只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?小编为此仔细地整理了以下内容《[香兰世家]虎皮面包 高富帅 白富美》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::高筋面粉430克,细砂糖100克,烘焙奶粉20克,黄油40克,马铃薯淀粉10克,奶油奶酪150克,糖粉20克,
辅料::牛奶330克,盐5克,酵母6克,蛋黄60克,色拉油5克,淡奶油20克,柠檬汁10克,
[香兰世家]虎皮面包 高富帅 白富美的做法步骤:
1.第一部分:汤种制作 汤种配方:高筋面粉30克,牛奶130克。 步骤: 面粉和牛奶盛入奶锅
2.混合均匀后,开小火
3.继续搅拌,直到成面团状,
4. 冷却后,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时以上备用。推荐用厚底奶锅哦!
5.第二部分:面包体制作 配方: 汤种(汤种部分的材料) 高筋面粉400克,细砂糖60克,盐4克,烘焙奶粉20克, 牛奶200克,酵母6克,黄油40克。 步骤: 除黄油和盐以外的材料,放入和面机,用低速搅拌成团;(图1)再用中速揉至面团光滑且有韧劲的时候,加入黄油和盐,转低速继续揉至成团,再转中速揉至出膜。
6.揉好的面,蒙上保鲜膜,进行基础发酵,约80分钟,室温即可。(图2)小提示:基础发酵结束后,不用管状态,直接使用。
7.4、基础发酵结束的面团,排气后滚圆,并放入8寸方形模具进行二次发酵。(图3)小提示:模具需要抹上黄油,并撒少许面粉。
8.发酵时间约一小时,面团涨至模具9分满的时候,(图4)盖上一个略大于模具的模板并压上一个重重的石头,石头需要喷上水(见大图哦)。
9.一定要压上重物哦,这样的面包组织才细密。、烘烤:上火180度,下火170度,中下层,35分钟左右,趁热脱模。
10.第三部分:虎皮制作 配方蛋黄60克,细砂糖40克,马铃薯淀粉10克,盐1克,色拉油5克步骤蛋黄,细砂糖,盐混合,用电动打蛋器低速慢慢打发(图5)打发时间约8分钟
11.打好的蛋黄已经完全变白,并且非常浓稠,(仔细看图6和图5蛋黄的色差)此时,加入马铃薯淀粉,搅拌均匀后,继续加入色拉油搅拌均匀;
12.调好的面糊,倒入铺了油布的烤盘上,用刮板刮平面糊,注意厚薄均匀(图7)不能太厚,太厚是出不了斑纹的哦!
13.烘烤:上火200度,下火190度,中层,约5分钟。(图8)小提示:烤虎皮的时候,人不要离开烤箱哦,注意观察着,起斑纹后,看到颜色合适了就要立即取出,越热撕去油布,晾着备用。
14.第四部分:奶酪馅制作配方:奶油奶酪150克,淡奶油20克,糖粉20克,柠檬汁10克制作方法:奶油奶酪软化以后,加入糖粉并用电动打蛋器搅拌均匀
15.缓慢入加淡奶油,继续用电动打蛋器搅拌,无颗粒,细腻即可
16.最后加入柠檬汁
17.用刮刀搅拌一下,最后的状态是很细腻清香的哦
18.第五部分:组装、把面包四周黄色部分削掉,俺用了蛋糕分割器,切得很工整哦
19.在面包顶部抹上奶酪馅(第3部分)
20.然后盖上虎皮,并轻轻压实
21.把盖上虎皮的面包倒置,用齿刀削掉多余部分(图16)大功告成
97Msw.com相关知识
原汤牡蛎:身居豪宅的白富美
食材明细:
主料::牡蛎适量,鹌鹑蛋适量,
辅料::蒜末适量,姜末适量,红尖椒适量,
原汤牡蛎:身居豪宅的白富美的做法步骤:
1.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
3.姜、蒜末爆香牡蛎原汁入鹌鹑蛋烧开,加牡蛎肉、红尖椒片、香菜段调味出锅
白糖富油包子
食材明细:
主料::面粉450g,
辅料::酵母15g,白糖300g,猪油150g,温水275g,熟面粉75g,花生碎30g,
白糖富油包子的做法步骤:
1.面粉加入酵母搅拌均匀。
2.加入温水。
3.揉成光滑面团。
4.盖上保鲜膜,放置温暖处醒发至面团变成两倍大。
5.250g白糖加入熟面粉搅拌均匀。
6.猪油放入锅中融化。
7.将其中100g的猪油倒入搅拌好的白糖里面。
8.倒入30g的花生碎。
9.搅拌均匀,晾凉。
10.发酵好的面团加入50g融化猪油,50g白糖,揉至猪油和白糖完全吸收,继续醒发20分钟。
11.将馅料分成15g一个,搓圆。
12.揉面垫上撒点干面粉,取25g面团,擀成圆片。
13.包上馅料。
14.收口朝下,放入刷了薄油的蒸格里。
15.大火蒸25分钟。就可以出笼了。
16.咬一口,香香甜甜。
小贴士:
因面粉吸水性不一样,可以根据自己使的面粉适当调节温水的用量。
富(腐)贵鱼
食材明细:
主料::豆腐100g,咸鸭蛋1个,红皮花生一把,香葱2根,
富(腐)贵鱼的做法步骤:
1.准备食材,豆腐王子、小香葱、咸鸭蛋、花生。
2.豆腐从旁边剪开包装,整个取出放入盘中,摆个大
3.将花生放入微波炉中高火2分钟,稍晾切碎赛椒盐粉备用。
4.接着将咸鸭蛋的蛋黄、和蛋白分开切碎,和上小香葱,分别均匀的铺在鱼的不同位置,然后再包上保鲜膜,放进微波炉高火2分钟。
5.撒上准备好的,椒盐花生,凹造型,你最喜欢那个口味呢?
食材大全《[香兰世家]虎皮面包 高富帅 白富美》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了虎皮尖椒专题,希望您能喜欢!