食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?为此,你可能需要看看“奶油卷---奶香十足的面包”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::髙筋面粉160克,低筋面粉40克,奶粉10克,牛奶100克,全蛋液30克,
辅料::干酵母3克,白砂糖25克,盐1/2小勺,黄油30克,
奶油卷---奶香十足的面包的做法步骤:
1.除黄油以外的所有材料在盆中混合,搅拌成团无干粉。
2.面团放入面包机,启动第一个和面程序13分钟。
3.程序结束,面团光滑,可拉出粗糙较厚的薄膜,加入黄油。
4.启动第二个和面程序,程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片不易破的薄膜。
5.放在面包桶中直接发酵至两倍大。
6.取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团,排除空气,分隔成6个大小相等的小面团,滚圆松弛10分钟。
7.取一个面团,擀成圆饼形。将面饼从上向中间对折。
8.再将面饼由下向中间对折。
9.做好所有,松弛5分钟。
10.将面团的一头搓细,成圆锥形。逐个做好所有面卷。
11.用擀面杖擀薄,再擀长至20厘米左右。
12.将擀薄的面皮由宽边卷起,尖角收在底部,捏紧。
13.做好所有,排在铺好油纸的烤盘上,空开距离,二次发酵。
14.发酵完成的面包胚,表面刷一层全蛋液。烤箱200度预热,烤盘放置烤箱中层,上下火180度烤20分钟。
15.烤好的面包表面金黄,放凉后密封保存。
小贴士:
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、夏季气温较高,最好使用冰的液体材料,打开面包机的盖子揉面。
3、面粉的吸水率不同,液体材料的用量适当调整。
4、低筋粉的加入,使面包的口感更柔软。
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口感绵软奶香十足的日式炼奶面包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,牛奶125ml,炼乳15g,酵母3g,
辅料::细砂糖20g,盐3g,黄油20g,
涂抹材料::黄油20g,炼乳20g,
口感绵软奶香十足的日式炼奶面包的做法步骤:
1.所有食材放一起揉至扩展阶段, 放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。
2.涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱。3、发好后的面团取出排气,擀成长方形。切成四等份。
3.发好后的面团取出排气,擀成长方形。切成四等份。
4.涂抹上炼乳酱。(不要全部涂完,要留一点等下涂表面)
5.然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来,再用切刀切馒头的切法切成8小份。
6.戚风模具内抹薄薄一层黄油,将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内,盖上保鲜膜进行最后发酵。之后表面涂上炼乳酱,放入预热好的烤箱,180°中下层烤15~20分钟即可。
奶香十足的法式西兰花派
食材明细:
主料::派皮一份,西兰花一颗,鸡蛋3个,培根少量,
辅料::大蒜数粒,淡奶油150ml,牛奶150ml,奶酪适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,橄榄油适量,
奶香十足的法式西兰花派的做法步骤:
1.西兰花掰成或切成拇指大的块。烤箱200度预热。
2.大蒜用刀拍碎去皮。
3.容器里放入奶酪,鸡蛋,淡奶油和牛奶,拌匀。
4.煮开一锅水,放入西兰花焯一下捞出。
5.锅里放橄榄油烧热,放入培根和大蒜。
6.培根出油后,加入焯过水的西兰花同炒一会,关火。
7.把派皮平铺在模子里。
8.把炒好的西兰花放入派皮。
9.放入第3步里拌好的鸡蛋奶酱。
10.放入烤箱200度20-25分钟。(根据自家烤箱火力调整时间)
11.切块。
12.开吃~~
奶香十足的北海道吐司
食材明细:
主料::高筋面粉320g,淡奶油180g,牛奶35g,糖45g,酵母5g,全蛋液45g,盐4g,模具一个(450g),
刷面::全蛋液适量,
奶香十足的北海道吐司的做法步骤:
1.把主料里的全部材料放入面包机里,按面团程序揉面15分钟,停止,重新开启面团程序揉至完成。(我面包机一个揉面是30分钟,共用了45分钟,因为我做了2个的量,份量大,揉面时间要长些才出膜。)
2.把主料里的全部材料放入面包机里,按面团程序揉面15分钟,停止,重新开启面团程序揉至完成。(我面包机一个揉面是30分钟,共用了45分钟,因为我做了2个的量,份量大,揉面时间要长些才出膜。)
3.揉出大薄膜。
4.揉出大薄膜。
5.面包机发酵1小时,发酵至2-2.5倍大,手指沾点面粉,搓进面团里,拔出来,面团不塌陷不反弹就发酵好了。塌陷就说明面团发酵过度了,只有用作老面啦。)
6.面包机发酵1小时,发酵至2-2.5倍大,手指沾点面粉,搓进面团里,拔出来,面团不塌陷不反弹就发酵好了。塌陷就说明面团发酵过度了,只有用作老面啦。)
7.把面团取出,按压排气,分成6等份。
8.把面团取出,按压排气,分成6等份。
9.取一份擀成长条形。
10.取一份擀成长条形。
11.卷起来,静置15分钟。
12.卷起来,静置15分钟。
13.再擀成长条形,宽度与模具同宽,
14.再擀成长条形,宽度与模具同宽,
15.卷起来。
16.卷起来。
17.放入模具里。
18.放入模具里。
19.盖上锡箔纸或湿布,保鲜膜,放温暖的地方发酵。(我是放入烤箱,再放一碗开水发酵了40分钟。)
20.盖上锡箔纸或湿布,保鲜膜,放温暖的地方发酵。(我是放入烤箱,再放一碗开水发酵了40分钟。)
21.放酵至8-9分满,刷上鸡蛋液。
22.放酵至8-9分满,刷上鸡蛋液。
23.放入预热好的烤箱,340F/170C度烤40分钟。中途盖上锡箔纸防止上色过深。
24.放入预热好的烤箱,340F/170C度烤40分钟。中途盖上锡箔纸防止上色过深。
25.烤好后马上取出来,脱模放凉。
26.烤好后马上取出来,脱模放凉。
27.成品图。
28.成品图。
29.内部组织。
30.内部组织。
31.层层拉丝。
32.层层拉丝。
小贴士:
1、面粉的吸水量不一,牛奶一开始不要全放,预留10克,看情况放。
2、烤箱温度大小有差,温度根据自家的脾性作调整。
超好吃的牛奶小方,奶香十足
食材明细:
主料::牛奶500ml,
辅料::玉米淀粉60g,糖45g,
超好吃的牛奶小方,奶香十足的做法步骤:
1.厨房秤称出牛奶500ml+玉米淀粉
2.加白糖,不喜欢太甜的可以减少10克糖
3.全部加在一起后小火慢熬
4.不停的搅拌,牛奶液会慢慢变得浓稠
5.熬成流动性缓慢的糊状就好了,关火
6.找个干净的容器,最下面撒一层椰蓉
7.将熬好的牛奶糊倒进去,磕两下,放入冰箱冷藏2小时。
8.两小时后倒扣脱模,切开
9.切成小方块四周裹满椰蓉
10.奶香浓郁的牛奶小方就做好了,是不是超简单。
小贴士:
配方甜度我觉得够了,如果不喜欢太甜可以适量减少,嗜甜再增加5克也没问题,方子里没有吉利丁片,在家也可以方便制作。
香辣十足小炒肉皮
食材明细:
主料::猪肉皮300克,
辅料::香芹200克,红辣椒2个,葱1段,蒜2粒,豆豉1勺,姜1块,料酒20毫升,
配料::盐少许,生抽2勺,老抽1/2勺,
香辣十足小炒肉皮的做法步骤:
1.将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
2.锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮15分钟捞出。
3.将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。
4.香芹去叶,留梗,洗净切段;辣椒斜刀切成辣椒圈;姜切丝,蒜去皮切成蒜片。
5.锅置火上适量油烧热,下入豆豉、姜丝、蒜片煸香。
6.倒入肉皮,加料酒、生抽、老抽、盐,改大火翻炒均匀。
7.加入香芹段、辣椒圈继续翻炒片刻即可。
魅力十足的椰蓉花朵面包
食材明细:
主料::高筋面粉240g,细砂糖20g,酵母3g,鸡蛋1个,椰蓉115g,糖粉20g,蛋黄2g,
辅料::玉米淀粉10g,黄油30g,牛奶5g,盐2g,奶粉20g,
魅力十足的椰蓉花朵面包的做法步骤:
1.材料中除黄油以外所有原料放入面包机中揉20分钟
2.放入黄油后再揉30分钟
3.面团能拉出薄膜的状态就已经搅打好了
4.然后按发酵健进行发酵,发至约2倍大,用手指戳进去,面团不回缩,一次发酵就完成了
5.一次发酵大约1小时,这个时候我们可以来准备椰蓉馅料,把软化的黄油加糖粉打至发白.
6.然后逐次逐个加入蛋黄,混合均匀后加入10g牛奶继续搅拌均匀
7.最后将椰蓉、奶粉倒入打发的黄油中混合均匀即可。
8.面团一次发酵完成后,取出面团进行排气,然后分割成一个30g的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松驰约15分钟。
9.椰蓉馅团成15g的小圆球,取一份面团,用擀面杖擀压成圆饼状,包入椰蓉馅,封口。
10.、然后再轻压成圆饼,平分成四份用剪刀剪出约2厘米长的开口,再次平分成8份剪出开口,然后顺时针反转过来成花朵形。
11.接着排入烤盘中,烤箱开启发酵功能,然后放入一碗热水,发酵10分钟。
12.二次发酵完成后,在面包表面刷上蛋液,中间挤上草莓果酱,180度烤15分钟即可。
软软甜甜奶香十足----苹果牛奶鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋适量,牛奶适量,面粉适量,
辅料::苹果酱适量,
软软甜甜奶香十足----苹果牛奶鸡蛋饼的做法步骤:
1.准备好苹果酱、牛奶、鸡蛋、面粉。
2.将鸡蛋打散,倒入面粉中。
3.倒入牛奶,搅拌均匀。
4.呈稀糊状。
5.将做好的面糊倒入平底锅,小火煎,一面凝固后翻面。
6.倒少许苹果酱。占圆饼的1/4。
7.折叠一下。成半圆。
8.再折叠一下,成扇形。
9.软软甜甜,奶香、果香交杂在一起,好美味啊。
【鸡蛋布丁】奶香味十足的甜点
食材明细:
主料::牛奶250克,鸡蛋2个,
辅料::糖粉80克,
【鸡蛋布丁】奶香味十足的甜点的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.牛奶和糖粉放入碗中,搅拌均匀。
3.分两次加入鸡蛋,用打蛋器搅打均匀后即成布丁液。
4.把搅拌均匀的布丁液过滤2---3次。
5.把过滤好的布丁液静置半小时。
6.然后分装在三个小容器中。
7.在烤盘中注水,把容器放入烤盘中,烤盘中的水需超过布丁模一半。
8.把烤盘送入烤箱中层,用165度的上下火,烤35分钟左右。
小贴士:
1.家里没有糖粉的,可以用白砂糖代替,那需要把牛奶和白砂糖放入碗中,隔水加热且不断搅拌至糖溶化,然后等牛奶冷却至不烫手后加入鸡蛋。
2.布丁液过滤后,布丁口感更加细腻柔滑。
3.布丁放入冰箱冷藏后再品尝,味道更佳。
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