食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的烤卤肉包,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::高筋粉250g,米酒50g,牛奶90g,鸡蛋25g,盐2g,糖5g,酵母粉1.5g,黄油20g,
辅料::卤肉200g,洋葱70g,叉烧酱1勺,
烤卤肉包的做法步骤:
1.自制的米酒取需要的量
2.先加和米酒等量的高筋粉和成比较稠的面糊
3.盖上盖子室温发酵至体积增至2倍大小,看上去有明显的气泡,即成液种。米酒做的液种发酵效果非常好。
4.把种液倒入面包桶里,加入盐、糖和牛奶、鸡蛋,把剩余的高筋粉也放入,最后在上面再加一点酵母粉
5.用筷子手工搅拌一下后开启一个和面程序,和面10分钟的时候加入软化的黄油,
6.继续和面程序,把面团揉至扩展阶段,
7.可以拉出手套膜,
8.盖上保鲜膜继续发酵至2倍大小
9.今天刚刚卤的肉
10.取需要的量切丁
11.洋葱切碎丁,加一勺叉烧酱拌均匀
12.到开始包的时候再把洋葱和肉丁拌均匀
13.发酵好的面团分成9个50克的面剂,松弛几分钟。
14.取一个面剂擀开,包入馅料,包成包子装,
15.放入模具中
16.再盖保鲜膜饧发20分钟左右。
17.烤箱上火170度,下火150度预热5分钟,入烤箱放下面第二层烤15分钟,然后上下火都调到130度继续烤15分钟
18.烤好的卤肉包脱模切开即可食用。我是趁热就脱模了,有点暴力了,四周的面被弄得有点破相了。不过一点不影响它的美味,非常的好吃。
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香菇卤肉包
食材明细:
主料::肉丁适量,蚝油适量,淀粉适量,香菇适量,胡萝卜适量,香叶适量,桂皮适量,面粉适量,酵母适量,牛奶适量,
辅料::小葱适量,糖适量,生抽适量,料酒适量,
香菇卤肉包的做法步骤:
1.锅里葱姜蒜香。
2.下入肉丁。
3.肉色变白时,下入香菇跟胡萝卜丁,加生抽,料酒,糖,翻炒下。
4.再一次性加足水,约没过肉半公分左右,加香叶、桂皮、回香煮开,到收汁。
5.凉后挑出香叶等,再加入适量小葱拌均匀。
6.将酵母、糖放入温牛奶中,筷子搅拌下,静置10分钟。
7.将溶入酵母的牛奶倒入面粉堆中,揉成面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大,用手按下去,不会反弹。
8.将发酵好的面放到面板上再揉,排出空气,搓出长条。
9.切成小段。
10.揉圆按扁,擀成中间厚,周围薄些的小圆皮。
11.放上馅料。
12.然后包起来。
13.以此类推,都包好。
14.第一锅成品,口子开得好大啊,成烧麦花了。
15.第二锅蒸的,稍好了些。
卤肉包的做法
冬天来了,我和孩子都开始赖床,早上闹钟响了一遍又一遍才不得已起床。早餐就成了头疼的问题,外面吃吧怕不干净,家里做浪费时间,于是做了一些卤肉包,早上起床刷牙洗脸的时间就可以蒸着,忙完后就可以开吃了,一点也不浪费时间,对于上班族来说,真是个不错的选择。参与活动:
材料:
面粉1000克,香菇150克,猪肉400克,胡萝卜1根,酵母4克,温水适量,色拉油20克,生抽2勺,甜面酱1勺,干黄酱2勺,生姜1块,大蒜3瓣,葱头6瓣,小葱10根,干辣椒4个,茴香5克,香叶2片,白芷2片,冰糖20克,,
卤肉包的做法的做法步骤:
步骤1,备好肉馅的原材料
步骤2,面粉和酵母称好备用
步骤3,酵母加温水搅拌均匀静置5分钟
步骤4,酵母水和适量温水加进面粉中,搅拌成絮状后揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵2小时左右
步骤5,香菇、胡萝卜、猪肉剁碎,生姜葱头大蒜切好备用
步骤6,卤料备好
步骤7,锅里放油,生姜葱头大蒜放进锅中炸出香味
步骤8,放肉末炒至变色
步骤9,加香菇末和胡萝卜末
步骤10,一次性加入水没出食材1厘米左右,放卤料盒
步骤11,加1勺甜面酱、2勺干黄酱、2勺生抽
步骤12,加冰糖
步骤13,煮至汤汁浓稠
步骤14,乘到碗中,待凉透后撒葱花,拌匀,卤肉包馅料即备好
步骤15,面团发至2倍大
步骤16,面团揉成长条,切成大小差不多的剂子
步骤17,取其中一个,擀开,放馅
步骤18,包好
步骤19,大火蒸15分钟,关火后3-5分钟后再拿出来
步骤20,成品图
改良版卤肉包
食材明细:
主料::腊肠2根,香菇300克(小朵的10来朵吧),葱适量,白面400克(米饭碗1碗半),酵母适量,姜适量,
辅料::盐适量,蚝油1汤匙,料酒半汤匙,糖一汤匙,生抽1汤匙半,
改良版卤肉包的做法步骤:
1.自制腊肠2根、香菇300克
2.面粉过筛,放入酵母,搅拌均匀
3.倒入适量的温水,搅拌成棉絮装
4.揉成面团,温室发酵至两倍大
5.把面团揉好,分成等分的剂子,醒发20分钟
6.撮好的剂子醒发的过程中记得用干净的湿布盖一下,避免干皮。
7.香菇切成小丁,把里面的水分挤一下
8.腊肠切小丁
9.兑汁:料酒半汤匙、生抽一汤匙半、耗油一汤匙、糖一汤匙、盐适量
10.锅中放入适量的油,七成热,按照顺序放入原料:葱姜-腊肠-蘑菇煸炒3分钟后倒入提前兑好的汁,翻炒均匀后出锅。
11.放阴凉处,然后冷却
12.擀成面皮(不要太用力哦,避免不起发)
13.包成小包子
14.冷水上屉(如包完后单独醒发15分钟也可以开水上屉)
15.15分钟后即可出锅
16.干香,浓郁
17.七星报喜,嘿嘿
小贴士:
1、陷做好后必须放凉哦,馅料如果热容易把面皮烫的不蓬松哦
2、因为是干香款儿,可以留口
3、蒸制时大火烧开,蒸汽上来后,改成中火。
香菇卤肉包子
食材明细:
主料::猪里脊适量,面粉适量,香菇适量,酵母适量,牛奶适量,
辅料::胡萝卜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,食用油适量,生抽适量,老抽适量,香叶适量,桂皮适量,茴香适量,
香菇卤肉包子的做法步骤:
1.锅内葱姜蒜爆香
2.放入肉末翻炒
3.再加入胡萝卜跟香菇丁
4.一次性加入水,加生抽、老抽、香叶,桂皮、回香煮到收汁为止
(水约没过肉半公分左右)
5.肉烧到收汁后,凉透后,撒些葱花进去,这就是包卤肉包子的馅料
6.将酵母溶于温牛奶中,跟面粉混合,揉成面团发酵至2倍大
面粉300克,酵母3克,牛奶140克,糖10克
7.发酵好的面团放面板上揉,排出空气,搓成长条,切小段
8.取一小段,揉圆按扁,擀成中间厚四周薄的小面皮,约饺子皮大小
9.折起来,包成包子形状
10.包好的包子再静置15分钟后,冷水下锅,蒸15分钟,关火后焖5分钟
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