食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为大家精心收集和整理了“玫瑰冰激凌(1)”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::淡奶油200克,玫瑰花酱25克,炼乳25克,牛奶90克,
辅料::砂糖20克,玫瑰香精2滴,柠檬汁几滴,
玫瑰冰激凌的做法步骤:
1.取一盆加入牛奶
2.加入玫瑰花酱
3.加入炼乳搅拌均匀
4.放冰箱冷藏
5.淡奶油放入打蛋盆
6.加入细砂糖
7.加点柠檬汁
8.加了几滴玫瑰香精
9.用打蛋器高速打发至9成硬,不流动状态
10.拿出冷藏的玫瑰牛奶汁
11.放入打发的淡奶油搅拌均匀
12.从冰箱里取出提前冷冻好的冰激凌桶装好搅拌桨和底座
13.把桶装人面包机里,小心倒入液体,启动IMIX按键,默认20分钟,我用了2个程序,就是40分钟
小贴士:
玫瑰花酱有甜味,所以炼乳的量可以少点
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玫瑰牛奶意式冰激凌
食材明细:
主料::玫瑰酱80克,牛奶150毫升,淡奶油120毫升,蛋白2个,砂糖30克,
玫瑰牛奶意式冰激凌的做法步骤:
1.用料
2.将玫瑰酱倒入碗中,加入牛奶
3.加入淡奶油
4.搅拌均匀
5.蛋白倒入另一个大碗,用打蛋器搅打
6.蛋白变白后,分两次加糖搅打
7.打发至有光泽的细腻泡沫
8.启动冰激凌机,从给料口倒入玫瑰奶浆,搅拌2-3分钟
9.再倒入蛋白霜
10.关上给料窗,让冰激凌机继续搅拌20-30分钟
11.冰激凌凝固,放入冰箱,继续冷冻2小时以上
12.挖球,淋上玫瑰酱,撒几颗枸杞
小贴士:
蛋白不要打发过度,只需要打至砂糖溶化呈现光泽即可。
打好的蛋白不要一次性加入,分次加入,材料更容易混合均匀。
榴莲冰激凌(1)
食材明细:
主料::榴莲肉250g,纯牛奶100g,淡奶油100g,
辅料::蜂蜜20g,白糖8g,
榴莲冰激凌的做法步骤:
1.熟透的榴莲果肉,把里面的核也去掉。榴莲前提在冰箱冷藏至比较凉,这样温度低,后期和奶油拌一起时不会把奶油融化
2.把果肉和纯牛奶一起放入料理机,牛奶也要用冷藏过的
3.搅拌成果泥装,因果肉多,牛奶少,搅拌出来会很浓稠
4.加入蜂蜜搅拌均匀
5.淡奶油放入无油无水的盆里,加入白糖
6.搅打到不流动的状态,即6分发的状态,不要搅拌果冻,否则影响口感
7.把搅拌好的榴莲泥倒入奶油中
8.用翻拌蛋糕的手法翻拌
9.翻拌均匀即可,不要翻拌过度
10.把拌好的糊倒入密封盒中,冰箱低温冷冻。我的低温冷冻一天后放到软冻室,负7度保存,这样吃的时候不用提前拿出来回温,就可以直接挖着吃,而且软硬非常合适。没有软冻的可以提前拿出来回温10分钟左右再吃,口感最佳。
11.做好的冰激凌,每次两个球我是完全不过瘾啊
12.这个是配了一块冻干的榴莲,给我儿子吃,他平时不爱吃榴莲,但喜欢吃榴莲冰激凌,榴莲干他也喜欢。
小贴士:
果肉和牛奶要冷藏再用,以免温度过高把淡奶油融化了,冰激凌就不够软滑啦
木瓜冰激凌(1)
食材明细:
主料::木瓜一小个,
辅料::牛奶250克,淡奶油250克,鸡蛋黄三个,糖110克,玉米适量,
木瓜冰激凌的做法步骤:
1.1.把木瓜取肉放入料理机理打成泥备用。
2.2.蛋黄、牛奶、糖、玉米淀粉放在一个容器里搅拌均匀.火煮牛奶蛋黄液,不停的搅拌,直到蛋黄液微开并粘稠挂勺。
3.3.黄牛奶液煮好后立刻放入冷水中降温,至不热时和木瓜泥搅拌均匀。
4.4.奶油打发和木瓜牛奶蛋黄液倒在一起搅拌均匀,即成木瓜冰淇淋液.
5.5.木瓜冰淇淋液倒入食品盒里放入冰箱冷冻室。一小时搅拌一次,共四次,6小时后就可以随时用挖球器挖出来享用了。
魅力冰激凌(1)
食材明细:
主料::蛋黄2个,牛奶20g,淡奶油240g,
辅料::白砂糖40g,水果根据个人口味,
魅力冰激凌的做法步骤:
1.挑出蛋黄
2.加入糖/牛奶
3.搅拌
4.热水杀菌
5.搅拌淡奶油
6.鲜榨火龙果汁
7.鲜榨芒果汁
8.蛋黄中加入奶油并搅拌后留备用
9.加芒果汁搅拌
10.或加火龙果汁
11.或加奥利奥碎
12.挤入器皿中冷冻
小贴士:
4renchu温馨提示
食客朋友们可以根据自己的喜好加入砂糖
可以根据自己的口味加入果汁
打蛋黄时砂糖一定要搅打的完全融化,不然影响口感
低脂冰激凌(1)
食材明细:
主料::奶粉30克,鸡蛋黄2个,炼乳20克,巧克力1块,
辅料::纯净水200克,白糖20克,
低脂冰激凌的做法步骤:
1.材料:奶粉30g、纯净水200ml、鸡蛋黄2个、炼乳20g、白糖20g、巧克力1块。
2. 奶锅加少许水,放入巧克力,小火加温、搅拌至巧克力糖融化。
3. 将白糖和蛋黄,放入巧克力溶液。将其搅拌均匀。
4. 将奶粉加水溶解后倒入。搅拌均匀,用小火熬制。
5. 将其煮至粘稠即可。 将其晾凉。
6.彻底冷却后,放入冰箱冷冻。2小时后第一次取出,搅拌蓬松。以后每隔1小时取出搅拌一次,一般搅拌3次即可。
7.盛入盘中即可食用。
小贴士:
可以将巧克力换成果珍、蓝莓酱、草莓酱等等,就会做成各种口味的冰点。
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