好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“胡萝卜椰香吐司”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::高筋面粉230g,低筋面粉50g,酵母粉3g,砂糖25g,盐3g,淡奶油30ml,牛奶100ml,无盐黄油20g,胡萝卜碎屑100g,椰子粉3大勺(含糖),
装饰用::椰子丝适量(含糖),
胡萝卜椰香吐司的做法步骤:
1.胡萝卜去皮磨碎后称量100g备用,所有粉类材料混合均匀备用,无盐黄油室温软化备用。
2.胡萝卜碎屑加入粉类材料中,用手揉均匀;后加上淡奶油、无盐黄油,最后加入牛奶(不要一次性倒完,剩下15ml左右,看面团的粘稠度再适量加,如果没注意发现面团太湿了,可另加高筋面粉揉均匀)。混合揉成面团呈平整表面有弹力即可,收口往下。因为现在天气炎热,只要用保鲜膜盖上,放置一旁进行基本发酵(约1小时),面团膨胀1倍。如果在温度较低的情况下操作,可以用锅煮一锅温水(手可以伸进水里,觉得水温微烫),搅拌盆盖上保鲜膜,放锅里发酵(记得盖上锅盖!)。
3.揉面板撒上少量高筋面粉,取出面团放在揉面板上,轻压将气体排出,盖上干净湿布醒面15分钟。
4.完成醒面之后,用刮板分成8等份,因为我家的烤箱很小,要分开烤。烤箱够大的可以直接一起烤,不能马上烤的要放冷藏室保存。面团用擀面杖擀呈长条形,里面铺上适量的椰子丝,卷起,模具壁用黄油抹一下方便脱膜,面团放入模具进行二次发酵。
5.二次发酵跟前面提到的基本发酵做法一样,时间为1小时,期间烤箱提前180℃预热10分钟。面团表面喷上水,散上椰子丝,送入烤箱,180℃烤35至40分钟。
6.体积比较大的面包时间适当延长5分钟至10分钟,小面包烤30分钟,烤至表面金黄色就可以了,烤完立刻取出,热腾腾地拿出来,特别香!
7.看!简单易上手~赶快试试~
小贴士:
如果当天没时间进行二次发酵,可将面团放冷藏室进行低温发酵5~10小时(尽量控制在12小时以内以免变质)经过冷藏的面团要在烤前提前取出回暖1小时!)
97msw.Com扩展阅读
椰香白吐司
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,
辅料::黄油12克,酵母2克,牛奶180克,椰蓉适量,
配料::盐适量,白糖15克,
椰香白吐司的做法步骤:
1.将高粉,低粉,白糖,盐先放入大碗中.酵母倒入温牛奶中溶化.然后将溶化的酵母牛奶液加入到粉中。
2.接着开始揉面团,直至出现透明薄膜状且不易破掉。
3.将面团放温暖处醒至2.5倍大。
4.醒发好的面团取出按压排气,平均分成三等份.取其中一个小面团,擀成椭圆形。
5.自上而下卷起,三个都擀卷好后,放一边松弛15分钟左右,然后再进行一次擀卷。
6.放入模具,进行二次醒发。
7.醒发至八九分满
8.刷上蛋液,撒上椰蓉,放入烤箱170度35分钟左右.途中上色后加盖锡纸.
椰香辫子吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,酵母3g,盐3g,糖40g,黄油30g,牛奶125g,全蛋液75g,
椰蓉馅::椰蓉20g,黄油15g,糖10g,蛋液20g,
表面用::杏仁片适量,全蛋液适量,
椰香辫子吐司的做法步骤:
1.留下黄油,先液体后固体的顺序,所有材料放入面包桶内,启动面包机揉面程序,揉面20分钟。
2.20分钟停止,放入黄油。启动面包机发面程序。
3.发面程序的揉面部分30分钟结束,面团能拉出漂亮的手套膜。放回面包机继续完成发面程序。
4.60分钟后面发好。
5.面团取出揉匀排气松弛10分钟。
6.黄油融化加入椰蓉和糖和蛋液搓匀。
7.面剂子擀成长方形。宽度和土司模具一样。
8.三分之二处铺上拌好的椰蓉馅。
9.没有馅的一面下折。
10.在接着下翻成长方形。
11.擀长。
12.分成三条,顶端不要切开。
13.编成辫子。
14.剂子的两面下弯放入土司盒。二次发酵。
15.二次发酵2倍大。
16.刷上全蛋液,撒点杏仁片。
17.烤箱提前预热,烤盘放入烤箱中层,170度,30分钟,中间注意观色及时加盖锡纸。
18.烤好取出脱模晾凉切片密封保存。
小贴士:
烤箱温度根据自家烤箱性能调整
椰蓉馅可以调整用量,多点少点都没关系。
胡萝卜蜂蜜吐司
因为面团的含水量比较大,所以成品非常软,
没有完全放凉就急着撕开拍照,
所以看起来有一点收腰了,
胡萝卜的味道倒是不明显,
就是这种黄黄的颜色,吃起来有点湿湿的,
婆婆过来看到说没见过这种颜色的面包,
尝了尝说不甜好吃,于是剩下的打包给婆婆带走了,
好像现在做吐司就觉着1个吃不了几天就完了,
感觉做1个太少了,下次要多做些,
能让家人吃到健康好吃的食物,感觉很满足!
自然的馈赠---胡萝卜蜂蜜吐司
面团材料:高筋面粉250克、奶粉5克、细砂糖13克、盐3克、干酵母4克、胡萝卜泥175克、
全蛋液25克、蜂蜜25克、黄油20克
胡萝卜泥材料:胡萝卜150克、清水70克
表面材料:蛋液适量、黄油20克、糖粉适量
烘烤:下层,180度,45分钟。
胡萝卜蜂蜜吐司的做法
1。胡萝卜切小块和清水一起在料理机里打成泥状。
2。把打好的胡萝卜泥放在碗里冷藏半小时。
3。面粉、奶粉、干酵母、糖、盐一起混匀,加入蛋液、蜂蜜,胡萝卜泥取175克放入,用筷子搅拌成絮状。
4。揉面至扩展阶段,加入完全软化的黄油继续揉。
5。揉面至完全阶段,可以拉出手套膜时停止揉面,把面团放入盆子里,盖上保鲜膜,在35度左右的环境中进行一次发酵。
6。当面团发至原来的2倍大小时取出。
7。把整个面团再次揉匀排气,平均分成三块,分别滚圆,盖膜松驰15分钟
8。取一个面团,用擀面杖擀成长方形的面片。
9。面团左侧向中间折。
10。右侧也向中间折叠过来如图。
11。从上侧开始卷起。
12。卷成小卷。
13。卷好的三个小卷排入吐司模具中,盖上保鲜膜在35度左右的环境中进行二次发酵。
14。当发至原来的2倍大小就可以了。
15。表面刷蛋液,用利刀在中间横着割一个口子,黄油切成小条放在割口上。
16。表面筛些糖粉,入预热至180度的烤箱,下层,烤45分钟。中间上色加盖锡纸。
美食小提示
这个面团我用的是厨师机揉面,因为厨师机揉面容易让面团发热,面团发热会造成提前发酵,所以在第2步把胡萝卜泥冷藏了半个小时。手揉的话,这步可以省略。
网站小提示
黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
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