中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度,你见过哪些低中高食材呢?或许"渐变色奶油裱花蛋糕"是你正在寻找的内容,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::蛋糕粉80克,鸡蛋4个,蛋黄用白糖20克,蛋白用白糖50克,牛奶50克,玉米油50克,盐1克,
辅料::夹心用哈密瓜适量,夹心及抹面奶油400克,夹心及抹面奶油用白糖40克,裱花奶油300克,裱花奶油用白糖30克,食用色素适量,
渐变色奶油裱花蛋糕的做法步骤:
1.蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的盆中
2.蛋黄打散后,加入20克白糖,混合均匀
3.加入50克玉米油,搅拌均匀
4.加入50克牛奶,混合均匀
5.筛入蛋糕粉
6.混合均匀,无干粉颗粒
7.用电动打蛋器打发蛋白,分3次将白糖加入蛋白中,分别是在打出大气泡时、打出白色细腻状时、打出纹路时,速度也是低速向高速调整
8.提起打蛋器,蛋白呈短而尖状态即可;此时可开始预热烤箱,140度
9.分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合,每次都要充分翻拌均匀后,再加入下一次的蛋白糊,采用从底向上的翻拌手法,不要拿着刮刀在盆里划圈,这样会导致蛋白严重消泡
10.翻拌均匀后,呈细腻光滑的蛋糕糊
11.将蛋糕糊倒入两个6寸的模具中,轻震两下,震出大气泡
12.入预热好的烤箱中,中层,上下火140度,40度
13.出炉,震两下,震出多余的热气,然后倒扣在晾架上,彻底晾凉后再脱模
14.脱模成功
15.每个蛋糕横切成两片,实际只用3片,因为放了水果夹心和奶油后,会很高,两片有些矮,四片太高,三片刚刚好
16.哈密瓜切成小丁备用
17.夹心和抹面的奶油、白糖准备好
18.奶油打发好
19.取一片蛋糕放在蛋糕托上,以一层奶油、一层水果、一层奶油的方式完成夹心
20.盖上一片蛋糕后,夹心如上述操作
21.盖上第三片蛋糕,然后将整体抹面,不用苛求百分百地光滑,一会儿还要裱花,正好可以遮遮丑
22.打发新的奶油,选择自己喜欢的花嘴裱上白色的奶油花
23.加入紫色的食用色素,再分别在周围及顶部裱上淡紫色的奶油花
24.在淡奶油中再调入一滴紫色色素,将剩下的蛋糕裱花完成。瞧,一个渐变色的奶油裱花蛋糕完成了。看着还挺喜欢,送人也挺有面子哟!
小贴士:
蛋糕坯使用的是戚风蛋糕的配方及制作方法,蛋白与蛋黄混合时,千万不要随意划圈搅拌,要从底部向上翻拌或者切拌的方法来混合;入模具后,轻震两下,震出大的气泡,但也不要长时间震,以免消泡;出炉后也要震两下,将多余的热气震出,以防止缩腰塌陷;奶油最好随用随打,颜色不要一次放太多,先用干净的牙签挑出一滴,调出自己满意的颜色。
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渐变色奶油蛋糕
今天小编教大家做的这款蛋糕并没有什么复杂的工序,只是最简单的裱花,但是渐变的颜色还是让整个蛋糕看起来非常的漂亮。
海绵蛋糕原料:
鸡蛋10个(蛋黄和蛋白分离)、细砂糖260克、柠檬汁约1/4小勺、低筋粉280克、玉米淀粉68克、牛奶165克、黄油125克
配料:
奶油适量、食用粉色素适量
做法:
1.牛奶和黄油放容器里,入微波炉加热至黄油融化,搅匀备用。
2.蛋白放入搅拌缸中,挤入柠檬汁。
3.搅打至粗泡放入1/3砂糖,继续搅打至蛋白细腻再放入1/3砂糖,继续搅打至出现纹路再加入最后的1/3砂糖,继续搅打至干性发泡。
4.放入蛋黄。
5.用高速搅打至与蛋白霜完全混合。
6.低筋粉和玉米淀粉混合,过筛2次,再筛入蛋糊中。
7.用橡皮刮刀切拌、翻拌均匀(我制作的量比较大,工具不好拌匀,直接下虎爪拌的,效果很好,这个是跟蛋糕店的师傅学的)。
8.把牛奶黄油液顺着搅拌缸的边沿倒入面糊中。
9.翻拌均匀,动作要轻快,以免蛋糊消泡(我依然是直接下手拌的)。
10.拌好的面糊倒入乐葵模中,面糊量刚好装进3个模子(之前的计算挺成功),就可以入烤箱烤制了。
11.烤箱提前预热,上管170度、下管180度,中层,35分钟(最小的一模烤了25分钟),烤好后放至不烫手,脱模,随便一个倒扣蛋糕就从模子里出来了。
12.放烤网上凉透后,就可以进行装饰了。
13.先取最大的蛋糕分割成2-3片,中间夹上自己喜欢的果酱、奶油、水果粒之类。
14.外表抹上打发的奶油霜,不用抹太厚,只要把蛋糕盖住就成,接下来还要给蛋糕裱上曲奇花的。
15.再把中号蛋糕分割成2-3片,中间加上馅料,一层层码在大号蛋糕上。
16.依然用薄薄的奶油霜抹在表面。
17.最后码上最小号的蛋糕,抹上奶油霜。
18.打发淡奶油放入食用色素拌匀后,装入裱花袋中,在蛋糕表面挤上曲奇饼的花纹即可。
经验分享:
做好的三层蛋糕比较厚重,所以底部的承重比较重要,最好选用海绵蛋糕垫底,中上部可以根据自己的喜好变化花样。
渐变色装饰最好从顶部颜色最浅的部分开始装饰,一点一点加色素,容易掌握颜色的用量,也能避免浪费奶油霜。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的渐变色奶油蛋糕,满满不同颜色的花,真的好漂亮。
渐变色芭比蛋糕
食材明细:
主料::10寸蛋糕胚1个,6寸蛋糕胚2个,
辅料::色素适量,
配料::金钻奶油1升,红豆适量,
渐变色芭比蛋糕的做法步骤:
1.奶油打发
2.底层 10寸蛋糕胚 中间剧开 拿一片 涂抹奶油 均匀的撒上红豆
3.底层 10寸蛋糕胚 中间剧开 拿一片 涂抹奶油 均匀的撒上红豆
4.将另一片也涂抹奶油 把它盖到撒有红豆的蛋糕上面 用手轻轻的压
5.是蛋糕上面抹上奶油 刮至光滑
6.芭比消毒 用保鲜膜裹住芭比 用翻糖做衣服
7.上面一层芭比 那两个六寸的蛋糕胚 切割 一开3片 共开6片 在每片蛋糕片中间开个小洞洞用来插芭比用的
8. 拿一片放到10寸奶油体中间抹上奶油洒上红豆 改上另一片
9.一层叠一片 抹奶油 撒红豆 把六片蛋糕都叠完
10.中间插上芭比
11.刮到光滑
12.用惠尔 107花嘴 进行裱花 由底往上裱 颜色也是底部深色 上面浅 逐渐调淡颜色 直到裱完芭比
13.最后在底层的蛋糕加上修边
14.一个漂亮的芭比就完成了
15.灯光下的芭比
16.漂亮
17.正面
18.我最喜欢这张
渐变奶油裱花蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕6寸1个,
辅料::淡奶油360G,细砂糖40G,食用色素适量,
渐变奶油裱花蛋糕的做法步骤:
1.裱花转台放上6寸戚风蛋糕胚一个,在四周垫上油纸,蛋糕一定是凉透的才可以,不然奶油会化掉。
2.奶油加入细砂糖打至呈明显纹络不流动状。开始抹面了,先抹顶上的。抹刀斜侧着抹哈。
3.顶上抹好后再抹四周,先用抹刀把四周涂上厚厚的一层奶油。
4.然后抹刀与蛋糕面呈小于30度的角,转动转台来把四周抹匀抹光滑。
5.四周抹光后再把顶上边缘的修整一下,和顶上抹面一样抹,力度要轻要均匀。
6.抹面抹好后,奶油加入紫色色素用刮刀拌均匀,用圆形花嘴挤出一个圆粒,然后用勺了压着往后拉。(加入色素先加少一点,后面还需要继续加深,这样才会显示出渐变)
7.接着在上一个圆粒拉出的一半处再挤下一个圆粒,这样依次裱就可以了。裱一两圈可以再加深颜色再继续。
小贴士:
1、抹面需要耐心和细心,慢慢抹,外面还要加裱花,里面有细小的地方没有抹好是没有关系的。
2、颜色慢慢加深,如果没有紫色色素的,可以用红色和蓝色来调出来。
渐变色果汁酸奶杯
食材明细:
主料::酸奶3小杯,草莓十个,红心火龙果小半个,
辅料::牛奶100毫升,
渐变色果汁酸奶杯的做法步骤:
1.准备好各种食材,将ACA搅拌杯与刀座旋紧,冲洗干净备用。
2.将草莓洗净,去蒂切小块,火龙果切小块备用。
3.将火龙果加少许牛奶,倒入搅拌杯中,盖上杯盖旋紧
4.将杯子在主机的卡槽上插好,机器自动开始搅拌,完成后将搅拌杯旋转取下,断开电源。
5.将火龙果汁倒入小碗中。小提示:如果做好的果汁不立刻食用,要抽成真空保存的话,就先露出杯盖上的单向阀,把真空头吸嘴压在单向阀上,打开真空头电源开关,将搅拌杯中抽成真空。真空头停止工作后,旋转杯盖把顶部的单向阀完全遮住即可。
6.将草莓也同样操作后,打成草莓汁。
7.取三勺火龙果汁,加入三勺酸奶搅匀。果汁和酸奶的比例约1:1,如果用的杯子容量不同,可以按照此比例酌情增减。
8.将火龙果汁和草莓汁同样调好。
9.将一个阔口玻璃杯斜着放在一个小杯子上,保持倾斜的角度。用小勺将酸奶装入杯底。
10.再用小勺将火龙果酸奶一勺勺浇在白色酸奶上,注意不要晃动杯子,用小勺浇不容易混色。
11.最后浇上浅粉色草莓酸奶,将杯子放平,一杯渐变粉色的果汁酸奶杯就做好了。
蓝莓渐变色冻芝士蛋糕
食材明细:
主料::豆浆40克,黄油30克,蓝莓200克,奶油奶酪250克,糖粉40克,淡奶油150克,
辅料::早餐饼干80克,老北京酸奶150克,吉利丁片10克,
蓝莓渐变色冻芝士蛋糕的做法步骤:
1. 准备: 豆浆 40克, 黄油30克 蓝莓200克 早餐饼干80克 老北京酸奶150克 吉利丁片10克 柠檬汁10ml 糖粉40克 淡奶油 150克 奶油奶酪250克
2.早餐饼干用擀面杖擀成碎末,将黄油隔水加热至液态状后倒入饼干粉中,充分拌均匀后在6寸模具低压平,放进冰箱冷藏半个小时. 将2片吉利丁片在冷水中泡软,奶油奶酪室温软化,然后加入糖分,隔热水搅拌至无颗粒,细滑糊状,
3. 奶油奶酪糊中 加入柠檬汁,加入酸奶,和奶油奶酪充分搅拌,要往上翻式搅拌.将软化的的吉利丁片放微波炉加热10秒钟至呈液态状,随后加入温热的豆浆内,.吉利丁和豆浆的液体倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀,淡奶油打发6分发,感觉流动的就行,然后倒入奶油奶酪中一起搅拌均匀
4. 搅拌好的奶酪糊平分三份,一份加多一些的蓝莓酱,一份少一些,一份不加,先将颜色深一些的奶酪糊加入之前压好的饼干碎上,放入冰箱冷冻25分钟 取出后再倒入颜色淡一些的奶酪糊,冷冻25分钟,最后再倒入白色的奶酪糊,上面装饰一下蓝莓,放入冰箱冷藏6个小时。
5.冷藏时间到后取出蛋糕,模具周围用吹风机吹两圈即可脱模,
6.切成几块,好吃的冻芝士蛋糕就完成做好了,搭配一杯玉米糊,开始享用。
7.夏天吃点很清凉舒服拍哦
8.吃不完的放冰箱,因为天气热一会融化了
奶油裱花蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕八寸一个,
辅料::淡奶油250毫升,水果适量,
配料::糖粉25克,
奶油裱花蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕是买的成品,自己还不太会做怕失败
2.蛋奶有加糖粉用电动打蛋器打发
3.我是第一次 打这个不知道打到什么程度,我把盆子倒扣奶油奶油没有下流,其实应该再打会感觉
4.把蛋糕从中间片开
5.撒上水果粒再抹一层奶油
6.盖好,蛋糕均匀的抹上奶油开始裱花,裱花过程没有拍
7.ok了手机拍的凑合看吧
8.有点地方蹭坏了呵呵,儿子总在边上捣乱
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