食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“红色跑车蛋糕(1)”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉85克,玉米油40克,牛奶40克,细砂糖90克,
辅料::淡奶油400ML,糖粉35克,芒果1个,白巧克力适量,黑巧克力适量,奥利奥夹心饼干4块,
红色跑车蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白和蛋黄分开。
2.在蛋白里加入30克白糖搅打均匀。
3.3分次加入色拉油。
4.分次加入牛奶搅拌均匀。
5.筛入低粉。
6.用刮刀上下秋拌均匀,直到没有颗粒,面糊顺滑。
7.蛋白里加入几滴柠檬汁。
8.用电动打蛋器打至起粗泡,加入20克白糖。
9.搅打至大泡消失,呈均匀的小泡泡,且比较细密时,加入20克白糖。
10.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的白砂糖加进去。
11.继续搅打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
12.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
13.轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。
14.再倒进蛋白里,以上下翻拌和切拌的方式拌匀。
15.倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
16.烤箱放中下层,135度1个小时。
17.膨胀过程。
18.取出倒扣放凉后脱模。
19.蛋糕如图分成三份。
20.中间部分三层,分两层也可以哈,我是想多放点芒果。
21.淡奶油加糖粉打发。
22.第一层抹上淡奶油后加适量芒果。
23.最后抹面。
24.之前剩下的边角,前面削一片做挡风玻璃。后面砌一个圈,抹上淡奶油。
25.把奥利奥饼干贴在两侧做车轮。剩下的淡奶油调上红色,装裱花袋。
26.挤好车身,车灯处挤白色。
27.黑巧克力融化后装进裱花袋画出线条,线条不流畅哈,没办法,手在抖,用白巧克力融化后在油纸上画个后视镜放冰箱冻硬后装上去。
28.最后用裱花嘴挤上两个半圆形当座位就OK啦。
29.有点车展的感觉吗?呵呵
小贴士:
砌车身上面的蛋糕片时,交界处最好用淡奶油抹完再贴紧,不然就会摇晃不牢固。
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红色浪漫-----爱恋蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,玉米油24克,牛奶24克,低粉51克,糖(入蛋黄)18克,糖(入蛋白)36克,
红色浪漫-----爱恋蛋糕的做法步骤:
1.蛋白分三次加糖打发至硬性发泡状态。
2.蛋黄中加糖,打匀。
3.加入油,将油和蛋黄融合。
4.加入牛奶,拌匀。
5.筛入低粉,拌匀。
6.蛋白分三次和蛋黄翻拌均匀。
7.倒入蛋糕模中,入预热好的烤箱烘焙。
8.烤好的蛋糕倒扣晾凉,淡奶油加糖粉打发。
9. 将一个蛋糕分成两片,抹上淡奶油。
10.将一个整蛋糕和另外一半叠在一起,当然你也可以将一个蛋糕分成几片,中间抹上淡奶油,再夹上水果。
11.淡奶油中加一些食用色素,将蛋糕抹好。
12.再挤一些玫瑰,放在蛋糕中间,周围再挤一些花边即可,这次挤玫瑰花的时候忘记拍照了。
小贴士:
6寸蛋糕原料:鸡蛋3个 玉米油24克 牛奶24克 低粉51克 糖18克(入蛋黄) 糖36克(入蛋白)
装饰:淡奶油300克 糖粉30克 食用色素几滴
烘焙:烤箱中下层,上管130度,下管140克,70分钟
1、第一次用新款烤箱烤,温度调得比较保守,时间稍长,下次可以将温度再稍稍变动一下。
2、为了让蛋糕看上去高一点,我一共烤了2个6寸的蛋糕,用了1个半。
拥有棕红色皮肤的小山卷蛋糕(1)
食材明细:
主料::蛋黄120克,砂糖65克,蛋白160克,黄油15克,牛奶35克,蜂蜜30克,低粉70克,
辅料::淡奶油100克,砂糖20克,
拥有棕红色皮肤的小山卷蛋糕的做法步骤:
1.取出冷藏的鸡蛋(大约6个),分开蛋白蛋黄。蛋黄加入白砂糖15克
2.用手动打蛋器打到蛋黄微微发白。蜂蜜加热到40度,倒入蛋黄液里打匀。
3.蛋白打到细腻后再放入三分之一的白砂糖,中速打发。
4.蛋白打发到湿性发泡即打蛋器提起蛋白出现弯钩状,蛋白不流动状态即可。
5.取一半的蛋白放入蛋黄液里。
6.快速的切拌均匀
7.晒入面粉
8.把蛋黄糊拌入另外一半蛋白里。
9.快速的切拌均匀
10.牛奶黄油称量好,放入微博叮20秒,大约70度的温度
11.黄油牛奶一点一点的淋入倒入蛋糕糊里
12.边淋边翻拌均匀。
13.蛋糕糊倒入铺有硅油纸的烤盘里,抹平蛋糕糊,震动几下。
14.烤箱预热后,170度中层烤15分钟。蛋糕烤好后取出,打开周围的硅油纸散热。
15.蛋糕冷却后,翻过撕去硅油纸。最好在蛋糕体上均匀的滑几刀。
16.奶油加糖打发到不流动有明显纹路状态。用抹刀抹好奶油
17.蛋糕下下垫硅油纸缓慢卷起,冷却三十分。可以放入冰箱冷藏。冷却好后切片。
小贴士:
综上总结如下:
1.蛋黄糊中加入了蜂蜜。
2蛋白霜只需要打发到湿性发泡。
3.一半的蛋白霜蛋与黄糊混合后,再加入低粉。
4.牛奶和黄油的混合物是加热后70度左右再加入到面糊中的。
5.后加牛奶黄油液会不会消泡那
注意上几点就会烤出漂亮的小山卷蛋糕了。
红色寿桃
食材明细:
主料::面粉300克,火龙果适量,牛奶100ML,绿色澄粉面团适量,
辅料::蜂蜜10克,酵母粉2克,
红色寿桃的做法步骤:
1.火龙果去皮切块,放入料理机,打碎成汁。
2.火龙果汁纱网过滤,添加到面粉里。
3.再添加牛奶、蜂蜜、酵母粉活成光滑面团。
4.盖保鲜膜保湿在室温下发酵。
5.待面团发酵到原来的2倍大小。
6.取出揉排出空气,静置松弛。
7.松弛好的面团分小剂子,团成上尖的球形,用筷子压出桃嘴。
8.用绿色澄粉面做成叶子状,用清水沾到桃子下面。盖湿布饧发15分钟。
9.冷水上锅,全程大火,锅开后再蒸25分钟,关火后虚蒸5分钟即可。
10.成品。
彩绘戚风蛋糕卷 红色小花
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80克,
辅料::细砂糖50克 10克,牛奶65克,色拉油50克,盐1克,柠檬汁5滴,红曲粉1/16小勺,抹茶粉少许,
配料::草莓果酱30克,
彩绘戚风蛋糕卷 红色小花的做法步骤:
1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开(图1),注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。
2.分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆(图2),打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆,蛋黄盆18CM。
3.将1克盐放入蛋黄盆(图3)。盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。
4.将50克色拉油分三次加入,每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀(图4)。
5.将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中(图5),搅打均匀至油水融合。
6.将80克低粉筛入蛋黄盆中(图6)。
7.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状(图7)。
8.用勺子取12克蛋黄糊于小碗中(图8)。
9.将1/16小勺红曲粉筛入小碗中(图9),用勺子切拌均匀。
10.这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊(图10),将两种蛋黄糊放置一旁备用。
11.用电动打蛋器将蛋白打散,加入5滴柠檬汁(图11)。
12.搅打至(图12)所示呈鱼眼泡状时,加入材料A中的细砂糖三分之一(17克)。
13.打至蛋白开始变浓稠,体积膨大一倍,呈(图13)所示细密泡沫时,再加入三分之一的细砂糖(17克)。
14.继续搅打至蛋白比较浓稠,表面起纹路,打蛋器上的蛋白尖峰下垂时(图14),加入剩下的细砂糖(16克)。
15.继续搅打,打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立(图15),表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
16.此时蛋白虽有纹路,但是手感较轻,较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状(图16)。
17.取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内(图17)。
18.用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合(图18)。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。
19.取一个小号裱花袋,装在广口玻璃瓶里,高出瓶口的部分外翻在瓶外。将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内(图19),放置一旁备用。
20.取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中(图20)。
21.用橡皮刮刀翻拌均匀(图21)。注意要从底部往上翻拌,就象炒菜一样,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。
22.把拌好的面糊倒入蛋白盆内(图22)。
23.用同样的手法翻拌及切拌,直至蛋白与蛋黄糊完全融合(图23),混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。
24.取一个小号裱花袋,装在广口玻璃瓶里,高出瓶口的部分外翻在瓶外。将一勺原味蛋糕糊倒到裱花袋内(图24)。
25.分别将两个裱花袋敞口端捥结,这样我们就得到三份蛋糕糊(图25)。
26.烤盘内铺好事先画好小花图案的纸张(打印或手画,清楚即可),再铺好油纸。用剪刀在原味蛋糕糊裱花袋细端剪一个小口,按照图案画出每朵小花的白色花蕊(图27)。将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。
27.用剪刀在红曲蛋糕糊裱花袋细端剪一个小口,按照图案画出每朵小花的红色花瓣(图27),剩下的面糊可以在无图案区域随意画上几个圆点。将小花图案纸抽出后,烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。
28.将打蛋盆里的原味蛋糕糊倒在烤好定型的小花图案上(图28)。
29.用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平(图29)。
30.双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层(图30),180度烤21分钟。
31.轻拍蛋糕表皮,有弹性,不粘手即可(图31)。
32.将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸,将蛋糕拎出烤盘,放在凉网上,小心剥开四周的油纸(图32)。
33.在另一个凉网上铺一张油纸,将蛋糕倒扣在新油纸上,并揭去原来的油纸(图33)。
34.在第一个凉网铺一张新油纸,将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。将草莓果酱均匀地抹在蛋糕表面,蔳蔳的一层就可以(图34)。
35.用擀面杖卷着油纸,把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷,蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型10分钟(图34)。
36.取少许抹茶粉滴入少量热水,拌成液态。用牙签蘸着抹茶水给小花画上叶子,切去两头不规则部分就大功告成了(图36)。
小贴士:
1、图26,注意裱花袋剪口时不要剪的太大,剪口太大一次流出的蛋糕糊太多,不容易控制,很难画出好看的图形。先剪小口,如果感觉太小可以再剪一次。如果第一次剪大了就只能再换一个裱花袋了。
2、图31,如果用手指轻拍,蛋糕表面留下凹印,则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍,蛋糕表面断裂,则表明烤大了,卷的时候会断裂。只有用手指轻拍,留在蛋糕表面的凹印能快速弹回,恢复原状,不粘手,才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一,必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。
3、取少许抹茶粉滴入少量热水,拌成液态。加水时要一次少加,搅拌后觉得太稠,可以再加一点点。打开油纸,用牙签蘸着抹茶水在蛋糕卷两头不规则部分(最后要切去的边儿)点上几次,测试调制的抹茶水浓度是否合适,顺便也练习练习点画的手法。待一切满意后,用牙签蘸着抹茶水给小花画上叶子。
夏日红色诱惑之口味虾篇(1)
食材明细:
主料::小龙虾适量,
辅料::筒子骨适量,
配料::姜适量,蒜适量,葱适量,紫苏适量,干辣椒适量,八角适量,桂皮适量,
夏日红色诱惑之口味虾篇的做法步骤:
1.一大盆待洗的虾啊,脏得要命。用牙刷一个个的刷,把身上里面的黄色的东西要抠掉,身子旁边的绒绒也要去掉。我刷了三遍。刷好后用剪刀在虾背上开个口子,方便吃些。
2.用盐,料酒,姜丝腌半个小时(多放点盐)。
3.配料:姜切片,蒜一粒粒的,新鲜紫苏,香料(可用十三香,或者只放八角,桂皮),红干辣椒。
4.筒子骨煮一锅汤。
5.锅里放油烧热,分几次放入腌好的虾子和姜丝一起炸。
6.炸好后的虾子红红的,诱惑啊。
7.锅里放油,不用太多。放入香料,姜片,蒜翻炒,再倒入虾子,翻炒后倒入煮好的骨头汤,汤没过虾子,大火煮。
8.煮开十分钟左右放入新鲜紫苏,放入适量盐再煮五到十分钟左右。
9.放入鸡精,生抽,葱断起锅。
红色高跟鞋翻糖蛋糕的做法
参与活动:
材料:
鸡蛋5个,低筋面粉85g,玉米油60g,温热水80g,细砂糖70g,干佩斯/翻糖膏适量,红色素少许,金粉少许,蛋清(奶油霜)42g,清水(奶油霜)20g,砂糖(奶油霜)40g,无盐黄油(奶油霜)135g,
红色高跟鞋翻糖蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,先用油纸画好鞋垫的大小,用剪刀剪好。白色干佩斯加少许黄色揉匀,擀平,按鞋垫纸垫切好2片
步骤2,白色干佩斯加大红色素,揉匀后擀成厚为3豪米的厚片,按鞋垫鞋头的大小做好鞋子的防水台
步骤3,将其中一片浅黄色鞋垫干佩斯整体边边切小1毫米,鞋跟处切成尖角,用清水沾在红色鞋垫上面,尖形工具切出车线效果
步骤4,准备一片硅胶的鳄鱼纹模,红色干佩斯擀平后放在鳄鱼纹模上,用擀面杖轻压出纹理
步骤5,用切刀切好鞋面
步骤6,浅黄色干佩斯擀平,按红色鞋面大小再切好鞋里
步骤7,组装鞋底:浅黄鞋垫沾好防水台,沾了黄鞋垫的红色鞋底与沾了防水台的黄鞋型沾连。鞋面用尖形工具做出车线效果后与做好的鞋底沾连,用纸巾搓个圆型塞进鞋面内部定形
步骤8,红色干佩斯捏成鞋跟造型,中间插入一根铁丝固定
步骤9,鞋身与鞋跟沾连好
步骤10,同鞋面的做法一样做好的后跟鞋面
步骤11,将鞋子组装好(冬天阴凉处放干,夏天空调房内放干)
步骤12,戚风蛋糕卷的做法做好28x28的蛋糕片,平均分成4份
步骤13,奶油霜制作:蛋白打至温性,糖+砂糖小火熬至118度后慢慢倒入蛋白霜内,边倒边打发,再加入软化的黄油,打至顺滑
步骤14,夹层均匀地抹上奶油霜后再抹好整个蛋糕胚,冰箱泠藏
步骤15,白色翻糖膏擀平,擀薄,后鳄鱼纹模印出纹理,轻轻包住蛋糕胚,抹平。红色干佩斯做好皮鞋盒的点缀
步骤16,将做好的鞋子轻轻放在蛋糕胚上,按压固定,随意沾些金色糖珠装饰
步骤17,细节图
步骤18,上面图
步骤19,后面图
步骤20,后面图
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