好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编特别编辑了“树根年轮蛋糕”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::蛋白120g,砂糖15g,蛋黄60g,低筋面粉58g,可可粉7g,牛奶50g,色拉油40g,
辅料::黑巧克力100g,淡奶油400g,砂糖40g,小银珠适量,柠檬汁适量,草莓适量,黄桃适量,
树根年轮蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中,蛋白中不可混入蛋黄;蛋黄盆中加入15克砂糖
2.加入色拉油
3.加入牛奶
4.搅拌混合均匀
5.低粉和可可粉称重
6.筛入低粉和可可粉
7.搅拌至完全混合均匀
8.蛋白盆中滴入几滴柠檬汁
9.将蛋白霜打至硬性发泡,即将从蛋白霜中拉出打蛋头,可见直立不弯曲的尖角
10.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆用刮刀快速翻拌均匀,再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,继续用刮刀快速翻拌均匀
11.将蛋黄糊盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中,快速翻拌均匀至细腻的面糊
12.将混合好的蛋糕面糊倒进干净的17CM中空戚风模中,将面糊倒入模中,用双手大拇指按住中间烟囱,提起模具在桌面上轻磕几下,震去面糊中的气泡。将蛋糕模送入预热好的烤箱175度35分钟,放中下层,上下火齐烤。烤好后立刻取出,倒扣冷却,彻底冷却后脱模即可
13.准备好装饰用的水果
14.淡奶油打发好
15.蛋糕切成3片
16.取1片蛋糕胚,中空部分我放了1颗草莓
17.抹上一层奶油
18.放上黄桃颗粒,重复上面的步骤,直到放最后一片蛋糕
19.用淡奶油抹面
20.黑巧克力隔水融化,在蛋糕表面挤上树根花纹,最后放上草莓,插上生日牌即可
小贴士:
天气太冷,融化的巧克力一会就硬了,挤的时候不流畅,歪歪扭扭的!
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年轮蛋糕卷
食材明细:
主料(1)::低筋面粉70g,粟粉30g,白砂糖30g,蛋黄80g,牛奶50g,色拉油40g,
辅料(2)::蛋清160g,白糖60g,柠檬汁3g,
巧克力淋面材料(3)::黑巧克力180g,黄油38g,朗姆酒5g,
年轮蛋糕卷的做法步骤:
1. 准备好材料
2.180克的巧克力隔水融化至液态,加入38克黄油手动搅拌器搅拌均匀,再加入5克郎姆酒拌均备用
3.将面糊中的牛奶,油,白糖混合搅拌均匀
4.加入低筋面粉和粟粉搅拌均匀至无颗粒状
5. 再加入蛋黄拌均备用
6.蛋清加入白糖,柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,起发成蛋白霜
7.把蛋白霜分次加入面糊中搅拌均匀,拌成蛋糕面糊
8.将面糊倒入垫上油纸的烤盘中,抹平放入预热好的烤箱
9.上火150度,下火120度,烤20分钟,表面金黄色即可出炉
10.出炉放凉后,在蛋糕面上抹上薄薄的一层奶油,卷成卷状,放冰箱冷藏静置半小时
11.在卷好的蛋糕卷一端切下一段做树干分枝,整个蛋糕体表面抹上已备好的软质巧克力酱,用抹刀不规则的抹出树皮,再用翻糖膏做几朵蘑菇用来做装饰即可
12.成品就是这样的啦
圣诞树根蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,细砂糖75克,玉米油30克,牛奶30克,低筋粉50克,玉米淀粉8克,可可粉10克,淡奶油200克,盐少许,
辅料::柠檬汁少许,
圣诞树根蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加入15克细砂糖打匀,再加入牛奶和玉米油打匀。
2.蛋黄糊中筛入低筋粉,玉米淀粉、可可粉、盐搅拌均匀。
3.蛋清中加入数滴柠檬汁,分次加入40克糖打发至硬性发泡,分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。
4.面糊倒入垫好油纸的烤盘,震出气泡入预热160度烤箱,15分钟。此时准备:淡奶油加20克糖打至6分发,再加入5克可可粉拌匀,成可可奶油。
5.将蛋糕片取出,去掉油纸,稍凉后涂上可可奶油,卷起放冰箱定型30分钟,取出蛋糕卷切大小两段,小段蛋糕卷排在大蛋糕卷的侧面。
6.将奶油涂抹在蛋糕卷的周围,用叉子划出纹路。
7.撒上可可粉,稍作装饰。
#信任之美#可可年轮蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100g,可可粉10g,泡打粉1g,
辅料::玉米油25g,盐1g,鸡蛋2个,牛奶120g,绵白糖30g,柠檬汁几滴,
#信任之美#可可年轮蛋糕的做法步骤:
1.备好所需食材
2.容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油(也可以用淡味黄油)
3.用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
4.搅拌均匀至无颗粒状
5.2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里,再挤几滴柠檬汁
6.用电动打蛋器将蛋白打发
7.把打发好的蛋白放入面糊中
8.用不规则的手法搅拌均匀
9.舀一勺面糊到平底不粘锅中,并用勺子底部将面糊转圈的摊开(尽量转圆,不要太厚)再开小火
10.直到蛋糕表面表面收干,并出现许多小孔,便可取出(如果贴得太牢,可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口,再用手慢慢揭下来)
11.蛋糕饼做完后就可以卷了(由于光线问题,色差比较大哈),先取一张蛋糕饼,用一根筷子在一端卷起,当卷到2/3处时,再放一张接上继续卷(如图)
12.直到卷到自己喜欢的厚度(我卷了三张),抽出筷子
13.待凉透后,定好型,便可用快刀切小段享用了
14.味道非常棒
小贴士:
1、糖的用量可按自己口味来放;可可粉放过多会有点苦
2、最好使用冷藏后的鸡蛋,这样有助于蛋白打发
3、每次将面糊摊开后再开小火,这样会更好操作;蛋糕饼不要做得太厚,否则在卷的时候容易开裂
平底锅快手年轮蛋糕
送福利喜欢吃甜食的宝宝们最爱吐槽的就是
家!里!没!烤!箱!
先别急,今天福利来啦
只要平底锅,蛋糕轻松做出来
还是堪称蛋糕界贵族的年轮蛋糕哦
擦擦口水赶快get起来吧~
材料:
主料:低筋面粉适量,鸡蛋清2个,
辅料:黄油80g,白砂糖25g,可可粉10g,泡打粉1g,食盐1g,,
平底锅快手年轮蛋糕的做法步骤:
1. 取蛋黄2个打匀,倒入牛奶120ml、黄油80g与盐1g、低筋面粉100g可可粉10g、泡打粉1g一起搅拌均匀。
2. 取蛋清2个、糖25g打发,倒入面糊中搅拌均匀。
3. 平底锅小火加热,倒入面糊摊平,待面饼凝固翻面,两面摊熟即可出锅面饼裹着筷子卷起,取出筷子
4. 面饼裹着筷子卷起,取出筷子+
5. 切块摆盘即可享用
圣诞树根
食材明细:
主料::面粉85克,牛奶60克,细糖60克,色拉油60克,细盐1.5克,蛋黄5个,蛋清5个,
辅料::淡奶油100克,黑巧克力150克,草莓4个,柠檬果酱45克,
圣诞树根的做法步骤:
1.准备原料。面粉85克 蛋黄5个 蛋清5个 牛奶60克 白糖80克 色拉油60克 淡奶油100克 巧克力150克
2.制作树根蛋糕卷将蛋清和蛋黄放无水无油的盆中。
3.在蛋黄盆中加入60克牛奶 60克色拉油 60克细糖 1.5克的盐 搅匀
4.打蛋器搅打蛋清,60克白糖分次加入,蛋清打至有尖尖的角。
5.在蛋黄液中加入85克的面粉,搅匀。
6.将蛋清分次加入蛋黄液中搅均匀。
7.把蛋液用刮刀放入垫有有纸的烤盘中,刮平。将烤盘放置烤箱中层,温度为170° 18分钟。
8.将烤熟的蛋糕取出并抹上果酱并且卷成糖果状,在冰箱中冷藏定型30分钟
9.将定型好的蛋糕卷把头尾切整齐。
10.将蛋糕卷的四分之一处斜切。
11.将150克的巧克力隔水加热融化,100克的奶油打发。
12.把100克奶油放进无水无油的盆里打发。
13.将打发好的奶油放入融化的巧克力中搅匀。
14.将蛋糕卷分为大小两段,3/4为主干,1/4小块粘旁边,周围抹上奶油巧克力酱,用叉子在表面上抹出纹路,并且在蛋糕卷上放几个草莓做成的圣诞老人做装饰。一个美味可口的圣诞树根就完成了。祝大家新年快乐。
小贴士:
1.巧克力酱一定要加入打发好的淡奶油,目的是为了让操作容易进行,不会容易干,叉子能更好地画出纹路。
2.打发奶油和蛋清,蛋黄时一定要放入无水无油的盆里打发。
年轮蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋两个,红豆少半碗,
辅料::白糖两小勺,
年轮蛋饼的做法步骤:
1.把红豆少半碗和水前一天晚上放压力锅里预约按煮粥键。
2.鸡蛋两个。
3.第二天把红豆取出放搅拌机里打一分钟。
4.成这样的沙。
5.然后放两勺糖搅匀后放锅里中火炒,炒到挂勺不掉,豆沙好了。
6.把鸡蛋打散,过滤网过滤一下,电饼铛预热刷油,把蛋饼平铺烙熟。
7.最后把豆沙抹蛋饼上,卷起来,切开,可以吃了。
德普烤箱食谱——圣诞树根蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶50g,油44g,巧克力100g,
辅料::面粉70g,糖60g,盐2g,蛋奶哟50g,
德普烤箱食谱——圣诞树根蛋糕的做法步骤:
1.德普烤箱食谱——圣诞树根蛋糕 制作原料
2.色拉油和牛奶放置一起搅拌至乳化
3.色拉油和牛奶放置一起搅拌至乳化
4.放入过筛后的面粉,轻轻搅拌均匀,待用
5.分次将细糖和盐加到蛋白中,将蛋白打至完成阶段
6.先将约1/3的蛋白倒入蛋黄糊里轻轻搅匀,再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀
7.将混合好的蛋糕糊倒入油纸的烤盘中并刮平,将德普烤箱调至焙烤档,180度,烤制17min左右即可
8.待其冷却后,扣至操作台上,揭去油纸,挤入奶油,卷成卷
9.冷藏10min,取蛋糕卷的两节放在一起
10.将淡奶油煮沸,加入巧克力搅拌至完全融化,淋在蛋糕卷上
11.加上装饰 圣诞树根蛋糕就做好了
小贴士:
可用叉子划出模拟大树的纹路,再加上糖果等的装饰
【番茄配方】树根蛋糕——给新年加点甜蜜味道
食材明细:
主料::蛋白160g,细砂糖70g(蛋白),低筋面粉42g,黄油40g,苦甜巧克力90g(淋面),
辅料::蛋黄100g,细砂糖30g(蛋黄),可可粉8g,淡奶油90g(淋面),
【番茄配方】树根蛋糕——给新年加点甜蜜味道的做法步骤:
1.黄油隔水融化成液体备用。
2.蛋黄加入30g细砂糖,打发至颜色变浅且浓稠。
3.蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。
4.蛋黄全部倒入蛋白中翻拌均匀。
5.筛入所有粉类,翻拌均匀。
6.融化的黄油淋入拌匀。
7.将拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘中,轻震模具消掉气泡。
8.烤箱170度,中层,上下火,烤20分钟左右,出炉后将模具倒扣到晾网上冷却。
9.淡奶油加糖打发至湿性发泡。
10.给蛋糕片上抹上一层奶油。
11.将蛋糕卷起,裹上锡纸呈糖果状,冷藏3小时以上。
12.80g巧克力和80g淡奶油隔水融化,搅匀,冷却即成巧克力甘纳许。
13.蛋糕卷揭开锡纸,切去两头,并将其中一头用打发的淡奶油粘上树根做一个小树枝分叉。
14.利用抹刀将巧克力甘纳许抹在蛋糕表面。
15.借助叉子刮出木纹。
16.撒上糖粉做雪景,插上圣诞应景的糖偶即成。
【ACA-DA600厨师机试用】树根蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉120克,鸡蛋5个,可可粉15克,糖100克,牛奶10克,黄油45克,
涂抹层::动物性奶油200克,黄油20克,巧克力100克,
【ACA-DA600厨师机试用】树根蛋糕的做法步骤:
1. 将全蛋放入厨师机不锈钢桶中, 并安装好打蛋头;3.启动厨师机,中间分次加入糖,搅拌均匀至全发;4. 用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态; 5. 分次加入低筋面粉, 混合均匀; 6. 依次加入牛奶和黄油, 搅拌均匀; 7. 搅拌好的面糊放入模具中; 8. 烤箱预热到165度, 放入中下层,烤上30分钟; 9.烤好的蛋糕拿出来倒扣, 待凉后切成三片;
2.不锈钢桶安装在厨师机上;
3.安装好打蛋头;3.启动厨师机,中间分次加入糖,搅拌均匀至全发;
4. 启动厨师机,中间分次加入糖,搅拌均匀至全发;
5. 用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态;
6. 分次加入低筋面粉, 混合均匀;
7. 依次加入牛奶和黄油, 搅拌均匀;
8. 搅拌好的面糊放入模具中;
9. 烤箱预热到165度, 放入中下层,烤上30分钟;
10. 烤好的蛋糕拿出来倒扣, 待凉后切成三片;
11.黑巧克力与黄油隔水融化;
12. 11. 打发动物性淡奶油, 六、七分时到入融化的巧克力一起打至全发;
13. 将打发好的黑巧克力奶油涂抹在每片蛋糕上;
14. 在叠放在一起, 并在蛋糕外面涂抹上奶油, 并抹平后放入冰箱中冷藏定型;
15. 用叉子在蛋糕的围边上划上不规则的竖条;
16.用牙签在蛋糕表面画圆圈作为树的年轮;
17. 用盐水泡过洗干净的树叶,擦干树叶表面的水分;
18. 用剩余的巧克力液涂抹在树叶的反面, 待巧克力凝固后再涂抹一遍;
19. 巧克力完全凝固后轻轻的将树叶分离下来, 这样巧克力树叶也做好了;
20. 将巧克力树叶随意放在蛋糕上,
21.并用其它的圣诞小饰品来装饰蛋糕。
22.一起来欢度圣诞节吧。
小贴士:
1. 树根蛋糕采用的是巧克力海绵蛋糕体, 注意全蛋打至全发,即用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态;分次徐徐地加入低筋面粉,以及其他原料,不要拌太久以免影响成品的口感;
2. 黑巧克力隔水融化时加入点黄油一起, 这样巧克力液更润滑;待凉到室温时再倒入与动物性奶油一起打发至浓稠, 形成巧克力奶油;
3. 蛋糕每片上都涂抹一层巧克力奶油, 再叠放在一起; 再将整个蛋糕表面都涂抹均匀的一层; 不需要非常平滑, 但为了能更好的出现树纹,可以先放入冰箱中冷藏定型;
4. 用叉子画竖条时不要太规则, 随意点; 而表面的纹路是圆圈, 代表树的年轮, 用牙齿画更方便;
5. 树叶最好选择纹路清晰的, 使用前须先清洗干净并擦干表面水分,将融化的巧克力涂抹在树叶的反面,这样能印出来清晰的纹路,待巧克力干后可以重复再涂抹一遍; 最后完全定型后轻轻地将树叶和巧克力层分离,巧克力树叶就完成了。
马苏里拉年轮饼干
食材明细:
主料::马苏里拉奶酪50g,低筋面粉150g,黄油30g,牛奶55g,
辅料::盐2g,
马苏里拉年轮饼干的做法步骤:
1.马苏里拉奶酪放入冰箱冷冻至硬,然后用擀面杖敲碎
2.加入过筛好的面粉、盐、黄油和牛奶
3.揉成一团,但不要过分搓揉哦
4.面团擀开成一个长方形
5.撒上咸花生碎(刚好有现成的咸花生碎,喜欢的可以自己烤哦!)
6.从一头往上卷,像卷蛋糕卷一样的手法,然后用保鲜袋包好,放冰箱冷藏半小时以上定型
7.切成一块块
8.烤箱提前165度预热,放烤箱中层烤40分钟(由于我的饼干切得比较厚,所以时间延长了)
9.出炉放凉,咸咸的,有芝士味的年轮饼干……
10.比较适合家里年长的老辈哦!
小贴士:
由于这次饼干切得比较厚,所以不能太高温烘烤,相对低温长时间烘烤……具体还要磨合自己烤箱脾气哦!
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