任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?或许"抹茶蜜红豆戚风"是你正在寻找的内容,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::低筋面粉90克,抹茶粉10克,牛奶70克,植物油40克,蛋黄85克,蛋白170克,细砂糖85克,
辅料::柠檬汁几滴,蜜红豆50克,
抹茶蜜红豆戚风的做法步骤:
1.先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍,放入盆中
2.再加入牛奶和植物油,搅拌均匀
3.加入蛋黄,搅拌成均匀的蛋黄面糊
4.加入蜜红豆,搅拌均匀(不要过度搅拌,以免起筋了)
5.蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状,分三次加入细砂糖打至9分发,
6.取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀
7.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内,用刮刀轻轻拌匀
8.将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中,轻震模具,震出大气泡
9.放入预热好的烤箱,170度上下火35分钟,出炉后震几下,倒扣
10.完全晾凉后脱模。
小贴士:
1、温度根据自己烤箱的脾气决定。
2、模具用的是15cm的中空模具,面糊刚好做两个,也可以换成做一个18cm的中空模
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抹茶蜜豆戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉80g,
辅料::BP粉2g,抹茶8g,蜜豆60g,蛋黄60g,砂糖85g,色拉油40g,牛奶80cc,蛋白125g,奶油200cc,蓝酶适量,
配料::盐少许适量,
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤:
1.将A中蜜豆外的材料用筛子筛2次备用。
2.将蜜豆用水冲洗掉表面的糖分,用厨房专用纸擦干表面的水分备用。
4.将蛋黄打至变白,然后将B中的材料按照顺序加入,搅拌均匀。
5...........
6.........
7.......
8..........
9.然后加入1和2中的材料搅拌到看不到粉末。
10.........
11..........
12.将C中的蛋白另用打蛋盆,将砂糖分3次加入。
13.打至倒挂刮刀的硬度即可。
14.然后将6中的蛋白分2次加入4中,用刮刀成G字形轻搅拌。
15.取出3中的模子,然后表面均匀撒上面粉。
16.然后将7中的材料倒入模子中,将空气排空。
17.将16放入170预热完的烤箱中烤50分钟。
18.取出后倒立凉透即可脱模子。
19.然后用D中奶油和蓝酶装点即可食用。
抹茶红豆纸杯戚风蛋糕
红豆戚风蛋糕。做了一个八寸的量,分别用一个六寸的圆模和一些小纸杯来装,六寸的没加蜜红豆,做好后给开心过后做蛋糕用,剩下的加了些蜜红豆做成纸杯蛋糕,可以给家里人当早餐来吃。
这次用的是宇治抹茶粉,据说宇治抹茶粉的味道比较好,我还是第一次用,感觉真的不错。
抹茶红豆纸杯戚风蛋糕材料:(一个八寸圆形活底蛋糕的量)
蛋黄5个,蛋清5个,宇治抹茶粉10克,低筋粉70克,玉米油45克,鲜牛奶40克,细砂糖70克,白醋几滴,蜜红豆适量。
抹茶红豆纸杯戚风蛋糕做法1.玉米油与牛奶充分拌匀;
2.加入过筛的低筋粉和抹茶粉拌匀;
3.加入蛋黄搅拌成均匀的糊状备用;
4.蛋清滴几滴白醋用电动打蛋器打至起粗泡,加入细砂糖继续打发至可直立的小尖角;
5.取1/3打发的蛋白加入抹茶蛋黄糊中用橡皮刮刀拌匀,再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀即成抹茶戚风蛋糕糊,倒入模具中至八分满;
6.烤箱预热,150度,倒数第二层,(八寸圆模烤60分钟,六寸圆模烤40-45分钟,如果用小的纸杯模烤25-30分钟即可)。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
抹茶蜜豆戚风的做法
抹茶和蜜豆搭配的戚风,低调的日式平民蛋糕~
材料:
鸡蛋2个,细砂糖(蛋白)40g,细砂糖(蛋黄)10g,玉米油30ml,水30g,低筋面粉42g,抹茶粉5g,柠檬汁几滴,酸奶适量,蜜豆适量,
抹茶蜜豆戚风的做法的做法步骤:
步骤11,、蛋白蛋黄分开。蛋黄加细砂糖打散打匀,加入玉米油和20g水,用蛋抽搅拌均匀。
步骤22,、抹茶粉加10g水拌匀,然后加入蛋黄混合均匀。
步骤33,、筛入低筋面粉,搅拌均匀静置备用。
步骤44,、蛋白加入柠檬汁,打至粗泡,分三次加入细砂糖,打至能拉出坚挺的小尖角。
步骤55,、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中拌匀后,再与剩下的蛋白混合均匀。
步骤66,、加入蜜豆,稍加翻拌。
步骤77,、倒入模具。两个4寸中空模和两个4寸圆模。
步骤88,、放入预热好的烤箱,145度35-40分钟。
步骤99,、烤好后倒置放凉脱模。淋上酸奶或淡奶油,撒上蜜豆装饰即可食用。
步骤10,
步骤11,
迷你抹茶戚风
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶80g,油25g,低粉107g,抹茶粉8g,糖85g,
迷你抹茶戚风的做法步骤:
1.准备材料,面粉过筛,蛋白蛋黄分离。
2.筛入面粉,上下翻拌均匀无颗粒。
3.蛋黄打散,加入面糊中,上下翻拌均匀无颗粒。
4.蛋白加入几滴白醋,淀粉5克,分3次加入糖,打至干性发泡。
5.盛1/3蛋白到蛋黄糊中,上下翻拌均匀。
6.再把蛋白全部倒入蛋黄糊中,上下翻拌均匀。
7.倒入裱花袋,挤入纸杯。
8.倒入裱花袋,挤入纸杯。
9.烤箱预热160度,中层,烤30分钟。
小贴士:
做原味戚风,把抹茶粉换成同等量的低粉即可。
抹茶烫面戚风
食材明细:
主料::黄油60克,低筋面粉65克,抹茶粉10克,糖粉70克,牛奶80克,鸡蛋5个(每个约55克),
辅料::柠檬汁1ml,
抹茶烫面戚风的做法步骤:
1.所有原料称重准备好。面粉和抹茶粉需提前过筛两次。
2.蛋白蛋黄分开
3.黄油切小块放在小奶锅中小火加热至黄油沸腾冒泡
4.将面粉一次性倒入锅内
5.迅速搅拌至没有干面粉后离火
6.先倒入牛奶
7.翻搅至顺滑无明显面团
8.分次加入蛋黄,每加一个都翻拌融合。
9.拌好的蛋黄糊,提起手抽,可顺利如图滑落
10.蛋白盆下放一个40度温水的大盆,打蛋器低速打至粗泡
11.滴入几滴柠檬汁
12.分两次加入糖粉,打蛋器中速
13.打至偏硬性发泡,提起打蛋器尖尖角略微弯曲即可。
14.取1/3蛋白入蛋黄糊内用硅胶刮刀上下翻拌均匀
15.将蛋黄糊倒回蛋白盆中
16.依旧上下翻拌均匀
17.倒入方形烤盘,震去大气泡
18.烤盘中放入适量清水,置于烤箱中下层,蛋糕盘放入水中。上火160度,下火150度,烘烤40分钟。(也可以将装水的烤盘置于最下层,烤网置于倒数第二层,蛋糕模放置在烤网上烘烤)
19.烤好后倒扣在烤架上冷却即可切块。
20.想怎么切就怎么切。
21.软嫩细腻的蛋糕,夹上红莓果酱更棒哦!
22.成品。
烫面抹茶戚风
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉60克,牛奶55克,
辅料::玉米油50克,糖50克,
烫面抹茶戚风的做法步骤:
1.戚风的全部原料。
2.蛋清与蛋黄分离。
3.牛奶、玉米油20克糖入奶锅加热并不断搅拌至沸腾,立即离火。
4.摇晃锅内液体约100圈。
5.把过筛后的低粉入锅,立即不停的搅拌成烫面团。
6.剩下30克糖分3次加入蛋白中并打发,放入冰箱保鲜层备用。
7.抹茶粉倒入蛋黄中并搅拌均匀。
8.将冷却后不烫手的烫面团倒入蛋黄中,搅拌成蛋黄糊。
9.取1/3蛋白倒入蛋黄糊并切拌均匀,再把全部蛋黄糊倒入蛋清中切拌均匀。
10.拌好的的蛋糕糊倒入6寸模具中,2/3满。
11.剩下的蛋糕糊倒入一小钢盆中。
12.放入预热好的烤箱中下层,上下火,180度,35分钟。
13.烤好后立即倒扣。
14.晾凉之后再脱模。
小贴士:
中间蛋糕上色后可盖上锡纸,防止过度上色
抹茶和蜜豆的完美结合--抹茶蜜豆戚风的做法
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材料:
鸡蛋3个低筋面粉50克油24克牛奶24克白砂糖36克(加入蛋白中)白砂糖18克(加入蛋黄中)抹茶粉2小勺热水一大勺蜜豆适量(六寸圆模),,
抹茶和蜜豆的完美结合--抹茶蜜豆戚风的做法的做法步骤:
步骤11,,鸡蛋蛋清和蛋黄分离,盛蛋白的盆一定要保证无油无水2,蛋黄加18克白砂糖打匀,分三次倒入色拉油,,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次3,牛奶倒入蛋黄中,搅匀4,低筋面粉筛入蛋黄糊中,翻拌均匀5,蛋白加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡的时候,加1/3的白砂糖继续打6,打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时,加1/3白砂糖
步骤27,,打到盆内的蛋白完全细腻时,加入最后的白砂糖8,将蛋白打至干性发泡!提起打蛋器,能拉出短小直立的尖角即可9,挑1/3的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。再加1/3的蛋白,翻拌均匀10,最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀,成蛋糕糊11,两小勺抹茶粉加一大勺热水搅匀12,盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中,加入抹茶面糊拌匀成绿色的面糊,在加适量蜜红豆拌匀13,一勺抹茶糊,一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中14,将蛋糕模在桌子上磕几下,震出大气泡15,烤箱预热170度,大约40分钟
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