水,取略大于烤盘的油纸在四周剪一刀,使油纸可以服帖的放在烤盘中。
20.将樱花均匀的铺在油纸上。
21.将蛋糕糊均匀倒入烤盘中,并用刮刀抹平。
22.将烤箱温度设定为165度,时间为20分钟,烘烤完成。
23.待蛋糕放凉后将四角撕开。
24.小心的将油纸从蛋糕上剥离,看看反面。
25.重新放到正面,在上面均匀的抹上蓝莓酱,也可以根据自己喜好放沙拉酱或淡奶油。
26.利用擀面杖把蛋糕卷起来,具体卷发大家可以在优酷网或土豆网参看相关视频。
27.用油纸包好蛋糕卷,放进冰箱冷藏定型。
28.打开包裹的油纸,将两侧的边切整齐,这样切出来的蛋糕卷会更漂亮。
29.切好的蛋糕卷是不是很漂亮。
抹茶薄荷卷(1)
食材明细:
主料::低筋面粉30g,抹茶粉4g,鸡蛋2只,玉米油16g,牛奶16g,白糖20g(蛋白),白醋几滴,
辅料::淡奶油70g,白糖7g,薄荷叶随意,
抹茶薄荷卷的做法步骤:
1.蛋黄和蛋白分离。蛋黄中加入10g白糖搅打均匀,加入16g玉米油搅打均匀,再加入16g牛奶搅打均匀。
2.倒入过筛后的低筋面粉和抹茶粉,翻拌均匀。
3.蛋白内滴入几滴白醋,分三次加入20g白糖,打发至湿性状态(拉出有小小的弯钩)即可。
4.将准备好的蛋黄面糊加入蛋白糊中翻拌均匀。
5.模具中预先垫入油纸或锡纸。将混合均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模中,铺均匀,轻磕几下,震出气泡。
6.放入预好热的烤箱中层,上下火175度,烤至表面上色,约13分钟左右即可。
7.取出后倒扣在另一张油纸或锡纸上,趁热撕掉背面的锡纸,晾凉。
8.待蛋糕胚彻底晾凉后,打发淡奶油。淡奶油中加入7g白糖,打发至硬性状态,加入切碎的薄荷叶,搅打均匀。
9.将晾凉的蛋糕胚再次翻扣过来。将打发好的淡奶油抹匀在蛋糕胚上,末端留3cm左右不要抹奶油,卷时奶油会顺势推上的。
10.蛋糕卷借助擀面杖的反转卷起来。
11.用锡纸包裹好,两头拧紧,放入冰箱冷藏数小时定型。
12.成品图。
小贴士:
1、烤盘内径为18*18cm的蛋糕模。
2、薄荷叶用量随意。我喜欢浓郁的薄荷味道,这蛋糕胚中也放了少许。
3、薄荷叶用新鲜的嫩叶,洗净沥干后备用,容易发黑,放入之前再切碎。
抹茶蛋糕卷的做法
小时候在家总喜欢捣鼓面食,觉得特别有乐趣,大人们都说长大了肯地会开个店,然而长大了却没有按照小时候的想法走下去,现在的我除了工作,就通过烘焙来减压,看到自己做出可口美味的甜点,心情真的会很好,也感谢烘焙带给我的快乐。我把我做的甜品分享给大家希望大家能喜欢
材料:
蛋5粒,抹茶粉10克,低筋面粉40克,糖80克,淡奶油200克,水30ml,玉米油30ml,,
抹茶蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,首先准备好所有食材
步骤2,鸡蛋蛋白蛋黄分离
步骤3,蛋黄中加入30克糖,搅拌均匀
步骤4,加入水、油搅拌均匀即可
步骤5,把低粉和抹茶过筛
步骤6,这是筛过滴
步骤7,搅拌均匀无颗粒
步骤8,蛋清打出大泡,分三次加入剩下的糖进行打发
步骤9,打发成提起打蛋器有凸起的尖尖即可(不要打太硬了哦)
步骤10,把三分之一蛋白倒入蛋糊中,拿刀铲搅拌均匀
步骤11,把搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀
步骤12,烤盘上铺上吸油纸,倒入蛋糊,用刮刀刮平,震几下震出大气泡。烤箱200度预热,中层上下火15~20分钟。(时间根据自家烤箱而定哦)烤好后取出撕掉油纸,卷好晾凉(定型)淡奶油加入15克糖粉打发,均匀涂抹在蛋糕表面(一头要记得留上一些不要涂哦,不然挤一手奶油
步骤13,切的时候,想要切的漂亮,切完一刀要把刀擦干净在切。可以把吸油纸裁成长方形或正方形做包装。
食材大全《适合聚餐的甜点——抹茶蛋糕卷(1)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了甜点美食专题,希望您能喜欢!