不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?有请阅读小编为你编辑的萌挞挞滴圣诞老人面包来啦,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::高粉270克,细砂糖50克,65度汤种80克,淡奶油55克,牛奶35克,
辅料::鸡蛋35克,盐2克,黄油28克,酵母6克,
萌挞挞滴圣诞老人面包来啦的做法步骤:
1.1、将面包材料中除黄油以外的所有材料全部放一起揉至光滑面团,放入黄油继续揉至出膜,再进行第一次发酵。
2.2、取出发好的面团排气后分割成10个35克的小面团和5个30克的小面团,滚圆后松弛15分钟,取一个35克小面团擀成椭圆面饼当作圣诞老人的脸。
3.3、取一个30克小面饼擀成类似三角形的面饼,上面尖的部分折过来一块,下面圆的部分卷起来,当作圣诞老人的帽子。
4.4、从剩下的面团里取3克揉一小团当帽子顶的绒球,再取5克揉成揉一小团当鼻子。
5.5、再取一份35克的小面团擀成椭圆形,对折一下。
6.6、用刀切成细条,每根条都扭成螺旋状。
7.7、把做好的这些全部装起来就好了,放在烤盘进行二次发酵,发好了先用蛋液整体刷一遍。
8.8、剩下的蛋液再加入适量红曲粉调成红色,用红色蛋液把圣诞老人的帽子和鼻子刷成红色,烤箱预热210度烤10分钟取出放凉。
9.9、把帽子的小球和胡子筛上糖粉,再用溶化的巧克力画上眼睛就好了。
小贴士:
1、这个方子做出来的面包非常柔软,是我最爱的方子,可以一次做5个圣诞老人呢,不喜欢做这么多剩下的可以做成奶油卷也很棒,在这里。
2、需要注意的是圣诞老人的五官要放密点,不然经过二发再经过烤制五官就变形了。
3、我没爱用色素,所以用的蛋液加红曲粉调成红色,色的深浅看自己喜欢就行。
4、烤的过程中,帽子和鼻子的色上好了后就要盖上锡纸,但不要盖到胡子,等胡子上好再全盖上锡纸。
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圣诞老人草莓挞
这款圣诞老人草莓挞,绝对是圣诞大餐中最卖萌,最吸引人眼球的一个。在铺天盖地的姜饼人、姜饼屋、巧克力屋、史多伦等传统点心的淹没下,有木有一点审美疲劳?那就来试试这个吧?给自己和孩子一个惊喜,即使是单身一族的圣诞PARTY,这个也是很合适的点心,不用把姜饼屋拆得七零八落,这种小挞可以人手一个,方便,而且不会破坏完整性哟!
圣诞老人草莓挞挞皮:低筋面粉100克、糖粉15克、黄油50克、蛋黄1个、盐1克、冷水25克
奶油馅:淡奶油100ml、糖粉30克
草莓圣诞老人:草莓9颗、切达干奶酪适量、烘培用巧克力豆18粒
圣诞老人草莓挞的做法
1.低筋面粉与糖粉混合过筛入一大碗中;
2.黄油室温软化后切成小丁放入面粉碗中;
3.用手揉搓成均匀的粉末状;
4.蛋黄加盐加清水;
5.搅打均匀;
6.倒入面粉碗中;
7.用橡皮刮刀翻拌均匀;
8.揉和成光滑的面团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏4小时以上;
9.将冷藏过的面团取出,分成8等份,搓成圆球状;
10.取一个小球,上下各用一层保鲜袋夹起,用擀面杖擀成圆形面皮;
11.将挞皮移至花形蛋挞模具上,按压挞皮的边缘,使其紧贴模壁边缘,并去除多余的面皮;
12.用叉子在底部均匀的叉出汽孔;
13.整齐的排入烤盘,烤箱预热,200度,上下火,中层,烤15分钟左右,将烤好的挞皮取出冷却备用;
14.草莓去蒂洗净,切去底部,再从上部斜切一刀;
15.淡奶油倒入打蛋盆中,加入糖粉,以高速搅打至出现硬性花纹;
16.将打发好的淡奶油将入裱花袋中备用;
17.取少量切达干奶酪捏成前高后低的扁圆形,夹在两片草莓中间;
18.用巧克力豆按上眼睛,再将裱花袋剪一小口,挤出帽子的花边和圣诞老人的胡子;
19.将裱花袋剪出较大的口,将淡奶油挤入挞皮内;
20.最后将装饰完成的圣诞老人放在奶油馅中间即可。
美食提示
1.制作挞皮时,边缘去掉的挞皮不要扔掉,重新揉圆擀开可以再次制作挞皮,直至完全用完为止;
2.挞皮上用叉子叉出小孔是为了让面皮排气,以免在烘烤过程中面皮鼓起或变形;
3.切达干酪是用来做圣诞老人的脸,也可用土豆泥、奶黄馅等其它原料代替,只要是便于塑形而且比较干一点儿的材料就可以,颜色最好不要是白色的,有一点点黄最好,这样可以和奶油有一个比较明显的色差。
圣诞老人哈拉面包
食材明细:
主料::高粉300克,鸡蛋80克,牛奶115克,细砂糖50克,
辅料::盐4克,酵母6克,黄油50克,
圣诞老人哈拉面包的做法步骤:
1.将面包材料中除黄油以外的所有材料全部放一起揉至光滑面团
2.放入黄油继续揉至出膜,再进行第一次发酵
3.取出发好的面团排气后分割成6个均等的面团,滚圆后松弛15分钟,(取其中三个面团做圣诞老人面包,三个面团做花环面包)三个面团一个做帽子(从做帽子的面团拿出5克面做帽子绒球),一个做胡子,一个做脸(从做脸的面团拿出8克揉成一小团当鼻子)
4.取做帽子的面团擀成类似三角形的面饼
5.上面尖的部分折过来一块,下面圆的部分卷起来,当作圣诞老人的帽子
6.取做胡子的面团擀成椭圆形,对折一下。不要折对齐
7.用刀切成细条,上端不要切断
8.每根都扭成螺旋状做成胡子。
9.做脸的面团擀成椭圆面饼当作圣诞老人的脸
10.做好后组装在一起,放在烤盘进行二次发酵
11.发酵完成后先用蛋液整体刷一遍。剩下的蛋液再加入适量红曲粉调成红色,用红色蛋液把圣诞老人的帽子和鼻子刷成红色,烤箱预热180度烤18分钟取出放凉。把帽子的小球和边缘还有胡子筛上糖粉,再用巧克力豆当眼睛即可。
小贴士:
学而食习之:
1,需要注意的是圣诞老人的五官要放密点,不然经过二次发酵再经过烤制五官就变形了
2,用蛋液加红曲粉调成红色,也可以用色素调制
3、烤的过程中,色上好了后就要盖上锡纸。烤箱温度根据自家烤箱温度自行调整
4,眼睛也可以用巧克力融化后画上
【美国】圣诞老人红薯面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,红薯100克,奶粉10克,白糖30克,牛奶80克,
辅料::酵母粉3克,
【美国】圣诞老人红薯面包的做法步骤:
1.红薯洗净切片,放入微波炉桶。
2.高火加热10分钟,红薯熟透即可,去掉外皮压碎,放入面包机桶。
3.加入牛奶,面粉,酵母粉揉匀,再加入黄油揉匀出手套膜静置发酵,然后拿出排气。
4.分成3个小剂子,先擀一个小剂子成三角形,做圣诞老人的帽子,在擀一个城椭圆形,做圣诞老人的脸。
5.把椭圆形的馅放在烤盘上,再把三角形的卷一下压在椭圆形的上面,尖尖角折下来,柔亮个小圆球,一个做圣诞老人的冒尖,一个做鼻子。
6.再擀开一个小剂子成圆形对折,用小刀划成条状,扭成螺旋形,做圣诞老人的胡子。
7.把胡子部分放到圣诞老人脸的下部,进行二次发酵,发酵好后刷蛋液,再用两颗红豆做圣诞老人的眼睛。
8.烤箱180度18分钟即可出炉。
9.可爱的萌萌哒。。
小贴士:
地瓜分品种,我用的是水分很少的地瓜,面面的甜甜的,所以在面团里加了牛奶,如果水分大的也可以不加牛奶,自己斟酌。
圣诞老人饭团
食材明细:
主料::西兰花1个,熟白米饭200克,黑豆2个,玉米20克,火腿1块,
辅料::番茄酱30克,盐3克,
圣诞老人饭团的做法步骤:
7.再用番茄酱画上红嘴巴,点点晒红,再放西兰花做装饰即可。
小贴士:
黑豆,玉米粒可以和白米饭一起蒸熟火腿
圣诞老人(1)
食材明细:
主料::草莓5个,
辅料::淡奶油100ml,白糖10克,巧克力1个,
圣诞老人的做法步骤:
1.把草莓的尾部盖上!
2.用热水融巧克力!
3.草莓用盐水浸泡然后洗干净!
4.把洗干净的草莓头去掉,尾巴切下来!
5.淡奶油放白糖打发!
6.用保鲜袋把淡奶油装好!
7.把奶油挤到草莓顶部做胡须!
8.把草莓的尾部盖上!
9.用融化的巧克力装点圣诞老人的眼睛和嘴巴!
10.用淡奶油装点底部!
11.再用草莓叶装点圣诞树!
过个萌萌的美美的圣诞节【欢乐滴雪景圣诞老人蛋糕】
食材明细:
主料::鸡蛋5个,细砂糖80克(蛋白),牛奶60克,玉米油60克,黑巧克力85克,低粉80克,可可粉15克,柠檬汁数滴,
辅料::淡奶油300克,草莓8颗,细砂糖30克,溶化黑巧克力适量,
过个萌萌的美美的圣诞节【欢乐滴雪景圣诞老人蛋糕】的做法步骤:
1.1、蛋黄加入细砂糖打发至浓稠待用,牛奶里加入玉米油混合。
2.2、将混合的牛奶和玉米油隔水搅拌煮热,低粉、可可粉过筛。
3.3、加热好的牛奶和玉米没混合物离火,倒入粉类快速搅拌均匀成为烫面团,将蛋黄糊一半倒入拌匀,再倒回剩下的蛋黄糊中继续拌匀。
4.4、黑巧克力隔水溶化加入拌好的蛋黄糊中。把蛋白打至粗泡加入半份白糖和几滴柠檬汁,继续打至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖,继续打至硬性发泡。
5.5、取1/3打发的蛋白与蛋黄糊切拌均匀,再取1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀后,将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀。翻拌均匀后,将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里,从底向上翻拌均匀成为戚风面糊倒入模具,烤箱预热150度8寸要烤55分钟,6寸烤40分钟左右取出倒扣。
6.6、打蛋桶倒入淡奶油,放入细砂糖,打发至顺滑。
7.7、把蛋糕平均分成三片,每层上面都涂抹上厚厚的淡奶油,边缘自然下落,草莓切顶部。
8.8、把剩下的淡奶油装入裱花袋中挤到草莓的切面上当做圣诞老人头部,再把切下的顶部盖上去当然帽子。
9.9、用巧克力给圣诞老人画上眼睛和嘴巴,再装饰到做好的雪景蛋糕上。
圣诞老人玫瑰酱面包(1)
食材明细:
主料::高粉300克,水150ML,鸡蛋1个,糖30克,盐3克,酵母3克,黄油25克,
辅料::玫瑰花酱适量,红曲酒糟适量,黑巧克力少许,
圣诞老人玫瑰酱面包的做法步骤:
1.把除黄油外的主料放入搅拌桶里开始和面
2.和成面团后,放入软化的黄油粒继续和面
3.揉至出薄膜即可
4.放入温暖处发酵至两倍大
5.发好压扁排气分割成4份,也可以分成6份
6.取一份切成两份,一份大些,一份小些(大概65%/35%)
7.把那份大一些的面团揉圆擀成圆饼,放入适量玫瑰花酱
8.卷起来
9.成椭圆形
10.排入烤盘,放在温暖湿润处发酵
11.发酵至1.5倍大,表面刷蛋液
12.红色素滴几滴水化开,用刷子刷在一头,做帽子(我用的是红曲酒糟)
13.放入预热好的烤箱180度10分钟即可
14.把之前分好的小一些的面团再分2份, 那两小份分别做成如图的形状,擀一个薄一些的面片做胡子,搓一个细长条做帽子边,其余是鼻子和帽子的毛球
15.出炉后,沾少许水分别包裹好帽子边,加胡子、鼻子和帽子的圆球球
16.在胡子部分筛面粉,鼻子和帽檐刷蛋液,放入预热好的烤箱,180度8分钟左右即可
17.出炉面包放凉,巧克力化开后,画上眼睛即可
18.开吃
小贴士:
这个方子是向豆果美食达人“海燕的窝”学做的,非常感谢!她是做成6个,我偷懒做成4个!
这样分开操作是为了呈现深浅的颜色,如果一次性把造型做好烤的话,帽子边和胡子颜色会很深,这样烤会有需要的层次感
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