好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别为你收集的“全麦红糖果干面包”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::面包粉228克,全麦粉98克,红糖20克,牛奶218克,
辅料::酵母5克,盐6克,黄油28克,桂圆40克,蔓越莓80克,
全麦红糖果干面包的做法步骤:
1. 将称量好的牛奶倒入面包桶中;
2. 在面包桶的一角放入白糖;
3. 盐放入面包桶的另一个角上;
4. 倒入面包粉和全麦粉;
5. 将面包桶安装到面包机中;
6. 在两个投料盒中分别放入酵母、桂圆干和浸泡过的蔓越莓果干;
7.盖好投果料盖,选用菜单4超级和风程序, 按下启动键;
8. 第一次搅拌完毕后, 按下停止键, 放入软化的黄油;
9.再一次选择菜单超级和风程序, 按下启动键;
10. 3个小时45分钟后, 就能听到滴滴的声音, “红糖果干全麦面”包就制作完成了。
小贴士:
1. 先前准备工作:倒入牛奶, 糖和盐分别放在面包桶的各一角, 放入面粉; 将面包桶放入面包机中固定好, 再在各自的投料盒分别放入果干和酵母;
2. 我采用的是后油法,在选择一个面包机菜单后,先搅拌一次,按下停止键, 再放入软化的黄油; 最后重新开启一个制作程序, 一键完成。
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果干麦片全麦面包
食材明细:
主料::牛奶180毫升,玉米油2大勺,盐3/4小勺,蜂蜜226克,高筋粉145克,全麦粉145克,综合麦片1/4杯,葡萄干1/8杯,蔓越莓干1/8杯,
辅料::干酵母1小勺,
果干麦片全麦面包的做法步骤:
1.用料
2.将牛奶,油倒入面包桶,
3.加入盐,蜂蜜
4.倒入高筋粉,全麦粉
5.在面粉上刨坑填入酵母
6.将面包桶放入面包机,卡紧
7.选择菜单5,全麦面包程序
8.分别选最低重量500克,和深烧色
9.按启动,面包机开始搅拌
10.当面包机发出提示音,倒入综合麦片和果干
11.面包机工作结束,揭盖
12.取出面包桶
13.倒出面包
14.晾凉
15.切片
小贴士:
玉米油可以用其它植物油或黄油替代。
蜂蜜也可以换作白砂糖。
果料种类可以随自己喜好调整,但总量应当不变。
果干面包
食材明细:
主料::高筋面粉240克,鸡蛋43克,牛奶107克,
辅料::果干20克,盐2克,酵母5克,奶粉10克,玉米油15克,白糖36克,
果干面包的做法步骤:
1.将上述所有材料(除葡萄干之外),按照先液体再固体的顺序放到面包机桶里,酵母埋在面粉里面,不要和盐放在一起
2.选择好所需要的功能,启动面包机
3.和面过程中
4.再第二次和面提示音完毕后,加葡萄干搅拌,然后等待发酵
5.烤好的面包
6.出炉倒扣
7.切片
小贴士:
每个面包机功能不一样,灵活掌握
红糖全麦面包
食材明细:
主料::高筋面粉240g,全麦粉60g,水180g,红糖24g,
辅料::盐4g,酵母4.5g,黄油33g,核桃40g,蔓越莓葡萄干30g,
红糖全麦面包的做法步骤:
1.红糖或者黑糖都可以加入80g的开水化开 我用的是那种块状的黑糖 可以提前一碗融化,夏天放进冰箱冷藏一下 冬天直接室温就可以。
2.核桃提前烤箱烤熟即可,弄成小碎块 蔓越莓和葡萄干都是用朗姆酒提前浸泡过的。
3.所有的材料准备好,厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去,注意酵母不能和糖,盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 我是红糖水直接全部倒进去了 然后剩余的液体慢慢倒入,随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样,所以一定要预留液体,预留液体 别到时候说太稀了,太干了,脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬,再接着打面。
4.打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打,等油差不多吸收的差不多的时候转快速打。
5.可以用剪刀剪一团面团下来,慢慢打开,这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的 做吐司比做面包还要苛刻呢,心累啊。
6.加入核桃碎,蔓越莓葡萄干【朗姆酒泡过的哈】 和面团均匀即可 直接用手揉进去也行。
7.面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话,可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水,保证湿度。
8.我是发酵箱,这样会省事儿很多 温度28,湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右。
9.具体情况可以自己看一下,手指沾高粉戳洞,不回缩 稍稍是很正常的。
10.用手轻拍排气,这很有必要 然后揉圆盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。
11.筛子的里面放一些高筋面粉,不需要太多。
12.这是发酵篮,网上有卖的 刚才准备好的高筋面粉,轻轻筛进去,要均匀。
13.松弛好的面团稍微排气揉圆整形好 特别底部一定要捏紧,不然等下会爆开。
14.放在发酵篮里,记得面团是反过来放哦,别搞错了。
15.发酵箱,35度,湿度百分之70,发酵到九分满即可。
16.发酵好拿出来。
17.先把烤盘放在发酵篮上面 在轻轻的倒扣过来,一定要小心不然就功亏一篑了 还有就是烤盘如果不是不黏烤盘的话就要垫一张油纸 烤箱提前180度预热。
18.用专门的割口刀割十字刀口,这个下手要快,不能犹豫。
19.割好口的面包放进烤箱中层,180度烤十分钟 转170度烤六七分钟 具体时间根据自己情况来,我这个是高比克风炉T45 普通烤箱180度烤20---25分钟左右。
20.看着面包一点点的变化 心情也美美哒 有想换烤箱的可以私信我哈,有团购价格。
21.烤好的面包拿出来放在冷却架子上冷却 彻底凉了以后用保鲜袋装起来 如果做的多的一定要冷冻室不是冷藏室哦 吃的时候拿出来自然解冻 然后用烘培喷瓶在面包上空喷几次 然后烘烤就行。
22.我是第二天早上烤了半个,煎了两土鸡蛋 然后来个蔬菜沙拉。
23.顺带给自己煮了壶不是太甜的珍珠奶茶。
24.活着是一种心情,穷也好,富也好,得也好,失也好,一切都是过眼云烟,只要心情好,一切都好。
小贴士:
喜欢美食的亲可以可以关注我的美食微信:yuner6421,每天都会分享一些美食动态,不懂的可以直接私信,有美食群!
果干面包布丁
食材明细:
主料::吐司3片,蓝莓干15克,蔓越莓干15克,
辅料::牛奶220克,淡奶油30克,糖35克,鸡蛋2个,
果干面包布丁的做法步骤:
1.吐司切丁。
2.吐司丁放入烤箱中层,180度,烤10分钟。烤至吐司丁微黄。
3.制作布丁液:牛奶里放入鸡蛋,白糖,淡奶油用料理棒打匀。
4.烤碗底部放入一部分烤好的吐司丁、蔓越莓干、蓝莓干。
5.倒入一部分布丁液,用勺子按压,以便吐司丁吸足水分。
6.再放入剩下的吐司丁和果干。
7.倒入剩下的布丁液。
8.烤盘加热水,再将烤碗放入烤盘,烤箱预热175度,中层,上下火烤30分钟。
9.烤至布丁液凝固,吐司丁表面金黄酥脆即可。
小贴士:
如果您对蛋腥味儿比较敏感,可以加几滴香草精。
奶酪果干面包
之前做了蔓越莓奶酪吐司,夹馅儿的,好好吃哦~小家伙吃的时候,嘴里一直都塞得满满的,一口接一口,一片接一片,最后实在吃不下了才恋恋不舍的放下装面包的袋子。。。
后来翻书,发现后面还有一个方子,里面也是加了奶酪的,不过这次是在揉面的时候加了奶酪一起揉进去的;面团里最后也加了果干,而我依然加了酒渍蔓越莓,总觉得奶酪和蔓越莓是绝配来着。。
奶酪果干面包
材料:
中种面团:高筋面粉210g,即发酵母5g,牛奶136g
主面团:高筋面粉90g,细砂糖45g,盐4g,奶油奶酪60g,蛋液30g,牛奶24g,黄油30g,葡萄干50g,酒渍蔓越莓50g
奶酪果干面包的做法
1.将中种材料中的酵母倒入牛奶中,搅拌一会儿使酵母溶化;
2.加入中种材料中的高筋面粉,搅匀后盖好保鲜膜开始发酵;
3.约2~3小时后,面团膨胀至约2.5倍大小,内部呈现蜂窝状;
4.将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中,中种面团也加入进去;
5.开启和风面包程序,设置重量750g烤色中,按启动键开始程序;
6.程序时间为2:50时,面团可以拉出易破的薄膜,加入黄油;然后在2:40时加入果干;
7.揉面结束开始第一次发酵,在面包桶上盖一层湿布;
8.发酵结束,搅拌叶会旋转搅动几下,取下湿布,程序进入第二次发酵;
9.待发酵结束,自动开始烘烤程序,烘烤完毕后取出面包,晾凉后密封保存即可;
黑麦果干面包
食材明细:
主料::黑麦粉300克,高筋面包100克,橄榄油15克,盐8克,酵母4克,水225毫升,蜂蜜15克,
辅料::核桃仁适量,蔓越莓干适量,
黑麦果干面包的做法步骤:
1.所有材料称量好,除橄榄油、核桃仁、蔓越莓干外倒入面包机。
2.选择发面工作档和面20分钟。
3.将橄榄油倒入,继续执行完揉面,揉至面团能拉出筋,不用很透明。
4.手工揉入核桃碎、蔓越莓碎,进行基本发酵。
5.第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6.取出面团分成两份、滚圆,进行15分钟中间发酵。
7.将面团轻压排气成椭圆形。(切忌面团的气泡不可全部擀出)
8.由上至下将两边稍微往里收,卷成两头尖的橄榄形。
9.整形好的面团放入烤盘,发酵30分钟,至体积约1.2倍大。
10.发酵好表面洒上低筋面粉。
11.用利刀在面团表面划出几道口子。
12.烤箱预热220度,喷蒸汽烘烤25分钟至表明呈现漂亮的烘焙色即可。
小贴士:
黑麦粉是由黑麦制成的面粉,颜色发黑,是一种黑色健康食品,富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包,是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性,所以一般都是与小麦粉混合来制作。
巧克力果干面包
享受平淡的幸福------巧克力果干面包
方子源于自由姐的《快乐手做面包》
材料:高粉125g、可可粉6g、金燕2g、绵白糖20g、盐1.5g、奶粉6g、全蛋液20g、水50g、黄油20g、耐烤巧克力豆15g、核桃15g、葡萄干20g
巧克力果干面包的做法
1、葡萄干入水中浸泡半小时,沥干水份;
2、除黄油、巧克力豆、核桃、葡萄干以外的所有材料放在一起揉成光滑面团;
3、加入黄油揉至扩展状态后,加入巧克力豆、核桃、葡萄干揉匀,放温暖处基础发酵;
4、基础发酵结束,面团排气,分割成60g每份的面团,滚圆松弛15min;
5、松弛后的面团擀成橄榄形,排入烤盘,置于温暖湿润处进行最后发酵;
6、发酵结束后,用利刀在面包中间割口,并在割口处挤入软化的黄油;
7、入预热后的烤箱,180度中层,15min。
果干的份量略比自由姐方子中要多些
谁让偶是个贪心的主捏
包包的样子整的着实难看
割口也不行
改天得买个剃须专用的小刀片
估摸着应该会快些吧
模样虽不好看
不过
这包的味道蛮不错哒
推荐下~
有阳光的日子真好
感谢自然的恩赐
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
全麦红糖桂圆面包
这款全麦红糖桂圆面包的配方来自金大旺,红糖选用的是古法红糖,
桂圆干也是用岭南的上好桂圆制成的,面包散发着浓浓麦香和桂圆浓郁的甜香。
是一款非常可口而又柔软的上等面包啦,清晨起来配一杯咖啡或者红茶,
美好又满足的一天就这样在香甜之中蔓延开来。
初春的温暖----全麦红糖桂圆面包
用料:高粉160g、全麦粉40g、酵母3g、红糖16g、盐3g、水120g、桂圆干30g、黄油22g
全麦红糖桂圆面包的做法
1.桂圆干用温水泡软,用热水把红糖融化后放凉。(可以用泡桂圆的水加热融化红糖)
2.把除了黄油和桂圆干的所有材料放入面包机中开启和面程序。(如果手揉,揉光滑就可以)
3.面团揉光滑之后,加入黄油揉匀,然后加入桂圆干揉圆。
4.把面团放在温暖的地方发酵至两杯大。
5.取出发酵好的面团排气,滚圆后松弛15-20分钟。
6.用擀杖擀开后整形成橄榄形或者圆形都可以。
7.放在温暖处发酵至两倍大,表面撒高粉,用锋利的刀片在面包表面割口。
8.放入预热180度的烤箱,烘烤22-28分钟。
美食小提示
1.如果没有桂圆干,可以换成核桃或者其它自己喜欢的果干。
2.融化红糖的水可以用泡桂圆的水,这样味道更加浓郁也不浪费。
3.桂圆干要充分沥干再揉入面团。
4.烘烤的时间根据自家烤箱来调节。
网站小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用,可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
全麦红糖坚果面包
食材明细:
主料::面包粉280克,全麦粉120克,酵母4克,盐4克,鸡蛋1个(50克),奶粉15克,可可粉10克,水235克,红糖40克,黄油25克,
辅料::混合果干适量,
表面装饰::黑芝麻适量,即食燕麦片适量,熟瓜子仁适量,
全麦红糖坚果面包的做法步骤:
1.先称量好红糖和水,水预留出10%。我用的红糖是块状的,有点硬,我把红糖和90%的水混合,加热融化,放凉备用。
2.面包桶里加入高粉、全麦粉、奶粉、可可粉、糖、盐、酵母、放凉的红糖水、鸡蛋(在底部,被面粉盖住了)。
3.面包机揉面,揉面时观察面团软硬程序,然后决定是否加入剩下的10%的水。我的水全部用了。一个揉面程序结束后检视面团,可以拉出比较厚的膜。
4.加入软化的黄油,继续揉面。
5.运行一个和面程序后检视面团,可以拉出大片薄膜。
6.揉好的面团整理后放入器皿,盖上盖子,放置温暖处发酵。
7.发酵好的面团,变为原来的1.5-2倍大左右。
8.面团排气后均分为两份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
9.松弛面团时准备裹馅用的坚果,根据个人喜好准备即可。我用到了大枣碎、蔓越莓干、葡萄干、熟核桃仁、桂圆干,把它们混合在一起。
10.松弛好的面团擀开成长方形面片。
11.翻面后压薄底边。
12.铺上一层混合坚果。
13.自上而下卷起来。
14.收口捏紧。
15.再准备一些表面装饰用的杂粮,我用了即食燕麦片、黑芝麻、熟瓜子仁,把它们混合一下。
16.面包收口朝上,光面刷一层水或蛋液,朝下粘上杂粮。
17.两个面包生胚都做好了,排放在烤盘上。
18.置温暖湿润处进行最后发酵,我是放在带有低温发酵功能的烤箱里,温度设置35度,烤箱内放了一碗温热水,增加湿度。这是最后发酵好的面团。
19.放预热好的180度烤箱中层,上下火,烘烤25分钟。
20.烤好的面包及时取出,放在烤网上晾凉。
21.切片食用。
22.好营养好味道。
小贴士:
1、因为不同面粉的吸水性不同,水不要一次性全加入,可以预留10%,也可能准备的液体不够,需要额外补充一点,这个要根据不同季节不同品牌的面粉吸水性而定。
2、烘烤时间和温度根据自家烤箱脾性而定。
奶香果干面包
食材明细:
主料::高筋粉380克,
辅料::鸡蛋1个,淡奶油100克,牛奶130克,酵母6克,糖50克,奶粉20克,盐5克,黄油35克,
配料::葡萄干适量,蔓越梅干适量,蓝莓干适量,猕猴桃干适量,
奶香果干面包的做法步骤:
1.材料
2.1.先将除黄油以外的原料按液体-粉料-酵母顺序依次放入桶内液体:牛奶 鸡蛋 淡奶油
3.粉料:糖 奶粉 盐 高筋粉
4.酵母:最后在高筋粉上挖个小洞埋入酵母
5.果料放入果料盒(再也不担心何时投果料了)
6.先选择和面功能 启动时间20分钟
7.20分钟后成光滑的面团,加入软化的黄油,选择标准面包-中等烧色-900克-自动加果料,时间显示2时40分钟,开始全自动做面包
8.听到提示音后结果面包程序,成品面包最高处基本和内桶齐高,()这时候如果觉得面包表面上色有些浅,可以先不开上盖利用桶内余温焖制上点颜色)最后提出内桶把面包倒扣出来晾制
9.美味健康的自制果干面包就可以享用了!
10.底面
11.切面
12.切片
小贴士:
不同季节、不同品牌的面包粉吸水性都有差别,粉类和液体的具体用量要根据面团情况微做增减调整
喜欢《全麦红糖果干面包》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了全自动面包机食谱专题,希望您能喜欢!