好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的【番茄配方】杂果多层蛋糕——如此惊喜的馅饼奶油蛋糕,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::中筋面粉125g,牛奶125ml,鸡蛋1个,苹果半个,淡奶油75g,柠檬汁少量,奇异果适量,杂果罐头适量,
辅料::盐一小撮,
【番茄配方】杂果多层蛋糕——如此惊喜的馅饼奶油蛋糕的做法步骤:
1. 鸡蛋稍微打散,和牛奶,一小撮盐一起混合均匀
2.然后筛入面粉搅拌至细滑无颗粒的状态,但切记不要过度搅拌,避免出现气泡
3.苹果切小块,放料理机中搅成果泥,然后倒入搅拌成面糊
4.不粘锅里放入少许黄油,待黄油融化
5. 然后小火,舀适量的面糊,倒入锅中待面糊表面出现气泡,并且一面凝固
6. 翻面煎另外一面,直到两面金黄熟透即可
7. Panckae全部煎好之后,放凉备用。将淡奶油打发至不流动的状态,备用
8.水果切成合适的大小,杂果从罐头中捞出,沥干水分
9.一层pancake一层奶油和水果
10.慢慢堆上去,最后再表面再撒上一些水果,插上自己喜欢的插牌就可以了
小贴士:
注意事项:
1,刚开始抹奶油的时候,不宜放的过多,容易塌陷,一点一点,慢慢往上抹。
2,水果也可以换成自己喜欢的其他果类。
3,因为水果中含有大量的水分,会影响奶油的口感,所以要将切好的水果用厨房用纸吸干表面的水分。
4,蛋糕最好当天食用,过夜口感会不好。
97Msw.com相关知识
【番茄配方】苹果布丁蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉65g,鸡蛋1个,牛奶170g,鲜奶油150ml,
辅料::细砂糖40g,盐1g,朗姆酒5ml,苹果1个,黄油10g,
【番茄配方】苹果布丁蛋糕的做法步骤:
1.将低筋面粉和盐混合筛入打蛋盆中
2.加入细砂糖混合均匀
3.在面粉盆中挖出凹槽
4.倒入打散的蛋液,再慢慢加入牛奶,一边加一边搅拌,直到完全混合均匀
5.倒入鲜奶油搅拌均匀
6.然后将其整体过滤一遍,达到更顺滑的状态
7.在模具内部均匀涂抹一层软化的黄油
8.将面糊倒入涂抹好的模具中,八分满将苹果切小块,随机放入倒好的面糊中
9.放如烤箱中下层,以200°烤25-30分钟即可
小贴士:
常见问题
做法2中将中体过滤一遍,是为了避免液体内有少许面粉颗粒
这款蛋糕兼具补丁和蛋糕的口感,烘烤时会鼓起,放置在常温会塌陷,这是正常现象,不要担心
可以选用其他应季水果代替苹果,比如离子,桃子,梨等
【番茄配方】圣诞老人奶油蛋糕——圣诞夜的必备蛋糕哦
食材明细:
主料::淡奶油500ml,杂果适量,红色色素适量,
辅料::戚风蛋糕胚一个(8寸),
【番茄配方】圣诞老人奶油蛋糕——圣诞夜的必备蛋糕哦的做法步骤:
1.淡奶油提前拿出来回温到液体,用电动打蛋器打发到8成发
2.分层器卡在锯齿刀两头,调整好高度,左手按住蛋糕顶部,右手握着手柄,慢慢从蛋糕一侧切起。
3.分好一层以后,再将分层器再调一个高度,卡在锯齿刀上,再分出一层
4.利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦。
5.杂果罐头提前过滤掉罐头水
6.其中一片蛋糕放转台上,先给表面抹上一层奶油
7.再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈,保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度
8.然后再圈内放上杂果
9.盖上一片蛋糕,继续重复上述的步骤
10.直到盖上最后一片蛋糕
11.打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层
12.然后利用裱花刀,左右转动转台,右手将裱花刀放在蛋糕3点位置,刀尖不要过蛋糕中心位置,轻轻抹平蛋糕,接着将裱花刀垂直于蛋糕,给侧面抹上厚厚一层,然后将裱花刀放在蛋糕11点位置,刀尖离转台0.2公分,左手轻轻转动转台,将侧面抹平
13.用牙签在蛋糕表面把要裱花的部分大致划分出来
14.取适量的奶油加入些许色素调成红色奶油
15.调好的奶油装入装有手指饼干嘴的裱花袋中,将圣诞老人的帽子先画出来,挤出长条即可
16.然后白色奶油,装入装有小号曲奇嘴的裱花袋中,将帽檐的部分挤出来,挤出小贝壳即可
17.接着继续用小号曲奇嘴,挤小星星的方式,挤上三到四圈老人的胡子
18.最后画上两撇胡子
19.用m豆装饰一下鼻子,嘴巴,眼睛
20.然后最后将蛋糕利用抹刀移动到蛋糕托上,再给蛋糕底部周围挤上一圈贝壳,蛋糕就完成了
小贴士:
注意事项:
1.配方中使用的是金钻奶油,需要解冻到液体,然后电动打蛋器最低速慢慢搅打,才会将奶油打发的非常细滑,注意不要着急,细腻的奶油才能裱出来好看的蛋糕。
2.动物奶油因为非常容易化,而且较难打的很发,所以不太适用于做复杂的裱花,抹面,夹心,做简单的裱花都是可以。另外,动物奶油在打发的时候,每100ml的奶油需要加10g的细砂糖,糖的用量可以根据个人的口味进行调整。
3.动物奶油在打发的时候,需要提前将奶油冷藏12个小时以上,然后用电动打蛋器低速慢慢打发,必要时要将奶油坐到冰水盆里,进行打发。动物奶油非常容易化,所以做好的蛋糕,最好尽快食用。
奇异果奶油蛋糕
食材明细:
主料::奇异果2个,鸡蛋3个,低筋面粉50克,细砂糖80克,淡奶油350克,
辅料::牛奶50克,植物油45克,
奇异果奶油蛋糕的做法步骤:
1.3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,放在无油无水的容器里
2.59克牛奶和45克植物油倒入蛋黄中,备用
3.蛋清加入少许柠檬汁(没有可以不用)打到可以拉起小弯钩的时候分次加入60克细砂糖,打到蛋白霜细腻,能拉起小弯钩
4.搅拌均匀蛋黄糊后,筛入50克低筋面粉,翻拌均匀
5.蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜,翻拌均匀,再加入剩下的蛋白霜,翻拌均匀
6.倒入6寸的磨具,烤箱预热好,160度50分钟,根据自己烤箱的脾气定时间吧
7.烤好后倒扣放凉
8.把蛋糕均匀的分成三等份
9.打发350克淡奶油,把一个奇异果切成小丁
10.一片蛋糕片,摸上奶油,放上奇异果丁,注意,奇异果丁不要把外面铺满,不然放上第二片蛋糕片的时候,水果丁会被挤出来
11.把蛋糕周围都抹上奶油
12.把另一个奇异果切成片,铺在蛋糕上,周围用裱花嘴表上话,顶端用草莓装饰一下,漂亮的蛋糕就做好啦!切开,慢慢享用吧!!!
【番茄配方】杏仁巧克力蛋糕—— 居家版的“奢华”蛋糕
食材明细:
主料::美国大杏仁60g,低筋面粉30g,黄油75g,泡打粉1/2小勺,樱桃果酱100g,奶油焦糖酱35g,冷水1/2小勺,朗姆酒3勺,大杏仁12颗(完整的),
辅料::细砂糖105g,可可粉15g,鸡蛋50g,淡奶油150g,奶油奶酪225g,吉利丁片1/4片,黑巧克力180g,大杏仁碎粒30g,基础奶油霜50g,
【番茄配方】杏仁巧克力蛋糕—— 居家版的“奢华”蛋糕的做法步骤:
1.首先我们来制作蛋糕体:将整粒的大杏仁、细砂糖、低筋面粉、可可粉、泡打粉用料理机研磨成混合的粉末状。
2.黄油软化后,用电动打蛋器搅打至体积膨大,颜色变浅
3.然后分三次加入打散的鸡蛋液,一直搅打至鸡蛋与黄油完全融合,呈蓬松的羽毛状
4.加入淡奶油,继续搅打均匀
5.将之前的粉末混合物倒入打发好的黄油里
6.用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊
7.把面糊倒入6寸的活底蛋糕模中,放入预热好180°的烤箱,中层,以上下火,烤25-30分钟,直到蛋糕完全膨胀并定型
8.蛋糕冷却后,脱模,用刀切去顶部鼓起的部分,再将蛋糕横切成两片
9.然后开始准备其他材料。首先准备黑巧克力杏仁夹心层。将巧克力、淡奶油、黄油一起倒入打蛋盆中,隔水加热至所有材料融化成液体并完全混和均匀。
10.然后离水,在熔化的巧克力里加入朗姆酒、杏仁碎搅拌均匀。待巧克力凝固的时间内来制作焦糖奶酪层。
11.奶油奶酪室温软化后,用打蛋器搅打至顺滑
12.慢慢加入淡奶油,继续搅打,直到加完,奶酪已经变得十分柔软蓬松
13.然后在奶酪里加入焦糖酱,用打蛋器搅打均匀
14.吉利丁片加1/2大勺的冷水,浸泡5分钟
15.隔水加热至融化成吉利丁溶液
16.倒入奶酪里,再继续搅打均匀,成为顺滑的焦糖奶酪酱
17.朗姆酒糖浆制作。水加砂糖小火煮沸,倒入朗姆酒搅拌均匀即可。.将之前做好的蛋糕片放在裱花台上,用羊毛刷给蛋糕片表面刷上一层朗姆酒糖浆,彻底湿润蛋糕。
18.在蛋糕上涂抹一层樱桃果酱。
19.将焦糖奶酪放入裱花袋中,剪一小口,以画圈的方式均匀挤在樱桃果酱上。
20.接着将黑巧克力杏仁夹心装入裱花袋中,同样以画圈的方式挤在奶酪层上面
21.接着放上另外一片蛋糕,同样刷上朗姆酒糖浆,涂上樱桃果酱,挤上焦糖奶酪酱。将蛋糕放入冷冻室冻15分钟左右,使表面的奶酪层变硬,
22.接着制作黑巧克力表层,淡奶油与巧克力一起小火隔水加热至熔化
23..等熔化的巧克力酱凝固的得适当的时候涂抹在蛋糕上,蛋糕侧面也涂上黑巧克力表层,整个蛋糕就覆盖了,然后抹平即可。
24.最后做一些表面装饰。在蛋糕侧面的底部粘上一些杏仁碎粒,顶部中心用白巧克力屑装饰一些,顶部周围用奶油霜挤上12朵奶油花,再插上12颗完整的大杏仁即可。做好的蛋糕放冰箱冷藏2小时以上,就可以切开享用了
小贴士:
1, 蛋糕的每一部分都需要细心准备,在制作的时候,要灵活的安排时间,焦糖奶酪酱在制作好以后,最好尽快使用,而不要等到完全凝固硬化了再用。
2, 因为这款蛋糕耗时较久,为了对得起自己的付出,建议大家尽量选择最优质的原料制作,才能呈现美味的效果。
3, 蛋糕的口感十分浓郁,虽然是6英寸的小蛋糕,但足够6个人来享用。如果朋友实在太多,可以将材料的用量全部翻倍,制作8寸的蛋糕。
无糖杂果蛋糕派
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面适量,
辅料::干杏仁适量,葡萄干适量,苹果适量,梨适量,橘子一个,核桃适量,
配料::泡打粉一茶勺,植物油一点,牛奶半杯,盐一点,
无糖杂果蛋糕派的做法步骤:
1.原料主要有2个鸡蛋、3个水果、一点干果和白面。
2.把水果一个苹果、梨、橘子洗干净去皮、切丁备用。
3.把蛋黄、蛋清分别用两个碗装、用手动打蛋器打蛋黄、里面放一点泡打粉、放入一点牛奶、植物油一点、盐少许、搅匀以后放入面粉慢速打;然后把蛋清打发。把蛋黄面糊放入蛋清液、用勺翻拌均匀即可放入烤盘。
4.面糊做好以后、把烤盘刷植物油、防止粘; 烤箱预热200度、把蛋糕先烤5分钟、然后放入杂果再继续烤;
【番茄配方】舒芙蕾芝士蛋糕——不是只有谢霆锋才能做如此完美的蛋糕哦
食材明细:
主料::奶油奶酪200g,老酸奶80g,牛奶67g,蛋白3个,奶油霜一份,
辅料::淡奶油80g,玉米淀粉10g,柠檬汁10g,细砂糖60g,
【番茄配方】舒芙蕾芝士蛋糕——不是只有谢霆锋才能做如此完美的蛋糕哦的做法步骤:
1.奶油奶酪隔水软化,搅拌至顺滑无颗粒
2.淡奶油与老酸奶混合均匀,分多次加入奶油奶酪中,用手动打蛋器搅拌均匀
3.接着加入蛋黄继续搅拌均匀
4.加入玉米淀粉搅拌均匀
5.加入牛奶和柠檬汁搅拌均匀,成为比较稀的蛋糕糊
6.将蛋糕糊整体过滤一遍,得到更加细腻的蛋糕糊
7.蛋白分次加入细砂糖用电动打蛋器打发至有纹路的7成发即可
8.将打好的蛋白加入到蛋糕糊中,用刮刀翻拌均匀
9.制作好的蛋糕糊倒入包好锡纸的活底模中,放入预热好的烤箱下层,隔水烘烤
10.先用200°的高温烤20分钟,再将温度降底到150°烤40分钟表面微金黄即可。烤好的蛋糕室温放凉之后,放入冰箱冷藏3小时,最后表面随意抹上一些奶油霜,再用蓝莓装饰一下就可以了。
小贴士:
1, 隔水烘烤的方法:先将注满热水的烤盘放在最下层,再将烤网放在烤盘上方,蛋糕方子烤网上,这样烘烤既可以达到像水浴法一样烘烤蛋糕的湿润口感,不至于太干,又防止了蛋糕会进水的危险。
2, 配方中蛋白的打发只需要打至蛋白有纹路并不会消失即可,不用打得过发了。
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