中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《芸豆馅大脚丫面包》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::高筋粉300g,牛奶130g,白糖40g,色拉油40g,蛋液40g,酵母3g,盐2g,
辅料::芸豆馅适量,
芸豆馅大脚丫面包的做法步骤:
1.备齐材料
2.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,糖加在一边角落,盐加在另一边角落,筛入高筋面粉,在面粉上面挖一个小洞,放上酵母后再盖上面粉
3.启动两个和面程序,然后再启动发面程序发酵面团
4.发酵好的面团取出排气揉匀
5.均匀分成小剂子,盖上保鲜膜饧15分钟
6.取一面团包馅,压成脚丫状,将其中的一个面剂子分成若干份,团城小圆球,粘在脚丫上
7.置入烤盘
8.入烤箱二次发酵,45度40分钟
9.发酵好的面团取出刷上蛋液
10.烤箱预热160度,置中层上下火烤20分钟
11.金黄色胖胖的大脚丫出炉。
小贴士:
1.酵母用量很据室内温度调整,通常为3g-4g。
2.不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
3.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
97msw.cOm延伸阅读
小脚丫面包
食材明细:
主料::高粉200克,紫薯50克,
辅料::黄油30克,牛奶94克,糖40克,盐2克,酵母3克,
小脚丫面包的做法步骤:
1.紫薯蒸熟,加入适量牛奶用打蛋器打均匀备用
2.后油法揉好面团,发酵好,排气
3.分割成几份
4.每一份都分成一个大的面团和五个小面团
5.大的面团按扁,放入紫薯泥,包包子一样包好
6.按扁,整成脚掌的形状,五个小面团做成脚趾头镶在脚掌上面
7.全面做好放在温暖的地方再次发酵
8.二发完成后,刷上一层蛋液,放入180度预热的烤箱,烤15分钟即可
小贴士:
1、脚掌的面团和脚趾头的面团按4:1的比例。这个没有严格的要求,按照自己的喜好。
2、五个脚趾头要和大面团靠近一点哦。
炼乳肉松小脚丫面包
食材明细:
主料::食盐2克,酵母3克,黄油20克,砂糖30克,鸡蛋35克,牛奶85克,高筋面粉200克,
辅料::蛋液适量,芝麻1小碟,炼乳15克,猪肉松60克,
炼乳肉松小脚丫面包的做法步骤:
1. 将黄油以外的主料食材放入面包桶
2.启动面包机和面程序
3.结束后加入软化的黄油再按动一个和面程序
4.检查下扩展情况~漂亮的手套膜
5.将面团重新搓圆放至盆中
6.盖上保鲜膜送至温度处发酵至2.5倍大
7.取出排气分成9份,小圆:35克/份/6份、大圆:355克/份/3份,盖膜松驰15分钟
8.此时来做肉松馅料:取15克炼乳至肉松中拌匀
9. 取一小面团,按4:6比例切开,再将比例4面团切成5小份
10.将比例6面团压扁,放入适量肉松捏紧成球收口向下
11.将包好肉松的圆球轻轻压扁成长圆形放至烤盘中,再将4比例的5小块面团搓成长圆形,分别按在长圆形面团上方,形成5个小脚丫状
12.全部做好后送至烤箱,发酵2倍大时取出
13.表面刷全蛋液、撒少许芝麻
14. 送入预热好的烤箱中层:180度上下火,17分钟,转160度烤3分钟
15.面包表面金黄即可出炉
16.成品图
小贴士:
1、天气冷送烤箱内二次发酵时多换几次热水,以提升箱内温度
2、肉松加此沙拉酱调匀,不仅味道好也跟容易包圆
3、每台烤箱不一样,我提供的温度和时间仅供参照
萌萌哒小脚丫面包
食材明细:
主料::高粉300克,牛奶150克,
辅料::鸡蛋1个,酵母3克,盐3克,黄油20克,白糖40克,山楂果酱适量,
萌萌哒小脚丫面包的做法步骤:
1.原料。
2.除黄油和果酱以外的所有原料放入面包机,反复启动普通面包的揉面程序,共揉面20分钟。
3.拉出薄膜。
4.放入黄油,再次启动普通面包程序,揉面10分钟,把黄油揉进面团里。
5.取出面团,放入烤箱,烤箱下层的烤盘中放入开水启动发酵程序。如果您那边气温高,也可以室温发酵。
6.面团发至2.5倍大。
7.取出面团揉匀,排气后分成8份儿,每一份儿再分成大,小两个面团,揉匀。
8.取大面团按扁,包入山楂馅,按扁,整成脚板的形状。
9.取小面团分成5个小面团做脚趾,等待2次发酵。
10.面包坯再次发到1.5倍大后,表面刷蛋黄液,放入烤箱中层,上下火180度,先烤5分钟,烤至表面上色移至烤箱下层,再烤10分钟即可。
11.烤好的小脚丫面包。
12.萌萌哒小脚丫,舍得吃吗?
小贴士:
因为面团的2次醒发,所以小脚丫的脚趾和脚板会自然黏在一起。
各家烤箱型号不同,温度略有差异,请根据实际情况酌情调整烤制的温度。
这个方子可以烤8个成人手掌大小的小脚丫面包,我家烤箱是25升的,所以烤了2盘。
奶香芸豆馅的做法
万能的奶香芸豆馅,拿来做月饼馅,月饼皮都可以
材料:
芸豆200克,黄油85克,白糖60克,水适量,
奶香芸豆馅的做法的做法步骤:
步骤1,芸豆冷水浸泡过夜,有几颗随便泡泡就涨了,我手痒先去了皮
步骤2,泡胀了后把皮全部剥掉,这是个浩大的工程,要有耐心哦
步骤3,去皮了的豆子洗干净放入带压力的电饭煲内,加入刚刚没过豆子的水,选择煮粥模式,我家的电饭煲有个“婴儿粥”模式,两个小时就可以出锅啦!
步骤4,豆子用勺碾压一下,不用非常碎,倒入不粘锅,加入黄油和白糖
步骤5,开小小的火,搅拌,碾压,让黄油和糖都融化在豆泥的海洋里,不停的搅拌至豆泥成团,看上去略干,有沙沙的感觉,我大概炒了五分钟
步骤6,趁热过筛
步骤7,过完筛后用刮刀拌匀,稍稍压压紧,就完成啦!
步骤8,可以揉成自己喜欢的形状,密封保存,做成各色月饼馅,或者用来做桃山皮,或者直接吃,都是OK哒!
苹果馅面包
苹果馅面包
准备材料:
面团:高筋粉200g
低筋粉50g
干酵母3g
细砂糖30g
盐3g、牛奶165g、黄油30g、红曲粉3g
馅料:苹果1个、砂糖60g、柠檬汁3滴
其他:鸡蛋30g、水15g
苹果馅面包的做法
1、牛奶、高粉、低粉、糖、盐、酵母分别加入面包机桶,揉成面团后一分为二,一半加入15g黄油继续机揉,一半加入红曲粉及黄油手揉。
2、揉完后分别发酵至两倍大,拿出后排气备用
3、一个苹果洗净
4、将苹果去皮
5、苹果切成小丁
6、将切好的苹果放在锅子中,加入糖和柠檬汁
7、开小火熬,熬制过程中不断翻炒.刚开始会出现一些水分,不用管,继续翻炒,不久之后水就收干了,苹果变得黏黏的
8、当颜色越来越黄,黏度增加时即可熄火,盛出放凉备用
9、取10g白面团,15g红面团
10、将两团面条搓成长条合并在一起
11、用擀面杖擀成圆形的薄皮
12、放上适量馅料(不宜过多)
13、收口,尽量一半红一般白。放入麦芬杯(选择比面团稍大一些的麦芬杯,给面团发酵的空间
14、将麦芬杯装入酸奶机发酵
15、发酵至两倍左右取出
16、把牙签剪成几段
17、插在面团中间做苹果的梗
18、在面团表面涂上蛋液
19、粘上杏仁片充当叶子
20、放入烤箱,中层,上下火190烤15分钟
芝麻馅面包
食材明细:
主料::高筋面粉500克,牛奶250克,鸡蛋2个,
辅料::安琪干酵母5克,盐4克,白糖40克,无盐黄油20克,芝麻馅适量,
芝麻馅面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有面团材料,放入面包机,揉成团。
2.揉成团的面团中加入软化的黄油,揉至出膜,即可收圆放入盆中发酵。
3.待面团发酵至原来的两倍大时即可。
4.将发酵好的面团排气,分割成小块,用擀面杖擀平。
5.包入芝麻馅心。
6.随意整形成自己喜欢的形状。放在温暖处发酵成两倍大。
7.二次发酵完成的面包表面刷上蛋液,撒上黑白芝麻。放入预热170度的烤箱烘焙10—15分钟左右。
8.香喷喷的面包出炉啦!松软香甜的面包,很诱人。
小贴士:
1.将蛋液倒入面包桶时,留一点刷面包表面用,不要全倒光了。2.具体烘烤时间和温度根据自家烤箱的脾气做适当调整。
果馅面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,细砂糖50克,盐1/2小勺,干酵母4克,奶粉20克,牛奶140克,鸡蛋一个,黄油50克,
辅料::蔓越莓干25克,猕猴桃干25克,乌梅干25克,
果馅面包的做法步骤:
1.将高筋面粉300克 细砂糖50克 盐1/2小勺 干酵母4克 奶粉20克 牛奶140克 鸡蛋一个选择和面程序10分钟
2.揉成面团后,加入黄油50克
3.把浸泡好的蔓越莓干25克 猕猴桃干25克 乌梅干25克吸去水分放入果料盒,然后按箭头指示,选择甜面包程序,按确定进入烧色选择中色,再次按确定进入重量,选择750克,按确定进入果料,选择添加果料,最后按启动按键,程序开始运行至程序结束即可
4.成品
脚丫椰蓉包:
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉50克,奶粉10克,酵母3克,砂糖40克,全蛋液25克,黄油25克,水130克,
辅料::椰蓉100克,全蛋液50克,牛奶50克,细砂糖50克,黄油50克,
脚丫椰蓉包:的做法步骤:
1.后油法将所有材料揉至扩展,表面光滑。
2.放温暖湿润处发酵至2.5倍大。
3.发酵结束后排气,面团分割成9个30克的面团和一个大面团都滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
4.在等待过程中把准备好的馅料,分成18克一份。
5.将大面团分成18个7克的、18个4克的小面团。
6.取一个30克的面团压扁,包入馅料,收口朝下,略压扁整形后排在烤盘上,脚掌部分就完成了。
7.再取18克、14克面团各两个,排在脚掌旁边,面团之间的留一点空隙,发酵好后自然粘连在 一起。
8.把整好形的脚丫放在温暖处进行二次发酵。
9.发酵结束后刷上蛋液。
10.入预热烤箱180度,中层15分钟左右。
紫薯馅面包
食材明细:
主料::高粉220克,牛奶125毫升,紫薯馅适量,
辅料::酵母1小勺,蛋液少许,
配料::糖35克,盐1/4小勺,橄榄油15毫升,
紫薯馅面包的做法步骤:
1.将所有面团的材料(高粉220克 糖35克 牛奶125毫升 盐1/4小勺 橄榄油15毫升 酵母1小勺 )放进面包机中。
2.用面包机程序8----揉面和发酵,搅拌成具有延展性的面团并发酵。
3.一个小时后发酵完成。
4.将面团倒在撒有手粉的面板上排气。
5.分成三份滚圆,盖上湿纱布松弛15分钟。
6.取一个球擀成圆饼形。
7.包入紫薯馅。
8.用手捏紧收口。
9.再擀成圆饼形。
10.卷成卷。
11.放入土司模内。
12.将面包生坯盖上湿纱布放烤箱内(烤箱温度旋钮30度--40度之间)进行二次发酵。
13.60分钟后发酵完成,刷上蛋液。
14.入预热好的烤箱。
15.190度、烤30分钟(中途加盖锡纸),取出脱模。
小贴士:
1、我这紫薯馅就是把熟紫薯泥,没加任何调料,你可以加点炼乳什么的。
2、面包卷放入土司模内应该是间距均匀摆放,我也没有照做,不专业哈,面包的形状随自己的喜欢整。
3、中途要注意上色情况,必要时加盖锡纸,深浅随自己喜欢。
食材大全《芸豆馅大脚丫面包》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了饺子馅大全专题,希望您能喜欢!