食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编经过整理,为你编辑了海尔焙多芬智能烤箱---卡仕达樱桃蛋糕,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶70克,玉米油40克,白糖40克,白醋几滴,
辅料::蛋黄2个,白糖40克,面粉15克,
海尔焙多芬智能烤箱---卡仕达樱桃蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄和蛋清分开。
2.把蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌均匀,筛入面粉。
3.搅拌成蛋黄糊。
4.把蛋清打发成干性发泡。
5.分三次加入到蛋黄糊中,每次都要翻拌均匀再放下一次的蛋清发泡。
6.放到模具中。
7.放到烤箱中180度18分钟。
8.拿出蛋糕放凉备用。
9.蛋黄加入白糖。
10.用打蛋器打到发白。
11.加入烧开的牛奶,一边加牛奶一边搅拌。
12.筛入面粉,彻底搅拌均匀。
13.倒入锅里。
14.小火加热,一边加热一边搅拌,这样就可以了。
15.放到裱花袋中。
16.用裱花嘴裱到到蛋糕上。
17.点缀樱桃即可,美美的卡仕达樱桃蛋糕。。。
小贴士:
做卡仕达酱的蛋糊中筛入面粉一定要彻底拌匀,卡仕达酱才会细腻。
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海尔焙多芬智慧烤箱试用-----轻乳酪蛋糕(1)
食材明细:
主料::奶油奶酪125克,淡奶油50克,自制酸奶70克,白醋6克,鸡蛋2个,低粉33克,白砂糖50克,
海尔焙多芬智慧烤箱试用-----轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.先看看烤箱的外观,是不是很大气时尚。
2.新烤箱拿回来后,先用湿软布将里外擦干净,然后将烤箱设温到200度,加热30分钟,有助于去除烤箱的异味。
3.现在我们来做蛋糕吧,将奶酪、酸奶、白醋和淡奶油倒在搅拌机里。
4.搅拌至顺滑状态。
5.搅拌好的奶酪糊倒入大碗里,放入蛋黄,拌匀。
6.筛入低粉,拌匀,入冰箱冷藏备用。
7.蛋白加糖搅打至湿性发泡状态。
8.和奶酪糊分两至三次翻拌均匀。
9.模具四周抹一些油,将奶酪蛋糕糊倒入。
10.如果是活体蛋糕模,需要用锡纸包上,烤盘内倒入清水,将蛋糕模放入。
11.放入预热好的烤箱烘焙,烤好的蛋糕放凉后,入冰箱冷藏,冷藏后的蛋糕口感更佳。
小贴士:
原料:奶油奶酪125克 淡奶油50克 自制酸奶70克 白醋6克 鸡蛋2个 低粉33克 白砂糖50克
1、我今天用的是自制酸奶,这次的酸奶做出来不够酸,所以我加了几克白醋,如果你是用市售的酸奶,直接用75克酸奶就可以了,不需要再加白醋。
2、因为是用的新烤箱,所以对温度还掌握不太好,我先用140度烤了30分钟,感觉温度低了些,调至150度继续烘烤40分钟,最后用180度上色,下次再烤估计全程用150度烤60分钟就差不多了。
卡仕达蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋黄2个,蛋白3个,牛奶30g,白糖10+30g,低粉55g,
辅料::色拉油20g,
卡仕达蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄磕入盘中,加10g白糖搅打至糖融化
2.加入玉米油搅拌融合
3.加入牛奶搅拌融合
4.筛入低粉
5.拌至无颗粒细腻面糊,备用~
6.蛋白分3次加入30g白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡状态(即提起打蛋器可拉起长弯钩)
7.取蛋黄糊与蛋白霜分3次,上下翻拌均匀
8.倒入已铺油纸的烤盘,尽量抹平表面吧
9.放入预热好的烤箱,180度,中层 ,20分钟。熟了即可出炉
10.待蛋糕冷却后,翻面,挤上卡仕达酱
11.卷起,放冰箱冷藏定型(我是晚上做好的,第2天才拿出来吃)
12.……
小贴士:
1.检查蛋糕有没有熟,可以用手轻拍蛋糕体表面,有弹性,不粘手,表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊,如果按下去表面有开裂,卷的时候必定会开裂
2.烤箱温度仅供参考~
3.做个原味卷也很不错滴~
卡仕达酱小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,蛋糕粉60G,牛奶40G,
辅料::白糖40G,玉米油30G,圣女果适量,卡仕达酱适量,
卡仕达酱小蛋糕的做法步骤:
1.装备好做蛋糕的材料以及卡仕达酱
2.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄+玉米油+牛奶搅拌均
3.加入蛋糕粉
4.切拌成细腻的蛋黄面糊
5.蛋白分两次加入白糖打发
6.取一半的蛋白与蛋黄糊混合
7.再加入剩下的蛋白混合均匀,成为细腻的蛋糕糊
8.把蛋糕糊装入小模具中,入150度的烤箱20分钟出炉
9.水果切小块,在蛋糕上挤上卡仕达酱后放水果即可
小贴士:
蛋白要打发到位;混合蛋白时要轻而快,不要让面糊起筋或是蛋白消泡
卡仕达南瓜蛋糕卷
万圣节是西方的鬼节,很多西方国家在万圣节这一天都会搞许多的活动庆祝,霎时间满街的群魔乱舞真可谓把搞怪发挥到极致!很多美食好友们也发挥自己的想象力做了很多搞怪可爱的美食。我这人很笨想不出搞怪的花样来,那个女巫手指饼干我倒是能做出来,可是看着它们的样子我怕做出来会没人吃呵呵下不去嘴呀!
还是来个温情点的和南瓜扯上关系的蛋糕卷吧,用南瓜泥做蛋糕卷,内馅儿抹上卡仕达酱又撒上一些酒渍黑加仑,看着蛋糕卷的样子似乎也看到搞怪的表情哦很好吃!万圣节快乐啊!
万圣节的蛋糕卷--卡仕达南瓜蛋糕卷
蛋黄糊:蛋黄4个,白糖20克,南瓜泥80克,低筋面粉80克,
色拉油40ml,牛奶30ml,,盐一点点
蛋白霜:蛋白5个,白糖30克
内馅儿:卡仕达酱,酒渍黑加仑
卡仕达南瓜蛋糕卷的做法
1蛋黄加糖搅拌均匀
2加色拉油搅拌到看不到油星
3加入牛奶搅拌均匀
4加南瓜泥搅拌均匀
5筛入过筛一遍的低筋面粉和一点点盐拌匀即成蛋黄糊
6蛋白分三次加糖打发到接近干性
7取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀
8将步骤(7)倒回剩余的蛋白霜中充分拌匀
9烤盘铺上蛋糕纸将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
10轻轻震动烤盘磕掉气泡让蛋糕糊平整,烤箱预热175度烤20分钟
11烤好的蛋糕片放凉后翻面,抹上卡仕达酱,撒上酒渍黑加仑
12将蛋糕片卷起定型一段时间,然后切片食用
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
卡仕达吐司
食材明细:
主料::高筋面粉90g,牛奶50g,糖30g,酵母1.5g,奶油25g,盐3g,黄油25g,
辅料::高筋面粉210g,牛奶130g,酵母1.5g,
配料::蛋黄1个,牛奶65g,糖10g,高筋面粉15g,
卡仕达吐司的做法步骤:
1.将中种揉成面团,常温发酵2小时或放入冰箱冷藏发酵后(至少12个小时)备用;
2.将卡仕达酱材料全部放入奶锅中;
3.搅拌均匀;
4.将除黄油外的主面团所有材料,加入撕成小块的中种,加入卡仕达酱;
5.将主面团揉至扩展阶段(手工大概揉了15分钟);
6.加入黄油,揉至完全阶段(揉10分钟,摔打150下);
7.盖上湿润的纱布,室温松弛30分钟;排气,分割,滚圆,松弛20分钟;
8.分次擀卷放入吐司模;
9.盖上湿润的纱布,发酵至9分满;
10.烤箱180度预热,上下火下层烤制30分钟,15分钟左右上色后加盖锡纸;
红茶卡仕达酱蛋糕卷
食材明细:
主料::低粉70克,红茶粉10克,
辅料::蛋3个,蛋黄1个,糖70克,牛奶20克,黄油20克,
配料::红茶卡仕达酱1份,鲜奶油香提适量,
红茶卡仕达酱蛋糕卷的做法步骤:
1.低粉和红茶粉混合过筛。
2.3个蛋加1个蛋黄,还有70克糖。
3.蛋和蛋黄打散后加入糖,打发到划8字痕迹不马上消失。。
4.把混合好的粉倒入打发的蛋液中。
5.切拌到没有小颗粒。
6.牛奶和黄油放在一起隔水融化。
7.挖少量拌好的面糊入融化的牛奶黄油中,拌均匀。
8.再倒回大面糊盆中。
9.上下翻拌均匀。
10.把面糊倒入烤盘中,用刮板把表面整平整。
11.烤箱置200度,约15分钟。
12.烤好的蛋糕片倒扣,冷却后撕去油纸。在蛋糕表面浅浅的划些线(那些竖条的不是,这是倒扣在烤网上留下的印子)
13.蛋糕上抹上红茶卡仕达酱。
14.用擀面杖帮助卷起,放在冰箱里冷藏半小时。
15.取出切片,蛋糕卷的表面再抹些鲜奶油香提,就可以了。
小贴士:
1、蛋糕片上划线是为了利于卷起来,但是也不能划得太深了,靠近自己这边划稍密些,慢慢疏些。
卡仕达蛋糕卷的做法
一款简单的蛋糕卷搭配了卡仕达酱,浓浓的鸡蛋味很适合当做下午茶的甜点,吃不完还可以当明天的早餐。蛋糕卷可以有很多不同的口味,在基础的蛋糕卷配方里加入抹茶粉、可可粉等就可以制作出不同口感的蛋糕卷。只要掌握好做蛋糕卷的技巧就不容易失败,特别是在打发蛋白、蛋糕糊的翻拌过程及烘烤的温度和时间,当然卷蛋糕卷的手法也要温柔,这样就不会出现卷的过程中断裂了。这些技巧都可以在网上搜查,我也是做了好几次的蛋糕卷才做好的,下次再跟大家分享一下这些技巧吧。。
材料:
鸡蛋4颗,低筋粉40G,细砂糖40G,玉米油40G,可可粉10G,牛奶40G,卡仕达酱:蛋黄2颗,卡仕达酱:细砂糖40G,卡仕达酱:牛奶150ML,卡仕达酱:低筋粉15G,卡仕达酱:香草夹1/4条,,
卡仕达蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,制作卡仕达酱,蛋黄里放入细砂糖搅拌均匀。
步骤2,筛入加入低筋粉。
步骤3,用刮刀拌至无颗粒。
步骤4,小锅里放入牛奶和香草籽。
步骤5,小火加热至锅边上冒起小气泡即可熄火。
步骤6,把牛奶倒入蛋黄糊里,边倒入边搅拌蛋黄,防止蛋黄结块。
步骤7,牛奶倒入后与蛋黄糊搅拌至浓稠状,再次用小火加热。
步骤8,边加热边搅拌防止糊底,当卡仕达酱呈现浓稠状如打发的淡奶油状态即可熄火,把煮好的卡仕达酱放入碗里盖上保鲜膜,保鲜膜必须紧贴着卡仕达酱的表面,然后入冰箱冷藏备用。
步骤9,制作蛋糕卷,把蛋黄与细砂糖10克拌均匀后加入玉米油和牛奶。
步骤10,继续将牛奶及玉米油拌均匀。
步骤11,筛入低筋粉。
步骤12,用刮刀拌至无颗粒的面糊。
步骤13,蛋白打至鱼眼大小的气泡后分三次加入细砂糖,打发至中性发泡。
步骤14,取1/3的打发蛋白用切拌式拌入蛋黄糊里。
步骤15,然后把蛋黄糊倒入其余的蛋白里。
步骤16,继续用切拌式的方法拌均匀,此时烤箱预热上下火170度。
步骤17,蛋糕糊拌好后取出约一大勺的蛋糕糊,加入可可粉拌均匀。
步骤18,把拌好的可可蛋糕糊装入裱花袋里,挤入铺好烘焙纸的28X28CM的烤盘上,放入预热好的烤箱170度烤1分钟定型。
步骤19,然后从烤箱里取出烤盘,最后将蛋糕糊全部倒入烤盘里,蛋糕糊表面抹平后拿起烤盘震两次把大的气泡震出,然后入烤箱烤170度烤20分钟。
步骤20,蛋糕烤好后在桌面20CM高处拿起烤盘摔两下,这样可以让蛋糕里的热气散掉,将蛋糕取出放在烤架上,等待稍微凉却后把烘焙纸撕开。
步骤21,烤架上放入一张大点的烘焙纸。
步骤22,把蛋糕倒扣撕开原来的烘焙纸。
步骤23,再把蛋糕有可可纹路的一面朝下。
步骤24,把事前做好的卡仕达酱抹入蛋糕里,把蛋糕片卷起后用烘焙纸将两边卷紧入冰箱冷藏定型1小时后即可切块食用。
步骤25,成品。
步骤26,成品。
步骤27,成品。
步骤28,成品。
香浓卡仕达酱
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶150克,糖40克,低粉15克,
香浓卡仕达酱的做法步骤:
1.鸡蛋留蛋黄加糖打发
2.加入低粉继续打匀
3.牛奶加热至沸腾
4.倒入三分之一打匀
5.倒入剩下的牛奶打匀
6.打好的鸡蛋糊过滤入小锅内
7.小火加热,不停搅拌均匀
8.鸡蛋糊渐渐出现纹路
9.加热时注意不要过焦
10.小锅迅速入冷水冷却,冷却后入冰箱冷藏。
11.香浓的卡仕达酱
草莓卡仕达慕斯蛋糕
食材明细:
主料::牛奶300g,香草精5ml,蛋黄4个,细砂糖60g,低筋面粉15g,玉米淀粉15g,吉利丁片2.5片,动物性淡奶油150g,
辅料::戚风蛋糕片2片,草莓300g,细砂糖30g,柠檬半个,吉利丁片0.5片,
草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法步骤:
1.牛奶中加入香草精,中火加热至沸腾。
2.2.5片吉利丁片提前用冰水泡软备用。
3.4个蛋黄打散。
4.加60克细砂糖搅拌至稍微变白。
5.低筋面粉、玉米淀粉过筛后加入蛋黄糊里,搅拌至无颗粒顺滑的蛋黄糊。
6.加入沸腾的牛奶,这个步骤刚开始牛奶要一点一点加入,否则很容易把蛋黄烫熟,一边加一边用打蛋器搅拌,等到面糊有一定温度后,倒入的速度就可以加快一些,牛奶全部倒入后继续搅拌,直到充分将面糊和牛奶混匀。
7.将搅拌好的面糊重新倒回奶锅里面,小火加热。
8.一边煮一边慢慢搅拌,将面糊煮至顺滑状,即成卡仕达酱。(但是最好不要煮得太稠,千万别煮成泡芙内馅那个地步,我这次就煮的稍微有点过)
9.趁热放入泡软的吉利丁搅匀。
10.淡奶油加10克细砂糖打至六分发。
11.取一半淡奶油与卡仕达酱混合均匀后再倒回剩下的一半淡奶油中,迅速搅拌至均匀。
12.六寸模具底部铺一片事先准备好的戚风蛋糕片。
13.草莓对切,均匀的铺在模具四周。(草莓尽量选择大小相近的,另外不要选择个头太大的草莓)
14.倒入卡仕达酱抹平,刚刚好盖住所有草莓。
15.盖上一层蛋糕片,轻轻按压,然后放入冰箱冷藏塑形。
16.将半片吉利丁片冰水泡软备用。
17.称出200g草莓。
18.用料理机打成泥状。
19.草莓糊中加入半个柠檬的柠檬汁和30g白砂糖。(因为卡仕达酱口感比较腻,所以草莓酱中糖的量可以少一点,柠檬汁的量可以多一点,这样可以中和口感)
20.草莓糊倒入锅中,中小火煮开,将表层的浮沫舀出。
21.继续小火加热煮至稍微有一点黏稠度即可,不用煮到草莓果酱的状态。
22.称出120g的草莓酱。
23.趁热加入泡好的吉利丁片。
24.待草莓酱冷却到温热的状态时,将冰箱中的蛋糕取出,平铺在表面,可以用刮板抹平一下,然后继续放回冰箱里冷藏3个小时以上。
25.表面装饰一下即可。
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