不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你是食材达人吗?请你阅读小编辑为你编辑整理的《现磨咖啡(2)》,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::黑咖啡豆250g,牛奶50g,
辅料::冰糖20g,
现磨咖啡的做法步骤:
1.准备250G黑咖啡豆,一定要是高温烤过的没有水分
2.把咖啡豆放入研磨杯中
3.用料理机把咖啡豆研磨成粉
4.将打好的咖啡粉过筛,这样使咖啡口感更加顺滑
5.一次可以多打一些,用不完的倒入瓶中密封下次可以直接煮
6.锅内倒水500G,加入20G冰糖煮开
7.水煮沸后,倒入咖啡粉,进行搅拌
8.咖啡煮沸后,冷凉,倒入50G牛奶
9.进行搅拌,即可食用
10.一杯现磨咖啡搭配松软面包绝对提升你的下午茶逼格
小贴士:
夏天的话,小姿推荐放入冰箱冰镇,冰咖啡别有一番风味!
不做奢华的料理,不用奇异的厨具,这就是小姿料理的真谛!让人人都成美食家,做个有情调的小女人。每天一个新菜谱,欢迎加小姿微信,搜索个性胜过姿色,即可添加小姿为好友,每日互动爱的料理!
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现磨豆腐的做法
材料:
绿黄豆500克,水4000克,内脂+水10克+30克,,
现磨豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,绿黄豆泡发,加水一起在粉碎机中打磨成豆浆,过滤去榨,煮沸,略凉。内脂用30克水化开,慢慢冲入豆浆中,用勺子略拌。盖盖子闷15分钟
步骤2,豆腐凝结,舀入豆腐磨具中
步骤3,盖好纱布,上面压重物,让其出水,结块定型
步骤4,倒扣出盘就可以啦
步骤5,热气腾腾的,直接沾生抽就可以咯
馨云川现磨糙米饭的做法
优选大凉山晚粳稻,生长周期140天以上,昼夜温差大,营养保留更多,香甜可口!
材料:
馨云川现磨糙米100g,,
馨云川现磨糙米饭的做法的做法步骤:
步骤1,馨云川现磨糙米100克,水150克,加入电饭盒内
步骤220,分钟就出炉,香喷喷,甜滋滋
步骤3,她们说,好甜呀!
咖啡奶茶
食材明细:
主料::咖啡粉30g,牛奶200ml,红茶包1个,
辅料::白砂糖适量,
咖啡奶茶的做法步骤:
1.用200ml的热水泡咖啡
2.倒入锅里,加白砂糖调味
3.放入红茶包,中火煮2分钟左右
4.捞起红茶包,加入牛奶。
5.边搅拌边小火加热至边缘冒出细密气泡。
雪顶咖啡
食材明细:
主料::特浓咖啡粉2包,淡奶油100g,白糖8g,
辅料::巧克力酱适量,巧克力威化卷2个,开水250ml,
雪顶咖啡的做法步骤:
1.咖啡粉倒入杯子里。
2.加开水冲泡。
3.搅拌均匀放凉备用。
4.淡奶油加白糖用电动打蛋器打发装入裱花袋备用。
5.放凉的咖啡倒入杯子九分满。
6.挤上奶盖如图。
7.放巧克力威化卷装饰,挤上巧克力酱装饰。
8.成品图。
咖啡巧克力
食材明细:
主料::速溶咖啡粉2克,白兰地4克,淡奶油50克,黑巧克力85克,黄油11克,麦芽糖7克,
咖啡巧克力的做法步骤:
1.用料
2.巧克力切成碎屑备用
3.白兰地倒入咖啡粉中,搅拌均匀,备用
4.淡奶油加热煮沸,离火
5.倒入咖啡酒,搅拌均匀
6.加入巧克力碎
7.隔热水搅拌至光滑
8.加入黄油
9.搅拌至融化
10.加入麦芽糖
11.搅拌均匀
12.注入模具中,放入冰箱冷藏至凝固
13.扣出
14.包上锡纸
小贴士:
巧克力里加热温度不宜太高,45度左右即可。
在操作过程中,如果气温较低,巧克力凝固,可以坐入热水中融化后继续操作
咖啡粽子
食材明细:
主料::研磨咖啡粉40g,糯米120克,
辅料::纯净开水180ml,云南古法红糖适量,粽叶少许,
咖啡粽子的做法步骤:
1.准备好需要的食材;
2.萃取180毫升咖啡液待用,具体萃取过程略,详见碧罗咖啡庄园的其他萃取教学帖;
3.淘洗糯米,洗净粽叶待用;
4.制作咖啡米,将萃取好的咖啡液倒入糯米中,使其浸泡2--4小时;
5.当米粒呈现下图颜色,且掰断一粒米粒可以看到米粒内部已经均匀浸润咖啡液体即可;
6.用咖啡米包粽子;
7.包好后放入加水锅中煮45分钟左右;
8.等待煮粽子的间隙,另起一锅加少许水与红糖熬制糖浆;
9.粽子出国后加入熬制好的糖浆食用;
10.绵密的糖汁裹挟着咖啡的醇香与粽叶的清香
11.软糯香甜,这滋味没谁了~
咖啡面包
咖啡面包烤得时候,飘出的咖啡味感觉还挺浓的,味道一级棒。
材料:
主料:咖啡豆适量,高筋面粉适量,
辅料:鸡蛋清适量,杏仁适量,酵母2克,鲜奶30克,白糖适量,可可粉适量,黄油20克,食盐适量,
咖啡面包的做法步骤:
1. 先做卡仕达酱,取一小锅,将全蛋液,细砂糖和高筋面粉搅拌混合均匀,再加入鲜奶,小火加热,边煮边搅拌,至可成团状,取出放凉,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏60分钟备用。面包机内倒入水,加入即溶咖啡粉,手动搅拌至咖啡粉溶解,再加入细砂糖,盐,可可粉,倒入高筋面粉,中间挖个小窝,加入即发干酵母,最后放入1中做好的卡仕达酱,选择揉面程序,揉15-20分钟至光滑的面团。停止揉面程序,加入黄油,重新选择揉面程序,揉20分钟至扩展阶段。
2. 揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内,放在温暖处进行基础发酵,至原来的2倍大小,约需1个小时。基础发酵好后,取出面团,按扁排气,平均分割成8份(孟老师是分了7份),滚圆松弛10分钟。松弛好的面团擀开成长椭圆形,沿着长边卷起来呈长条,捏紧接合处,再搓揉成30cm长的长条。
3. 整形的方法是,先将长条做成反6字形,6字的肚子那要翻绕一下,再将头部塞入,呈8字形。整形好的面团放在烤盘上排列好,放在温暖湿润的地方第二次发酵约25分钟,不要过度发酵,否则面包烤出来轮廓不清晰。我一般是放在烤箱里,再加一大碗热水在烤盘旁边,制造一种温暖湿润的空间。最后在面团表面刷上蛋白,撒上少许杏仁粒或者任何自己喜欢的装饰。放入预热好350F/180度的烤箱,中层,烘烤约15分钟。烤好的面包,放在网架上冷却完全后,放入保鲜袋里可保存2-3天。
冰激淋咖啡
一杯意式咖啡。加冰块降温。搅拌均匀,成为一杯冰咖啡。咖啡上打上一层厚厚的奶油。
材料:
主料:冰淇淋1个,,
辅料:奶油适量,,
冰激淋咖啡的做法步骤:
1. 一杯意式咖啡
2. 加冰块降温
3. 搅拌均匀,成为一杯冰咖啡
4. 咖啡上打上一层厚厚的奶油
5. 用挖球器挖一个冰激凌球
6. 放到奶油上面
7. 这是巧克力浆
8. 淋一些巧克力浆在冰激凌咖啡上
9. 七巧米(巧克力碎)
10. 撒一些七巧米上去(马上就好看了对不)
11. 取两块艺术巧克力
12. 插在奶油上
13. 加上咖啡盘,配上咖啡勺就可以了,很漂亮哦
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