食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?经过小编精心整理,推出小麦胚芽蛋糕卷,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,小麦胚芽55g,白糖40+10g,牛奶50mL,色拉油40ml,
辅料::盐少许,
小麦胚芽蛋糕卷的做法步骤:
1.备齐所有材料
2.蛋黄+10g白糖搅打至白糖融化
3.加入色拉油
4.搅拌融合
5.加入牛奶拌匀
6.加入小麦胚芽,拌匀,备用
7.蛋白放入无油无水盆中,加少许盐打起粗泡后,分3次加入40g白糖打至湿性发泡
8.小麦胚芽面糊与蛋白霜拌好
9.倒入烤盘
10.放入预热好的烤箱,180度,中层,20分钟即可
11.撕去底部油纸,晾凉
12.晾凉后翻转过来,卷起静置30分钟即可切块
13.粗粮口感的蛋糕,没有了细腻的感觉~
小贴士:
1.据说小麦胚芽不用放冰箱的,所以我没放
2.烤箱温度仅供参考
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小麦胚芽面包
食材明细:
主料::高筋粉225g,小麦胚芽25g,红糖20g,酵母粉3g,盐3g,牛奶150g,蛋液20g,
辅料::黄油20g,
小麦胚芽面包的做法步骤:
1.备好原材料
2.先把牛奶、鸡蛋和盐放入面包桶内,把红糖也加入
3.适当的搅拌一下,让红糖溶化。因为红糖不像白糖那么容易化开,人工搅拌一下利于和面
4.然后把小麦胚芽放入搅拌一下,因为小麦胚芽有点干,早一步放入液体中,可以充分吸收水分
5.最后把高筋粉和酵母粉放入
6.筷子稍微搅拌至没有干粉,这样机器运行后面粉不会飞溅.然后开启面包机的和风面包功能,可以清晰的看到耗时3小时25分。交给机器啦
7.10分钟后和面会稍微停顿一会儿,此时把软化的黄油放入,盖上盖子继续让其完成它的程序
8.听到和面程序结束,我还是揪了一点面团,拉开一看,真不错,拉出了薄而有韧性的膜,上面有点颗粒状的,那是小麦胚芽
9.3个多小时的等待,面包出炉啦
10.加了红糖和胚芽,颜色比较深,但是味道很好的,而且这款面包也很健康
小麦胚芽馒头
这次的馒头加了小麦胚芽。增加了膳食纤维和蛋白质,B族维生素等营养。吃起来也没什么口感不好之说。
材料:
主料:面粉适量,麦芽适量,
辅料:酵母适量,开水适量,
小麦胚芽馒头的做法步骤:
1. 实现将酵母粉和适量水混合,融化,静置10分钟,将面粉倒入盆里。
2. 调少许水用手搓成大的面碎。
3. 加入小麦胚芽。
4. 继续揉至成面团。
5. 盖上湿布和锅盖在温暖处发酵。
6. 发酵好的面团内部有蜂窝状,体态有原来的两倍大。
7. 取出面团,在干净无水无油的面案上揉搓进行排气。
8. 将面团切开,里面的孔呈现小的气孔,则表明排气结束。
9. 从中间掏出一个洞,将面团扯开。
10. 揪成相同大小的剂子。
11. 双手左手拖住面剂子,右手进行揉搓。
12. 逐渐揉搓收口成馒头状态。静置15分钟.
13. 15分钟后,继续进行揉搓。可以明显看出,第二次揉搓后,面团小了许多。
14. 静置20分钟后,放入冷水锅中。事先放好蒸笼布。就是湿的纱布。中火开锅之后转中小火20分钟,关火虚蒸5分钟。
15. 取出的馒头一定要放在透风的地方晾干。
16. 掰开看看,喧腾的很!(其实我这个揉的还不是特好,还有大的气孔)
小麦胚芽奶酥面包
食材明细:
主料::高粉190克,小麦胚芽粉30克,
辅料::自制奶酥粒适量,
配料::玉米油10克,牛奶110克,蛋液30克,糖30克,盐1克,酵母4克,
小麦胚芽奶酥面包的做法步骤:
1.牛奶和蛋液倒入面包机,分别放入糖和盐
2.再倒入高粉和小麦胚芽粉
3.面粉中间倒入酵母
4.揉到面团稍光滑时,加入玉米油
5.再揉到扩展阶段即可,能拉出较光滑的薄膜,发酵一小时,发至原来的两倍大即可
6.发好后取出,排气后分成6份
7.面团擀成椭圆形
8.翻面后,由上至下卷起
9.卷成这样就可以了,底部粘紧
10.卷好后放烤盘里盖保鲜膜中间发酵30分钟
11.发酵至原来的两倍左右大小
12.用刀划上几下,再撒上奶酥粒
13.烤箱200度预热,烤至金黄色就可以了,我多烤了几分钟,结果颜色稍微深了些,还好没有烤糊
小贴士:
奶酥粒是我提前做好的,将黄油稍微软化后和糖粉、奶粉、拌着一起即可,不用时可以放冰箱保存
红糖小麦胚芽面包
看到这个配方的时候有些疑惑:面粉用量185克,小麦胚芽用量35克,加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是,小麦胚芽能够代替部分面粉吗?在不改变其他材料尤其是水用量的条件下?很是怀疑,但还是原方制作,看个究竟。
果然,替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用,面团十分稀软,结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错,但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。
红糖小麦胚芽面包
用料:水100ml,鸡蛋1个,黄油20g,红糖20g,盐1/2小勺,高筋粉185g,小麦胚芽35g,干酵母1/2小勺
红糖小麦胚芽面包的做法
1、依次将水,鸡蛋,黄油,红糖,盐,面粉,小麦胚芽倒入面包桶,在面粉上刨坑,填入酵母
2、将面包桶放入面包机,卡紧。选择菜单4,杂粮面包程序,分别设定为低重量,深烧色,启动。
3、面包机程序结束,揭盖,提出面包桶,倒出面包,晾凉后切片。
切开来感觉像发糕,红糖发糕。
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
小麦胚芽花朵面包
买了爱和自由的面包书,想着今天就照着做一个。但是发酵有点过度啊,阴天发酵也这么快呢,天气真是热了。
小麦胚芽花朵面包
原料:高粉200克,低粉25克,奶粉8克,蜂蜜30克,清水145克,酵母2.5克,盐3/4小勺,黄油20克。小麦胚芽25克。
小麦胚芽花朵面包的做法
1.把水和蜂蜜倒入面包桶里。
2.把干性材料倒入(黄油除外)
3.启动两次揉面程序,揉面共40分钟,放入黄油继续揉面40分钟。
4.面团发酵到2.5倍。
5.面团分割成12份,每份大约36克。
6.把面团按扁,取一个沾点面粉盖在另外一个上。
7.用擀面杖擀成圆饼。
8.用剪刀剪成花朵状。
9.发酵到原来的2.5倍左右,中间压一下放入果酱。烤箱预热好后放入中上层,180度烤15分钟。
特别提示:这个面团因为加入蜂蜜特别的粘手,可以在手上抹黄油揉面团。
小麦胚芽红糖饼干
食材明细:
主料::黄油52g,红糖38g,低筋面粉55g,小苏打1g,小麦胚芽35g,全蛋液25g,
辅料::黑芝麻少许,
小麦胚芽红糖饼干的做法步骤:
1.黄油室温软化(天冷用烤箱或面包机发酵功能软化)红糖用搅拌机搅碎,或用勺子压开结块的糖块,再用网筛过筛一下。其他材料备好。
2.软化的黄油用打蛋器中速搅散,搅顺滑。
3.加入红糖。
4.先低速后中速搅打至蓬松。
5.分3次加入蛋液,每加一次都要搅打均匀。
6.搅打好的黄油,应该是膨涨如乳膏的状态。
7.筛入低粉和小苏打,倒入小麦胚芽,用橡皮刮刀拌匀。
8.直到看不见白色粉末。
9.取适当大小的保鲜膜,包入面团,滚成长椭圆,放入冰箱冷冻20分钟。
10.冻硬的面团切小块。
11.搓圆、用手拍成饼状,中间点缀少许黑芝麻。摆盘、注意预留空隙。
12.送入预热好的烤箱、中层、上火175度、下火170烤15分钟,再利用烤箱的余热焖5分钟后,取出晾凉即可。
13.好香。
14.好酥、好好吃?。
15.小麦胚芽红糖饼干,好神奇的组合。
16.酥得掉渣渣啊,好好吃哦?!
小贴士:
红糖容易结块,最好拿搅拌机搅碎,或者拿勺子压碎了再过筛一遍,要不然加入黄油时不易打散。
小麦胚芽热狗面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,小麦胚芽20克,砂糖25克,牛奶110毫升,酵母3克,
辅料::黄油25克,鸡蛋1个,沙拉酱30克,热狗肠6根,
小麦胚芽热狗面包的做法步骤:
1.食材。
2.食材。
3.面包材料除黄油外,先液体后固体的顺序全部放进面包桶。再放入面包粉和小麦胚芽盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。
4.设置2个和面程序后,放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面 。直到扩展出膜阶段。
5.面团放在温暖处发酵1个小时,发至面团两倍大。用手指轻轻按压一个洞,不马上回缩,就说明发酵过程完成了。
6.把发酵好的面团分割成6份小面团,将小面团排气滚圆,松弛15分钟。
7.取一小面团擀成椭圆形,将小面团翻面,下面擀薄,自上向下卷好,搓长为脆皮肠的两倍长一点,将面团绕着脆皮肠成“O”型,将接口捏紧。
8.同样的将其他面团做好造型,放进烤盘中。
9.放入烤箱,烤箱下面放盆热水,进行最后发酵,大约60分钟。完成发酵后刷一层蛋液。
10.挤上适量沙拉酱。
11.放进180度预热好的烤箱中下层,上下火180度烘烤20分钟。
12.看看内部组织是否满意,层次分明、拉丝效果超赞。
小贴士:
1、面团的液体量要根据面粉吸水性适当调整。用手和面时可逐步加入。
2、喜欢香葱味道的,也可在面包表面撒上少许香葱粒。
3、烘烤的温度和时间要根据各自烤箱的实际情况调整。
小麦胚芽鹰嘴豆浆
食材明细:
主料::鹰嘴豆80克,小麦胚芽30克,
辅料::清水1000毫升,蜂蜜适量,
小麦胚芽鹰嘴豆浆的做法步骤:
1.鹰嘴豆洗净,浸泡4小时以上
2. 把鹰嘴豆和小麦胚芽放进豆浆机里
3.往豆浆机注入1000毫升水
4.按下豆浆机的“五谷豆浆”功能键
5.豆浆机工作完毕就有香浓的【小麦胚芽鹰嘴豆豆浆】
小贴士:
我个人喝豆浆不加糖的,喜欢有点甜味的,可以加些砂糖或者蜂蜜
小麦胚芽吐司条
食材明细:
主料::高粉270克,红糖35克,黄油25克,小麦胚芽50克,牛奶100克,鸡蛋1个,
辅料::酵母粉4克,盐4克,黄油50克,
小麦胚芽吐司条的做法步骤:
1.面包桶里先放入液体牛奶和蛋液(留下一点刷面用),然后在一个角落放红糖,一个角落放盐
2.加入高粉、小麦胚芽和酵母粉
3.把面包桶装入机器内,用手机APP点云食谱,选择小麦胚芽吐司,默认3小时25分钟。看到面团成团后加入切小的黄油
4.一共是4次搅拌和3次醒面,一共50分钟,和面结束后按暂停,把搅拌刀头取出。继续程序,开始基础发酵至两倍大共用时45分钟
5.机器自动进入二次发酵程序用时1小时10分钟
6.发酵完成机器自动进入烘烤程序约40分钟,戴上手套取出面包桶后倒出吐司冷却后切成薄片
7.准备软化的黄油和白砂糖,取一片吐司片抹上软化的黄油
8.把抹好的面放在砂糖里,均匀裹上一层白砂糖
9.切成小条排入烤盘,尽量切得大小均匀
10.放入烤箱180度烤10分钟左右,取出后彻底冷却即可食用
小贴士:
烘烤时间根据自己喜好,如果要吃酥脆的就多烤几分钟!吐司条切条大小要均匀!
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