不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?小编推荐你不妨读一下小脚丫面包,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::高粉200克,紫薯50克,
辅料::黄油30克,牛奶94克,糖40克,盐2克,酵母3克,
小脚丫面包的做法步骤:
1.紫薯蒸熟,加入适量牛奶用打蛋器打均匀备用
2.后油法揉好面团,发酵好,排气
3.分割成几份
4.每一份都分成一个大的面团和五个小面团
5.大的面团按扁,放入紫薯泥,包包子一样包好
6.按扁,整成脚掌的形状,五个小面团做成脚趾头镶在脚掌上面
7.全面做好放在温暖的地方再次发酵
8.二发完成后,刷上一层蛋液,放入180度预热的烤箱,烤15分钟即可
小贴士:
1、脚掌的面团和脚趾头的面团按4:1的比例。这个没有严格的要求,按照自己的喜好。
2、五个脚趾头要和大面团靠近一点哦。
97Msw.com相关知识
小脚丫肉松包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋1个,肉松50克,面瓜小米粥80克,黄油20克,
辅料::白糖20克,盐1克,炼乳30克,酵母2克,牛奶30克,
小脚丫肉松包的做法步骤:
1.鸡蛋搅打均匀
2.面包桶内依次放入80克小米粥、鸡蛋液、牛奶、面粉、白糖、盐、酵母。(因为面粉的吸水性不同牛奶最好不要一次加完)蛋液留少许涮表面
3.按下两次自动和面程序
4.最后一次和面结束后加入黄油20克,再次按下两次和面程序
5.揉至出薄膜即可
6.面团取出放室温发酵
7.面团发酵至两倍大
8.发好的面团进行排气撮成条后再分割成等份小段
9.肉松放入炼乳搅拌好
10.取一小面团包入肉松馅
11.做成脚丫形状放入烤盘,
12.全部包好后放入烤箱再下面一层放入一碗热水进行两次发酵
13.发酵好后表面涮上蛋液,放入预热好的烤箱,170度上下火烤20分钟左右即可
小贴士:
个人觉得做汤种面包更加柔软些。
萌萌哒小脚丫面包
食材明细:
主料::高粉300克,牛奶150克,
辅料::鸡蛋1个,酵母3克,盐3克,黄油20克,白糖40克,山楂果酱适量,
萌萌哒小脚丫面包的做法步骤:
1.原料。
2.除黄油和果酱以外的所有原料放入面包机,反复启动普通面包的揉面程序,共揉面20分钟。
3.拉出薄膜。
4.放入黄油,再次启动普通面包程序,揉面10分钟,把黄油揉进面团里。
5.取出面团,放入烤箱,烤箱下层的烤盘中放入开水启动发酵程序。如果您那边气温高,也可以室温发酵。
6.面团发至2.5倍大。
7.取出面团揉匀,排气后分成8份儿,每一份儿再分成大,小两个面团,揉匀。
8.取大面团按扁,包入山楂馅,按扁,整成脚板的形状。
9.取小面团分成5个小面团做脚趾,等待2次发酵。
10.面包坯再次发到1.5倍大后,表面刷蛋黄液,放入烤箱中层,上下火180度,先烤5分钟,烤至表面上色移至烤箱下层,再烤10分钟即可。
11.烤好的小脚丫面包。
12.萌萌哒小脚丫,舍得吃吗?
小贴士:
因为面团的2次醒发,所以小脚丫的脚趾和脚板会自然黏在一起。
各家烤箱型号不同,温度略有差异,请根据实际情况酌情调整烤制的温度。
这个方子可以烤8个成人手掌大小的小脚丫面包,我家烤箱是25升的,所以烤了2盘。
【可爱花生酱小脚丫面包】小朋友看了就喜欢
食材明细:
主料::高粉300克,鸡蛋40克,奶粉15克,盐2克,细砂糖40克,牛奶140克,黄油20克,酵母4克,
辅料::花生酱适量,
【可爱花生酱小脚丫面包】小朋友看了就喜欢的做法步骤:
1.除黄油以外的所有材料倒入盆里。。
2.揉成面团,加入黄油继续揉至光滑有薄膜的拓展阶段。
3.表面盖湿布或者保鲜膜,放置温暖的地方发酵至约2倍大。
4.面团排气,分割成10个30克,10个8克,10个5克的面团,分别滚圆松弛15分钟。
5.取一个大面团用手按扁,擀成圆饼状,包入花生酱。
6.整形成为三角形状。
7.三角形面团翻面,折扣朝下放入铺好油纸的烤盘,中间放2个8克的小面团,两边2个5克的面团,摆成脚丫状。
8.烤盘放入温暖处发酵至2倍大,刷上蛋液,170°烤箱中层150-20分钟表面金黄即可
小贴士:
1.擀圆饼的时候不要擀的过薄,只要能包入花生酱即可。
2.在烤盘里摆放小脚丫的指头的时候之间要留有一定距离,发酵和烘烤会变大。
芸豆馅大脚丫面包
食材明细:
主料::高筋粉300g,牛奶130g,白糖40g,色拉油40g,蛋液40g,酵母3g,盐2g,
辅料::芸豆馅适量,
芸豆馅大脚丫面包的做法步骤:
1.备齐材料
2.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,糖加在一边角落,盐加在另一边角落,筛入高筋面粉,在面粉上面挖一个小洞,放上酵母后再盖上面粉
3.启动两个和面程序,然后再启动发面程序发酵面团
4.发酵好的面团取出排气揉匀
5.均匀分成小剂子,盖上保鲜膜饧15分钟
6.取一面团包馅,压成脚丫状,将其中的一个面剂子分成若干份,团城小圆球,粘在脚丫上
7.置入烤盘
8.入烤箱二次发酵,45度40分钟
9.发酵好的面团取出刷上蛋液
10.烤箱预热160度,置中层上下火烤20分钟
11.金黄色胖胖的大脚丫出炉。
小贴士:
1.酵母用量很据室内温度调整,通常为3g-4g。
2.不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
3.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
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