食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你印象深刻?以下是小编为大家整理的“玫瑰土司片--超级爆软淡奶油土司(1) ”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::高粉250克,蛋黄35克,淡奶油75克,牛奶80克,糖40克,
辅料::盐3克,酵母3克,黄油15克,
玫瑰土司片--超级爆软淡奶油土司的做法步骤:
1..面包机桶中先放入牛奶、淡奶油放入称量好的蛋黄加入高粉,在不同的角落放上糖、盐、酵母。面包机先单选一个“和面”程序。“和面”结束后,加入软化后切碎的黄油,再选一个自动面包程序就行(我选的是和风)烤好的面包,取出晾凉后装袋。
2.面包切3片,留一片完整的,其他两片把边切掉。用擀面杖压平,压出5片圆
3.剩余的剪成叶子,用小刀背压出叶脉。
4.把做好的叶子放土司上,再把5个圆一个压一个摆成一排,然后从一端卷起来
5.在卷好的中间位置切开,两朵玫瑰花就做好了。
6.在叶子上再放上花 ,刷蛋液,200度预热烤箱,15分钟即可
小贴士:
面包机使用诀窍:
诀窍1:用筷子将粉类与液体打匀。即成雪花状,另外边角等处没有干粉,这一步能让面包机省好多功夫。
诀窍2:单加一次和面程序。为了能够使面团的状态更理想,通常我们会在一键程序之前单加一个和面程序。
诀窍3:保湿。进入发酵后,为了保持面团湿度,最好在面包桶顶部加盖一块较湿而不会滴水的湿布,同时一定要记得,烘烤前及时取出。
诀窍4,控制最后发酵的程度。程序预设的发酵时间结束后,面团可能没有涨发到理想的程度,那么怎么办呢?面包机一般都有暂停功能,这可以帮助面团继续“长大”。
诀窍5,如果是单管面包机,在程序进入烘烤之前,最好取出面包机桶在外面包上一层锡纸,这样能有效减轻厚皮的问题,同时酌情提前取出面包。这款是双管面包机,烤出的面包的皮更薄,烧色更均匀,组织更松软。
诀窍6, 烘烤结束,将面包倒在晾架上,凉到手温,装袋,要切片就最好等其完全冷却(其它季节,面包最好完全冷却后再装袋,否则水汽会导致面包发霉)。
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玫瑰土司(1)
食材明细:
主料::高筋粉500g,酸奶200g,水150g,葡萄籽油40g,糖15g,盐2g,酵母粉5g,
辅料::玫瑰花80g,糖80g,
玫瑰土司的做法步骤:
1.新摘的玫瑰花清洗一下,并晾干清洗时的水分。把糖放入玫瑰花中,
2.用水揉搓,把玫瑰整体揉搓到没有身骨,成酱的状态,盖盖腌制一天。
3.酸奶、水、牛奶、糖、盐全部放入盆中,
4.加入高筋粉和酵母粉。酵母粉放最上面,用面盖一下,以防止和盐、糖直接接触。
5.和成软硬合适的面团。把面团放入面包机中,开启两次和面程序把面团揉至扩展阶段
6.可以拉出手套膜。
7.室温发酵至两倍大小。保鲜膜把上面沾的不好看了
8.排气松弛15分钟
9.擀成长片,铺上玫瑰酱
10.卷起来放入模具
11.盖上保鲜膜室温发酵至2倍大小。
12.烤箱180度,预热5分钟,入烤箱烤35分钟。烤10分钟左右时盖上锡纸,以防止上面糊
13.烤好后脱模晾凉切片即可
淡奶油蜜豆土司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,淡奶油84g,牛奶100g,蛋白液21g,酵母2g,白糖9g,黄油6g,
辅料::奶粉18g,白糖45g,蛋白24g,酵母2g,黄油6g,盐3g,蜜红豆适量,
淡奶油蜜豆土司的做法步骤:
1.将中种面团全部材料混合均匀,和成面团
2.放冰箱冷藏17小时左右发酵至二倍大
3.发好的中种面团撕成小块,和主面团(辅料)材料混合一起搅拌揉面
4.揉至可以拉出薄薄的手膜,然后收圆松弛15分钟
5.松弛好后,分割成三等份
6.将每一份滚圆,再次松弛10分钟
7.取一个面团,擀成椭圆形
8.左右向中间叠,形成三折
9.将三个面团都这样做好
10.取一份擀长
11.均匀的铺上一层蜜红豆
12.压薄底部,卷起来,口子收紧
13.三个做好放进土司盒
14.盖上保鲜膜发酵盒子的8分满,刷上一层鸡蛋液
15.放入预热好的烤箱,180度,下层,40分钟左右,烤好后拿出来晾凉切片即可。
小贴士:
中种面团 :高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母2克、牛奶100克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克
主面团 :蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母2克、奶粉18克 黄油6g
#信任之美#淡奶油土司
食材明细:
主料::高粉300克,淡奶油180克,鸡蛋1个,
辅料::盐2克,白糖40克,葡萄干适量,
#信任之美#淡奶油土司的做法步骤:
1.淡奶油土司的做法步骤11.淡奶油倒入面包桶,加入鸡蛋,一角放入盐,一角放入糖。
2.加入高粉,酵母粉启动面包机揉面功能。揉面发酵。
3.面团发酵成两倍大时,分成3份,滚圆排气。盖保鲜膜松弛10分钟。
4.葡萄干洗净。
5.取一块面团擀成饼。
6.撒上葡萄干。
7.从一边卷起来。
8.三份都做好排入面包机桶发酵成两倍大时,刷蛋液烘烤40分钟左右。
小贴士:
葡萄干可以换成别的果干。
#ACA烘焙明星大赛#淡奶油土司
食材明细:
主料::面包粉270克,淡奶油90克,牛奶50克,
辅料::干酵母粉4克,盐3克,细砂糖25克,全蛋液30克,
#ACA烘焙明星大赛#淡奶油土司的做法步骤:
1.把所有材料一起放进面包机桶里,把面团搅拌成能拉出薄膜状的面团,把面团滚圆放在容器里,覆盖保鲜膜,放在室温下发酵
2.当面团发酵至原来的2.5倍大,完成基础发酵
3.把面团分割成3份小面团,滚圆松弛15分钟
4.把每个小面团擀成椭圆形状,翻面,自上而下卷成圆柱体状,松弛15分钟
5.第二次把小面团擀成椭圆形,翻面,自上而下卷成圆柱体状,逐一放进土司模里,盖上土司模自带的盖子,进行最后发酵
6.面团发酵至土司模8分满,完成最后发酵
7.烤箱170度预热,上下火170度烘烤45分钟,烘烤好后从模具中倒出,放凉再切片
小贴士:
1 所写份量是一个450克土司模
2 放进面团里的液体量要根据面粉吸收性而调整
3烘烤的实际时间和温度要根据自家烤箱调整
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